Картопляна запіканка з сиром подобається навіть тим людям, які не люблять сир. З огляду на користь цього інгредієнта, така страва стане незамінним у багатьох сім’ях. Трохи про користь сиру, секрети приготування запіканок з картоплі і сиру. 5 смачних і корисних рецептів на будь-який випадок.
Сир — корисний продукт, в якому містяться не тільки жири, білки, але амінокислоти і вітаміни. Містяться мікро – і макроелементи: калій, цинк, магній, фосфор і т. д. Його радять вживати людям похилого віку і вагітним, а ще в якості профілактики хворим з проблемами опорно-рухової системи, так як в продукті багато кальцію.
Обов’язково давайте дітям у період росту. 100-120 г цілком зможуть задовольнити добову потребу в кальції для дитини, а 150 г — для вагітних. Для сиру немає протипоказань.
Тонкощі вибору сиру для запіканки
- Використовуйте сир по-різному. Твердий підходить не тільки для посипання або прикраси запіканки, але і як прошарок.
- Сирне пюре в якості основи запіканки. Готується просто: ще не остигле картопляне пюре додайте дрібно натертий сир.
- Важливий сорт. Якщо сир є самостійним шаром, то не вибирайте з гострим смаком.
- Красива сирна скоринка. Сир, який використовується як посипання, необхідно вберегти від підгоряння — закрийте форму фольгою або спеціальним папером.
- Кілька видів сиру. Запіканка з картоплі з сиром може включати пармезан, моцарелу і навіть звичайний плавлений сирок. Не бійтеся експериментувати.
Картопляна запіканка з сиром в духовці
З грибами
Картопляну запіканку з грибами і сиром бажано готувати в духовці. Більшість інгредієнтів спочатку підсмажують на сковорідці, тому однією мультиварка важко впоратися, тому що доведеться постійно перекладати інгредієнти в інший посуд і мити чашу.
Вам знадобляться:
- картопля — 0,5 кг;
- яйце — 1 штука;
- вершки — 150 мл;
- часник — 2 зубчики;
- цибулина — 1 штука;
- пармезан — 100 г;
- моцарелла — 200 г;
- гриби — 200 г;
- сіль, розмарин, перець чилі, масло.
Приготування
- Подрібніть перець чилі і часник, киньте в нагріту раніше сковороду. Перемішайте.
- Через 2 хвилини додайте нарізану цибулю, розмарин.
- Поріжте гриби і смажте на сковорідці до готовності. Посоліть.
- Відваріть картоплю в шкірці, очистіть від шкірки.
- Наріжте його колами.
- Натріть твердий сир.
- Збийте яйця блендером, змішайте з вершками і сиром. Залиште трохи сиру для верху запіканки.
- У форму для запікання покладіть гриби.
- Наріжте моцарелу і помістіть поверх.
- Останнім викладіть шар картоплі, потім всю запіканку залийте яєчної сумішшю.
- Посипте сиром.
- Готуйте В духовці 30 хвилин при 180 градусах.
Алу Гауранга
Ця запіканка з сирої картоплі з сиром є стравою індійської кухні. Особливий аромат їй надає асафетида, яка замінює цибулю або часник. У чистому вигляді її треба обсмажувати, щоб прибрати їдкий запах і неприємний смак. Частіше вона продається у вигляді порошку (спеція змішана з рисовим борошном), тому проблем з її застосуванням виникнути не повинно.
Вам знадобляться:
- картопля — 0,5 кг;
- адигейський сир — 200 г;
- твердий сир — 50 г;
- сметана — 200 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- сухе молоко — 2 ст. л.;
- мелений перець, коріандр, куркума, зелень, асафетида — по щіпці;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Почистіть і поріжте картоплю колами невеликої товщини.
- Змішайте сметану, масло і куркуму до однорідної маси.
- Умовно розділіть всі наявні інгредієнти, крім твердого сиру, на три частини.
- Дно жароміцної посуду змастіть маслом. Викладіть частину картоплі, посипте третю частиною спецій і покришеного адигейського сиру. Полийте сметанним соусом.
- Повторіть так ще 2 рази.
- Верх посипте натертим твердим сиром.
Запіканку накрийте фольгою, готуйте в духовці при 200° С півгодини.
Щоб утворилася золотава скоринка — зніміть фольгу і залиште в духовці на кілька хвилин.
З цибулею
Картопляна запіканка з сиром в духовці добре поєднується зі свіжим і обсмаженою цибулею у великих і малих кількостях. Цибулю додають в основу або начинку, а іноді його так багато, що він вважається окремим шаром.
Вам знадобляться:
- картопля — 0,5 кг;
- твердий сир — 250 г;
- цибуля — 1 штука;
- яйця — 4 штуки;
- вершки — 40 мл;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Зваріть почищену картоплю і з неї зробіть пюре. Додайте 1 яйце для пластичності маси і ретельно перемішайте.
- Блендером збийте яйця з вершками, посоліть.
- Наріжте цибулю кубиками і натріть третю частину сиру.
- Змішайте всі інгредієнти з пюре.
- Використовуйте велику тертку для решти сиру.
- Викладіть картопляну масу в змащену маслом посуд для запікання.
- Посипте сиром і поставте в духовку, поставте температуру 200° С і готуйте 40 хвилин до зарум’янювання верхнього шару.
Рецепт в мультиварці з помідорами
Картопляну запіканку з помідорами і сиром ще називають картопляним гратеном. Робиться він швидко, не довше звичайної смаженої картоплі, однак для приготування замість духовки використовують мультиварку, мікрохвильову піч або аерогриль.
Вам знадобляться:
- картопля — 0,6 кг;
- помідори — 3 штуки;
- яйця — 1 штука;
- сметана — 3-4 ст. л.;
- сир «Гауда» — 100 г;
- сіль приправа.
Приготування
- Очистіть і вимийте картоплю. Наріжте кружечками з рівномірною товщиною.
- Покладіть його в змащену маслом чашу мультиварки. Бажано покласти ребром, щоб заливка рівномірно розподілилася.
- Помийте і наріжте колами томати. Для запіканки потрібні досить тверді і м’ясисті помідори, з мінімумом насіння всередині. Викладіть наступним шаром.
- Для заливки натріть сир в глибоку посуд, додайте збиті яйця, сметану і дрібку солі. Ретельно перемішайте. Залийте картоплю цим соусом.
- Готуйте в режимі «Випічка» 40 хвилин.
Картопляна запіканка з сиром в мультиварці порадує ніжним смаком і мінімумом зусиль при приготуванні. Якщо після вечері залишилося кілька шматочків запіканки, просто розігрійте їх в чаші на сніданок.
Картопляну запіканку з сирої картоплі варто приготувати для дітей і дорослих, особливо якщо в її складі знаходяться такі корисні компоненти, як сир, помідори та інші овочі.
