Куряча грудка в духовці: 4 смачних рецепта

Прекрасне блюдо — куряча грудка в духовці! Мало калорій, смачно і дуже апетитно… Але як зробити його соковитим? І які рецепти порадують новими смаками? Про це розповімо докладно.

Принадність курячої грудки — в мінімальному вмісті калорій. Однак калорійність страви в чому залежить від техніки приготування. Найбільш дієтичним виходить саме запечене блюдо, а при обсмажуванні вони отримує багато зайвих калорій.

Нюанси приготування

На думку професійних кулінарів, питання, як приготувати курячі грудки соковиті в духовці, залежить від декількох факторів.

• М’ясо повинно бути свіжим — або охолодженим. Із замороженого філе, а тим більше розмороженого при кімнатній температурі, ви не отримаєте гідного страви.
• Філе необхідно маринувати — в процесі маринування м’ясо не тільки насичується смаком, але стає більш м’яким, ніжним. Маринувати його необхідно в холодильнику, але недовго — для філе звичайного розміру достатньо 1 години в маринаді. Поки м’ясо насичується смаками, його необхідно 2-3 рази полити соусом.
• Запікати грудку, необхідно зберігаючи всі її соки. Якщо просто покласти її на деко, воно стане сухим. Хорошим рішенням є використання кулінарного рукава, випікання курячої грудки в духовці у фользі або застосування кляру. Але останній вимагає попереднього обсмажування шматочків, тому для дієтичного харчування не підходить.
• Роль рукава або фольги може виконувати соус, який при запіканні утворює скориночку і не дозволяє м’ясного соку випаровуватися. Також можна готувати це м’ясо з іншими продуктами, що містять багато соку, наприклад, курячу грудку з овочами в духовці. Прекрасної «парою» для неї стануть цибуля, кабачки, помідори.

Готуємо грудку в рукаві

Соковита куряча грудка в духовці в рукаві вимагає мінімального часу на приготування. Спробуйте рецепт пікантного і злегка гострого м’яса, яке можна також запекти у фользі.

Вам будуть потрібні:

• філе курочки або грудка на кістки — 2 шт.;
• часник — 4 зубки;
• соус чилі — 1,5 ч. л., вибирайте класичний гострий або з часником;
• європейська гірчиця — 1 ч. ложка солодкуватою або з зернятками;
• рослинне масло — 1 ч. ложка;
• приправи — за вашим смаком це може бути паприка, коріандр, куркума, майоран або суміш трав;
• перець чорний, сіль.

Приготування

• Підготуйте маринад — змішайте гострий соус і гірчицю, рослинне масло, вибрані приправи і нарізаний часник. Сумішшю добре натріть філе. Залиште маринуватися на 2 години.
• Перекладіть в рукав для запікання. Поставте в духовку, прогріту до 200 градусів на 40 хвилин.
• Розріжте рукав, дайте грудкам зарум’янитися протягом 10 хвилин.

З помідорами і сиром

Для приготування курячої грудки в духовці з помідорами і сиром вам будуть потрібні:

• філе — 1 шт.;
• помідори і цибулю — по 2 шт.;
• сир — 100 грамів твердого сорту;
• перець і сіль, ваші улюблені спеції.

Приготування

• Філе розрізати уздовж на пластинки товщиною 0,5 див. Відбийте, присоліть, додайте перець.
• Укладіть у форму для запікання, зверху викладіть нашатковану цибулю і помідори кружечками. Присипте спеціями.
• Поставте в духовку, розігріту до 200о. Коли м’ясо побіліє (це станеться через 20 хвилин), дістаньте його, посипте сиром, і знову відправте запікатися на 10 хвилин.

З грибами і сиром

Для рецепту курячої грудки з грибами і сиром в духовці візьміть:

• грудки курячі — 3 шт.;
• гриби — 100 г;
• сир — 100 г;
• сметана, майонез вершкове масло — 50 г;
• сіль.

Приготування

• Філе відбийте, присоліть, викладіть у форму для запікання, змастіть сумішшю сметани і майонезу.
• Наріжте гриби, обсмажте до готовності.
• Грибочки викладіть на філе, посипте тертим сиром. На запікання буде потрібно 30 хвилин при температурі 200о.

З ананасами і сиром

Рецепт курячої грудки з ананасами і сиром в духовці не є дієтичним, але він прекрасно різноманітить меню святкового столу. Використовуйте:

• грудки курячі — 4 шт.;
• консервовані ананаси — 200 г;
• твердий сир — 100 г;
• часник — 1 зубок;
• яйце і панірувальні сухарі;
• сметана — 2 столові ложки;
• перець і сіль.

Приготування

• Промийте філе, обсушіть. Викладіть на обробну дошку, зробіть надрізи по боках. Ваше завдання — зробити акуратні «кишеньки», в які ви будете укладати начинку.
• Філе натерти перцем і сіллю, причому зробити це необхідно не тільки зверху, але і всередині кишеньок.
• Очистіть і подрібніть часник, змішайте його сметаною, промажте м’ясо та «кишеньки».
• Приготуйте начинку: злити розсіл консервованих ананасів і наріжте їх невеликими кубиками. Натріть сир, змішайте з ананасами і сметаною (її повинно бути небагато, щоб маса стала в’язкою).
• Отриманою масою наповніть всі кишеньки, сколіть їх зубочистками.
• Зробіть тісто (яйце з сіллю), в окрему тарілку викладіть сухарі.
• Вмочайте філе з начинкою в яйце, потім в сухарі. Обсмажте на сковороді, поки скоринка не стане золотистою, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і доведіть філе до готовності.

Так як філе курки володіє нейтральним смаком, ви можете нескінченно грати з його різними гранями, додаючи ті чи інші інгредієнти. Наприклад, незвичайна і пікантна — курка з чорносливом, дітей порадує блюдо, фаршироване бананами, а безпрограшний варіант, щоб смачно нагодувати голодного чоловіка — куряча грудка з картоплею в духовці.