Міфи про шкоду і користь горохової каші: особливості правильного приготування. У чому ж користь і шкоду горохової каші – тільки факти
Культури бобів відомі своїми корисними властивостями і горох не є винятком.
Каша, приготовлена з цього овоча, насичена великою кількістю важливих елементів і робить позитивний вплив на організм, незалежно від того на воді або м’ясному бульйоні вона приготовлена.
Нюанси приготування каші з гороху
Горохова каша не просто смачне, але і корисне блюдо. Щоб під час приготування горох зберіг всі свої важливі речовини, необхідно дотримуватися деяких правил:
1. По-перше, потрібно правильно підібрати горохові боби. Для каш використовується лущений горох, який надходить у продаж в цілісному або колотому на половинки вигляді. Колотий горох розварюється в кілька разів швидше, ніж цілісні зразки. Краще горошини жовтого кольору. Каша з них виходить з більш виразним смаком. У деяких магазинах можна зустріти нелущений горох. Для приготування каші з таких бобів обов’язково проводити попереднє замочування на 6-8 годин. Це необхідно для відлущування щільної оболонки.
2. По-друге, необхідно правильно підібрати посуд, в якій буде готуватися каша. Для цього найкраще підійде чавунна каструля з товстим дном. Це забезпечить рівномірне варіння гороху і виключить пригорання.
Правильне приготування каші починається з промивання гороху. Перед цим його слід перебрати, відсортувавши елементи оболонки і неякісні боби. Промиті насіння найкраще замочити на 5-8 годин. Так, каша вийде разваристой за більш короткий проміжок часу. Після вимочування горох готовий до приготування каші.
Даний процес проходить у декілька етапів:
• до гороху додають воду або м’ясний бульйон у співвідношенні 1:2. Якщо використовується сухий горох, то знадобиться 4 частини води з додаванням половини чайної ложки соди. Вона допоможе зернам швидше розваритися;
• на вогні середньої потужності доводять кашу до кипіння;
• після цього вогонь зменшують до мінімуму, закривають каструлю кришкою і варять боби до готовності. Зазвичай час варіння становить 1-1,5 години. Під час варіння блюдо регулярно заважають;
• за необхідності можна підливати бульйон або воду;
• за 10 хвилин до готовності додати сіль за смаком;
• коли горох розварився, і маса придбала пюреобразную консистенцію – каша готова. Якщо залишилося небагато рідини, то можна відкрити кришку і варити до її википання.
У готову кашу можна додати різні інгредієнти: вершкове масло або звичайні вершки, смажену цибулю або морква, зелень, готові гриби, м’ясо і т. д. Не варто забувати, що від подібних добавок калорійність каші збільшується в кілька разів.
Наскільки велика користь горохової каші?
Кашу з гороху вважають джерелом необхідних організму речовин. Це дійсно так. Дані боби містять близько 20 важливих для людини мікроелементів, які зберігаються при термічній обробці.
Завдяки їм, каша благотворно впливає на весь організм в цілому. На відміну від інших каш, горохова містить алюміній. Він сприяє регенерації і відновленню кісткової, м’язової і сполучної тканини. Саме тому горохова каша показана у післяопераційний і відновний періоди.
Дане блюдо багато вмістом клітковини. У зв’язку з цим рекомендується людям, що страждають запорами. Регулярне вживання каші з гороху сприяє нормалізації обмінних речовин, відновлення судин кровоносної системи й поліпшенню роботи лімфатичної системи.
Така дія пояснюється наявністю в горосі кремнію, який підтримує здорове функціонування легеневої тканини, залоз внутрішньої секреції. Також він сприяє засвоєнню інших макро-і мікроелементів.
Великий вміст заліза і вітаміну Е у складі каші сприяє підвищенню тонусу і опірності організму, дозволяє боротися з анемією, уповільнює процес старіння шкірних покривів.
Користь горохової каші в тому, що в ній міститься холін. Це вітамін, який відповідає за розвиток інтелектуальних здібностей і нормального стану нервової системи. Тому горохову кашу рекомендують водити в дитячий раціон. Крім цього, він перешкоджає виникненню жовчнокам’яної хвороби, допомагає відновити печінку і сприяє виведенню токсичних елементів з організму. Велика група містяться в каші вітамінів і мікроелементів дозволяє нормалізувати жировий обмін, запобігти захворювання нервової системи та органів зору.
Велике значення вживання цієї страви грає для людей з наявністю гиперхолестеринэмии і атеросклерозу судин. Так як міститься в горосі нікотинова кислота активно бореться з усуненням тромбів і бляшок.
