Капустяна запіканка з яйцем і фаршем, в духовці і мультиварці

Всім знайомий смак і аромат капустяної запіканки з дитячого саду. Цей рецепт не забутий і широко використовується. Причому запіканка придбала масу варіацій в готуванні, оформленні і додавання різних інгредієнтів. Як готувати запіканку в мультиварці та духовці? Робимо запіканку з квашеної капусти, готуємо класичний рецепт на сметані. А також випікаємо з м’ясним фаршем, шинкою і сиром.

Будь-яка запіканка — це простір для творчості. А капустяна запіканка — подвійно. Важливо лише знати пропорції соусу або тесту для заливки. А в іншому з начинкою можна сміливо експериментувати.

Запіканка з капусти або просто капустяний пиріг тільки на вигляд складний у приготуванні. Насправді весь процес складається з трьох простих кроків: шинкування капусти, приготування яєчної заливки (соус, тіста і випікання.

Класичний рецепт на сметані

Капустяна запіканка як у дитячому садку — це саме той рецепт. Сама по собі капуста досить прісна, тому для пікантного смаку і аромату бажано додати натуральні спеції, трави. Якщо ви готуєте страву для дитини, тоді виключіть будь-які приправи і додайте сіль.

Вам знадобляться:

  • капуста білокачанна — 500 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйце — 3 штуки;
  • борошно — 250 г;
  • кріп, петрушка — невеликий пучок;
  • розпушувач — 1 столова ложка;
  • сіль, спеції.

Приготування

  • Дрібно наріжте капусту за допомогою ножа або спеціальної шинкування.
  • Нарубаєте зелень і додайте до капусти. Також можна використовувати дрібно нарізаний зелений лук.
  • Присоліть, додайте спеції і добре перемішайте (віджимайте) руками, щоб капуста пустила сік.
  • В окремому посуді збийте яйця до пишної піни. Влийте до яєць сметану, засипте борошно і розпушувач. Все ще раз добре перемішайте міксером до утворення пухкої однорідної маси.
  • Рівномірно розкладіть капусту в силіконову форму або форму для випічки. Зверху залийте отриманим тестом з сметани, борошна та яєць.
  • Розігрійте духовку і випікайте страву при 180 градусах близько 30 хвилин до появи скоринки.
Також цікаве:  Сирна запіканка як у дитячому садку: 4 рецепти для духовки

В рецепт запіканки з капусти в духовці можна внести певну поправку. Сметану можна замінити нежирними вершками (рівною кількістю). Кефір або кисле молоко для цього рецепту не підійде.

З квашеної капусти і картопляного пюре в духовці

Вам знадобляться:

  • картопля — 5-6 штук;
  • бульйон овочевий — 1 склянка;
  • капуста квашена — 500 г;
  • насіння кропу — половина чайної ложки;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • масло рослинне — 3-4 столові ложки;
  • сіль, спеції — за смаком.

Приготування

  • Приготуйте картопляне пюре: очистіть і відваріть картоплю до готовності. Розімніть з гарячим овочевим бульйоном. (Приготуйте бульйон з будь-яких овочів: цибулі, моркви, картоплі, цвітної капусти, брокколі, спаржі і т. д.).
  • Якщо квашена капуста дуже кисла, то її слід попередньо промити і дати стекти.
  • Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте в олії не більше 2-3 хвилин.
  • Візьміть керамічну, чавунну або будь-яку жароміцну форму. Змастіть її рослинним маслом. Першим шаром викладіть половину картопляного пюре, потім обсмажену цибулю. Третій шар — квашена капуста, потім знову картопляне пюре.
  • Зверху полийте залишилися олією і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

До запіканці з квашеної капусти відмінно підійде будь-який салат або свіжі огірки. З стравою гармонійно поєднуються вершково-сметанні соуси, наприклад, тартар або часниковий соус. У складі соусів найчастіше кілька видів зелені. Особливої пікантності додає базилік. Готується запіканка з капусти в духовці швидко.

Рецепти капустяної запіканки в мультиварці

З фаршем

Капустяна запіканка в мультиварці — страва 2 в 1 — і гарнір, і м’ясне блюдо разом. Ситний і живильний варіант обіду або вечері припаде до смаку кожному члену сім’ї. В мультиварці запіканка з капусти з фаршем виходить м’якою і повітряної. Вона смачна як гаряча, так і холодна.

