Курка з овочами в духовці – 6 смачних рецептів

Курка з овочами в духовці завжди може бути різною. Адже використовуючи різні інгредієнти, можна отримувати нові смаки хоч кожен день! Звичний картопля, пікантний баклажан, солодкий гарбуз, нейтральний кабачок… Варіантів безліч! Розповімо про найбільш популярних страв, які прийнято готувати з курячого м’яса в розкішному овочевому обрамленні.

Готувати курку під овочами в духовці корисно і зручно. Поєднання м’яса з продуктами рослинного походження є класикою здорового харчування. Більшість овочів легко замінюють звичні макарони, каші, забезпечуючи меншу кількість калорій і більшу кількість корисних речовин в раціоні. А в готовій страві є і м’ясо, і гарнір, тому нічого додаткового до вечері вигадувати не потрібно.

Особливості вибору і підготовки продуктів

Принадність м’яса птиці в тому, що воно володіє нейтральним смаком. Саме тому рецепт курки з овочами в духовці може включати абсолютно різні компоненти і їх поєднання. Підходить все, що росте влітку на городі і продається на ринку: баклажан, кабачок, зелений горошок, болгарський перець, помідор!

Але є деякі нюанси, на які важливо знати.

Використовуйте соковиті частини тушки, якщо готуєте страву з «сухими» овочами. Так в поєднанні з картоплею ідеально запікати жирні стегенця. Під час приготування вони дають багато соку, що дозволяє картоплі добре пропектися. А ось з дієтичним філе цей овоч краще не комбінувати — страва вийде сухим.
Для білого курячого м’яса кращими «напарниками» стануть помідори і кабачки. Ці овочі дуже соковиті, при запіканні дозволять грудці просочитися рідиною і смаком.
Класичне поєднання баклажанів з помідорами та базиліком часто використовується в італійській кухні. З цими компонентами готують соус болоньєзе» з яловичим фаршем. А на нашому столі нехай виявляться дуже смачні баклажани з куркою в духовці, запечені під помідорами, присипані базиліком і петрушкою. Дуже смачно!
Щодня зручно готувати страву порційними частинами. Наприклад, стегенця або ляшки в овочевому гарнірі. Але до святкового столу доречно подати цілу тушку курки фаршированої овочами в духовці. Вона виглядає більш урочисто, а готується так само просто. Єдиний нюанс фарширування — використання вже готової начинки, так як незалежно від часу запікання усередині тушки вона залишиться сирою.
Під час приготування в духовці овочі часто втрачають «презентабельний вигляд». Тому якщо важливо зберегти їх цілими шматочками, попередньо обсмажте на сковороді. При цьому враховуйте, що сік при запіканні вони виділяти не будуть. І страви життєво важливий соус, який дозволить всім компонентам рівномірно пропектися.

Для курки, запеченої в духовці з овочами, можна приготувати вершковий соус. На сковороді прогрійте борошно і додайте до неї вершкове масло. Нехай суміш придбає золотавий відтінок. Влийте до неї вершки, прокип’ятіть і зніміть з вогню. У неї можна додавати часник, зелень, сир, будь-які спеції. І використовувати в якості заправки для випікання страви.

Святковий рецепт з картоплею

Ми звикли до картоплі на нашому столі в будні. Тому в свята намагаємося придумати щось більш оригінальне. Але в цьому рецепті вона не буде зайвою! А курка в духовці з картоплею і овочами прикрасить стіл і порадує гостей.

Вам будуть потрібні:

куряче філе — 1 кг;
цибуля — 1 головка;
картопля — 800 г;
помідори — 5 шт.;
баклажан — 1 шт.;
майонез — 2 ст. ложки;
сіль і перець — за 2 щіпки;
перець чилі — ¼ ч. ложки;
лавровий лист — 2 шт.

Приготування

Очистити і крупно наріжте картоплю. Змішайте з рослинним маслом, сіллю, спеціями. Обсмажте на добре прогрітій сковороді.
Наріжте філе порційними шматочками.
Наріжте цибулю.
Змішайте цибулю, філе, майонез, спеції. Залиште на 30 хвилин.
Наріжте крупно баклажани і очищені від шкірки помідори.
Укладіть на деко картопля, мариноване філе, баклажани, помідори.
Випікайте 40 хвилин при 180°.

Завдяки томатах і маринаду дієтичне філе придбає соковитість, картопля добре пропечеться і стане м’яким.

Рецепти з улюбленими овочами

Найкраща пора для експериментів, як приготувати курку в духовці з овочами, звичайно, літо. Щодня на вашому столі може виявлятися новий «гість». А що з ним робити і з якими інгредієнтами поєднувати, ми розповімо докладно!

З кабачками

Ці овочі мають нейтральним смаком, як і курочка. Тому доповнимо їх палітру яскравим часником і своєрідним соєвим соусом. Калорійність курки з кабачками в духовці мінімальна, що важливо для корисної дієти.

