Сирна запіканка на кефірі з манкою, яблуком і корицею

Сирна запіканка на кефірі — нескладне і смачне блюдо. Готуємо 2 класичних рецепту з манкою, яблуками і корицею. Несолодкий сирний пиріг з сиром. 5 секретів приготування смачної випічки на молочному продукті.

Запіканка на кефірі — блюдо смачне і корисне. Слово «кеф» по-турецьки означає здоров’я. Продукт отримують з натуральних кефірних грибків, надають благотворну дію на кишечник. Аналогічним впливом на здоров’я людини мають і страви, у складі яких є кефір, у тому числі сирна запіканка. Кисломолочний продукт збагачує тісто молочними бактеріями. Особливість запіканки з кефіром в тому, що продукт для її приготування можна використовувати несвіжий — так випічка вийде ще більш пишною і пористої.

4 секрету випічки на кефірі

Щоб запіканка з сиру і кефіру піднялася, добре скористатися кількома порадами досвідчених кулінарів:

  • Використовуйте борошно вищого сорту. Вироби вийдуть більш смачними і пишними.
  • Просійте борошно через сито. В результаті вона збагатиться киснем, і запіканка вийде максимально високою.
  • Підігрійте кефір до кімнатної температури, щоб тісто змогло краще підійти. Щойно з холодильника молочний продукт брати не рекомендується.
  • Не гасіть соду. Для випічки з кефіром в цьому немає необхідності.

Щоб запіканка вийшла більш м’якою і соковитою, тесту з содою, розпушувачем і манною крупою у складі краще дати підійти в теплому місці.

Класичні рецепти сирної запіканки на кефірі

З манкою

Сирна запіканка на кефірі з манкою виходить високою і ніжною. Щоб тісто не осіло, яйця для її приготування бажано не збивати. Змішувати інгредієнти рекомендується блендером, але не перестаратися, інакше у страві не буде відчуватися сир. Крім цедри, в запіканку можна додати цукати, сухофрукти та заморожені ягоди.

Вам знадобляться:

  • манка — 1 склянка;
  • сир — півкілограма;
  • цукор — 1 склянка;
  • кефір — 1,5 склянки;
  • ванільний цукор — пакетик;
  • яйця — 3 шт.;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • лимонна цедра — за смаком.
Також цікаве:  Запіканка з кабачків: 5 смачніх рецептів

Приготування

  • З кефіром перемішайте манну крупу. Залиште на годину для набухання.
  • З ванільним цукром, яйцями і цукровим піском змішайте сир.
  • В отриману масу додайте набряклу манку.
  • У тісто введіть розпушувач і лимонну цедру.
  • Сирну масу викладіть у обмащений маслом форму і залиште на 10 хвилин.
  • Випікайте в духовці при 190° С близько 45 хвилин.

Щоб страва не опало, сирну запіканку з манкою і кефіром краще витримати в духовці 6-8 хвилин до охолодження. Замість кефіру в рецепті можна використовувати рідкий йогурт, ацидофілін або звичайний кисляк.

Тісто, приготоване на основі кефіру, унікальне тим, що з його допомогою можна готувати і десерти з цукром, і випічку з несолодкої начинкою.

З яблуками та корицею

Поєднання яблука та яблук в десерті прийнято вважати класичним, однак, виражену на смак пряність не забороняється замінити більш «м’якої» ваніллю. Блюдо примітно своєю надзвичайною користю: яблуко збагачує організм вітамінами, а кориця підвищує тонус і зміцнює імунітет.

Вам знадобляться:

  • манка — 100 г;
  • мелена кориця — 50 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • яблуко — 1 шт.;
  • сода — 6 м;
  • рослинна олія — 4 ст. ложки;
  • цукрова пудра — 30 г;
  • кефір — 150 мл;
  • сир — 250 р.

Приготування

  • Сир, манку, яйце, пудру, 1 ст. л. масла змішайте. Додайте соду, перемішайте ще раз.
  • Яблуко наріжте кубиками, після чого висипте в тісто.
  • Форму для випічки намажте маслом і обсипте манкою.
  • Сирну масу збризніть залишками рослинної олії і посипте корицею.
  • Готуйте при 180-200° С близько 40 хвилин.

Сирно-манна запіканка на кефірі з яблуком виходить смачною з трохи терпким ароматом. Завдяки апетитною приправі, десерт припаде до смаку навіть дитині, не вживає сир. Із-за присутності в рецепті рослинного масла страва не рекомендується давати дітям віком до півтора років.

Також цікаве:  Солодка запіканка з макаронів: 3 рецепти для духовки і мультиварки

Одна друга чайної ложки кориці в добу знижує рівень цукру і холестерину в крові, підвищує опірність організму інфекціям — бактеріальних і вірусних.

Несолодкий сирний пиріг з сиром і картоплею

Сирний пиріг на кефірі виходить ситним, доречним при подачі в якості другої страви.

Вам знадобляться:

  • кефір — 250 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • борошно — 600 г;
  • сода — 6 м;
  • сир — 250 г;
  • тертий сир — 200 г;
  • сіль — за смаком;
  • вершкове масло — 50 г;
  • картопля — 5 шт.

Приготування

  • Яйця з цукром збийте. До них додайте соду, борошно, кефір, 100 г сиру (тертого). Замісіть тісто.
  • Картоплю відваріть в злегка підсоленій воді і потовчіть до пюре. Здобріть вершковим маслом.
  • Вистелити пергаментним папером форму, в яку викладіть першу половину тіста. Зверху на тісто покладіть половину картоплі, 100 р сиру і знову картоплю. На начинці розподілите половину тіста.
  • Готуйте на середньому вогні 50 хвилин.

Щоб пиріг добре піднявся, тесту перед запіканням краще дати вистоятися близько чверті години.

Сирна запіканка з кефіром в духовці готується просто, а виходить дуже апетитною. Її легко урізноманітнити солодкої або несолодкої начинкою, щоб отримати корисне і неординарне блюдо.