Літо змінює один день на інший. Вони зовсім не схожі: яскраві, що запам’ятовуються, з бадьорим настроєм. Справи в цей час здійснюються в іншому режимі. Особливо турботи на городах. І адже зовсім скоро дозріють перші плоди ваших праць: на помідорних грядках тут і там замигтить яскравий урожай. Наливна, стиглий, червоний або жовтий, і зелений.
Ми любимо додавати томати у страви, салати. І вже припасаем банки, щоб законсервувати стиглі плоди до зими. Але ось невдача. Хочеться встромитися в солененькие овочі вже найближчим часом. Щоб виставити на стіл мариновані помідори і гордо пригощати рідних.
Вихід є! Він сяє в приємному малосольном рішенні. Так, можна відразу зірвати стиглі томати і засолити за 5 хвилин. У вас буде швидкий результат. Всього через 24-48 годин ви насолоджуйтеся смачними і пряними плодами за класичним рецептом, смачними томатами з часничком і зеленню.
А створити яскраве страву можна банку, каструлі і навіть в пакеті. Не зупиняйтеся на цьому: створіть помідори по-корейськи і в холодному розсолі. Це буде божественно!
Потирайте в умах ручки, гурмани. І стежте за дозріванням першого врожаю томатів. Не пропустіть шанс скуштувати їх в малосольном вигляді. Вони нітрохи не гірше солоних ягід, дозрівають в баночках тільки до холоднечі. А поки прислухайтеся до себе добірку рецептів, нехай кожен з них знайде застосування в створенні пряних і смачних помідорів!
Малосольні помідори по класичному рецепту в холодній воді
А ось біжить вам назустріч перший рецепт. Класичний, з ніжною м’якоттю і який гарний. Готувати з нього дуже просто. Вам знадобляться холодний маринад з ароматних спецій, часничок і соковиті томати.
Через 2 дні ви будете насолоджуватися смачним результатом. На тарілці томата на томаті не залишиться.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих томатів;
- 5 зубчиків часнику.
Для маринаду:
- 500 мл. фільтрованої води;
- 5 шт. перцю горошком;
- 3 шт. лаврового листа;
- 2 ст. л. 9% оцту;
- 1 ст. л. з гіркою солі;
- 1 ст. л. цукру.
Приготування:
1. Почнемо з маринаду. Візьміть 3 літрову каструлю і залийте в неї воду. Покладіть в неї перець горошком, лавровий лист, сіль і цукор.
2. Увімкніть конфорку на середній вогонь і доведіть до кипіння майбутній розсіл. Кип’ятіть його приблизно 5 хвилин і остудити до теплого стану. Готово!
3. Поки охолоджується маринад, візьміть часничок і очистіть його від лушпиння. 5 зубчиків покладіть на обробну дошку і дрібно поріжте.
4. Підготуємо томати. Прокип’ятіть воду в чайнику. Стиглі ягоди гарненько промийте в теплій воді і покладіть в чашу. Залийте овочі окропом, залиште їх у такому положенні на 3 хвилини.
5. Потім зробіть на верхівці томатів хрестоподібний розріз і зніміть з них шкірку. Втечуть вони дуже легко.
Так само нарізати м’якоть і з боку плодоніжки. Це потрібно, щоб помідори швидше засолились і маринад просочив їх.
6. Укладіть томати плодоніжками вгору в плоску і глибоку посуд, а зверху посипте їх часником.
7. Повертаємося до остившему розсолу. Додайте в нього оцет і гарненько змішайте рідина. Залийте нею плоди. Потім накрийте посуд кришкою і приберіть в холодильник на пару діб. Вуаля!
Рецепт вам доведеться за смаком. Як швидко пролетів час за створенням чудових томатів. Почекайте трохи і ви зможете насолодитися ними по повній програмі.
Помідори швидкого приготування з часником і зеленню
Час. Ми любимо підганяти його, бажаємо зупинити, або зовсім не витрачати. Хочете виконати останнє і зі смаком? Тоді запасіться способом створення дуже швидких малосольних помідор. Через якісь 5-6 годин можна буде смакувати пряну і щедру закуску.
Ви ризикуєте, що це страва може стати частим гостем на вашому столі.
Інгредієнти:
- 1,1 кг томатів твердих сортів;
- 1 ст. л. солі з гіркою;
- 1,5 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1,5 головки часнику;
- зелена цибуля, кінза кріп на свій смак.
