Всім знайома манна каша: більше користі чи шкоди? Правда про користь і шкоду манної каші (манної крупи) для дитини і дорослого
Манна каша всім знайома з глибокого дитинства.
Комусь подобається класичний варіант, приготований на молоці або воді, а хтось любить кашу з додаванням фруктів або ягід.
Але, однозначно можна сказати, що немає такого продукту харчування, який викликав би стільки суперечливих думок про користь та шкоду, як манка.
Особливості правильного приготування манної каші
Смак і користь манної каші безпосередньо залежать від способу її приготування. В першу чергу необхідно правильно підібрати крупу. У продаж надходить манка трьох видів:
• з твердих сортів з маркуванням – Т;
• з м’яких. Маркування – М;
• із змішаних – МТ.
Для каші підійде тільки крупа з м’яких сортів. Варити її можна як на воді, так і на молоці. Але варто враховувати, що страва, приготована на молоці, буде калорійним. Чим жирніше вибране молоко, тим калорійніше каша. У той же час білок манної крупи засвоюється тільки в разі, якщо страва зварено на молочній основі. Стандартним співвідношенням для каші помірної густоти буде 7 чайних ложок на 200 мл молока.
Щоб приготування не було проблемою, необхідно дотримуватися деякі нюанси на всіх етапах процедури:
1. Готувати кашу рекомендується в алюмінієвій каструлі. Щоб уникнути пригорання потрібно на дно налити пару ложок холодної води. Після цього вливаємо молоко і чекаємо його закипання.
2. Додаємо цукор або мед. Якщо страва готується для дорослого, то дані інгредієнти додаються за смаком. Якщо ж каша призначена дитині, то краще виключити мед, а цукор додавати в мінімальній кількості – близько 6 грам.
3. Додаємо дрібку солі.
4. Безперервно помішуючи коли молоко закипить, додаємо тоненькою цівкою крупу. Інтенсивність перемішування допоможе виключити появу грудочок.
5. Дати масі закипіти і зменшити на саму малу потужність. Від часу варіння залежить кінцева густота готується каші та збереження корисних властивостей. Для того щоб отримати середню густоту не варто варити більше 7 хвилин. Для більш в’язкої маси можна варити 12 хвилин. Але не тримайте на вогні блюдо більше 15 хвилин – це позбавляє його всіх корисних властивостей.
6. Готову кашу прибрати з вогню і додати за бажанням вершкового масла (близько 5 грам), фрукти, ягоди або різні спеції. Чудово підходить для манної крупи кориця. Такий тандем сприяє нормалізації травлення. Не варто поєднувати манку з продуктами з високим вмістом вуглеводів, наприклад, фініками.
Манну кашу з таким же успіхом можна приготувати і в мультиварці. Для цього додаємо в каструлю:
• 400 мл молока або води;
• 50 г манної крупи;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру;
• за бажанням вершкове масло.
Після чого закриваємо кришку і встановлюємо відповідний режим. Шкода від манної каші, приготовленої таким чином, буде мінімальним.
У чому ж користь манної каші?
Даний продукт харчування викликає багато суперечок з приводу своїх корисних властивостей. У деяких ситуаціях вживання цієї страви не рекомендується. Але в більшості своїй манка приносить незаперечну користь. Це зумовлено хімічним складом продукту, який включає широкий спектр вітамінів, мікро і макроелементів. Завдяки високому вмісту калію і магнію, манка сприяє активному відновленню нормальної роботи серця. Тому кашу вводять в раціон при захворюваннях серцевої і судинної системи. Також даний продукт показаний в постопераційний період, так як вітамін Е, що знаходиться в крупі, сприяє якнайшвидшому загоєнню тканин організму. Вживання каші з манної крупи поповнює нестачу заліза і відновлює нормальний рівень гемоглобіну. Наявність цинку в складі крупи забезпечує нормальне функціонування печінки. Ціла група вітамінів В підтримує імунітет, сприяє зміцненню нервової системи і збільшує працездатність мозкових рецепторів. Велика кількість кальцію в крупі допомагає зміцнити зуби і кістки. Манна каша показана при хронічних захворюваннях нирок, так як приготована на воді, вона не дає організму засвоювати білки. Гастроентерологи вважають манну кашу незамінним продуктом при захворюваннях шлунка і пищевыводящих шляхів. Володіючи обволікаючим дією, вона знімає виникають спазми, виводить кишкову слиз і токсини, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин. Поєднання всіх корисних елементів і вітамінів, що знаходяться в каші, дозволяють за короткий час відновити свій життєвий тонус і енергетичний потенціал.
Шкода манної каші: вигадка чи правда?
На жаль, манка надає не тільки сприятливу дію. Деякі її особливості завдають великої шкоди організму, викликаючи ряд патологій і побічних явищ. Крупа насичена в’язким речовиною – гліадин (клейковина), який може спричинити відмирання ворсинок пищевыводящих шляхів. Як наслідок виникає діарея, кишкові коліки, спазми шлунка.
