Оладки з сиру — смачні рецепти

З’їдати з ранку кілька ложок сиру дуже корисно. Але не завжди хочеться. А от якщо на сніданок будуть свіжі оладки з сиру, навряд чи хто відмовиться від такої смачної їжі. Пишні ароматні оладки з рум’яним обідком по краю схожі на сирники, але не зовсім. У них абсолютно інша текстура, плюс, смак страви може змінюватися в залежності інгредієнтів, використаних для приготування тіста.

Такі різні, такі смачні!

Рідка основа оладок може бути абсолютно будь-який: молоко свіже і кисле, вода, мінералка, різні кисломолочні напої, сколотини.
Для пишноти тіста використовують соду, розпушувач, дріжджі. Вельми незвичайним і цікавим виходить смак оладок з заварного тіста або на окропі.

Можна подавати до столу сирні оладки в якості закуски, основної страви або десерту; готувати їх методом обсмажування на рослинному або вершковому маслі або запікати в духовці.

У тісто для десертних оладок з сиру можна додавати мед або цукор, прянощі і спеції, різні фрукти, ягоди, горіхи, родзинки. Подавати з медом, варенням, сметаною, джемом, цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, згущеним молоком.

 

Оладки подають з вершковим маслом і медом
Не менш різноманітні рецепти закусочних оладок. Робити їх можна з різних видів борошна, додавати корисні овочі, готувати з рибною, м’ясною, овочевою начинкою, з сиром твердим або домашнім м’яким. Подавати з традиційною сметаною, соусами, натуральним йогуртом і т. д.

Трохи повороживши над рецептурою, оладки можна легко перетворити в дієтичне або пісне блюдо. Наприклад, робити тісто з зеленню, використовувати в рецепті знежирений сир, не додавати яйця і молочні продукти. Корисним таке блюдо буде для тих, хто ретельно стежить за своїм здоров’ям, сидить на низькокалорійній дієті для скидання ваги або з яких-небудь причин змушений відмовлятися від вживання яєць.

Всім хороші сирні оладки. До того ж, готувати їх дуже просто, і часу весь процес від початку до кінця займе зовсім небагато.

Загрузка...

Оладки на свіжому молоці «Пушинка»

Як правило, основою оладок служить який-небудь кисломолочний продукт, який при взаємодії з содою (розпушувачем) виділяє вуглекислий газ. Завдяки цьому тісто пузириться, стає легким, повітряним. Якщо ж потрібно приготувати солодкі оладки з сиром на молоці або пісні на воді, обов’язково додають лимонну кислоту. Саме вона «підніме» тісто і додасть йому потрібну текстуру.

Інгредієнти для оладок «Пушинка» :

  • Сир — 240 р.
  • Молоко незбиране — 90 мл
  • Борошно — неповний склянку.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Сік лимона — 4 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Ванільний цукор — 1 пакетик.
  • Масло вершкове — 2 ст. л.
  • Олія рослинна рафінована — 3 ст. л.
  • Сіль.

Процес приготування:

  • Білки акуратно виливають з розбитих яєць, прагнучи не пошкодити оболонку жовтка. Збивають ручним міксером або віночком в тугу піну.
  • Борошно, сіль, соду, ванільний цукор змішують.
  • Вершкове масло розтоплюють на паровій бані або, що швидше і простіше, в мікрохвильовці.
  • Сир розтирають разом з цукром і жовтками.
  • Вливають в сирну масу тепле молоко, розмішують.
  • Поступово вводять сухі інгредієнти, перемішуючи тісто до однорідної консистенції.
  • Додають розтоплене масло, цедру, лимонний сік. Добре збивають.
  • У каструлю набирають гарячу воду і зверху ставлять миску з тестом на оладки. Накривають рушником і залишають на півгодини.

  • Додають в підійшла масу білкову піну, обережно помішуючи знизу вгору силіконової лопаткою або столовою ложкою.
Також цікаве:  Пишні оладки на кефірі — кращі рецепти

Тісто готове до смаження. На розпечену сковороду наливають трохи рослинного масла, викладають ложкою віддалік один від одного. Смажать на помірному вогні 2-3 хвилини з обох сторін.

Сирні оладки на сметані

Якщо в холодильнику виявиться не першої свіжості сметана, не варто викидати її. Є такий продукт просто так вже не можна, але використовувати для тесту на оладки не тільки можна, але і потрібно. Особливо пишні та смачні оладки з сметани виходять з сиром і ваніліном.

Інгредієнти:

  • Сир — 200 р.
  • Сметана — 100 р.
  • Кефір або молоко — 100 мл
  • Борошно — 6-8 ст. л.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Лимонний сік — 1 ч. л.
  • Цукор — 2-3 ст. л.
  • Трохи солі.
  • Ванілін.

