Макарони з куркою в духовці — ситна і корисна страва, багата складними вуглеводами і рослинними білками. Але головне достоїнство вермішелі, запеченої в духовці, — у простоті. Завдяки різноманітності інгредієнтів, які можна варіювати в рецепті спагетті в духовці з куркою, на вашому столі завжди буде нове блюдо — з особливою «родзинкою» і смаком.
Секрети приготування вермішелі «аль денте»
Для запікання в духовці необхідно приготувати макарони, як кажуть італійці, «аль денте» («на зубок»), тобто злегка твердими на смак — адже вони ще будуть продовжувати тушкуватися у печі. Поради дозволять запобігти їх склеювання і перетворення в однорідну масу під час готування.
- Для запікання в духовці використовуйте макарони твердих сортів.
- Дотримуйтесь правильні пропорції. Використовуйте при варінні принцип «100-1000-10» — на 100 грам вермішелі потрібно 1 літр води і 10 г солі.
- При варінні кидайте макарони відразу в киплячу солону і воду.
- Не закривайте каструлю кришкою.
- Не промивайте макарони під гарячою водою.
- Не доварюйте макарони. Відніміть 3-4 хвилин від часу приготування, зазначеного на упаковці і вимкніть плиту.
Кулінари радять: запобігти склеюванню макаронних виробів між собою допоможе ложка рослинного масла, додається у воду.
Дивіться також: Макарони запечені з кабачками і сиром
Рецепти макаронів з куркою в духовці
Зі сметаною і сиром
Надзвичайно ситний і живильний рецепт курки з макаронами в духовці, який особливо сподобається чоловікам і дітям. Завдяки сметанному соусу-маринаду куряче м’ясо набуває особливу м’якість і ніжність. Кулінари не забороняють при необхідності замінити сметану на майонез, але щоб виключити зміна смакових якостей страви, майонез повинен складатися з натуральних інгредієнтів.
Вам знадобляться:
- курячі гомілки — 700-800 г;
- макарони — 700 г;
- цибуля — 1 шт.;
- соняшникова олія — 2 стіл. ложки;
- твердий сир — 150 г;
- сметана середньої жирності — 4 стіл. ложки;
- сіль, чорний перець.
Приготування
- Зробіть соус: викладіть в миску сметану, нарізану цибулю. У суміш додайте кілька щіпок солі і перцю.
- Вимиті і обсушені пташині гомілки відправте в соус-маринад і залишити для просочення на 15-20 хвилин.
- Викладіть гомілки у вогнетривкий посуд з попередньо нагрітим рослинним маслом, обсмажте на повільному вогні до появи легкої скоринки.
- В окремій каструлі доведіть макарони до напівготовності.
- Рівномірно додайте в формі з високими бортами промиті макаронні вироби, курку і соус. Додайте в запіканку трохи води і поставте в прогріту до 200°С духову піч на 25-30 хвилин.
- По завершенню посипте блюдо натертим сиром і зеленню.
Кулінари дозволяють використовувати замість сметани в рецепті майонез або вершки, однак варто враховувати, що заміна інгредієнтів ще більше збільшить калорійність страви (140 ккал/100 г). Макарони в духовці з куркою і сиром будуть доречні в якості повсякденного обіду, а також як варіант святкової вечері для сім’ї та гостей.
Від правильно приготовлених макаронів неможливо поправитися — в 100 г вареної локшини лише 80 ккал! Якщо обмежитися додаванням в блюдо легких овочевих і рибних закусок, вживати макарони можна без шкоди для фігури.
З овочами
Макарони, запечені в духовці з куркою і овочами — не тільки ситні, але і корисне блюдо, яке забезпечить сім’ю вітамінами і мікроелементами. Так морква збагатить організм корисними для імунної системи вітаміни А і С, вітаміни групи В, антиоксиданти, цибулю — фітонцидами, органічними кислотами і мінералами. Выпарившиеся під час приготування овочеві соки утворюють соус, який робить страву надзвичайно апетитним.
