Чи приносить користь чай каркаде: наукові та історичні факти. Чи може завдати шкоди чай каркаде: кому і в яких дозах
Сировиною для рослинного напою каркаде служать засушені квітки і пелюстки рослини гібіскус (інші назви – суданська або китайська троянда, квітка фараонів, розелла, венеціанська мальва) сімейства мальвових.
Строго кажучи, напій не чай, оскільки готується не з листя. З іншого боку, прийнято називати чаєм все, що можна заварити.
Батьківщиною рослини гібіскус вважається Індія, а основними районами вирощування і заготівлі – Єгипет, Судан, Малайзія, Індія, Шрі-Ланка, Мексика.
Зовнішній вигляд рослини трохи відрізняється в залежності від країни. Наприклад, квітки «суданської троянди» дрібніше квіток єгипетського гибискуса.
У стародавніх арабських лікарських трактатах напій вважався панацеєю від хвороб, а в Єгипті його іменували «напій фараонів». Засушені квітки каркаде знаходили в їх гробницях.
Любила каркаде і Клеопатра. Вона не тільки пила чай, але і приймала ванни з квіток: вважалося, що вони надають шкірі мідний відтінок.
Як правильно готувати чай каркаде
Для заварки слід брати пелюстки та пуп’янки гібіскуса, а не його протертий порошок. Чашечки квітів повинні бути насиченого бордового кольору з рожевими вкрапленнями без сірого нальоту. Продукт зазвичай продається в прозорій упаковці, тому за цим неважко простежити. У складі продукту не повинно бути барвників і підсилювачів смаку.
Користь чай каркаде принесе, якщо його правильно заварити в фарфоровому, керамічному або скляному посуді (але не в металевій!). Жорстка вода негативно впливає на якість заварки.
Середня доза заварки – чайна ложка на склянку окропу. Заварку в окропі не слід тримати більше 5 хв., інакше багато корисні речовини зруйнуються. Якщо чай заварюється для лікувальних цілей, то хороша альтернатива заварці – тривалий наполягання у воді кімнатної температури.
Відомі три основних способи заварки чаю каркаде:
• гарячий;
• холодний;
• варка.
За першим способом 3-4 квітки або дві чайних ложки сировини заливають 300 мл окропу і настоюють 5 хвилин. При холодному способі ті ж пропорції заливають холодною водою і настоюють 3 години. Варка передбачає заливку того ж кількості каркаде холодною водою, довести на повільному вогні до кипіння і трехминутную варіння (не кип’ятіння!).
В Єгипті користь чаю каркаде не обговорюється: це – національний напій. А послідовність заварки по одній з єгипетських технологій така:
1) засипати в посуд для заварювання дві чайні ложки квіток гібіскуса;
2) залити окропом до краю посуду;
3) довести відвар до кипіння;
4) зняти і почекати 4 хв 40 сек.;
5) розлити приготований напій через ситечко в склянку або чашку.
Інший («холодний») варіант:
1) одну столову ложку сировини замочити у склянці холодної води на 2 години (можна на ніч);
2) поставити на вогонь, потім довести до кипіння;
3) кип’ятити 3-4 хвилини на слабкому вогні;
4) зняти і процідити через ситечко.
Правильно заварений чай каркаде має дуже гарний яркорубиновый колір. Напій вживають як в гарячому, так і в холодному стані. За бажанням можна додавати лимон, молоко, імбир, м’яту, корицю, гвоздику, цукор.
Не рекомендується викидати використані для заварки квітки гибискуса. Їх можна з’їсти або використовувати як корисну добавку до салатів, супів, м’ясних і рибних страв. З квіток можна навіть приготувати варення.
Користь чаю каркаде
Пити цей терпкий з кислинкою, вишуканий напій насиченого рубінового кольору – справжнє задоволення. У жарку погоду він відмінно втамовує спрагу, а в холодну – зігріває. Приємні суб’єктивні відчуття підкріплюються науковими дослідженнями, обнаружившими чай каркаде справжнє джерело корисних речовин. У ньому містяться:
• вітаміни C, A, груп B і P;
• антиоксиданти;
• лимонна, гаммалиноленовая, яблучна і винна кислоти;
• антоціани;
• пектини;
• біофлавоноїди;
• полісахариди;
• мікроелементи – кальцій, магній, залізо, калій, фосфор, натрій;
• органічні кислоти;
• 13 амінокислот, у т. ч. шість незамінних (несинтезирующихся в організмі і надходять лише з їжею).
Такий хімічний склад обумовлює багатосторонню користь цього мультивітамінного напою. Завдяки наявності вітаміну C, безсумнівна користь чаю каркаде для профілактики і полегшення перебігу простудних захворювань. Напій також посилює імунітет.