Процес приготування:

  • Сир змішують з яйцями, цукром, ваніллю. Підсолюють, перетирають до однорідності.
  • Додають сметану, перемішують.
  • Молоко або кефір нагрівають до кімнатної температури, з’єднують з рештою інгредієнтами.
  • Вводять потроху просіяне борошно. Збивають тісто віночком.
  • Наприкінці замішування додають погашену лимонним соком соду.
  • Якщо тісто виходить дуже щільним, можна додати ще трохи рідкої складової.

Залишають тісто для оладок на деякий час у спокої, щоб воно дозріло. Випікати оладки на топленому вершковому або пісному маслі. Сковорідка повинна бути помірно розпечена. Щоб оладки піднялися, стали високими і пишними, смажити їх краще під кришкою.

Оладки з сиру дріжджові

Якщо в будинку немає кисломолочних напоїв, які, як правило, є обов’язковим продуктом у рецепті пишних оладок з сирком, доводиться шукати альтернативні варіанти. Відмінна ідея — приготувати дріжджові оладки.

Інгредієнти:

  • Сир (9%) — 250 р.
  • Молоко — 250 мл
  • Борошно біла — 300 р.
  • Яйце — 2 шт.
  • Дріжджі живі — 20 р.
  • Цукор — 50 р.
  • Масло вершкове — 50 г.
  • Сіль.
  • Ванілін.

Процес приготування:

  • Для дріжджового тіста, як завжди, потрібна опара. Тому першим ділом молоко підігрівають до 30-35 градусів, кришать і висипають у нього живі дріжджі, додають ложку цукру і половину від зазначеної кількості борошна. Борошно попередньо просівають.
  • Все перемішують, накривають ємність харчовою плівкою і залишають в теплі на 30-45 хвилин для підйому.
  • Решту борошна вводять у тісто порціями, ретельно вимішуючи масу. Залишають тісто в теплі ще на 40-60 хвилин.
  • Сир, щоб зробити його більш ніжним, протирають, з’єднують з цукром, ваніліном, сіллю, яйцями.
  • Додають сирок в дріжджове тісто, делікатно, щоб маса не опала, перемішують.
  • Вершкове масло розтоплюють в мікрохвильовій печі або на сковороді, вводять у тісто для оладок.
Також цікаве:  Оладки без яєць - смачні рецепти


Залишають ще хвилин на 15 в спокої, після чого смажать дріжджові сирні оладки на рослинному маслі. Зайвий жир з оладок прибирають, викладаючи їх на паперову серветку.

Вітамінні оладки з сиру з овочами

Ми звикли, що солодкі ніжні оладки з сиром можна робити тільки з фруктами, родзинками, ягодами. Насправді це не так. Якщо в сирне тісто додати кабачок або гарбуз, страва заграє новими нотками. Смак овочевих оладок несподівано приємний, до того ж є таке блюдо дуже корисно, так як вітамінів в ньому маса.

Інгредієнти оладок з гарбузом:

  • Сир — 100 р.
  • Борошно біле — 3 ст. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Кефір — 1 ст.
  • Гарбуз — 300 р.
  • Яблуко — 1 шт.
  • Родзинки — 30 р.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Сіль.

Процес приготування:

  • Сир перетирають з цукром, змішують з яйцем.
  • Борошно просівають, всипають розпушувач. Перемішують.
  • М’якоть гарбуза і очищене яблуко натирають на валикочарункової тертці.
  • Родзинки запарюють, як зазвичай, зливають воду, обсушують.
  • З’єднують сир, борошно, гарбуз з яблуком. Наливають кефір, підсолюють. Тісто добре вимішують.
  • Всипають родзинки. Перемішують.

Тісто має трохи відпочити, після чого можна переходити до наступного етапу. Смажать овочеві оладки на рослинному маслі з обох сторін. Щоб зробити оладки з кабачками, можна скористатися цим же рецептом або не додавати фрукти і родзинки — за бажанням. Страву в будь-якому випадку вийде смачним і корисним.

 

Оладки з сиру з фруктами

Найчастіше солодкі оладки роблять з родзинками. Це традиційний варіант поєднання пишного тіста, сиру і сухофруктів. Але з таким же успіхом для приготування смачних ароматних оладок можна використовувати свіжі і навіть консервовані фрукти. Розглянемо кілька прикладів.

1. Оладки з абрикосами консервованими.

Інгредієнти:

  • Сир (жирний) — 350 р.
  • Борошно біле — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — ¼ ст.
  • Трохи солі.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Абрикоси (з компоту) — 6-10 шт.

