Омлет з борошном і молоком: рецепти і секрети страви

Омлет — смачна і поживна страва, що готується швидко і часто виручає при дефіциті часу вранці. Як приготувати омлет з борошном і молоком правильно? Особливості приготування на сковороді в духовці і мультиварці. Пропонуємо приготувати омлет з борошном і молоком з класичного та оригінальними рецептами.

Ніжне смачне блюдо під назвою омлет прийшло до нас із французької кухні. Однак історики говорять про більш давнє походження. Стародавні римляни вживали бовтанку із збитих обсмажених яєць вранці. Сучасна кулінарія пропонує багато рецептів страви — від класичного омлету з борошном і молоком на сковороді до складних варіантів в мультиварці та духовці з різними інгредієнтами.

Особливості приготування

Здавалося б, омлет — що буває простіше? Незважаючи на простоту приготування, домогтися бажаного результату, змішавши яйця з молоком і виливши їх на сковороду, не завжди виходить. У омлету є свої секрети.

  • Збивайте правильно. Щоб отримати пишний омлет, збивайте білки і жовтки окремо. Для утворення міцної піни використовуйте охолоджені яйця.
  • Менше рідини. Маса використаного молока або іншої рідини повинна відповідати масі яєць. На 1 яйце — 1,5 столових ложки молока. Зайва вода буде виділятися з готового блюда, псуючи його смак і зовнішній вигляд.
  • Використовуйте борошно. Вона зробить структуру страви більш пишною. Але якщо борошна буде багато, омлет перетвориться в плоску корж. Для приготування млинцевих обметов, які фаршируються різною начинкою, борошно додається для щільності, інакше омлет просто не згорнеться, а розірветься.
  • Додайте сметану. Вона додасть страві приємний вершковий смак.
  • Обсмажуйте овочі. Сирі овочі в процесі приготування виділяють сік, з-за чого омлет може втратити пишність. Якщо ви готуєте омлет з цибулею, злегка припустіть його на маслі, не доводячи до золотистого кольору. Горілий цибулю смаку не поліпшить.
  • Готуйте начинку окремо. Не смажте омлет на сковороді, де обсмажувалися овочі. Смак страви буде зіпсований.
  • Дотримуйтесь послідовність. Перед тим як приготувати омлет з борошном з будь-якого рецепту на сковороді, правильно буде спочатку обсмажити овочі, потім збити яйця, додавши борошно, і залити ними начинку. Слід посипати зеленню після того, як схопиться верхня скоринка.
  • Використовуйте кришку. Високий омлет на сковороді вийде, якщо накрити його кришкою і не відкривати її до повної готовності. Використовуйте кришку з отвором для відводу пари.

Приготувати страву можна з будь-якою начинкою — з ковбасою, овочами, зеленню, молоком, грибами, вершками, сиром. Навіть якщо в наявності мінімальний набір продуктів, омлет все одно вийде смачним.