Якщо ви хочете смачно здивувати своїх домочадців, то сьогоднішні рецепти обов’язково в цьому допоможуть. Адже готувати ми будемо свинячий гуляш з підливою. Це досить просте у приготуванні блюдо відразу навіє дитинство, коли в дитячому саду або школі до пюрешке або іншому гарніру подавали дуже смачне м’ясо.
Взагалі зі свинини можна приготувати дуже багато страв, наприклад запекти її з овочами, сфабрикувати в азіатському стилі (по-китайськи), ну або просто запекти з картоплею. Однак якщо ви хочете розбавити свій звичний раціон, то пропоную приготувати м’ясо саме за сьогоднішніми рецептами.
Перевагою такої страви є саме підлива, адже завдяки їй будь-який гарнір стане казково смачним і не сухим. Також вас приємно здивує м’якість і соковитість м’яса, а різні добавки у вигляді грибів, овочів зроблять страва багатшим і оригінальне.
Отже, сьогодні готуємо обладнаний гуляшик, який занурить вас у дитинство і обов’язково сподобається вашим дітям. Усі рецепти доступні та прості, тому приготує навіть самий недосвідчений кулінар.
Гуляш зі свинини з підливою — простий покроковий рецепт
Починаємо з самого простого рецепту, але від цього він не менш смачного ніж інші. Готовий гуляш прекрасно підійде до будь-якого гарніру, будь-то гречка або інша каша. Приготування будемо здійснювати в 2 етапи, спочатку на сковороді, а потім в каструлі. Хоча все можна зробити тільки використовуючи глибоку тару.
Як ви, можливо, здогадалися підлива у нас буде на основі томатної пасти, однак в процесі я розповім ще як можна її урізноманітнити.
Інгредієнти:
- Нежирна свинина – 500-600 г
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сухий часник – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 / 2 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком або четвертинками кілець і поки відкладаємо в сторону.
2. М’ясо нарізаємо на не дуже маленькі частини, приблизно 5×5 див. Менше не рекомендується, тому що в підсумку просто шматочки пересохнуть.
Пару слів з приводу м’яса. Насправді можна брати будь-яку частину туші (жирну або навпаки), тут все залежить від уподобань. Також є варіант поєднати 2 типу, але у такому разі на сковороду спочатку доведеться відправляти жирну свинину, а вже потім іншу.
3. Тепер встановлюємо на плиту сковороду з рослинним маслом і розігріваємо. Коли це станеться, закладаємо туди все м’ясо і починаємо обсмажувати його. Перші кілька хвилин перевертати шматочки не треба, нехай вона закупоритися вакуумній. А потім перемішуємо і обсмажуємо до побіління м’яса з усіх сторін.
Тільки врахуйте, що вогонь повинен бути трохи більше середнього.
4. Коли м’ясо довели до потрібного стану відправляємо до нього цибулю і смажимо до прозорості овоча.
5. В кінці додаємо борошно, перемішуємо і тушкуємо ще 1-2 хвилини. Далі перекладаємо всю цю масу в каструлю, де будемо вже гасити гуляш. Проте якщо у вас глибока сковорода, наприклад сотейник, то можете продовжувати приготування в ній.
6. У каструлю наливаємо воду, щоб вона покривала шматочки м’яса. Додаємо туди всі заявлені спеції, сіль, лавровий лист і томатну пасту. Перемішуємо вміст і накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального і тепер тушкуємо вміст протягом 60-90 хвилин. У процесі варіння не забуваємо все помішувати.
При бажанні на даному етапі ви можете ще додати трохи сметани або вершків, так смак буде більш насиченим.
До речі кажучи, гранульований часник відмінно замінюється звичайним. Просто наріжте його або видавити через прес, але за 10-20 хвилин до закінчення приготування.
Через час м’ясо стає м’яким і просто тане в роті. Його подавайте з гарніром, а також прикрашати зеленню. Підлива за таким рецептом густа і дуже ароматна, тому обов’язково приготуйте.
Найсмачніший рецепт свинячого гуляшу з підливою на сковороді
За наступним рецептом ми будемо готувати на сковорідці. Так займається менша кількість посуду, так і готується насправді простіше. Єдине, тара для такого способу потрібна глибока і з високими бортами. Відмінно підійде щось на зразок сотейника або вока.
За підсумком у нас вийде якась свинина з овочами, тому що крім цибулі ми ще додамо моркву. Хоча ви можете вносити і різні інші овочі, наприклад болгарський перець.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 600 г
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 шт.
- Вода
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Беремо свинячу вирізку і нарізаємо її на невеликі шматочки, можна квадратні, а можна за типом смужок. Звичайно, брати для рецепта вирізку не обов’язково, підійде шия, лопатка або стегно.
