Прості і смачні рецепти з картоплі. Картопля на кожен день

Картопля в кулінарному приготуванні, мабуть, один з найпоширеніших овочів у світі. Як тільки її не готують. Її смажать, парять, і варять, і запікають. Роблять з неї пюре, ріжуть шматочками, використовують цілими. З картоплі варять перші і другі страви, активно використовують її в приготуванні різних закусок і салатів, роблять навіть десерти.

Для багатьох картопля, приготована в будь-якому вигляді — найулюбленіша страва. З неї роблять як дуже складні, вишукані страви, так і зовсім прості. Ну хто не любить картоплю, зварену в «мундирі» з маслом, оселедцем, квашеною капустою, та з солоними грибочками і огірочками. Так просто відварну картоплю з кропом і часником? Напевно важко знайти таких.

Сьогодні я хочу запропонувати Вам кілька рецептів приготування картопляних страв, які не так часто бувають на нашому столі, але разом з тим вони досить прості в приготуванні. І цілком гідні того, щоб бути на нашому повсякденному столі.

Картопля, запечена по-шведськи Hasselbacken

Нам знадобиться:

картопля молода -10-12 штук
оливкова олія — 2 ст. ложки
сіль — 1 ч. ложка
перець — за смаком
зелень петрушки

Приготування.

1. Такий картопля готують з молодої картоплі. Бульби краще вибирати побільше і витягнутої форми. Шкірку у картоплі не зчищають, тому перед приготуванням його слід добре промити щіткою. Потім обсушити паперовим рушником.

2. Підготовлену картоплю надрізати упоперек скибочками товщиною 3 мм, але не до кінця. Для цього можна скористатися дерев’яною ложкою. Кладете картоплину в ложку, і робите надрізи. Високі бортики ложки не дадуть картоплину розрізати до кінця.

3. У надрізи вкласти подрібнену петрушку, в оригінальному шведському рецепті використовується чебрець. Якщо чебрецю немає, то з петрушкою буде не гірше.

4. Зверху посолити, поперчити, полити олією. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку. Випікати до готовності, приблизно 45-60 хвилин, в залежності від розмірів картоплі. Готову картоплю покриється рум’яною скоринкою, а при проколюванні зубочисткою, вона повинна входити в картоплину досить легко.

Нюанси:

за 15 хвилин до готовності можна присипати картоплю тертим сиром, потім запекти до готовності
запікають такий картопля з шинкою або з беконом. Для цього шинка або бекон ріжуться тонкими пластинами, закладається в розрізи. Потім також солиться, перчится, поливається маслом і ставлять у духовку.
дуже смачно вийде таке блюдо з додаванням олії, сиром пармезан і прованськими травами: у невеликій мисці змішайте чверть чашки вершкового масла, чверть чашки тертого пармезану і столову ложку свіжого чебрецю або інший духмяної трави.
можна у надрізи вкласти нарізаний тонкими пластинами часник
подавати запечену картоплю можна зі сметаною або соусом песто.

Це цікаво:

Стверджують , що вперше таким способом стали запікати картоплю в готелі Hasselbacken в Стокгольмі ще в 18 столітті. Звідси і його сьогоднішню назву.

Картопляний гратен

Нам знадобиться:

картопля молода — 1 кг.
сир — 150 гр.
молоко — 200 мл..
вершки — 200 мл
часник — 2 зубчики
мускатний горіх — 0,5 ч. ложки
сіль, перець за смаком
спеції

Приготування.

1. Картопля очистити і нарізати дуже тонкими пластинами, посолити і поперчити, посипати мускатним горіхом.

2. Сир потерти на крупній тертці. Часник подрібнити. Змішати сир, часник, молоко, вершки, додати спеції, посолити, поперчити.

3. В приготовану форму з високими бортиками викласти шар картоплі внапуск, у вигляді черепиці. Полити приготовленої заливкою. Потім наступний шар — теж залити заливкою. І так, поки не закінчиться весь картоплю.

4. Зверху обов’язково заливаємо рештою заливкою. Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Якщо форма без кришки, то треба накрити фольгою. Накривати обов’язково, інакше вся волога випарується і картоплю пересохне.

5. Потім відкриваємо кришку, і відправляємо блюдо в духовку ще на 15 хвилин. За цей час картопля разом із заливкою підрум’яниться, і наша страва буде виглядати апетитно і красиво.

Нюанси:

обов’язково використовуйте для приготування гратена молоко в суміші з вершками. Вершки жирні, вони не дадуть швидко випарується молоку, і в цьому випадку картопля не вийде пересушеним, а буде м’яким і ароматним від часнику і мускатного горіха.
іноді у деяких рецептах використовується вершкове масло, але мені таке блюдо здається жирноватым. Я вважаю, що вершків і сиру цілком достатньо. Можете спробувати різні варіанти — і виберете свій.

Це цікаво:

Гратен (gratin) в перекладі з французької — це скоринка. Гратинирование — це прийом кулінарної обробки, в результаті якого поліпшуються смакові якості того або іншого блюда, або поліпшується зовнішній вигляд страви. Процес полягає якраз у тому, щоб на блюді при додаванні іншого продукту утворювалася рум’яна кірочка.

Іспанська картопляна тортилья — або картопляний омлет

Якщо Ви готували на вечерю відварну картоплю і він залишився з якоїсь причини не з’їденим, з нього можна приготувати дуже смачне блюдо для сніданку.

Нам знадобиться:

картопля варена — 1 велика картоплина
яйце — 4 штуки
помідор — 1 штука
болгарський перець — 1 шт.
маслини для прикраси (за бажанням)
прованські трави — 1 ст. ложка (або інші улюблені спеції)
зелень кропу, петрушки
сіль, перець
оливкова олія — 2-3 ст. ложки

Приготування.

1. В розігріте оливкове масло викласти нарізану кубиками картоплю і помідор. Болгарський перець нарізати соломкою, додати в сковороду.

2. Яйця збити, посолити, поперчити, додати прованські трави. Все добре перемішати і залити овочі.

3. Зверху присипати подрібненою зеленню, оливки розрізати на дві половинки і покласти зверху. Накрити кришкою. Поставити на маленький вогонь і томити до готовності.

Нюанси:

в оригіналі іспанський омлет готується шляхом гасіння тонко нарізаної картоплі з цибулею в оливковій олії. А потім заливається яєчною сумішшю і обсмажується з двох сторін. У нас швидкий спосіб приготування вже з вареної картоплі з додаванням овочів. На мій погляд непогано! Масла мінімум, а готується дуже швидко! Подати таку страву на початку робочого дня, і яскраве смачне блюдо створить настрій на весь день!

Це цікаво:

Тортилья (tortilla) в перекладі з іспанської — маленька коржик. Особливо популярні тортильї в Мексиці.

Іспанська тортилья відома з початку XVII століття і, ймовірно, була вперше виготовлена ченцями-картезианцами. За іншою версією першу картопляну тортилью приготувала в XIX столітті наваррская селянка, перед якою стояло завдання нагодувати встав до неї на постій генерала. І так як з продуктів у неї були тільки яйця , картоплю і цибулю — з’явилася іспанська тортилья.

Це всього лише мала частина рецептів з картоплі, які не так відомі в нашій країні, але цілком гідні стати улюбленими в кожній родині.

Якщо Ви знаєте такі рецепти, діліться з нами в коментарях. І ми неодмінно будемо готувати смачну картоплю разом. Адже так приємно, коли на стіл подається смачне і ароматне блюдо і з’їдається все без залишку.

А я і далі буду ділитися з Вами відомими мені рецептами.