Куряча печінка — чудовий субпродукт. Вона має надзвичайно м’який і ніжний смак, і, на відміну від печінки інших тварин, смажиться набагато швидше. У статті ми розкриємо секрети, як готується куряча печінка з яблуками і цибулею.
Печінка з гірчичною заправкою
Спочатку ми розповімо вам, як приготувати традиційну курячу печінку з яблуками, цибулею і соєво-гірчичною заправкою.
Вам знадобляться
- 600 г курячої печінки;
- 1 велика цибулина;
- велике зелене яблучко;
- 3 столових ложки соєвого соусу;
- соняшникова олія;
- мед;
- оцет бальзамічний.
Приготування
- Промийте печінку під проточною водою і просушіть з допомогою паперових рушників.
- Наріжте м’ясо на дрібні шматочки.
- Обсмажте шматочки на сильному вогні без солі до появи рум’яної скоринки і викладіть їх на блюдо.
- Приготуйте сольову пудру — для цього необхідно сіль перемолоти в кавомолці або будь-якому іншому измельчителе. Ця хитрість необхідна, щоб зберегти максимальну соковитість печінки — якщо солити її до обсмажування, вона стане жорсткою. Якщо ж, як у даному випадку, спочатку підсмажити м’ясо без солі, золотава скоринка «закупорить» сік зсередини, зберігаючи м’якість м’яса. Щоб печінка просолились не тільки зовні, але і всередині, посипте готові шматочки сольовий пудрою.
- Тонко наріжте цибулю і обсмажте в маслі, що залишився на сковорідці.
- Наріжте яблуко на дрібні часточки.
- Коли цибуля зарум’яниться, додайте до нього яблука. Туди ж при бажанні додайте шматочок вершкового масла — це додасть фруктів неймовірно м’який смак.
- Приготуйте соус змішайте чайну ложку бальзамічного оцту, чотири столові ложки соєвого соусу і чайну ложечку меду.
- На сковорідку до яблук і цибулі додайте вже трохи остигнула печінку приготоване блюдо і полийте соусом.
- Злегка обсмажте вийшла суміш, постійно помішуючи.
- Після вимкнення конфорки потримайте страву на плиті ще 5-10 хвилин — дайте інгредієнтів гарненько просочитися соусом.
Такий рецепт смаженої печінки з яблуками складається з продуктів, які легко знайти в холодильнику, і не забере у вас багато часу!
Печінка з яблуками у вині
Інший рецепт приготування печінки включає в себе вишукане червоне вино.
Щоб приготувати курячу печінку з яблуками і вином, візьміть:
- 650 г курячої печінки;
- 200 мл червоного напівсолодкого вина;
- 3 великих яблука;
- 1 цибулину;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 4 столові ложки соняшникової олії;
- цукор і сіль за смаком;
- кунжут білий.
Приготування
- Промийте курячу печінку і розділіть її на кілька частин, не забуваючи вирізати плівку і зайвий жир, потім обваляйте її в борошні.
- Дрібно поріжте цибулину і почніть обсмажувати цибулю на повільному вогні.
- У ту ж сковороду покладіть печінку і обсмажте м’ясо з обох боків до появи золотистої скоринки.
- Влийте три чверті склянки червоного вина і протушкувати печінку під кришкою близько 10 хвилин. За цей час сильний запах алкоголю випарується, а м’ясо просочиться легким винним смаком.
- У ці 10 хвилин вимийте яблука теплою водою і наріжте їх тонкими скибочками.
- В окрему сковороду з попередньо розігрітим маслом для смаження викладіть яблука і злегка присипте їх цукром, щоб почався процес карамелізації.
- Перевіряйте готовність яблук виделкою — коли яблука остаточно розм’якшаться, додайте до них залишилося вино і тушкуйте 4 -5 хвилин.
Подається страва наступним чином: на тарілку викладіть колом яблука, в центрі гіркою покладіть печінку. Можна полити у сковорідці після смаження соусом і посипати насінням кунжуту.
Рецепт в мультиварці
Якщо ви думаєте, що єдиний варіант цієї страви — смажена куряча печінка з яблуками, поспішаємо вас порадувати — існує чудовий варіант печінкового делікатесу для володарів мультиварок.
Вам знадобляться:
- 700 г курячої печінки;
- 150 г курячого жиру;
- 150 г сметани високої жирності;
- 5 великих яблук;
- 150 мілілітрів білого десертного вина;
- перець запашний;
- кориця.
Приготування
- Розтопіть курячий жир в мультиварці на режимі «Смаження» або «Випічка». Це займе у вас приблизно 5 хвилин.
- Додайте в розігрітий жир сметану і ретельно перемішайте. Тепер можна перемкнути мультиварку в режим «Гасіння».
- Курячу печінку промити в проточній воді і очистити від жиру і плівок. Розріжте м’ясо на тонкі пластини.
- Дочекайтеся, поки сметана закипить, і переведіть прилад в режим «Смаження». Покладіть до сметані печінку і готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
- Очистіть яблука і наріжте їх тонкими пластинками.
- Потім переведіть мультиварку в режим гасіння і влийте до печінки біле вино. Зверху покладіть яблучні пластинки, закрийте кришку приладу і протушкувати 10 хвилин.
- Викладіть м’ясо з яблуками на тарілку, злегка посоліть, присипте запашним перцем і корицею, і вишукане блюдо готове!
Як бачите, будь то рецепт курячої печінки з яблуками і цибулею, варіант з додаванням вина або з використанням мультиварки, це блюдо легко готується, не забирає багато часу і може приємно здивувати м’яким смаком ваших домашніх і гостей!