Процес приготування:

  • Борошно просівають, змішують з сіллю, розпушувачем.
  • Сир протирають, з’єднують з яйцями, цукром.
  • У сирну масу вводять борошно, добре збивають вінчиком тісто, щоб не залишилося жодної грудочки.
  • Абрикоси дістають з сиропу, дають трохи стекти. Ріжуть дрібними часточками або кубиками.
  • З’єднують фрукти з сирним тестом для оладок. Залишають на деякий час, даючи тісту відпочити і дозріти.

Смажать оладки на добре розпеченій сковороді, збризкуючи її маслом. Подають зі сметанним підсолодженим соусом.

2. Яблучні оладки на сирі.

Інгредієнти:

  • Сир — 200 р.
  • Молоко — 150 мл
  • Борошно біла — 150 р.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Розпушувач — 1,5 ч. л.
  • Сіль.
  • Яблуко — 2 шт.
  • Кориця — 1 ч. л.

Процес приготування:

  • Яйця збовтують віночком з цукром.
  • Сир протирають.
  • Трошки молоко підігрівають.
  • Яблука чистять, натирають на валикочарункової тертці, присипають корицею.
  • Молоко вводять у яєчну масу, збивають вінчиком.
  • Поступово вводять борошно.
  • Всипають в тісто сир і трохи підсолюють, продовжуючи збивати.
    В кінці замісу висипають в яблучну масу стружку, акуратно перемішують ложкою.
  • Залишають тісто на деякий час в теплі, даючи йому відпочити і трохи піднятися.
Також цікаве:  Капустяні оладки - смачні рецепти

Випікають сирні оладки з яблуком на топленому вершковому або пісному маслі. Подають з медом, сметанним соусом, гарячим шоколадом.

3. Бананові оладки.

Інгредієнти:

  • Сир (1-4%) — 250 р.
  • Борошно біла — 4-6 ст. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Лимонний сік — 1 ч. л.
  • Стиглий банан — 1 шт.
  • Трохи солі.

Процес приготування:

  • Сир протирають через сито.
  • М’якоть банана розминають виделкою в кашку, змішують з сіллю, яйцем, цукром, соком лимона.
  • Додають сирок, добре перемішують.
  • Просіяне борошно з’єднують із содою.
  • Поступово вводять в сирно-бананову масу.
  • Тісту дають відпочити хвилин 15-20.

Зачерпуючи ложкою, викладають оладки на розпечену, сбрызнутую маслом сковороду. Випікають на середньому вогні під кришкою з двох боків до рум’яності.

4. Бананові оладки з манною крупою.

Інгредієнти:

  • Сир (1-4%) — 200 р.
  • Борошно біле — 1 ст.
  • Манка — 2 ст. л.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сметана (15%) — 2 ст. л.
  • Банан — 1 плід.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Трохи солі.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Родзинки – 30 р.
  • Ванілін.

Процес приготування:

  • Протертий через сито сирок змішують з манкою і сметаною. Додають цукор, ванілін. Трохи підсолюють. Добре все перемішують.
  • Щоб манна крупа набухла, сирну масу ставлять в тепло хвилин на 20-25.
  • М’якоть банана розчавлюють виделкою в однорідну кашку. Додають до решти інгредієнтів, акуратно перемішують.
  • Родзинки миють, запарюють на 5 хвилин, зливають і обсушують.
  • Висипають в тісто, туди ж розбивають яйця, збивають вінчиком.
  • Соду змішують з просіяним борошном, вводять поступово в сирно-бананову масу. Вимішують тісто дуже ретельно, стежачи за тим, щоб грудочок в ньому не залишилося.


Сирне тісто для оладок з бананом і манкою виходить досить крутим і не ллється.
Тому з нього формують невеликі кульки, потім обвалюють у борошні і тільки після цього кладуть на гарячу сковороду з розпеченою олією.

З кожної сторони оладки потрібно обсмажити до золотистого кольору. Накрити сковороду кришкою, зменшити полум’я до мінімуму і «пропарити» оладки хвилини 3-4. До столу подавати з йогуртом, сметаною, медом, джемом. Ідеальний сніданок для дитини, який не дуже любить манну кашу і відмовляється їсти сир в чистому вигляді!

І наостанок. Сир для оладок підійде будь-якої жирності — низької, середньої та високої. Можна також використовувати продукт, термін придатності якого підходить до кінця, так як смак і якість тесту лежалий сир не зіпсує. Шкідливі компоненти, які можуть перебувати у його складі, в процесі термічної обробки перестануть бути небезпечними для організму.