Готуємо булочки Синабон: рецепт з фото

Ні для кого не секрет, що Синнабон славиться своїми запашними булочками з корицею, капкейками і доброзичливою атмосферою. Запаморочливий аромат свіжої випічки і кави просто манить посидіти за зручним диваном, насолодитися шедеврами кулінарії і добре провести час. А адже затишну атмосферу можна створити й у себе вдома. Побалуйте себе, здивуйте рідних і близьких — запропонуйте їм домашні булочки синабон, рецепт з фото допоможе вам у цьому!

Історія створення Cinnabon

Найбільш впливове ділове видання Expansion Magazine (Мексика) вважає, що Синнабон — не просто булочка з корицею. Редакція включила її в список 50 задоволень життя. Що тому провиною? Гаряче ароматне тісто, карамельний соус, горіхи пекан? Швидше за все, і те, і інше, і третє!

Дивіться також: Булочки з дріжджового тіста

Рецепт булочок Синабон з корицею тримається в найсуворішому секреті, а над її створенням трудилися кращі технологи. Це було багато років тому в Америці в штаті Вашингтон під егідою Ритча Комена і його сина Грега. Творці з упевненістю стверджують, що їм вдалося придумати справжній кулінарний шедевр. Секрет смаку — в запатентованою рецептурою. По-перше, тісто з пшениці з високим вмістом клейковини. По-друге, кориця Макара, вирощена в Індонезії на висоті п’ять тисяч метрів над рівнем моря. По-третє, строгі стандарти виробництва. Рол, який скручує майстер, а потім поріже на булочки, повинен мати не більше п’яти витків. Візитна картка компанії — класичний Синабон з вершковим сиром і корицею. Кожен продукт Cinnabon випікається на очах відвідувачів і подається гарячим прямо з духовки.

На перший погляд стільки нюансів, що хочеться задати питання як приготувати булочки Синабон в домашніх умовах. Вийде такий смак без спеціальної кориці? Нам вдалося розкрити карти, читайте далі наші рецепти булочок Синабон!

Булочки Синабон з корицею: класичний рецепт

Цей рол зробив пекарню знаменитої і прославив його на весь світ. Синабон — це слово поєднує в собі cinnamon, що в перекладі з англійської означає «кориця», а bun — булочка. Рецепт не клопіткий, однак, варто дотримуватися як можна щільніше, інакше у вас будуть звичайні «бабусині плюшки». Американці використовують борошно з пшениці з високим вмістом клейковини. Але якщо ви не впевнені у клейкості своєї борошна, можна зробити клейковину самі. Додавати її чи ні, вирішити можна тільки досвідченим шляхом.

Процес приготування клейковини дуже простий.

Помістіть одну столову ложку борошна (з великою гіркою) в миску до двох столових ложок води. Замісіть круте грудочку тесту.
Промийте отримані тісто під струменем холодної води. Повинна вийти неоднорідна «ганчірка» — це і є клейковина. Додайте її тісто перед борошном.

Приготування тіста

Для тіста вам знадобиться:

борошно — 600-700 г (4-5 склянки);
молоко — 200 мл (4/5 склянки);
яйця — 2 шт.;
цукор — 100 г (1/2 склянки);
масло вершкове — 70-80 г (5 ст. л.);
дріжджі — 50 г свіжих (або 11 г сухих);
сіль — 1 ч. л.

Процес приготування тіста

У чашці змішуємо тепле молоко з ложечкою цукру і додаємо дріжджі. Виходить опара. Чекаємо на 10-15 хвилин, поки вона не підніметься.
У великій мисці збиваємо яйця кімнатної температури з цукром, потім додаємо м’яке масло і сіль, перемішуємо.
Коли опара підійде (збільшиться) виливаємо її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Муки може піти менше або більше, тому її варто насипати поступово, щоб тісто не вийшло сильно крутим.
Ретельно вимішуємо тісто. Головне, щоб воно не прилипало до рук.
Потім звертаємо тісто в грудку і накриваємо харчовою плівкою (рушником). Закриваємо вікна, двері, щоб уникнути протягів. Залишаємо в теплому місці на годину. Можна взяти таз більшого розміру і налити туди теплої води, а потім поставити ємність з тістом. Тісто має збільшитися приблизно в два рази. На це піде приблизно одну годину. Щоб булочки вийшли більш пишні, доведеться почекати дві години, за цей час слід тісто обім’яти 2-3 рази.

Поки тісто піднімається займемося начинкою.

Приготування начинки

Інгредієнти для начинки:

масло вершкове — 50 г (3,5 ст. л.);
цукор коричневий — 200 г (1 склянка);
кориця — 20 г (3 ст. л.)

