Іспанський омлет — тортілья з картоплею і грибами

Омлет — універсальна страва, яку готують у багатьох країнах. Звичайно, в кожній країні є свої тонкощі приготування. Наприклад, італійці готують фритатту — італійський омлет з безліччю інгредієнтів. Французи воліють класичний омлет з додаванням вершкового масла. А ми сьогодні поговоримо про іспанський омлет.

Іспанський омлет називають — тортилья. Для його приготування обов’язково використовують картоплю. Тому страва не таке легке, як простий омлет. Кількість калорій в ньому — 135 ккал на 100 г. Якщо ж крім основних інгредієнтів ви будете використовувати м’ясо, сосиски або гриби, калорійність зросте. Отже, поговоримо про класичний рецепт іспанського омлету і інші цікаві варіації.

Секрети приготування

Як і будь-омлет, тортилья має деякі нюанси приготування.

  • Картоплю і цибулю попередньо загасити. Причому використовувати при гасінні потрібно оливкова олія для кращого аромату.
  • Картоплю залити яйцями і залишити на півгодини.
  • Обсмажувати омлет потрібно довго, кілька разів перевертаючи. Можна навіть сказати, що він запікається, а не смажиться.
  • Подавати тортилью можна і гарячу і холодну. Але ні в якому разі не можна подавати відразу з холодильника. Смак буде зовсім не той.

Існує ще один різновид страви — коржик з пшеничного та кукурудзяного борошна. Її також називають тортілья. Цей варіант страви — мексиканський. А блюдо, яке готуємо ми — це іспанський омлет тортілья.

Класичні рецепти іспанського омлету

Тортилья — це омлет з картоплею і цибулею. Готується він досить довго, так як інгредієнти необхідно гасити, а не смажити.

З зеленню

Так готується класичний картопляна тортилья по-іспанськи. Зелень ви можете взяти будь-яку, ми візьмемо петрушку.

Вам знадобляться:

  • картопля — 1 штука;
  • яйця — 3 штуки;
  • оливкова олія — 3 столові ложки;
  • цибуля — 1 головка;
  • петрушка, сіль, зелений лук.
Також цікаве:  Курка в пиві в духовці: з рисом, картоплею і рецепт у вині

Приготування

  • Картопля наріжте тонкими скибочками і тушкуйте до готовності на олії.
  • Наріжте цибулю кільцями і додайте в сковороду, коли картопля буде майже готовий. Цибулю — не повинен засмажитися.
  • Збийте яйця.
  • Зніміть Сковороду з вогню і трохи остудіть, залийте яйцями і залиште на деякий час.
  • Цибулю і петрушку подрібніть.
  • Поставте на маленький вогонь сковороду і як слід смажте омлет. Його треба кілька разів перевернути, а потім посипати зеленню.

Картоплю можна не гасити, а просто відварити, а потім нарізати скибочками і злегка обсмажити на сковороді.

З червоною цибулею

Червоний цибулю надає страві пікантний, трохи солодкуватий смак.

Вам знадобляться:

  • яйця — 3 штуки;
  • цибуля — 1 головка;
  • молоко — чверть склянки;
  • картопля — 2 штуки;
  • оливкова олія, сіль, перець.

Приготування

  • Картопля наріжте тонкими кружечками, потушкуйте в маслі.
  • Червоний цибулю наріжте кубиками і додайте в сковороду.
  • Тушкуйте овочі до тих пір, поки вони не будуть готові.
  • Яйця збийте з молоком, додайте перець і сіль.
  • Вилийте суміш в сковороду. Готуйте на маленькому вогні 10 хвилин.
  • Можна довести омлет до готовності в духовці — 5-7 хвилин достатньо для гарної скоринки.

Складні рецепти

Класичний рецепт можна ускладнити і додати інші інгредієнти — ковбасу, гриби, томат, бекон, горошок, сосиски, солодкий перець або сир.

З грибами

Іспанський омлет з картоплею і грибами — не зовсім класичний іспанський омлет, але зате дуже смачний.