Крім цього, накопичення гліадину призводить до виникнення екземи та больового синдрому в суглобах і зв’язках.
Фітин, що утримується в крупі, значно уповільнює всмоктування поживних речовин і сприяє виведенню кальцію з організму. Нерідко це призводить до підвищеної ламкості кісткової тканини. У зв’язку з цим літнім людям рекомендують обмежувати споживання манної каші. Часте вживання даного продукту призводить до запорів, особливо якщо кількість води надходить в організм обмежено.
Каша з манної крупи є калорійним стравою і має високий показник глікемічного індексу, що сприяє швидкому набору ваги. Тому людям, схильним до повноти часте споживання такого продукту не рекомендується. Суворими протипоказаннями до введення в раціон манної каші є цукровий діабет і глютенова ентеропатія.
Особливим чином склалося ставлення до манної каші у педіатрів. Сучасні медики не рекомендують вводити в раціон цей продукт поки дитині менше 3 років.
Це пояснюється тим, що травна система дитини не в змозі впоратися з великою кількістю вуглеводів, які містяться в каші з манної крупи.
Це призводить до дисфункції кишечника: діареї або закрепів. Крім цього фактора існує ще один, який також негативно впливає на роботу пищевыводящих шляхів. Цей фактор – наявність у складі крупи глютену. Вивільняючись в кишечнику, він агресивно впливає на його слизову поверхню, поступово її истончая.
У манці присутня у великій кількості фосфор, який, накопичуючись в організмі, блокує надходження кальцію в кров.
Якщо годувати дитину регулярно не менше 3 разів на добу такою стравою, то рівень кальцію буде поповнюватися тільки з кісткової тканини.
У той же час глиодин, що утримується в крупі, перешкоджає всмоктуванню корисних речовин, які сприяють проникненню та кращому засвоєнню кальцію надходить.
В результаті, спочатку у дитини виявляється гострий недолік вітаміну D, а далі можливо виникнення рахіту або спазмофілії.
Чим корисна і шкідлива манна каша для вагітних і годуючих мам?
Під час вагітності раціону і режиму харчування слід приділити особливу увагу. Меню жінки має бути різноманітним і, головне, повноцінним. У цьому періоді лікарі рекомендують включити в своє меню манну кашу. Її необхідно чергувати і вживати близько 3 разів на тиждень, не більше. Природно, вживання цього продукту не повинно бути надмірним, так як манка має як позитивне, так і негативний вплив на організм вагітної.
Користь манної каші:
• склад продукту сприяє повному засвоєнню всіх речовин за короткий проміжок часу, при цьому не викликаючи почуття втоми і дискомфорту в шлунку;
• таке блюдо сприяє швидкому відновленню енергетичного потенціалу;
• у крупі манки повністю відсутній холестерин. Для вагітних це є важливим показником, так як в цьому періоді часто спостерігається підвищення артеріального тиску;
• при загостренні гастриту, каша з манки буде незамінним помічником. Вона м’яко нейтралізує агресивний вплив кислоти на стіни шлунка;
• під час вагітності даний продукт харчування рекомендується як очищає організм кошти. Для цього варто ввести кашу, зварену на воді, в ранкове меню.
Шкода від манної каші:
• висока калорійність такого страви може спровокувати набір зайвих кілограмів, що для вагітних і так є проблемою;
• наявність глютену може спровокувати алергію, як у матері, так і у дитини в майбутньому. Нерідко алергічні прояви викликають серйозні патології розвитку плода;
• при частому вживанні можливе зниження надходження в організм заліза, що призводить до виникнення анемії.
Безперечна користь манної каші для дітей
Користь манної каші для розвитку організму дітей незаперечна. Основним моментом є правильне і своєчасне її введення в раціон дитини.
В першу чергу необхідно запам’ятати, що годувати нею малюка віком до року не рекомендується. Організм у такому віці знаходиться у стадії активного зростання.
Не сформована система живлення не здатна повноцінно справлятися з такою кількістю поживних речовин та елементів.
Після року це блюдо вводять в меню тільки тому, що крупа багата вітамінами і необхідними дитині мікро і макроелементами. До трьох років порція повинна бути невеликою, один раз на добу і не більше 2 разів на тиждень.
Вживання каші дітьми до трьох років показано у випадку недостатньої ваги або вираженої дистрофії.
Присутність білків і крохмалю сприяють швидкому набору маси тіла, в основному за рахунок зростання м’язової тканини. Але навіть у цьому випадку не варто перевищувати вживання каші більше ніж один раз в добу.
Манна крупа містить дуже важливий фермент – фитиназу, який регулює обмінний процес речовин і сприяє підвищенню імунітету.
Манна каша корисний продукт, який допоможе всьому організму, якщо вживати його правильно. Робіть свій раціон повноцінним і різноманітним, і тоді харчування буде приносити тільки користь.