Процес приготування начинки з корицею

Розтоплюємо масло на плиті або в мікрохвильовій печі (5-10 сек).
Коричневий цукор і корицю з’єднуємо і перемішуємо з маслом.
Начинка готова!

Приготування крему

Інгредієнти для крему:

сир вершковий (наприклад, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) — 50-60 г (3-4 ст. л.);
цукрова пудра — 100 г (4/5 склянки);
масло вершкове м’яке — 40 г (2-3 ст. л.),
ванілін.

Процес приготування вершкового крему

Змішуємо вершковий сир з м’яким маслом до однорідної консистенції.
Потім до отриманої маси додаємо цукрову пудру і ванілін.
Якщо у вас на кухні прохолодно, то вершкова глазур може вийти дуже густий, що утруднить рівномірний розподіл на булочки. Тому щоб крем став більш податливий, нехай трохи постоїть поруч з плитою, тепло духовки не дозволить йому застигнути.

Технологія формування булочок

Коли час минув, і тісто піднялося, виймаємо його з чашки. Стіл трохи посипаємо борошном і вимішуємо тісто на столі. Якщо воно сильно липне до рук, додайте ще невелику кількість борошна. Замішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Як тільки вона перестане прилипати, згортаємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити ще хвилин 5.
Тепер коли тісто повністю підготовлено для ліплення синнабончиков, беремо качалку і розкачуємо тонкий пласт товщиною близько 5 мм і розміром 12×16 дюймів (30×40 сантиметрів).
Рівномірно розподіляємо начинку з масла, цукру і кориці. Залиште порожнім три сантиметра від краю, щоб згорнутий рулет добре склеился в замок.
Щільно згортаємо тісто в рулет, щоб він не розвалився. Чим тугіше у вас це вийде, тим більше ваші булочки будуть схожим на оригінал і не розваляться під час випічки. Але не перестарайтеся, не забувайте, що для правильного Синабона витків повинно бути не більше п’яти.
Розрізаємо одержаний рулет на шматки товщиною в один дюйм (2,54 см). У вас повинно вийти 12 частин. Ніж необхідно використовувати дуже гострий, щоб не деформувати булочки, інакше вони можуть розсипатися. Якщо такого немає в господарстві, можна використовувати тонку нитку білого кольору. Для цього оберніть рулет ниткою в тому місці, де хочете зробити розріз і рухом, ніби зав’язуєте вузол, потягніть за обидва кінці нитки.
Тепер рясно змащуємо маслом форму для випічки, бажано з високими бортами. Якщо антипригарне покриття, можна обійтися без пергаментного паперу.
Викладаємо тістечка так, щоб відстань між ними було 3-4 сантиметри. Це потрібно для того, щоб їм вистачило місця, коли вони почнуть збільшуватися в розмірі. Якщо відстань буде сильно велика, то булочки не будуть походити на американський шедевр. Накриваємо форму харчовою плівкою або рушником і чекаємо 15 хвилин, поки вони піднімуться ще трохи. Якщо ви нікуди не поспішаєте, то можна почекати і годинку, все це робиться для пишності і легкості.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо булочки протягом від 18 до 25 хвилин, з урахуванням особливостей вашої духовки. Готовність випічки можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки (сірники, зубочистки). Проткніть виріб. Якщо випічка готова, то шпажка буде чиста, тісто не повинно прилипати до неї. Як тільки закипить начинка і булки підрум’яняться, чекаємо пару хвилин і дістаємо їх з духовки, головне не пересушити. Якщо у вас хлібопічка, випікаємо з урахуванням її особливостей.
Не виймаючи булок з форми, наносимо на них глазур з допомогою пензлика. Якщо дати булочкам трохи охолонути, то глазур не розтане і не сильно растекется. Щоб випічка виглядала вишукано, почекайте 5 хвилин і тільки після цього нанесіть глазур.

Булочки Синабон: рецепт з шоколадом

Якщо вас цікавить, як зробити Шокобон і Минишокобон, ви на правильному шляху. Далі ви дізнаєтеся, як їх приготувати і чим вони відрізняються від класичного Синабона. Відміну від фірмової булки полягає у використанні шоколадної начинки і глазурі з шоколадом, яка покривається поверх вершкового крему. Це ласощі для справжніх гурманів та поціновувачів шоколаду має подвійну глазур: вершкову з сиром і шоколадну. Тісто і вершковий крем готуються також, як і в класичному Синабоне з корицею.

Так виглядають готові шоколадні булочки Синабон.