Шкідливість горохової каші: розвіємо домисли
Багато хто дотримується думки, що великий вміст важливих для організму елементів у каша з гороху не завжди приносять користь.
У деяких ситуаціях шкоду від горохової каші можливий, але такі випадки досить рідкісні і вони не мають суворих протипоказань:
• найчастіше негативного впливу піддаються літні люди з стійким підвищенням рівня сечової кислоти в крові. Це пояснюється тим, що горох має високий вміст пуринів, які сприяють ще більшого накопичення сечової кислоти і перетворення її в урати. Вся небезпека в тому, що урати відкладаються в суглобах, провокуючи патології в області відкладення;
• крім цього, горохова каша завдає шкоди тим, у кого відзначається захворювання нирок і жовчного міхура в стадії загострення;
• при нез’ясованої етіології порушення функції кровообігу теж не рекомендується вводити у свій раціон дане блюдо;
• не бажано давати горохову кашу дітям до року, так як їх система травлення відрізняється від дорослих. Вона нездатна впоратися з такою кількістю клітковини;
• каша з гороху протипоказана людям, які страждають підвищеним метеоризмом і патологіями дванадцятипалої кишки;
• така їжа сприяє зниженню кислотного середовища шлунка, тому не рекомендується при гастритах з низькою кислотністю.
Користь для вагітних і шкідливість горохової каші для годуючих мам – так це?
Багато вагітні і годуючі жінки часто відмовляються від подібного роду їжі, посилаючись на те, що він провокують надмірне газоутворення і здуття живота. Але це абсолютно безпідставно, адже правильно приготовлена горохова каша позбавлена такого властивості.
Для цього можна додати в неї трави, що перешкоджають утворенню газів: кмин, кріп і т. д. В медицині давно доведено, що вживання такої страви, благотворно позначається не тільки мамі, але і дитині, особливо на стадії внутрішньоутробного розвитку.
Тому жінки в положенні просто зобов’язані ввести в свій раціон горохову кашу. Основна користь горохової каші для вагітних жінок:
• вітамін С дозволяє повністю засвоїтися залозу, що знаходиться в горосі у великій кількості. Це допомагає заповнити дефіцит заліза при анемії вагітних;
• наявність в каші марганцю забезпечує здорове формування кісток у дитини, а також нормальне функціонування нервової системи у матері;
• ціла група макроелементів підтримує імунітет і регулює обмінні процеси, в тому числі і ліпідні;
• за рахунок введення в раціон цієї страви здійснюється природний контроль над процесом вироблення інсуліну;
• що міститься в горохової каші нікотинова кислота покращує кровообіг в дрібних капілярах і судинах, а, значить, і в плаценті.
Єдине, чого повинна остерігатися вагітна жінка при вживанні горохової каші – надмірного захоплення даним продуктом. Адже у великій кількості можуть бути шкідливі навіть самі корисні речовини.
Абсолютно протилежна думка склалося у медиків з приводу вживання горохової каші жінкам мамами. Так як у грудних дітей не до кінця сформувалася система пищевыводящих шляхів, то і харчування матері таким продуктом не бажано.
Однак, у разі відсутності негативної реакції дитини на подібний раціон мами, кашу можна ввести в меню в невеликих кількостях не більше одного разу в тиждень. Це допоможе підвищити опірність організму матері і дитини.
Худнемо з горохової кашею правильно!
Користь горохової каші при схудненні незаперечна. Це блюдо не тільки наповнює організм основними поживними речовинами, але і підвищує енергетичний потенціал.
За своїм енергетичним показникам горохова каша перевершила пісну яловичину. При цьому приготована на воді, вона має 92 ккал на 100 грамів готового страви.
Навіть при щоденному вживанні каші раз на добу втрата ваги гарантована. Це зумовлено вмістом у горосі вітаміну В5, який сприяє виробленню глюкокортикоїдів. Ті ж, у свою чергу, активно розщеплюють жирові клітини.
Як не можна, до речі, горохова каша підійде людям, що поєднує дієту з тренуваннями в спортивних центрах, так як вона сприяє швидкому нарощуванню м’язової маси. До складу цієї страви входять вуглеводи. Вони повільно перетравлюються, а, значить, відчуття насичення прийде швидко і буде зберігатися тривалий час.
При схудненні дуже часто фіксується вітамінна недостатність, що призводить до серйозних і незворотних проблем. Горохова каша допоможе швидко компенсувати цей недолік і відновити організм.
Горохову кашу цілком рівноправно можна назвати скарбницею корисних елементів. Уміння готувати і вживати її правильно зробить ваш раціон багатшими, а організм здоровіше.