2. Встановлюємо на плиту сковороду з рослинним маслом, розігріваємо її і викладаємо туди обсмажуватися шматочки м’яса. Смажимо спочатку на великому вогні, щоб воно «схопилося», а потім робимо помірний жар і обсмажуємо майже до повного випаровування рідини.
Головне на цьому етапі не пересушити продукт, особливо якщо ви нарізали його дрібним кубиком. Не чекайте повного випаровування вологи.
3. Наступним на сковороду кладемо дрібно нарізану ріпчасту цибулю, все перемішуємо і тушкуємо ще хвилини 3. Чекаємо моменту, коли овоч стане прозорим.
4. Через деякий час додаємо до м’яса натерту на крупній тертці моркву. Далі перемішуємо вміст і заливаємо водою, щоб вона покривала вміст посуду. Накриваємо сковороду кришкою і тепер тушкуємо все 35-40 хвилин на маленькому вогні.
Також звертаю увагу на наступний момент, що в рецепті не використовується ніякої загусник. Тому якщо хочете густу підливу то додайте на даному етапі 2 ст. л. борошна або розведіть 1 ч. л. крохмалю в холодній воді, а потім влийте тонкою струйков в підливу, тільки обов’язково помішуючи її.
5. По закінченню часу роботи таймера додаємо до гуляшу спеції за смаком, наприклад хмелі-сунелі, коріандр і прованські трави, солимо, перчимо і вносимо лавровий лист. Знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо свинину ще хвилин 20.
Смачний і ароматний гуляш готовий до вживання. Обов’язково спробуйте його з картопляним пюре – це бомба. Я вас запевняю, байдужими ви точно не залишитеся.
Рецепт гуляшу, як в їдальні в радянські часи
Як я вже говорив на початку статті, у багатьох людей це блюдо зі свинини асоціюється з дитинством, а також з радянськими столовими. У закладах громадського харчування подавали неймовірно смачне м’ясо з пюрешкой, чому багато хто намагається повторити їх рецепти у себе вдома.
Насправді в приготуванні «того самого» гуляшу немає нічого складного, просто треба дотримуватися особливу технологію. Всі продукти обов’язково знайдуться у вас вдома, тому нікуди зайвий раз ходити не доведеться.
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста – 1-2 ст. л.
- Вода – 2 склянки
- Борошно – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. М’ясо нарізаємо на шматочки приблизно з волоський горіх і відразу викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом обсмажуватися. М’ясо повинно запечатати сік всередині, тому вогонь повинен бути великим.
2. Тим часом цибулю або нарізаємо дрібним кубиком, або натираємо на крупній тертці. Морква також трьом на великому перерізі.
Насправді овочі можна подрібнювати як вам зручно, просто ми повторюємо рецепт страви «того часу», а в їдальнях всі подрібнювали на тертці, крім цибулі звичайно.
3. Відправляємо до жарящемуся м’яса овочі і все ретельно перемішуємо. Потім наливаємо воду, додаємо лавровий лист і залишаємо тушкуватися вміст на 50 хвилин.
4. Тепер приготуємо стандартний загусник. Для цього ставимо суху сковороду на плиту і чекаємо доки вона розігріється. Після цього висипаємо на неї борошно і обсмажуємо до коричневого кольору. Тільки обов’язково помішуйте суміш, щоб вона не згоріла.
5. Заливаємо борошно невеликою кількістю води і гарненько перемішуємо, до повної однорідності. При цьому спостерігайте за тим, щоб в гущі не залишилося грудочок. В іншому випадку просто раздавливайте їх ложкою.
Довго кип’ятити наш загусник не треба, достатньо зробити однорідним і вимкнути.
6. Через 50 хвилин гасіння м’яса додаємо до нього готовий підлив, томатну пасту і даємо потушиться вмісту ще 10 хвилин. Також не забуваємо посолити і поперчити підливу за смаком.
Отже, через 1 годину приготування гуляшу готовий до вживання. Подавайте його з макаронами або іншим гарніром. Смак страви максимально схожий з «тим самим», яке подавали в радянський їдалень.
Свинячий гуляш з грибами в томатній підливці
Додавання якого-небудь додаткового компонента в улюблене блюдо робить його ще смачніше і насиченою. Так, наприклад, ми розглянемо рецепт з грибами. Вони дадуть приємну нотку підливі, яка виведе страву на новий рівень.
Які брати гриби тут не особливо важливо. За стандартом дуже добре підходять печериці. Але якщо у Вас будуть лисички або інші лісові представники, вільно використовувати їх.
Інгредієнти:
- Свинина – 800 г
- Печериці – 300 г
- Солодкий перець – 1 шт.
- Цибуля – 1-2 головки
- Морква – 1 шт.
- Томатний соус або паста – 200 г
- Борошно – 1 ст. л.