Приготування:
1. Спершу візьмемо ніж і видаляємо у всіх чистих томатів місце кріплення плодоніжки. А після зробимо на цьому місці X – подібний розріз, практично, до самого дна помідора.
Тепер покладіть розрізані томати в чисту ємність і поки залиште їх в стороні. Скоро ми будемо їх начиняти.
2. У миску відправте сіль, цукор і чорний мелений перець. Активно змішайте їх між собою.
3. Приступимо до лимону. Помийте фрукт, покатайте його по столу, притискаючи його до поверхні. Так він розм’якшиться всередині. Розділіть цитрус на 2 частини і вичавіть сік половинок в тарілочку.
4. Подрібніть на дошці промиті кріп, зелена цибуля і кінзу. Покладіть зелену масу в миску.
Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку.
5. Почистіть головки часнику і вийміть з них його зубчики. Пропустіть часточки через часникодавку, або дрібну тертку. Отриману масу з’єднайте з зеленню і інтенсивно перемішайте.
6. Потім необхідно натерти внутрішню частину томатів солоно-перцевої сумішшю і полити їх лимонним соком.
7. Тепер візьміть чайну ложку і зачерпніть нею зелень. Начиніть масою нутрощі овочів.
8. На плоди потрібно встановити вантаж. Для цього накрийте томати пакетом, а зверху поставте ємність з водою. У такому положенні залиште їх на 5-6 годин. Так вони гарненько промаринуются.
Смачне настрій приємно зв’яжеться з пряним часничком і розсипчастою зеленню. Захват від швидко-приготовленого страви накриє вас веселкою пікантного солоного смаку. Насолоджуйтеся.
Експрес-спосіб засолу томатів в пакеті за 5 хвилин
Коли я була маленькою, улюблена бабуся до мого приїзду готувала смачний стіл. І до цієї події на скатертини мене чекали свіжі мариновані томати.
Я і гості завжди дивувалися швидкому створенню малосольних ягід. Так, у них був маленький секрет. Розповім про нього нижче.
Інгредієнти:
- 1 кг томатів;
- 1 пучок і два парасольки кропу;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 ст. л. кам’яної солі без гірки;
- 1 ч. л. цукру з гіркою;
- 0.5 ч. л. сухої аджики (за бажанням);
- 8-10 горошин чорного перцю;
- 0.5 ч. л. суміші прованських трав;
- 0.5 ч. л. чорного меленого перцю або суміші перців;
- 2 шт. прозорих щільних пакета.
Приготування:
1. Перш за все, на чистеньких томатах зробіть не глибокі хрестоподібні розрізи.
2. Акуратно розгорніть чистий прозорий пакет і відразу викладіть в нього підготовлені плоди.
3. На досочке дрібно накришити чистий пучок кропу і покладіть його до червоним плодам. Додайте в целофан і парасольки зелені.
4. Так само не крупно покришіть і очищені зубчики часнику, надішліть їх в пакет.
5. Додайте до компонентів аджику, чорний мелений і горошком перець, прованські трави, цукор і сіль.
6. Добре зав’яжіть пакет, залишивши в ньому місце для змішування. Потім перекидывайте його 20-30 секунд з однієї руки в іншу. Ретельно перемішайте вміст торбинки, не мнучи томати – вони і так добре дадуть сік.
Плоди повинні залишатися цілісними.
7. Візьміть ще один пакетик і вкладете в нього другий з солоними. Добре зав’яжіть його і поставте в миску.
8. Залиште пакетик на 24 години в приміщенні кімнатної температури.
Можете і раніше розгорнути кульок, але саме через добу блюдо поспіє і придбає той самий малосольный смак, який найбільш цінується в даному блюді.
За цими томатами до вас вишикується черга: соковиті, з букетом приправ і гострою ноткою аджики, які поспіють в щільному пакеті. В цьому і є секрет успіху страви! Розпещені смаки будуть від них без розуму.
Відео про те, як помідори посолити за 40 хвилин
Якщо всі запропоновані сьогодні рецепти передбачають швидкий процес соління, але все ж пропонують настоюватися готовому блюду добу, або навіть двоє, то тут потрібно буде дати їм постояти всього 40 хвилин. Коли немає навіть доби на те, щоб плоди замалосолились, то цей спосіб буде дуже до речі.
