Курка в горщику в духовці: поради та смачні рецепти

Просто готується і ідеальна на смак — курка в горщику в духовці не може не бути улюбленою стравою. А все, що потрібно знати для його приготування, ви знайдете в нашому огляді. Отже, приступаємо!

Готувати курку в горщику в духовці — справжнє задоволення. Підготовка продуктів займає мінімум часу, м’ясо гаситься в своєму соку, без додавання жиру. В результаті ви отримуєте не просте блюдо, а саме що ні на є корисне! Калорій в ньому мало, можна їсти і дітям, і дорослим. До того ж воно дуже смачне, але важливо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

• Кількість осіб (членів сім’ї) рівнозначне кількості горщиків, тому спочатку підрахуйте, скільки їх вам буде потрібно. Плюс все одночасно в духовку не помістяться: якщо горщики без ручок, влізуть 4, а з ручками — не більше трьох.
• Щоб блюдо вийшло більш ароматним, з насиченим смаком, підготуйте маринад для курки в духовці і витримайте в ньому м’ясо пару годин. Можна обійтися і без маринаду, але ви ризикуєте отримати прісний смак страви.
• Не обов’язково додавати в горщик рідина, якщо ви готуєте м’ясо з великою кількістю овочів. Багато соку дають цибулю і гриби, а ось курка в горщику в духовці з картоплею готується тільки з додаванням бульйону, інакше страва вийде сухим, а картопля — напівсирим.
• Замість бульйону можна додавати вино, розведене з водою. Алкоголь в процесі готування випарується, м’ясо вийде більш м’яким, а блюдо придбає цікавий аромат.
• Не витримуйте горщики в духовці до повного приготування інгредієнтів. За 10 хвилин до передбачуваного часу дістаньте їх і залиште при кімнатній температурі. В цей час страва буде «доходити» до «кондиції».

Як вибрати і використовувати горщики

• Переважно готувати страву порційно, тобто в невеликих ємкостях. Їх ідеальний об’єм — приблизно 500 грамів. Якщо використовувати великий горщик, в результаті може вийти «суп», так і подача не вийде такою ефектною і оригінальною.
• Ідеальний смак забезпечує лише керамічний посуд, а скляні ємності прогріваються нерівномірно.
• Неглазурована кераміка всередині ємності активно вбирає запахи. Тому, якщо віддаєте перевагу готувати курку з картоплею в горщиках в духовці, рецепти з рибою або продуктами зі специфічним смаком втілюйте зовсім в іншому посуді.
• Завжди ставте керамічні ємності тільки в холодну духовку, а виймаючи, встановлюйте на дерев’яну підставку. Так ви збережете їх від розтріскування.

Рецепти курки в горщиках

А тепер розповімо, як правильно готувати курку в горщиках з картоплею в духовці. Рецепт з фото дозволить вам оцінити техніку наочно.

З картоплею

Вам будуть потрібні:

• філе курочки і картопля — 300 г;
• моркву і цибулю — по 1 голівці;
• сир — 100 г;
• часник — 2 зубки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• перець і сіль, прянощі, зелень петрушки — за смаком;
• бульйон — 0,5 л;
• рослинне масло.

Приготування

• Очистіть овочі, наріжте кубиками.
• Промийте філе, обсушити, наріжте кубиками. Присипте сіллю і перцем, прянощами, обсмажте в олії.
• Візьміть другу сковороду, обсмажте моркву і цибулю.
• Викладіть на дно горщиків філе, зверху цибулю з морквою. Поверх цього шару покладіть картоплю, потім цибулю і моркву.
• Залийте бульйоном (він повинен покривати горщик на чверть).
• Змішайте сметану і розім’ятим часник, змастіть сумішшю страву.
• Закрийте кришку і поставте ємності в духовку на 45 хвилин.
• Через 25 хвилин, коли з кухні попливе прекрасний аромат, прочиніть горщики, посипте їх вміст тертим сиром, петрушкою.

З картоплею та грибами

Для приготування курки в горщику в духовці з картоплею і грибами вам будуть потрібні:

• стегенця або стегенця за кількістю горщиків. Завдяки наявності кісточки, блюдо вийде більш наваристим, ніж з філе грудинки.
• печериці — 300 г;
• цибулю і моркву — по великій головці;
• картопля — по 2 в кожен горщик;
• рослинна олія, сіль;
• вода.

Приготування

• Цибулю, моркву очистіть, наріжте кубиками, гриби — пластинками.
• Обсмажте цибулю і моркву, потім додайте гриби.
• Обсмажуйте, поки не піде рідина. Як тільки вона виступила, можете додати до грибочкам дрібно нарізаний часник і чебрець, так вони вийдуть ароматніше.
• Стегенце очистіть від шкірки, покладіть в горщик.
• Зверху — картопля кубиками.
• Потім шар обсмажених овочів.
• Сіль (велику морську) розчиніть у воді. Розраховуйте 1 чайну ложку на 200 мл, по 100 мл отриманого розчину у кожен горщик. Залийте ним страву.
• Поставте горщики з закритими кришками в нижню третину духовки, встановіть температуру 240 градусів. Випікайте годину, потім дістаньте блюдо, посипте його свіжою зеленню і потримайте під кришкою ще 10 хвилин.

За аналогічною технологією можна приготувати курочку з домашньою локшиною, яка укладається поверх м’яса замість картоплі. Або з крупою (гречкою чи рисом), яка чудово готується під дією пари. Додаючи овочі, завжди попередньо обсмажуйте їх, так як в сирому вигляді вони втратять привабливий вигляд і «розповзуться». Виняток становлять тільки картоплю і кабачок — їх можна сміливо укладати в ємності сирими.