Містяться в квітках гибискуса сильні антиоксиданти сприяють виведенню токсичних речовин з організму. Ця обставина обумовлює зарахування чаю каркаде до засобів профілактики онкологічних хвороб.
Наявність у каркаде гаммалиноленовой кислоти сприяє регуляції рівня холестерину в крові: вона зменшує кількість його «поганий» фракції. Додають напою рубіновий колір антоціани прекрасно зміцнюють кровоносні капіляри. Тому вживання чаю каркаде допоможе хворим варикозним розширенням вен, тромбофлебітом, венозною недостатністю, набряками ніг. Напій має також жарознижувальну, протизапальну, в’яжучу дію.
Чай каркаде благотворно впливає на печінку і підшлункову залозу. Пектини квіток сприяють виведенню з організму шлаків, солей важких металів, токсинів, продуктів алкогольного розпаду при похмілля (краще капустяного розсолу). Входить до складу квіток кверцетин дуже корисний для очей. Напій показаний при запорах, полегшує симптоми печії та нудоти, стимулює перистальтику кишечника і секрецію жовчі. Вживання натщесерце володіє глистогінним дією.
Напій не містить таніну і не збуджує нервову систему. Вважається, що систематичне вживання чаю каркаде корисно гіпертонікам. Воно ґрунтується на достовірних результатах дослідження американських медиків, які констатували семивідсоткову зниження артеріального тиску за півтора місяці спостереження в контрольній групі гіпертоніків.
Правда, тут думки розходяться. Ряд дослідників вважає, що гіпотензивні властивості напою пов’язані з температурою вживання: напій не повинен бути гарячим. В іншому випадку він навіть може підвищити тиск. На жаль, результати американського дослідження не була вказана температура прийому напою. Краще всього в цьому питанні покластися на власний досвід.
Шкоду чаю каркаде
Все добре в міру. Помірне (чашка-інша в день) вживання чаю каркаде корисно і може бути рекомендовано всім здоровим людям. При більшій кількості частково порушується кислотно-лужний баланс і пригнічується кишкова мікрофлора. Навіть при помірному вживанні після прийому бажано прополіскувати рот водою: так можна виключити шкоду чаю каркаде для зубної емалі. Для зменшення впливу на емаль напій можна пити через соломинку.
Шкода чай каркаде може нанести в наступних станах:
• схильності до алергічних реакцій на червоні фрукти і овочі;
• виразці шлунка або гастриті – напій посилює кислотність шлункового соку;
• жовчнокам’яної або сечокам’яної хвороби;
• при гормональних порушеннях і прийнятті відповідних лікарських препаратів;
• гіпотонії – напій знижує кров’яний тиск.
У людей, незвичних до його вживання, напій може викликати сонливість і запаморочення, що може бути небезпечним за кермом або при роботі з механізмами.
Користь і шкода чаю каркаде для вагітних і годуючих жінок
Організм вагітної жінки потребує додаткового великій кількості вітамінів і мікроелементів, і на перший погляд, це мультивітамінний напій – як не можна до речі. Корисно і його загальнозміцнюючу дію. Частини вагітних жінок напій допомагає придушити нудоту, але в інших може, навпаки, її викликати.
Треба враховувати, що чай каркаде – сильний алерген. Напій не рекомендований дітям до двох-трьох років. Його помірне вживання матерями-годувальницями і вагітним жінкам вирішується в індивідуальному порядку після консультації з лікарем. Схильність немовлят до алергії – абсолютне протипоказання. Вважається також, що каркаде блокує вироблення гормону естрогену, а це зовсім не потрібно вагітним жінкам.
Напій не рекомендується пити жінкам, які приймають протизаплідні препарати. При плануванні вагітності також потрібно порадитися з гінекологом. Справа в тому, що чай каркаде посилює кровообіг в матці, а це може погано вплинути на зачаття і наступне виношування.
Чи приносить чай каркаде користь для схуднення
Чай каркаде – некалорійний продукт: 100 г сухої заварки містять всього 309 калорій. Напій видаляє з організму шкідливі речовини, активізує метаболізм і має м’яку сечогінну та проносну дію. Все це сприяє помірному скиданню зайвої ваги. Звичайно, в цих цілях вживати напій слід без додавання цукру. До того ж після його вживання виникає відчуття спокою і наповненості шлунка, відволікає від думок про їжу.
Курс вживання чаю каркаде з метою м’якого схуднення: прийом двічі на день (замість звичайного чаю) по чашці три тижні, тижневу перерву, потім ще 10 днів прийому. Курси буде необхідно повторювати, але радикального зниження ваги очікувати не слід.
Висновок
Наведена вище «інформація до роздумів» корисна, але остаточне рішення про регулярному вживанні варто довірити власного організму. Він, як завжди, підкаже, яка користь чи шкода чаю каркаде для конкретної людини. Слід також пам’ятати, що все добре в міру.
