Багато людей дуже люблять картоплю, і тому рецептів з картоплею придумано просто величезна кількість. Але є такі рецепти, які є класичними. Одним з таких страв є картопля в горщиках, яка готується як з м’ясом, так і з куркою. І готується таке блюдо в духовці. Його ще називають — печеня в горщиках.
Страви в горщиках готують по всьому світу. Як тільки винайшли глиняний посуд, так і стали в ній запікати різні овочі з м’ясом, птицею, грибами. І такий спосіб став дуже любимо в кухнях різних народів. Продукти, запечені в горщиках виходять корисними та дуже смачними.
Велика перевага приготування страв у горщиках в тому, що їх можна приготувати без додавання олії, чи з мінімальним його кількістю. До того ж продукти рівномірно запікаються, а не смажаться, що теж важливо.
Загалом-то всім зрозуміло, що картопля в горщиках особливої реклами не потребує. Її всі знають, і більше того — всі люблять. Тому наше завдання — це приготувати картоплю в горщиках максимально, наскільки це тільки можливо, смачно! Цим ми з Вами і займемося.
Картопля з куркою, грибами і овочами в горщиках
Нам знадобиться ( на 3 горщика):
- курка — 400-450 гр
- картопля — 450 гр (приблизно 5 штук)
- морква — 1-2 шт (невеликі)
- гриби — 200 гр ( у мене білі заморожені)
- цибуля — 1 великий
- помідор — 1 великий
- болгарський перець — 2 середніх
- цукор -0,5 ч. ложки
- сіль — 1,5 ч. ложки
- рослинна олія-2 ст. ложки
- спеції: куркума, коріандр, паприка — 1 ч. ложка
- сіль, перець чорний мелений і червоний стручковий
- лавровий лист — 3 маленьких
- бульйон курячий або овочевий — 3 склянки
- свіжа зелень, зелений лук для посипання готового страви.
Приготування.
1. Почистити овочі, приготувати горщики та всі необхідні продукти відразу, щоб все було під рукою, і щоб нічого не забути. Заздалегідь дістати з морозильної камери гриби, щоб вони відтанули при кімнатній температурі. Я використовую білі гриби. Але можна використовувати будь-які інші, які у вас є, або які Ви більше любите.
2. Порізати цибулю дрібними кубиками.
3. Зігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю до злегка золотистого кольору.
4. Моркву порізати соломкою. Помідор порізати кубиками. З помідора попередньо можна зняти шкірку. Для цього потрібно обдати його окропом.
5. Моркву обсмажити разом з цибулею 5 хвилин, додати цукор.
6. Додати до овочів нарізаний помідор, налити половину склянки води. Тушкувати овочі на повільному вогні 5-10 хвилин, доки не випарується вода.
7. Курку порізати невеликими шматочками. При бажанні можна прибрати шкіру. Я використовувала курячі стегенця, але можна також використовувати і куряче філе, і взагалі будь-куряче м’ясо.
8. Картоплю і болгарський порізати великими кубиками.
9. Приготувати горщики, і по черзі, в довільному порядку, викладати шарами підготовлені продукти. Шари краще повторювати. Викладати їх треба не щільно, а як вони ляжуть самі.
10. Залишити 1-1,5 см. до горловини вільної, щоб при варінні сильно не вихлюпувалася рідина. Посолити, солі на кожен горщик треба приблизно по половині чайної ложки, навіть трохи більше.
11. Поперчити, покласти шматочок червоного гострого перцю. Додати трохи менше половини чайної ложки спецій, будь-яких, які любите. Я додаю паприку, куркуму, сушену зелень. Бажано не використовувати сильно пахучі спеції, щоб не перебивати грибний запах. А якщо готуєте без грибів можна використовувати спеції з запахами.
12. Залити бульйоном, підійде і курячий, і овочевий. Якщо бульйону немає, то можна залити і кип’яченою гарячою водою. Курка, гриби і овочі, закладені в горщик самі дадуть необхідний смак. Накрити кришкою.
13. Духовку прогріти до температури 190 градусів і поставити в неї горщики на 45 хвилин. Через це час, злегка відкрити кришку і покласти по маленькому листочку лаврового листа в кожен горщик.
14. Залишити ще на 5 хвилин. Потім вимкнути духовку і залишити там горщики ще на 20-30 хвилин, потомитися.
15. Подрібнити зелень і зелену цибулю. Приготувати сметану.
16. Готові горщики з картоплею дістати, поставити в плоскі тарілки. Насипати свіжої зелені, покласти сметану. Ну це вже за бажанням.
Картопля, приготовлена таким способом, виходить дуже смачною і ароматною. Якщо у мене є більше вільного часу, то я ріжу картоплю шматочками побільше. Тоді запікається така картопелька трохи довше, але зате особисто мені вона здається смачніше. Перевірити готовність можна зубочисткою. Відкрити кришку, проткнути зубочисткою. Якщо картопля легко протикається, то значить вона готова.
Також як варіант, можна за 15 хвилин до готовності зняти кришку і насипати зверху трохи тертого сиру. Поставити назад в духовку, і картопелька буде тоді з сирною скоринкою.
Хочу запропонувати Вам ще один рецепт запікання картоплі в духовці. таку картоплю я готую зазвичай для свого сина, він вегетаріанець — і м’яса не їсть, також він не їсть і гриби. Готую я йому звичайно і з морквою, цибулею і помідорами, але іноді він просить приготувати «просто картоплю».
«Просто-картопля» в горщику, запечена в духовці
Нам знадобиться на два горщика:
- картопля -500 гр
- масло вершкове — 2 ст. ложки
- сіль
- свіжа зелень для посипання
Приготування.
1. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до напівготовності, приблизно 10 хвилин.
2. Дістати з води, і дати обсохнути. Потім порізати на 4-6 частин залежно від розміру картоплі. а можна порізати і великими часточками. Краще підбирати відразу картоплини приблизно одного розміру.
3. Горщики змастити маслом і покласти в них картоплю. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Закрити кришкою і поставити запікатися на 20-30 хвилин. Картопля покриється рум’яною скоринкою.
4. Після чого дістати горщик, і підлити трохи води, десь 1/3 частину склянки, і знову поставити в духовку ще на 10-15 хвилин. Треба щоб вся вода випарувалася.
5. Дістаємо з духовки, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин потомитися і відпочити. За цей час подрібнюємо петрушку і кріп, можна додати подрібнений часничок за бажанням. Посипаємо зверху на картоплю, їмо поки вона гаряча.
Як вже було сказано вище, рецептів картоплі в горщиках дуже і дуже багато. Але я з упевненістю можу сказати лише одне — не бійтеся фантазувати! Якщо у Вас картопля, м’ясо, курка, інші компоненти доварились до потрібного стану — значить буде обов’язково смачно! Ось такі властивості чудесного горщика — робити зі звичайних продуктів, надзвичайно смачну і корисну їжу!
Приємного апетиту!