- Зелень
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. М’ясо, в нашому випадку це лопатка, нарізаємо невеликими шматочками. Сильно дрібнити не рекомендую, тому що можна легко пересушити м’ясо. Тому дотримуйтеся розміру з волоський горіх.
2. Далі займаємося цибулею і морквою. Якщо у вас маленькі цибулини, то беріть їх кілька. Нарізаємо овоч півкільцями. З морквою чинимо трохи інакше, спочатку її подрібнюємо на кружечки, а потім кришимо соломкою.
3. Болгарський перець очищаємо від кісточок, а після нарізаємо невеликим кубиком. Якщо є можливість використовувати овоч червоного кольору, соковитий і солодкий, то буде просто чудово. Він наситить підливу не тільки смаком, але і кольором.
При відсутності цього овоча, ви можете його не використовувати.
4. Готувати нашу страву ми будемо в сковороді, тому наливаємо в нього трохи олії і встановлюємо на піч розігріватися. На розпечену поверхню викладаємо нарізане м’ясо, і на сильному вогні смажимо його до появи кірочок.
5. Слідом закладаємо до свинини цибулю і моркву, при цьому вогонь повинен бути помірним. Тепер обсмажуємо все разом ще 3-4 хвилини, до прозорості «слізного» овоча.
Через час в сковороду кладемо перець і з ним готуємо ще 5 хвилин.
6. Після основного обробітку овочів, всипаємо в сотейник борошно, все перемішуємо і заливаємо томатним соусом або пастою, а потім водою до рівня, щоб м’ясо було повністю покрито рідиною.
Додаємо на цьому етапі сіль, перець, улюблені спеції, після чого закриваємо тару кришкою і на повільному вогні тушкуємо гуляш до готовності м’яса (40-50 хвилин).
7. За 10 хвилин до готовності м’яса вміст можна відправляти крупно нарізані печериці. Тільки не забудьте їх заздалегідь помити і очистити від брудної плівки.
Якщо ж у вас маленькі грибочки, то можете їх не різати, а покласти цілком.
По закінченню часу роботи таймера страва готова! Воно виходить дуже насиченим і апетитним.
Перевагою такого способу приготування є те, що ми не обсмажували печериці, а просто їх протушили. Завдяки цьому вони залишилися цілими і не зменшилися в розмірі. Солодкий перець також дає дуже приємну нотку, доповнюючи тим самим смак підливи.
Настійно рекомендую приготувати такий гуляш, вам обов’язково сподобається!
Рецепт приготування гуляшу в мультиварці
Мультиварка на кухні практично замінила грубку і весь посуд, адже в ній можна готувати супи, гарніри, м’ясні страви і навіть випікати торти. Ми ж скористаємося її можливостями і приготуємо смачний гуляшик.
Рецепт трохи віддалений від класичного, оскільки ми не будемо використовувати томатну пасту, а замінимо її сметаною. Але смак вийде чудовий, з нотками сливочности і молочності.
Інгредієнти:
- Свинина – 700 г
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 шт.
- Сметана – 100 г
- Вода – 1 стакан
- Борошно – 2 ст. л.
- Рослинна олія для смаження
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. У чашу мультиварки наливаємо 2-3 ст. л. олії і включаємо режим «Смаження» на 20 хвилин. Чекаємо поки почнеться відлік таймера, а поки підготуємо овочі.
Звертаю увагу, що в багатьох мультиварках відлік часу починається тільки тоді, коли температура масла в чаші досягне потрібного значення. Тому ми і чекаємо поки все прогріється. Якщо ж у вас таймер починає працювати відразу, то встановлюйте 25 хвилин.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. При бажанні останнє можна порізати соломкою.
3. Як тільки почався відлік таймера, у чашу посуду першим ділом закладаємо цибулю і обсмажуємо його на протязі 2-3 хвилин. Він злегка обмякнет за це часу і деякі шматочки стануть прозорими.
4. Слідом закладаємо в чашу моркву, все перемішуємо і закриваємо кришкою. Тепер всі овочі тушкуємо 7-10 хвилин. А поки починаємо готувати м’ясну складову.
5. М’ясо нарізаємо на шматочки середнього розміру. Яку частину туші брати, тут ви вже вирішуйте самі. Різниці в цьому особливої немає, головне не беріть занадто жирну свинину, т. к. не багато люблять згустки сала. Також перед нарізкою не забудьте зрізати зайві пленочки і шматки жиру.
6. Через відкриваємо мультиварку і закладаємо туди підготовлені шматочки м’яса. Перемішуємо вміст і знову закриваємо кришкою. У такому вигляді тушкуємо м’ясо до закінчення часу роботи програми.
7. По закінченню режиму «Смаження» додаємо до основі залишилися продукти, а саме борошно, спеції, сіль з перцем, і все перемішуємо. Далі закладаємо сметану і заливаємо все водою, тільки обов’язково гарячою, знову заважаємо вміст і закриваємо кришкою.
