Котлети з свинини, запечені з сиром — смачне і оригінальне блюдо. Прикрасить найкращим чином будь-який святковий стіл. Та й для повсякденного трапези — не буде зайвим. Адже так хочеться іноді влаштувати свято для себе, просто так, без жодного приводу.
Свинина -самий споживаний вид м’яса в усьому світі. Свинину варять, смажать, парять, запікають, коптять. Із свинини виходить чудовий шашлик. Смачні ковбасні страви.
І не випадково люди люблять свинину. Цінують її за те, що у неї дуже ніжний смак. Вона м’яка, смачна, добре поєднується з овочами і крупами.
Вживають свинину, як в домашніх умовах, так і широко використовують в більшості ресторанів світу. Готують різні кулінарні делікатеси. Наш сьогоднішній рецепт якраз з таких. Його можна зустріти в деяких європейських ресторанах.
Переваги приготування котлет із свинини, запечених з сиром в тому, що готується воно не складно і не занадто довго. Особливістю є те, що котлети виготовляються не з фаршу, а з цілісного шматка м’яса.
Сьогодні ми розглянемо два різних рецепта з трьома різними начинками. Також можна самим придумувати різні начинки.
У будь-якому випадку котлети з свинини завжди виходять дуже ніжними та смачними. І результат завжди один — захоплення всіх, хто його пробує.
І так, приступимо:
Котлети з свинини, запечені з сиром і зеленню петрушки.
Інгредієнти:
- свинина -700-800 гр.
- яйце — 1 шт.
- панірувальні сухарі — 100 гр.
- рослинна олія-2 ст. ложки
- сіль, перець мелений червоний і чорний за смаком
Для фаршу:
- сир — 200 гр
- часник — 3 зубчики
- петрушка — 1 пучок
Приготування котлет із свинини.
- Свинину добре промити, розрізати на 4 частини і злегка відбити. Покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, постійно знімаючи піну, посолити.
- Зменшити вогонь і варити до напівготовності (тобто м’ясо вже добре відрізається, але жується ще з працею).
- Поки свинина вариться приготувати фарш. Для цього сир натерти на крупній тертці. Часник і зелень петрушки подрібнити і все змішати.
- Коли м’ясо буде готове, дістати його і остудити до теплого стану. Тепер з одного боку зробити надріз у вигляді «кишеньки», але не до кінця.
- Приготованим фаршем наповнити «кишеньки». Зверху м’ясо посолити і поперчити. Скріпити зубочистками краю.
- Приготовлені таким чином котлети з свинини змочити зі всіх сторін у збитому яйці, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на соняшниковій олії до готовності.
- Прибрати зубочистки, викласти на тарілки, подавати з будь-яким гарніром.
- гриби(печериці) -200 гр
- цибуля — 1 шт.
- сир «Пармезан» — 200 гр. (або звичайний твердий сир)
- рослинне масло — 1 ст. ложка
- З м’ясом робимо все теж саме, що і в першому рецепті.
- Для начинки. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі.
- Гриби нарізати і обсмажити 10 хвилин. Якщо гриби берете інші, лісові, то їх слід попередньо відварити 10 хвилин, знімаючи піну. Потім обсмажити з цибулею ще 10 хвилин.
- Остудити, змішати з натертим сиром.
- По готовності м’яса, заправити «кишеньки » цією начинкою.
- Далі все зробити, як у попередньому рецепті.
- свинина -800 гр.
- м’ясний бульйон 200 мл
- шпик — 50 гр.
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- корінь петрушки — 1 шт.
- корінь селери — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- вино червоне — 1 ст. ложка
- борошно — 1 ст. ложка
- зелень петрушки — 0,5 пучка
- сіль, перець мелений червоний і чорний за смаком
- язик відварний -100гр
- печериці мариновані — 100 гр.
- перець за смаком
- Свинину добре промити, розрізати на 4 частини. Злегка відбити, потім збоку зробити надріз у вигляді «кишеньки».
- Мова нарізати кубиками, гриби дрібними шматочками. Змішати, поперчити за смаком.
- Заповнити «кишеньки» приготовленої начинкою, посолити, поперчити.
- На дно товстостінної каструлі викласти попередньо нарізаний скибочками шпика, моркву, нарізану кружальцями цибулю півкільцями.
- Потім покласти заправлені начинкою котлети.
- Влити в каструлю м’ясний бульйон, додати вино, сік лимона. Зверху покласти коріння петрушки і селери.
- Довести до кипіння, потім зменшити газ. Гасити м’ясо на слабкому вогні до готовності.
- Дістати котлети. Викласти на тарілку з будь-яким гарніром і посипати подрібненою петрушкою.
- Можна полити густим овочевим соусом, типу Лечо.
Котлети з свинини, запечені з грибами і сиром «Пармезан».
Для котлет із свинини беремо ті ж продукти, що і в першому рецепті
Для начинки:
Приготування:
Котлети з свинини, фаршировані мовою і грибами.
Інгредієнти:
Для фаршу:
Приготування котлет із свинини.
Як вже було сказано вище, з начинкою можна експериментувати. Фантазуйте, творіть Ваші нові кулінарні шедеври. І діліться з нами. Але обов’язково спробуйте зробити котлети з свинини по одному з цих рецептів. Вам обов’язково прийдеться до смаку, це ніжне оригінальне блюдо!
Приємного апетиту!