Очікування. Ми вічно чогось чекаємо. Запізнюються автобус, дітей зі школи. Коли розігріється їжа. Чи настане ранок для приготування смачного сніданку. А, може, обіду зі смачним вечерею.
До цього часу ми всі ставимося по-різному. Хтось готує з-під палиці, або навпаки чекає моменту, випадку або повороту долі, щоб смачно, з любов’ю і великим задоволенням приготувати щось таке… Традиційне, соковите, дуже смачне і поживне. Звичайно ж, це улюблені млинці, та не прості, а з начинкою.
Вона може бути різною — з сиром, з цибулею і яйцем, грибами, і навіть з лососем. Саме такі пропонує мій колега у своїй статті на блозі https://domovodstvo-kulinariya. Ми створимо улюблене блюдо з рисом і м’ясом.
Пропоную дочекатися вечора або вихідного. І разом з улюбленою родиною в цікавому процесі та при теплій бесіді створити ароматні м’ясні постряпушки. Це буде аншлаг!
Млинці, фаршировані м’ясом і рисом
Час зупиниться в передчутті коли ж, коли ваш стіл смачно покриється щедрою тарілкою, приправленою масляним, захопливим і спокусливим страв. Воно смачно обійме смачну начинку з соковитого м’яса з розсипчастим рисом і соковитим цибулею.
Нехай вам і вашій родині не затерпится швидше опинитися на кухні і з вогником створити чудове блюдо російської кухні! Починаємо.
Інгредієнти:
- 540 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 1 середня ріпчаста цибуля;
- 90 гр. будь рису;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Компоненти для тіста:
- 540 гр. пшеничного борошна;
- 4 курячих яйця;
- 800 мл коров’ячого молока;
- сіль-на-віч.
Для змазування:
- соняшникова олія на свій розсуд.
Приготування:
1. Першим ділом, підготуйте всі компоненти і викладіть їх для зручності на стіл. Нехай інгредієнти дружно чекають свого призначення у вашому смачном блюді.
2. А тепер підготуємо начинку. Покладіть рис в сотейник і промивайте його до тих пір, поки вода в посуді не стане прозорою. Повторно залийте рідиною компонент. Води повинно бути в 3 рази більше зерен. Поставте посуд на великий вогонь. Закрийте кришку і варіть їх до закипання.
Потім зменшіть конфорку і варіть до готовності. Солити вміст сотейника не обов’язково. Далі складіть інгредієнт в миску, нехай він чекає своєї хвилини.
3. Тепер цибулю. Візьміть гострий ніж і очистіть овоч від лушпиння. Підготуйте обробну дошку і укладіть на нього голівку. Розріжте її на дві половинки і дуже дрібно накришити.
4. Поставте на вогонь глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Залийте в неї рослинне масло без запаху. Запаліть під посудом середній вогонь і відправте в неї нарізану цибулю.
Розрівняйте його дерев’яною або пластмасовою лопаткою по дну сковороди. І пасеруйте під закритою кришкою до золотистої прозорості.
5. Наступний компонент у начинці — це прокручене м’ясо. Можна купити його вже таким або самим перекрутити в м’ясорубці або блендері. І використовую 220 гр. філе яловичини і стільки ж свинини.
Змішати їх між собою, потім викласти до готового лучку. Масу поперчити і посолити, та все гарненько перемішати. Додати вогню на плиті і тушкувати начинку під кришкою приблизно 10 хвилин до готовності фаршу.
6. Як тільки м’ясо буде готове, відправте до нього варені зерна рису і все грунтовно перемішайте. Зніміть наповнювач з плити і поки залиште в стороні.
Якщо начинка вийшла сухуватою, не забирайте її з вогню, а додайте в сковорідку невеликий шматочок вершкового масла. Все змішайте і ще трохи стушкуйте. Смак масла додасть родзинку у смак начинки і зробить її соковитою.
7. Настав час створення тесту для тоненьких коржів. Дістаньте глибоку ємність і розбийте в неї всі яйця. Можете збити їх в піну виделкою або ручним віночком, але ефективніше буде це зробити міксером з тієї ж насадкою віночка. Увімкніть техніку в мережу, занурте її в яєчну масу і заважайте на маленькій швидкості півхвилини.
Потім переведіть міксер на максимальну швидкість яйця і збивайте до утворення міцної піни.
8. Влийте яєчну піну молоко і всипте сіль і все борошно. Перемішайте інгредієнти віночком до утворення сметаноподібного тесту.
Якщо любите солодкі вироби, навіть якщо вони і з м’ясом, то внесіть в тісто, на свій смак, цукровий пісок. Взагалі я завжди додаю хоча б половину чайної ложки — це для того, щоб вироби вийшли більш рум’яними.