Я використовую його, коли у мене раптово опиняються на порозі гості. Або коли отваришь картоплю і хочеться до неї чогось солоненького. Спосіб простий, подивіться самі.
А ще я роблю таким чином. Витягаю серединку, ріжу її кубиками і в мисці заважаю з усіма компонентами маринаду. Потім закладаю все назад.
У такому разі посол більш рівномірний. І не трапиться такого, що в один томат перекладеш солі, а в інший не доложиш.
Черрі, солоні швидким способом із зеленню і часником в каструлі
Без цього посуду обходиться мало страв. Вона скрізь, в постійних процесах приготування. Взяла участь каструлька і в створенні малосольного задоволення у вигляді визначних томатів черрі.
У каструльці смачно подмаринуются соковиті крихітки в незвичайному розсолі. Ах, як же це буде смачно. Обіцяю.
Інгредієнти:
- 2 кг томатів черрі;
- 1,5 л. питної води;
- 1.5 ст. л. з гіркою солі;
- 3 ст. л. з гіркою цукор;
- 1 ст. л. 6% яблучного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок і парасольки кропу;
- за смаком: мелений перець чилі і суміші перців.
Приготування:
1. Підготуйте чисту ємність і залийте в неї питну воду. До рідини додамо сіль, цукор і все перемішати. Потім налийте до компонентів оцет. І ще раз все добре заважайте до розчинення цукру і солі.
Оцет дозволить швиденько замаринувати томатам.
2. Вимитий кріп наріжте на довгу соломку. Для зручності можете зелень не різати, а ламати. Потім візьміть чисту 3 літрову каструлю і покладіть укропчик на її дно.
3. Почистіть часник і розділіть його на часточки. Порубаєте їх ножем і відправте до кропу.
4. Потім відокремте черрі від стебел і ретельно промийте їх. Покладіть міні томати в каструлю до часнику і зелені.
Плоди повинні бути рівними, твердими, без вм’ятин і гнилі. Інакше вони закиснуть.
5. Додайте в каструлю на око мелений перець чилі, суміш перців і залийте посуд майбутнім розсолом. Все грунтовно змішайте. Якщо томати потонули в розсолі, а верхні ягоди плавають у ньому, значить, рідини в каструлі достатньо.
6. Дрібно накришити залишився кріп і засипте їм страву. Перемішайте вміст каструльки. Накрийте її тарілкою і як би притисніть нею томати, щоб вони не спливали. Потім накриваємо посуд кришкою і ставимо його в холодильник на 24 години.
Щоб страва приготувався швидше, ви можете надрізати черрі, перш ніж викладати їх в каструлю.
Відкрийте кришечку посуду. Томатам в ній вже тісно. Вони апетитно подмигнут і захочуть швидше опинитися в ваших устах. Швидше виконаєте їх бажання. Це буде дуже смачно!
Як засолити томати за допомогою окропу в банку
Так, як тільки настає кінець літа, ми мимоволі поглядаємо на полички з банками і на око розраховуємо скільки тари піде на заготовки. Не чекайте серпня. Прямо зараз підготуйте баночки і незабаром відтворіть на світло смачні і ароматні томати.
Ваші очі засяють від радості за таку смакоту. Тому запам’ятовуйте рецепт. Скоро він виконає свою місію.
Інгредієнти:
- 1 кг середніх помідор;
- 1 л. окропу;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 лавровий лист;
- 1 пучок парасольок кропу;
- 5 шт. перцю горошком.
Приготування
1. Спочатку сполосніть томати в теплій воді. Потім візьміть зубочистку і проткніть нею в місці від плодоніжки ягід.
2. Тепер вимийте зелень і поділіть її на кілька частин. Поки заберіть її в бік.
3. Очищені зубчики часнику дрібно накришити на кухонній дошці. Деякі з них розріжте тільки навпіл.
4. Закип’ятіть воду і стерилізуйте нею 2 літрову банку і поліетиленову кришку. Закладіть в неї половину нарізаного кропу і часнику.
5. Потім відправте в тару всі томати, а зверху овочів покладіть решту зелень, часник, приправи, сіль і цукор.
6. Залийте банку літром окропу і закрийте її кришкою. Залиште тару при кімнатній температурі на 48 годин.
