Корисні властивості сиру для дітей і дорослих. Користь і шкода сиру, правила щоденного раціону з сирними стравами
Кисломолочний продукт, отриманий шляхом сквашування молока, називають сиром.
Для цього кисле молоко нагрівають так, щоб вона згорнулася, після чого видаляють всю зайву рідину.
Якісний сир з корисними властивостями являє собою розсипчасту масу молочного кольору з ніжним кислуватим присмаком.
Склад кисломолочного продукту
Сир складається з кислого молока, з якої була видалена молочна сироватка. -А чудових смакових якостей сир не тільки додають у різні страви, але і вживають в їжу як самостійний продукт. Корисні властивості сиру як концентрату молока відомі дієтологів. Сир не містить ферментів, віддалених разом з молочною сироваткою. З-за їх відсутності сир зберігає свої смакові якості набагато довше, ніж інші кисломолочні продукти.
До складу поживного продукту входять наступні корисні речовини:
• жири, білки і вуглеводи
• вітаміни А, РР, С, групи В
• калій, залізо, фосфор і т. д.
• амінокислоти
• фолієва кислота
Крім корисних речовин, до складу сиру входять молочнокислі бактерії, оздоровлююче мікрофлору кишечника. Легка засвоюваність сиру пояснюється майже повною відсутністю молочного цукру. Неоціненна користь сиру дітям, так як він містить рекордну кількість білка, необхідного зростаючому організму.
Калорійність сиру
Калорійність сиру залежить від поживності молочної сировини, з якого він був виготовлений. Немаловажним фактором також є спосіб виготовлення продукту.
Розрізняють наступні сорти сиру:
• знежирений (жирність 1, 8%)
• класичний (4-18 %)
• жирний сир (19-23%)
Чим вище відсоток вмісту жиру, тим вище калорійність сиру. Для виготовлення сиру 23 % жирності використовують свіжі вершки, відповідно, жирний сир володіє високою калорійністю.