9. Починаємо смажити млинці. Для цієї справи візьміть широку сковорідку. Влийте в неї рослинне масло і поставте посуд на великий вогонь. Як тільки масло зашипить, обережно зачерпніть тісто ополоником і розлийте його по краю сковорідки. Підніміть її і, нахиливши, розподіліть тісто по всій сковороді. Ось так:
Чим ширше сковорідка і тонше ніжні коржі, тим зручніше буде загортати в них начинку.
10. Таким чином, запікайте заготовки з двох сторін. Рослинна олія можна вносити на сковорідку через раз. Тобто посмажили один коржик з усіх боків і, не додаючи масла, налили в посуд наступну партію тесту. Приготували з нього ласощі і вже потім влили на сковороду ще трохи масла.
11. Як тільки буде готова основа страви, починаємо загортати в неї начинку. Для цього візьміть столову ложку і зачерпніть нею наповнювач. Викладіть його в центр коржі і накрийте начинку його краєм так, щоб він повністю закрив фарш. Потім загорніть два краї основи, як на фото.
12. Залишилося акуратно скрутити корж в рулет і прибрати в тарілку. Всі перераховані дії повторити з усіма рештою виробами. Їсти подано!
Ви звернули увагу на ауру вашої кухні? Вона легкої і ароматною серпанком огорнула все навколо. Очікування від швидкого задоволення защеміло в ваших шлунках. Не чекайте кращого моменту! Швидше розливайте терпкий чайок з глибоким гурткам і дружною родиною сідайте за стіл пригощатися неймовірною смакотою.
Нехай ніжне страва буде смачною нагородою за очікування і ваші старання. Так воно наситить вас свіжими силами і нескінченним ситим настроєм.
Як приготувати смачні млинці з м’ясом і рисом
Чекаєте хитрощів і тонкощів приготування борошняного страви? А вони тут як тут! Швидше пізнайте їх.
1. Якщо хочете, щоб тісто для страви було ще пишніше, просеивайте борошно безпосередньо в масу перед її замешиванием.
2. Тісто вийде якісніше, якщо в нього закладати молоко і яйця кімнатної температури. Тому діставайте їх з холодильника заздалегідь.
3. Якщо ваше блюдо «любить» підгорати на сковороді, додайте в тісто трохи соняшникової олії. Тоді борошняна маса стане більш еластичною і точно не залипне на дні посуду.
4. Багато вважають за краще класти інгредієнти тісто на око. Тоді потрібно орієнтуватися на його консистенцію. Вона не повинна бути рідкою, як кефір і не крутий, ніби тісто на пироги. Правильна маса для страви схожа на сметану.
5. Відмінна альтернатива сковороді з антипригарним покриттям — це стара добра чавунна сковорідка. Вона рівномірно розподіляє тепло по своєму дну, і страва вийде завжди «на ура»!
6. Обов’язково додавайте масло при смаженні наїдки. Використовуйте для цього не тільки рослинне без запаху, але і вершкове. Цей інгредієнт зробить ласощі апетитніше і точно не дасть йому пригоріти.
7. Скільки рідкого тіста закладати на сковорідку? Звичайно, все залежить від діаметра дна посуду. Однак є оптимальна кількість суміші для однієї коржі — це половина стандартного супового ополоника.
8. Кажуть: «Перший млинець комом!» А все чому? Сковорідку треба було гарненько розігріти, а вже потім на «журчащее масло» вносити тісто. Так ваші найніжніші коржі будуть готуватися на «раз, два, три» і вийдуть дуже гідними.
9. Ось ще хитрість. Щоб блюдо вийшло не пересушеним, відразу перевертайте млинець під час смаження, як тільки підрум’яниться одна її сторона.
10. Відмінним союзником під час приготування страви послужить дерев’яна або пластмасова лопаточка. Вона і коржик залишить цілою, і посуд не постраждає.
11. Якщо ви приготували занадто велика кількість млинців, то решта приберіть в морозильник. Якість страви від цього не постраждає і в будь-який момент ви зможете їх розморозити і подати до столу.
12. Обов’язково кладіть в начинку цибулю. Так вона вийде досить соковитою.
13. Змішуйте фарш з різними видами м’яса. До суховатому яловичому і курячого фаршу вносите жирненьке свиняче перекручене філе.
Впевнено користуйтеся лайфхаками і вони вас точно не підведуть! Готуйте і інші варіанти начинок, і ось майстер-клас!
Що стоїть за довгим та болісним очікуванням? Диво, знання, а, може, щасливий кінець? Він точно буде таким, якщо ви терпляче виконайте всі пунктики з приготування ласощів з м’ясом! Жага соковитого страви дочекається своєї хвилини і з величезним бажанням змете з тарілки все, що ви для неї приготували.
Тому не караульте щасливий час, зручну хвилинку або безліч вільного часу. Швидше йдіть до плити і, додавши «душу й серце», приготуйте для себе і улюблених чудное фаршироване ласощі. Нехай всі розтануть від його смаку. Адже не довге очікування створення страви зробить його ще смачнее! Незабутнього млинцевого бенкету вам, друзі!
І приємного апетиту!