Якщо блюдо не съестся після приготування, приберіть його зберігатися в холодильник.
Ось які томатики оселяться у ваших баночках. Пустотливі і міцні красені. Нехай вони гріють вашу душу своїм гармонійним смаком і ніжною м’якоттю.
Рецепт швидкого засолу помідорів в холодному розсолі
А давайте повторимо цікавий і хитрий рецепт малосольною смакоти, залитий холодним розсолом.
Ласощі смачно розчиниться в роті, а ваше серце смачно відтане, насолоджуючись кожним шматочком маринованого страви.
Інгредієнти:
- 3 кг томатів;
- 1 пучок парасольок кропу;
- 1 пучок з гілочок селери;
- 1 зв’язка петрушки;
- 15 зубчиків часнику;
- 1 солодкий перець;
- 1 гострий перець;
- 2 маленьких лука.
Для розсолу:
- 3 л. фільтрованої води;
- 3 лаврових листки;
- 5 шт. запашного перцю горошком;
- 15 шт. гіркого перцю горошком;
- 6 ст. л. з гіркою солі;
- 12 ст. л. з гіркою цукру;
- 150 мл 9% оцту.
Приготування:
1. Почнемо творити пряну смакоту. Гарненько промийте всю зелень. Потім розріжте навпіл парасольки кропу, гілочки селери і петрушки. У чисту 5 або 7 літрову каструлю покладіть частину від усієї кількості зелені. У вас обов’язково повинно залишитися деяку кількість трави, щоб покласти її поверх томатів.
2. Промитий гострий перець поріжте на кілька частин і покладіть до зелені.
3. Потім візьміть ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Накришить овоч на дошці кільцями і укладіть окремими кільцями в каструлю.
4. Переходимо до часнику. 5 зубчиків дрібно накришити і покладіть до інгредієнтів, а решту 10 часточок цілими відправте в каструлю.
5. Чистенький болгарський перець поріжте на четвертинки і теж закиньте в посуд.
6. Займемося митими томатами. Якщо у вас немає часу обдавати їх окропом і зняти шкірку з овочів, то просто акуратно проткніть зубочисткою кожен плід в трьох місцях.
Тепер укладіть їх в ємність до зелені і інших компонентів.
7. Підготуємо розсіл. Залийте 3 л фільтрованої води в каструлю і поставте її на вогонь. Доведіть рідину до кипіння.
8. Закиньте в воду лаврушку, перець горошком, сіль і цукор. Перемішайте компоненти і дайте покипіти маринаду 5-10 хвилин. Потім вимкніть його і додайте в рідину оцет.
Ще раз все змішайте. Дайте розсолу повністю охолонути.
9. Повертаємося до томатів. Поверх них укладіть залишилися поламані парасольки кропу, петрушки і селери.
10. Залийте всю красу холодним розсолом.
Якщо є листя хрону, то можете і їх закласти поверх усього наїдки. Так воно убережеться від цвілі. Адже хрін чинить антисептичну дію.
11. Накрийте томати тарілочкою, щоб вони виявилися повністю в розсолі. На страву обов’язково поставте вантаж. Щоб розсіл не залило все навколо, поставте під каструлю з солоністю миску. Залиште їх в такому положенні на дві доби при кімнатній температурі.
В подальшому ви можете розкласти страва по банкам і прибрати зберігатися в холодильник.
Ех, як приємно сісти за стіл дачної тераси і викласти в тарілку яскраві томати. Як вони спокусливо танцюють в холодному розсолі. Швидше вонзите в ягоди вилку і відправте в рот. Насолоджуйтесь яскравими відчуттями під варену картоплю і м’ясо. Це буде незабутня пісня захвату!
Малосольні різані томати в гострому соусі по-корейськи
Для любителів яскравих відчуттів. Зробимо малосольное диво ще гарячіше і гарячіше. Перетворимо російське блюдо в корейське, а в цьому допоможе гострий перчик.
Коли не буде вистачати емоцій, діставайте харизматичні томати – вони швидко приведуть вас в тонус, гурмани! До речі, у нас на блозі є й інші способи посолу томатів по-корейськи. Та все просто смачні!
Інгредієнти:
- 1 кг томатів;
- 1 гострий перець;
- 1-2 болгарських перцю;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кропу або петрушки;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл. оцту.
Приготування:
1. Почнемо з томатів: помийте їх і наріжте на 4 часточки.