Вам знадобляться:

  • печериці — 6 штук;
  • яйця — 3 штуки;
  • помідори — 2 штуки;
  • цибуля — 1 головка;
  • сир — 30 г;
  • бекон — 20 г;
  • олія оливкова — 1 столова ложка;
  • картопля — 1 штука;
  • масло вершкове — 1 столова ложка;
  • зелень, перець і сіль.

Приготування

  • Відваріть картоплю і наріжте кубиками.
  • Томат наріжте часточками, гриби — пластинами.
  • Зелень подрібніть.
  • Цибулю дрібно наріжте і обсмажте.
  • Бекон подрібніть і додайте до цибулі. Смажте ще 2 хвилини.
  • Додайте картоплю і гриби, залиште на 3 хвилини.
  • Викладіть помідори і зелень. Смажте 1 хвилину.
  • Яйця збийте, додайте сіль і перець. Вилийте їх в сковороду і залиште на 3 хвилини.
  • Сир натріть і посипте омлет.
  • Поставте сковороду в духовку ще на 4 хвилини.
Також цікаве:  Куряче філе тушкувати на сковороді з грибами у вершковому соусі

З сосисками

Цей омлет з картоплею ще більш ситний, ніж з грибами. Такий варіант точно сподобається чоловікам.

Вам знадобляться:

  • яйця — 3 штуки;
  • картопля — 1 штука;
  • цибуля — 1 головка;
  • сосиски — 100 г;
  • олія оливкова;
  • зелень, сіль, перець.

Приготування

  • Наріжте Кубиками відварену картоплю.
  • Цибулю наріжте півкільцями і трохи обсмажте, додайте картоплю. Обсмажте ще протягом 5 хвилин.
  • Сосиски наріжте довільно, додайте в сковороду.
  • Яйця збийте з сіллю і перцем. Вилийте суміш в сковороду.
  • Готуйте страву 7-10 хвилин.
  • Зелень дрібно наріжте і посипте блюдо в кінці приготування.

З перцем і помідорами

Таке блюдо, овочі, буде більш соковитим і красивим. Поєднання червоного помідора, жовтого перцю, зеленого горошку додадуть страві яскравий вигляд.

Вам знадобляться:

  • яйця — 2 штуки;
  • цибуля — 1 головка;
  • томат — 2 штуки;
  • болгарський перець — 1 штука;
  • горошок зелений — півсклянки;
  • картопля — 1 штука;
  • олія оливкова сіль, перець.

Приготування

  • Цибулю наріжте кільцями, злегка обсмажте.
  • Сиру картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулі. Обсмажте протягом 5 хвилин, а потім стушкуйте.
  • Перець і помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду, коли картопля буде майже готовий.
  • Збийте яйця. Поперчіть і посоліть, додайте зелений горошок.
  • Вилийте суміш в сковороду і готуйте на маленькому вогні хвилин 15.

Зі свининою

Цей рецепт тортилії готується в мультиварці. Так як страва містить м’ясо і овочі, воно може скласти повноцінний обід або вечерю.

Вам знадобляться:

  • свинина — 200 г;
  • картопля — 1 штука;
  • яйця — 3 штуки;
  • цибуля — 1 штука;
  • томат — 2 штуки;
  • сир — 50 г;
  • зелень, сіль і перець.

Приготування

  • Наріжте м’ясо невеликими шматочками.
  • Цибулю подрібніть.
  • Помідори і картоплю наріжте кубиками.
  • Помістіть всі в чашу мультиварки і тушкуйте близько 1,5-2 годин.
  • Яйця збийте, додайте подрібнену зелень, сіль з перцем.
  • Вилийте яйця в чашу і готуйте ще 15 хвилин.
  • Додайте натертий сир і прикрасьте свіжою зеленню.
Також цікаве:  Смачний рецепт жульєна з куркою і грибами

Картопляний омлет вийде пишним і повітряним. Крім того, він буде корисний, адже в ньому немає ні краплі олії.

Рецепт картопляного тортильї можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Ви можете готувати класичну тортилью з тушкованою картоплею або спростити рецепт і просто відварити овоч. Все залежить від вашого вільного часу і смакових уподобань.