Вам знадобляться:
- макарони — 0,5 кг;
- курка — 400 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- броколі — 300 г;
- морква — 3 шт.;
- сметана — 200 г;
- часник — 1 зубець;
- масло вершкове — 5-7 ст. л.;
- перець, сушені трави (базилік, орегано), сіль.
Приготування
- Відваріть в підсоленій воді пташине філе.
- Приготуйте овочі: морква подрібніть на тертці, цибулю наріжте брусочками, брокколі — невеликими шматочками. Часник перетворіть в однорідну масу. Далі відправте овочі на сковороду і обсмажте 10-15 хвилин на вершковому маслі.
- Відокремте філе курки і наріжте невеликими шматочками.
- Викладіть птицю на сковороду до тушкованим овочам. Отриману масу посоліть, додайте перець, здобріть травами, перемішайте і обсмажте на невеликому вогні 5 хвилин.
- Додайте в сковороду сметану з невеликою кількістю води. Все перемішайте і тушкуйте філе в сметанному соусі ще 3-5 хвилин.
- У підсоленій воді зваріть макарони на 3-5 хвилин менше, ніж зазначено на упаковці (вони повинні бути твердуватими). Промийте через друшляк.
- Змішайте макарони з вмістом сковороди і викладіть все в форму. Поставте блюдо в духовку на 25-30 хвилин, виставивши температуру близько 180-200°С. Страва готова!
Овочі в запіканці з курки з локшиною в духовці можна замінити або доповнити іншими за смаком — наприклад, болгарським перцем, помідорами, зеленим горошком або баклажанами.
Замість курячого філе для запікання з макаронами можна використовувати курячі грудки, попередньо очищені від кісток, шкіри і жирової прошарку.
З грибами
Запіканка з куркою і макаронами в духовці з грибами (тетрацини) вдячна своїм назвою оперній співачці Луїзі Тетрацини, проживає в Каліфорнії і, якщо готується з індичкою, вважається традиційним американським стравою. У нашій країні тетрацини зазвичай готують з курячим м’ясом, однак його не забороняється замінити овочами і морепродуктами.
Вам знадобляться:
- філе курки — 250 г;
- макарони, вермішель або ріжки — 250 г;
- печериці — 10-15 штук;
- вершкове масло — 60-70 г;
- сир пармезан — 50 г;
- бульйон курячий — 250 мл;
- вино (біле) — ¼ склянки;
- жирні вершки — 3 ст. л.;
- борошно — 5 ст. л.;
- сіль, перець.
Приготування
- Відварити куряче філе.
- В окремих каструлях також зваріть вермішель і свіжі гриби.
- Викладіть вершкове масло на нагріту сковороду і всипте до нього борошно. Додайте курячий бульйон, вершки і вино. Посоліть і поперчіть. Всі поваріть на повільному вогні до закипання.
- У посуд з соусом опустіть м’ясо (порційні шматочки), вермішель і розрізані на половинки гриби. Все добре вимішайте і викладіть у форму зі змащеними олією краями.
- Сир подрібніть і висипте на поверхню запіканки. Випікайте ріжки з куркою в духовці 25-30 хвилин. Страва готова, коли сир розплавиться.
При подачі на стіл тетрацини присмачується свіжої подрібненої петрушкою. При бажанні біле вино під час приготування без зміни смакових якостей страви можна замінити вермутом або хересом.
Курка з вермішеллю в духовці — універсальне м’ясне блюдо, вражаюче і простотою приготування, і вишуканістю, що кожен кулінар може змінити по своєму смаку, приготувавши його в сметанному, овочевому, грибному, томатному, вершковому або гострому соусі. Експериментуйте або користуйтеся класичними рецептами — в будь-якому випадку ви залишитеся задоволені і ситі!