2. Гарненько промийте кріп або петрушку в теплій воді. Візьміть ніж і дрібно накришити зелень на дошці.
3. Очистіть головку часнику і поділіть на зубчики. Дрібно покришіть їх.
4. Помиті солодкий і гострий перець розташуйте на досочке і поріжте на кілька частин. Акуратно помістіть їх в блендер або м’ясорубку і подрібніть до пюреобразного стану.
5. Викладіть перцеву суміш в миску і додайте сіль, цукор, оцет, часник, нарізану зелень і рослинне масло. Всі активно змішайте.
6. У каструлю покласти шар помідорів, а зверху укладіть частина перцевої пасти. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Залийте ласощі невеликою кількістю холодної кип’яченої води. Накрийте каструлю кришкою і залиште її на добу при кімнатній температурі.
Через 24 години ви будете бавитися компанією з перців і яскравих ягід. По-білому заздрю. Пригощайте улюблених пікантною закускою, нехай вони відчувають справжні кулінарні пристрасті.
Поради для смачного і швидкого приготування малосольних помідорів
Увага-увага! Наостанок розкриємо вам всі секрети, паролі, явки соковитих і веселих томатів. Так вони ще смачніше затанцуют у вашій салатниці і дадуть не мало приводів захоплюватися ними. Запам’ятовуємо!
1. Вибирайте для страви ягоди однакового розміру. Так вони рівномірно просолятся і промаринуются.
2. Яку вибрати тару і як укласти в неї плоди? Тут працює тільки одне правило: томати не повинні сильно притискатися один до одного, щоб не пошкодитися. Тому вибирайте посуд більшого розміру – так всі плоди без утрати влізуть в неї.
3. Якщо панує спекотна погода за вікном і в приміщенні душно, тоді приберіть соління достигати в холодильник. Так ви вбережете їх від цвілі.
4. Якщо у вас є улюблена приправа і ви точно впевнені, що вона заспіває з червоними плодами, то впевнено додайте її в процесі створення ласощі.
5. До речі, про приправах: спробуйте доповнити соковите страва базиліком.
6. Якщо ви не дуже любите гостру приправу, то зменшіть його кількість в рецептах в 2 рази. Від цього ви виграєте: у страві залишиться якась пікантність і мучиться від можливої печії ви точно не будете.
7. Відмінна ідея! Використовуйте малосольні томати, як заправку для борщу. Для цього перетріть плоди в пюре, і соус для супу готовий.
8. Ще раз про вибір томатів. Вони повинні бути пружними, твердими і помірно соковитими. Не вибирайте м’ясисті плоди. Вони занадто великі, солодкі і мають властивість розтріскуватися під час маринування. Обходьте ці сорти стороною.
9. Гарненько оглядайте ягоди перед відправкою в блюдо. На них не повинно бути цвілі, гнилі, фітофторозу та інших хвороб. Інакше страва просто-напросто зіпсується, так і не потрапивши у ваші тарілки.
10. Зберігайте готове страву в холодильнику і з’їжте його протягом 72 годин. Не то закуска скисне.
11. Завжди і при будь-яких обставин стерилізують окропом весь посуд, у якій буде зберігатися томатне блюдо. І ви гарантовано отримаєте свіжий і правильно приготовлений продукт.
12. Так, про можливі наслідки. Проконсультуйтеся з лікарем про поїданні маринованих помідорів, якщо у вас є проблеми з ШКТ. Наприклад, гастрит або виразка.
Бажаю вам, дорогі шанувальники смачного, з користю застосувати лайфхаки і безперешкодно готувати томатне ласощі, дивуючи ним своїх гостей і домочадців.
Літо стрекоче, манить запахами, зводить з розуму атмосферою блаженства, задоволення і яскравого настрою. Впишіть в цю спекотну ауру приємні, смачні, незвичайні і в той же час такі геніально прості малосольні помідорчики. Адже сотворятся вони на «раз-два-три», а радувати смаком можуть все літо.
Томати смачні, як яскраві мексиканські хлопці, розважать вас своєю ласою піснею і танцем соковитості. Ви не зможете встояти перед їх чарівністю і підете у всі тяжкі за незвичайним кулінарним задоволенням у супроводі спекотних днів цього літа! Помідорно смакуйте це час, друзі!
Приємного всім апетиту!