Виставляємо тепер на мультиварці режим «Мультиповар», де вибираємо температуру приготування 100 градусів, а час 1 год. Залишаємо вміст тушкуватися.
Якщо у вас немає на кухонному приладі функції «Мультиповар», то вибирайте програму «Гасіння» з тим же таймером. Також кількість води регулюйте за своїм уподобанням. Хочете підливу погустіше, то додавайте менше рідини, рідше – більше.
Готовий гуляш відмінно доповнить будь-який гарнір. Посипайте страву зеленню і подавайте до столу, поки воно гаряче. Виходить дуже ніжно і вершково, особливо підлива.
Відео про те, як приготувати дуже смачний гуляш по самому простому рецептом
Бажаєте приготувати смачний обід, або вечеря, зверніть увагу на цей простий, але неймовірно смачний рецепт. Тут весь секрет смачної підливи у доданій томатній пасті з часником і борошні. Завдяки цьому страва виходить насиченим, яскравим і неймовірно ароматним.
Борошно робить соус густим, наче карамелизованным. Шматочки м’яса в такому соусі виглядають просто чудово.
Коли ставиш таке красиве блюдо на стіл, то відразу починають текти слинки. А ти ж його навіть ще і не спробував! Ну, а коли вже спробуєш, то розумієш, що нічого смачнішого в житті ти і не їв.
Подавати м’ясо можна з будь-яким гарніром. Але як по мені, так кращим тут буде картопляне пюре. Вони насититься соком соусу, і буде так смачно, що навіть можна їсти і без свинини.
Як зробити гуляш із свинячої печінки в сметанною підливці
Ну і наостанок хочу ще розповісти вам рецепт гуляшу з субпродуктів, а точніше зі свинячої печінки. Даний продукт не настільки популярний, як куряча печінка або яловича, від чого і має меншу вартість. Однак це не означає, що з нього можна зробити смачну страву.
Адже тільки від умінь кухаря буде залежати смак страви і не важливо буде це мармурова яловичина або звичайний субпродукт.
Думаю багато хто чув про таку страву як Бефстроганов, так от саме за таким принципом ми будемо готувати свинячу печінку. Виходить просто чудово.
Інгредієнти:
- Свиняча печінка – 300 г
- Цибуля – 1 головка
- Сметана – 100 г
- Часник – 1 зубок
- Вершкове масло – 50 г
- Паприка – 1 ч. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Свинячу печінку заздалегідь промиваємо і очищаємо від плівок і жилок. Після чого нарізаємо субпродукт середніми скибочками. Ще в процесі оброблення продукту ви можете спостерігати кров’яні згустки, так от, їх теж обов’язково прибираємо.
Нарізані шматочки присипаємо сіллю, цукром, перцем і добре перемішуємо.
2. Цибулину ріжемо на півкільця але не дуже тонкі. Їх завданням буде поділитися соком з шматками субпродукту, тому дрібнити тут зовсім ні до чого.
3. Ставимо Сковороду на плиту і розжарюємо її, після викладаємо на неї печінку і обсмажуємо протягом 5 хвилин, поки вона не стане білою.
Звертаю вашу увагу, що масло на даному етапі ми не додаємо. Але якщо у вас до сковороді прилипають продукти, то краще її трохи змастити жиром.
4. Слідом до продукту викладаємо цибулю, вершкове масло і разом з ними смажимо вміст ще 4 хвилини, до підрум’янення овоча.
5. Через кілька хвилин викладаємо до м’яса борошно і паприку, перемішуємо і смажимо буквально 1 хвилину, після чого додаємо сметану.
Після внесення кисломолочного продукту ми накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо вміст 5-7 хвилин, а в кінці посипаємо дрібно нарубаним часником.
Якщо ж у вас дуже густа сметана, можна розбавити її водою. Також чинимо і при бажанні отримати більше підливи.
Свиняча печінка готова до вживання. Спробуйте приготувати таке ще з вершками, вийде просто чудово.
Ну ось і підійшла до кінця моя подборочка рецептів. Сьогодні ви дізналися, як можна смачно приготувати гуляш зі свинини використовуючи різні техніки та продукти. Думаю стаття була корисною і ви змогли знайти для себе «той самий» рецепт. Хоча я знаю, що всі вони по-своєму смачні.
Наостанок хочу сказати, що головним у приготуванні нашого сьогоднішнього страви є послідовність дій, особливо це стосується борошна. Просто якщо її додати в потрібний момент, то у страві потім можна буде спостерігати так звані галушки, а це сподобається не всім. Тому не нехтуйте технологією і робіть все поступово, щоб отримати смачну густу підливу і ніжне м’ясо.
Приємного апетиту!