Приготування шоколадної начинки

Інгредієнти: цукор — 4 ст. л., какао — 2 ст. л. масло вершкове — 50 г (3,5 ст. л.)

Процес приготування

Какао змішуємо з цукром.
Додаємо в отриману суміш м’яке масло і розтираємо.

Приготування шоколадної глазурі: 3 варіанти

Варіант № 1
Інгредієнти: плитка гіркого шоколаду — 100 г, молоко — 50 мл (3 ст. л.)

Процес приготування

Наливаємо в каструлю з товстим дном і підігріваємо молоко.
Розламуємо шоколадку на часточки і додаємо її до гарячого молока. Помішуємо до повного розчинення.

Варіант № 2
Інгредієнти: шоколад — 100 г, вершкове масло — 50 г (3,5 ст. л.), вершки 10% жирності — 100 мл (6 ст. л.)

Процес приготування

Шоколад розламуємо на часточки і поміщаємо в каструлю з товстим дном.
Додаємо вершкове масло і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи до отримання однорідної консистенції, потім знімаємо з вогню.
Чекаємо поки маса трохи охолоне, і поступово вливаємо вершки. Ретельно вимішуємо. Глазур готова!

Варіант № 3
Інгредієнти: молоко — 110 мл (1/2 склянки), масло вершкове — 50 г (3,5 ст. л.), цукор — 100 г (1/2 склянки), какао — 30 г (4 ст. л.)

Процес приготування

У каструлі змішуємо цукор і какао.
Розтираємо суміш з м’яким маслом і додаємо молоко.
Варимо 15-20 хвилин на середньому вогні, поки не загусне.

Ви можете використовувати будь-який варіант глазурі залежно від наявних будинку продуктів, але найбільш близьким до оригіналу є варіант № 3.

Булочки синабон: рецепт карамельного Пекабона

Як приготувати булочки Синабон з горіхами та карамеллю? Це не набагато складніше вищезазначених рецептів. По суті, це та ж класична булочка тільки «прокаченная» карамеллю і підсмаженими горіхами пекан. Якщо до випічки ви готуєтеся завчасно, постарайтеся знайти цей заморський горіх. Якщо його немає у вашому супермаркеті, пошукайте на східному базарі або замовити через інтернет. Ну а якщо спонтанно, то можна обійтися волоським горіхом, так як він є найближчим родичем горіха пекан, який завоював своє місце в Синабоне завдяки своїй ніжності, м’якості і відсутності гірчинки, чим не може похвалитися «волоський брат».

В карамельному Пекабоне використовується два виду карамелі. Її наносять поверх вершково-сирним глазурі. Щоб спростити собі роботу придбайте в магазині вже готовий карамельний топпінг. Він послужить карамеллю номер один. А другий вид карамелі отримаємо шляхом змішування сирно-вершковою глазурі з топпінгом.

Готові булочки Пекабон.

Технологія створення Пекабона

Виймаємо з духовки класичну булочку з корицею.
Відкладаємо третину вершково-сирної маси, призначеної для цієї партії булочок, і змішуємо її навпіл з карамельним топпінгом.
Коли булочки трохи охолоне, наносимо вершково-сирний глазур.
Зверху поливаємо сумішшю з глазурі і карамелі.
Робимо завершальні візерунки карамельним топпінгом.
І фінальний штрих — посипаємо тістечко злегка обсмаженим горіхом пекан.

Так як для глазурі ми використовуємо швидкопсувні продукти, такі як вершкове масло, сир і не піддаємо його термічній обробці, майте на увазі, що випічку не слід довго зберігати при кімнатній температурі, краще покладіть в холодильник. Або наносите крем на булочки безпосередньо перед чаюванням. Сирно-вершковий крем прекрасно зберігається протягом 36 годин при температурі 4-8 °C (на нижній полиці холодильника). Якщо ви впевнені, що відразу не подужаєте все кількість, можна після того, як випічка охолоне, покласти її в морозилку (не більше ніж на місяць).

Ми постаралися особливо докладно розповісти, як приготувати булочки Синабон, а рецепт з фото допоможе порівнювати свої кроки з діями нашого шеф-кухаря. Не женіться відразу за трьома зайцями — не беріться приготувати відразу всі види булочок. Спробуйте почати з класичного Синабона і тільки якщо ви запаслися карамельним топпінгом, можна паралельно зробити Пекабон. Коли ви наб’єте руку навіть справжні шанувальники Синнабона не зможуть відрізнити булочки від оригіналу. Ну а якщо до вашим старанням докласти ще любов і доброту, то домочадці будуть вимагати це ласощі регулярно, а друзі потягнуться в гості натовпами на незрівнянний аромат свіжої випічки. Приємного апетиту!