Вам будуть потрібні:

курячі голяшки (стегна) — 1 кг;
кабачок — 3 середнього розміру;
соєвий соус — 3 ст. ложки;
петрушка — 3 гілочки;
часник — 4 зубки;
сіль, перець;
вода — 1 ст. ложка.

Приготування

Наріжте кабачок кільцями (якщо овоч великий, зніміть шкірку).
Викладіть кільця на змащений маслом деко дуже щільно. Посоліть.
Натріть сіллю і часником курячі ніжки, викладіть поверх кабачка.
Поставте в розігріту духовку на 20 хвилин при 180°.
Змішайте соєвий соус, воду, подрібнену петрушку.
Вилийте суміш в деко, випікайте ще годину. Поливайте м’ясо соком в процесі запікання.

Ніжки за цим рецептом виходять ніжні і пікантні, а кабачок використовується в якості гарніру.

З помідорами і сиром

У цьому рецепті можна використовувати дієтичне філе, яке просочиться соком томатів. Курка в духовці з помідорами і сиром готується швидко, подається просто на деку з привабливою золотистою скоринкою.

Вам будуть потрібні:

куряче філе — 800 г;
майонез — 150 г;
помідор — 3 шт.;
сир — 200 г;
сіль, перець.

Приготування

Відбийте філе з двох сторін.
Змастіть маслом деко, покладіть філе.
Змастіть м’ясо майонезом.
Наріжте кружальцями помідори, викладіть на м’ясні шматочки.
Подрібніть сир, посипте блюдо.
Запікайте 30 хвилин при 180°.

У цю страву можна додати цибулю, порізану кільцями. Тоді грудки вийдуть більш соковитими.

З баклажанами

У цій страві використовується класичне поєднання «синеньких» з томатами. Трави до курки з баклажанами в духовці додайте за смаком. Підійдуть італійські, прованські, базилік і звичайна петрушка, і звичайно, часник.

Вам будуть потрібні:

куряче філе — 500 г;
баклажан — 2 шт.;
помідор — 3 шт.;
сир — 200 г;
сметана — 100 г;
часник — 2 зубки;
зелень;
перець, сіль.

Приготування

Наріжте довгими тонкими слайсами баклажани.
Відбийте філе, наріжте довгими пластинками.
Наріжте кружальцями помідори.
Порубаєте часник, зелень, сир подрібніть.
Викладіть у форму для випікання смужки баклажанів, внахлест. Поверх укладіть філе, знову баклажани, томати. Присоліть, додайте перець, часник, зелень. Залийте сметаною, присипте сиром.
Запікайте 30 хвилин при 180° під фольгою. Зніміть її і випікайте ще 10 хвилин.

Перед приготуванням баклажани слід вимочити в підсоленій воді. Так з них піде гіркоту. Замочуйте вже порізані овочі, а після промокніть їх паперовим рушником.

З капустою

Простий овоч додасть курочці соковитість, тому готувати з ним можна навіть грудку. Додатковий плюс курки в духовці з капустою — всесезонність, адже інгредієнти доступні круглий рік.

Вам будуть потрібні:

курячі стегенця — 1 кг;
капуста — половина качана;
цибуля — 2 головки;
кріп сушений — 2 ч. ложки;
часник — 3 зубки;
сіль, перець.

Приготування

Змішайте підготовлене м’ясо з кропом, часником, перцем, залиште на 30 хвилин.
Викладіть у форму, додайте цибулю, нарізану кільцями. Посоліть.
Тонко нашаткуйте капусту, викладіть верхнім шаром.
Накрийте фольгою, випікайте 40 хвилин при 180°. Зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин.

Завдяки тонкій шатківниці капуста буквально розпадається при запіканні, віддаючи багато соку. Доповнює його і цибулю, тому м’ясо не виходить сухим.

З гарбузом

Несподіване, на перший погляд, поєднання радує смачним і здоровим результатом. Курка з гарбузом в духовці стає ідеальним рішенням, якщо ви не знаєте, в якому вигляді подати цей корисний овоч дітям.

Вам будуть потрібні:

стегенця або гомілки — 1 кг;
гарбуз — 1 кг;
петрушка — 5 гілочок;
часник — 2 зубки;
гірчиця — 1 ст. ложка;
вершкове масло — 2 ст. ложки;
кедрові горішки (для подачі) — 2 ст. ложки;
сіль, перець.

Приготування

Натріть стегенця гірчицею, перцем, посоліть. Залиште маринуватися на 30 хвилин.
Очистіть від насіння та шкірки гарбуз наріжте кубиками середнього розміру.
Укладіть овоч на лист на фольгу, присипте перцем і сіллю. Розкладіть вершкове масло, поставте в духовку на 20 хвилин при 180°.
Обсмажте стегна на сковороді, викладіть до гарбузі. Присипте зеленню, часником.
Поставте в духовку на 25 хвилин.
Дістаньте форму з духовки, накрийте фольгою на 10 хвилин.
Подавайте з підсушеними на сковороді горішками.

Смачне і корисне поєднання гарбуза з м’ясом порадує вершковим смаком і ароматом часнику.