Картопляна запіканка в духовці: 5 універсальних рецептів на будь-який смак. Секрети приготування. Варіанти класичної, м’ясної, сирної, грибний запіканок. Дієтичний рецепт для тих, що намагаються схуднути.
Запіканка з картоплі не тільки просте в приготуванні, але і дозволяє експериментувати блюдо. До картопляної основі підійдуть шари з різних інгредієнтів — риби, м’яса, сирів або овочів. Готування може перетворитися в приємний і захоплюючий процес, порадувавши результатом.
5 кулінарних секретів
- Основа — картопля. Можна використовувати як сирий або тільки зварену картоплю, так і залишився з учорашнього дня. Тому запіканка з картоплею в духовці — хороша можливість заощадити продукти для дбайливих господинь.
- Для дітей і дорослих. М’який смак запіканки з картопляного пюре порадує маленьких членів сім’ї. М’ясні, рибні або грибні шари з картопляної основою — припадуть до смаку і дорослим.
- Увагу на час готування. Якщо запікаєте сирої картопля — зверніть увагу на температуру і час. Вони можуть відрізнятися від запропонованих значень в рецепті, оскільки пластинки картоплі виходять різної товщини.
- Красива корочка. Якщо посипаєте зверху сиром чи використовуєте помідори — накривайте фольгою, щоб не підгоріло.
- Готові інгредієнти. Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, відваріть або обсмажте основні інгредієнти заздалегідь. Вам залишиться лише помістити майже готове блюдо в духовку для запікання сполучного компонента.
Класична запіканка з картоплі в духовці
Слідуючи покроковому рецептом, приготуйте швидку і смачну запіканку. Її можна використовувати в ролі самостійного страви або як основу для інших запіканок, експериментуючи з різними інгредієнтами в якості доповнення.
Вам знадобляться:
- картопля — 500 г;
- масло вершкове — 25 г;
- вершки — 150 г;
- сметана жирністю 10-15% — 50 г;
- часник — 1 зубчик;
- сіль.
Приготування
- Очистіть картоплю і часник.
- Наріжте картоплю кружечками, а часник ретельно подрібніть.
- Змастіть форму або викладіть спеціальну папір, щоб не підгоряло. Натріть часником.
- Викладіть шар картоплі в посуд для випікання, потім трохи часникової маси.
Зробіть кілька таких шарів. - Залийте все вершками. Зверху намажте сметаною і розкладіть шматочки вершкового масла.
- Час випікання в духовці — півтори години при 200 градусах.
Духовки можуть розрізнятися по температурі, тому за готовністю страви потрібно стежити. Чекайте, поки вершки вберуться, а верх трохи підрум’яниться.
Ситні рецепти
З м’ясом або фаршем
Підійде м’ясо середньої жирності, якщо воно сухе, то візьміть побільше сиру і додайте до овочів. Відмінним рішенням стане фарш готувати швидше і запіканка виходить більш ніжна. Гостроту або пряність м’яса надайте з допомогою меленого чорного перцю або суміші спецій.
Вам знадобляться:
- картопля (сира) — 500 г;
- свинина — 200 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- яловичина — 200 г;
- сир — 150 г;
- сметана — 100 г;
- зелень — щіпка;
- сіль.
Приготування
- Дрібно наріжте м’ясо, цибулю, зелень. За допомогою блендера або м’ясорубки зробіть фарш. Додайте перець і трохи води.
- Натріть твердий сир.
- Очистіть картоплю, наріжте круглими пластинками невеликої товщини.
- Викладіть в посуд для випікання шар картоплі, змастіть сметаною, покладіть шар сиру, потім ще картоплю, потім фарш.
- Повторіть таку послідовність кілька разів. Останнім шаром залиште картоплю, щоб забезпечити більш приємний зовнішній вигляд.
- Поставте в духовку на 50 хвилин, температура — 200 градусів.
Дієтичний з курячою грудкою
Рецепт картопляної запіканки в духовці не тільки смачний, але і калорійний. Однак для любительок здорового харчування є дієтичний варіант — з використанням курячої грудки.
Вам знадобляться:
- картопля — 500 г;
- біле м’ясо курки — 300 г;
- курячий бульйон — 200 мл;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло;
- сіль.
Приготування
- Зваріть біле м’ясо, охолодіть і дрібно поріжте.
- Приготуйте картоплю в мундирі, звільніть його від шкірки і наріжте квадратами.
- Перемішайте яйця та бульйон до однорідної суміші.
- У форму для випікання викладіть тверді інгредієнти, після чого залийте приготовленої яєчно-бульонной сумішшю.
- Готуйте при 180 градусах 1 годину.
Сирний
Включає 3 види сиру і дуже подобається дітям.
Вам знадобляться:
- картопля (сира) — 500 г;
- рідкий плавлений сирок — 100 г;
- твердий сир — 100 г;
- пармезан — 25 г;
- олія, сіль.
Приготування
- Очистіть кілька картоплин середнього розміру від шкірки, промийте. Наріжте круглими пластинами невеликої товщини.
- Натріть твердий сир пармезан в глибоку й містку посуд, щоб потім було зручніше перемішувати.
- Додайте в сир плавлений, ретельно перемішайте.
- Картопля посоліть, змішайте з половиною приготовленої суміші.
- Змастіть форму для запікання або покладіть на дно целюлозний папір для випічки.
- Додайте в неї картоплю.
- Викладіть зверху решту сирів, розподіліть рівномірно.
- Виставте температуру в духовці 160-180 градусів, готуйте страву протягом години. До столу подавайте гарячою.
Дане блюдо рекомендується готувати так, щоб з’їдалося за один раз, тому що підігріте буде відрізнятися за смаком. В самому кінці запікання викладіть тонко нарізані помідори — вони відмінно поєднуються з сирами.
Грибний
Для такого варіанту варто скористатися білими грибами або лисичками. Майже 50% запіканки складається з грибів, тому краще брати свіжі, консервовані або заморожені не підійдуть.
Вам знадобляться:
- картопля — 500 г;
- гриби — 500 г;
- вершки — 100 мл;
- пармезан — 100 г;
- вершкове масло;
- чорний перець і сіль.
Приготування
- Відваріть картоплю в мундирі, очистити.
- Гриби обітріть і очистіть.
- Наріжте картоплю і гриби скибочками близько 3 мм завширшки, але не дрібно.
- Посуд для випікання змастіть.
- Викладайте кілька тонких шарів з картоплі, грибів і пармезану. Кожен шар полийте 1 ст. л. вершків, а між ними покладіть шматочки вершкового масла.
Можна трохи вийти за висоту посуду, тому що при випіканні запіканка осяде. - Останній шар — картопляний. Полийте його вершками і посипте натертим сиром.
- Накрийте фольгою і поставте в духовку. Час приготування: 1 годину при 180 градусах.
Тепер ви знаєте, як приготувати картопляну запіканку в духовці. Це блюдо зможе легко зробити як досвідчена господиня, так і вперше опинилася на кухні. А ситний і смачний обід або вечерю сім’ї буде гарантований.
