Картопляна запіканка з фаршем, запечена в духовці

Всього лише близько години знадобиться для того, щоб приготувати смачну вечерю. А приготувати я пропоную його з м’ясного фаршу і картоплі. Що може бути простіше? Найулюбленіша усіма картопля з м’ясом — прекрасна і смачна у будь-якому вигляді та в поєднанні. Картопляна запіканка — одне з таких поєднань.

Страва загалом виходить дуже апетитним і смачним. Його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вона нітрохи не втрачає своїх смакових якостей навіть полежавши в холодильнику. На другий день її їдять з не меншим задоволенням, ніж в перший.

kartofelnaya-zapekanka

Готувати її настільки легко, що впорається навіть той, хто ніколи не готував. Потрібно просто слідувати інструкції, і незабаром красиве і апетитне блюдо буде красуватися на Вашому столі і радувати всіх, для кого Ви його приготували.

Картопляна запіканка з фаршем під сирною скоринкою

Нам знадобиться:

  • картопля 700 гр.
  • м’ясний фарш 700 гр.
  • сир твердий — 150 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • яйце — 2 шт.
  • вершкове масло — 50 гр.
  • цибулина — 1 шт. велика
  • помідори — 2-3 шт.
  • кріп — 50 гр.
  • спеції для м’яса
  • сіль, перець чорний мелений — за смаком
  • рослинне масло — 3-4 ложки

Приготування:

1. Очистити картоплю, розрізати на дві половинки, щоб він швидше зварився. Залити холодною водою і поставити на вогонь. Як закипить вода, посолити. Варити до повної готовності.

2. Поки картопля вариться, займемося м’ясом. Якщо є готовий фарш, можна використовувати його. Якщо ні, то беремо м’ясо, ріжемо його на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці. Дуже смачним виходить змішаний фарш зі свинини і яловичини.

3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Можна і його перекрутити на м’ясорубці, але цибулю смачніше, коли він віддає свій сік в м’ясо поступово, в процесі приготування. А якщо перекрутити на м’ясорубці, то цибуля буде рідким, і буде швидше обсмажуватися, ніж віддавати сік.

Також цікаве:  Курка в горщику в духовці: поради та смачні рецепти

4. Зігріти на сковороді олію, викласти приготований цибулю, злегка обсмажити. Не забувати помішувати.

5. Поки цибуля обсмажується, займемося фаршем. Фарш потрібно посолити, поперчити, додати спеції для м’яса. Додати до цибулі. Перемішати. Можна додати 1/3 склянки води, так буде легше розім’яти всі грудочки. Обсмажувати 10-15 хвилин, поки м’ясо стане світлим і не випарується вся вода.

6. Коли картопля приготується, злити воду і потовкти його. Додати вершкове масло і яйця. Гарненько перемішати. Дати трохи охолонути. Як приготувати смачне картопляне пюре можна подивитися тут.

7. Помідори порізати кружальцями по 0,7 см. товщиною.

8. Сир потерти на крупній тертці.

9. Тепер залишилося тільки зібрати нашу запіканку і спекти її в духовці.

10. Запіканку будемо випікати у формі з високими бортиками. Дно і стінки форми змащуємо рослинним маслом. Викладаємо половину приготованого картопляного пюре. Потім весь фарш, рівномірно розподіляючи його по поверхні.

11. Прикриваємо другою половиною картопляного пюре. Змащуємо його сметаною. Зверху викладаємо шар помідорів і прикриваємо їх сиром. Слідом присипаємо подрібненим кропом.

12. Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до появи на запіканці красивою рум’яної скоринки. За часом це займе приблизно 20 хвилин.

kartofelnaya-zapekanka

13. Готову запіканку дістаємо, накриваємо фольгою і зверху рушником. Даємо трохи відпочити і охолонути. Так її буде легше нарізати і подати на стіл.

Нюанси приготування картопляної запіканки з м’ясом

  • запіканки готують не тільки з картопляного пюре. Дуже смачними виходять вони з тертої сирої картоплі, так як ми готували зрази. Тільки тут ми їх не обсмажуємо в маслі, а запікаємо в духовці. У терту картоплю можна додати два яйця, для кращого «склеювання».
Також цікаве:  Сирна запіканка без яєць: рецепти для вегетаріанців

kartofelnaya-zapekanka

  • для того, щоб картопля швидше запікся і став смачніше, його можна змастити сметаною або розтопленим вершковим маслом. Як верхній, так і нижній шар.
  • у м’ясний фарш можна додати свіжі або мариновані гриби. Якщо додаєте свіжі, їх потрібно подрібнити і обсмажити разом з цибулею і фаршем. Мариновані гриби можна не обсмажувати, а просто нарізати їх і пустити ще одним шаром між фаршем і верхнім шаром картоплі.
  • від помідорів у передостанньому шарі можна відмовитися
  • для отримання красивої рум’яної скоринки верхній шар потрібно обов’язково змащувати сметаною або посипати сиром

kartofelnaya-zapekanka

Хочу запропонувати ще один смачний рецепт картопляної запіканки. В якості начинки в ній використовується яловича печінка. На жаль готують таку запіканку вкрай рідко, а дарма… вона Виходить дуже смачною, і варто хоча б зрідка готувати її для різноманітності раціону.

Картопляна запіканка з печінковим фаршем

Нам знадобиться:

  • картопля 700 гр.
  • печінка яловича — 700 гр.
  • сир твердий — 150 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • яйце — 2 шт.
  • вершкове масло — 50 гр.
  • цибулина — 1 шт. велика
  • морква -1 шт.
  • сіль, перець чорний мелений — за смаком
  • рослинне масло — 3-4 ложки

Приготування:

1. Відварити картоплю і зробити з нього пюре, як у попередньому рецепті.

2. Печінку промити, обсушити паперовим рушником. Видалити всі плівки і протоки. Нарізати плоскими великими шматочками, товщиною 0,5 див.

3. Зігріти на сковорідці олію, опустити в нього печінку. Швидко обсмажити з кожної сторони. Печінка повинна побіліти і в окремих місцях підрум’янитися до коричневого кольору. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Тушкувати 15 хвилин. Печінка не солити.

4. В окремій сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, порізану кубиками. Додати до цибулі натерту на середній тертці моркву, і теж злегка обсмажити.

Також цікаве:  Курка, фарширована рисом в духовці: 4 рецепта

5. Перекласти печінку без масла в блендер, перемолоти у фарш. З’єднати разом з цибулею і морквою, посолити, поперчити за смаком і обсмажити ще 2-3 хвилини. Додати столову ложку вершкового масла.

6. Форму рясно змастити маслом. Викласти половину картопляного пюре. Потім печінковий фарш. І слідом знову картопляне пюре.

7. Змастити сметаною і присипати сиром.

8. Випікати до готовності в розігрітій до 200 градусів сковорідці. Запіканка покриється красивою рум’яною скоринкою приблизно через 20 хвилин.

kartofelnaya-zapekanka

Якщо любите більше дієтичні страви, то печінка можна не обсмажувати, а відварити протягом 15 хвилин. Далі робити все так, як описано в рецепті.

Приємного апетиту!