Вам знадобляться:

  • капуста — 550 г;
  • м’ясо (курка, свинина, яловичина) або готовий фарш — 300 г;
  • яйце — 4 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 1 середній;
  • вершкове масло — 40 г;
  • сметана (20%) — 200 мл;
  • манна крупа — 120 г;
  • сіль — за смаком.
Також цікаве:  Сирна запіканка з макаронами: 5 рецептів і секретів

Приготування

  • Нашаткуйте капусту тонкими смужками. Цибулину дрібно наріжте.
  • М’ясо помийте, обсушити, наріжте дрібними шматочками або подрібніть в блендері або м’ясорубці.
  • Мультиварку включіть в режимі «Смаження овочів». Розтопіть в чаші вершкове масло.
  • Обсмажте в маслі цибулю до м’якості. Постійно помішуйте.
  • Якщо ви використовуєте капусту торішнього врожаю, яка тривалий час лежала на зберіганні, тоді подрібнивши її, залийте окропом на 10 хвилин, злийте воду. Якщо ж овоч цього врожаю і листя м’які — заливати не потрібно.
  • До капусти додайте сметану, яйця, фарш або дрібно нарізане м’ясо. Всипте 2 чайні ложки. Також додайте обсмажену в маслі цибулю і манну крупу. Все ретельно перемішайте в однорідну масу руками або ложкою.
  • Чашу мультиварки після обсмажування цибулі не мийте, так запіканка придбає приємний цибульний аромат.
  • Змастіть ємність вершковим маслом. Для утворення скоринки рясно присипте дно і стінки манною крупою (2-3 столові ложки).
  • Викладіть капустяну суміш у чашу і рівно розподіліть.
  • Закрийте кришкою і готуйте в режимі «Випічка» 1 годину або «Мультиповар» на 125 градусах також 1 годину.
  • Коли мультиварка відключиться, відкрийте кришку і залиште страву ще на 15 хвилин. Потім дістаньте з допомогою корзини пароварки. Капустяна запіканка з фаршем готова!

З шинкою і сиром

Вам знадобляться:

  • білокачанна капуста — 300-400 г;
  • бекон або шинка — 200 г;
  • сир твердий — 100-150 г;
  • молоко — 250 мл;
  • панірувальні сухарі або сухий білий хліб — 100 г;
  • яйце — 3 штуки;
  • масло рослинне — 2 столові ложки;
  • сіль, спеції, зелень кропу — за смаком.

Приготування

  • Нашаткуйте дрібно капусту, а шинку наріжте скибочками або кубиками.
  • Обсмажте шинку або бекон в чашу мультиварки в режимі «Смаження» або «Випічка» близько 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.
  • Всипте капусту до шинки і обсмажуйте ще 15 хвилин.
  • Попередньо замочіть сухий хліб або панірувальні сухарі в молоці. Коли вони повністю розбухнуть, вбийте в суміш яйця і збийте блендером або міксером.
  • Додайте в масу рубану зелень, тертий сир, сіль і спеції.
  • Як тільки капуста з шинкою протушатся, залийте їх яєчно-молочною сумішшю. Добре перемішайте.
  • Готуйте в режимі «Випічка» близько 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу переверніть запіканку з капусти в мультиварці з допомогою корзини для приготування на пару і готуйте ще 15 хвилин з іншого боку. Можна і не перевертати, але тоді потрібно виставити режим «Випічка» на 60 хвилин.
Також цікаве:  Як зварити пельмені в мультиварці: 4 рецепти і секрети приготування

Рецепт капустяної запіканки можна трохи змінити, додавши інші продукти. Смак від цього гірше не стане, а навіть, навпаки, придбає м’яку консистенцію і ніжний аромат. Замість шинки або бекону можна взяти мисливські ковбаски. Сухарі замінити манкою. А до яєчно-молочної суміші додати пару ложок сметани.

Капустяна запіканка в духовці або мультиварці знахідка смачного і корисного перекусу не тільки для дорослих, але і для дітей. Дуже часто батьки не знають, як змусити своє чадо є тушковані овочі. Запіканка з капусти з яйцем та іншими корисними овочами виявляється єдиним варіантом, від якого не відмовляються малюки. І навіть, навпаки, їдять із задоволенням.