Омлет як у дитячому садку в духовці: пишний і високий

Омлет як у дитячому садку в духовці — блюдо, яке славиться ніжністю і неповторним смаком. Такий омлет легко приготувати в домашніх умовах з найпростіших інгредієнтів. Дитячі кухаря поділилися тонкощами і секретами запікання високого і повітряного страви зі смаком дитинства.

Високий омлет як у дитячому садку — яєчна запіканка, яка традиційно подається на обід в дошкільних установах і школах. Вона готується у великих жаровнях і розрізається на порційні квадрати. Щоб приготувати омлет в духовці як у садку, необхідні тільки сіль, молоко і яйця, проте не забороняється привнести в блюдо індивідуальний смак, доповнивши його овочами, м’ясом, морепродуктами і приправами.

5 секретів приготування

• Дотримуйтесь пропорції. Дітсадівська запіканка виходить високою і ніжною завдяки молоку, що входить до її складу. Рекомендується дотримуватися поєднання 1:3 — для однієї частини яєць за рецептом омлету як у садку буде потрібно 3 частини молока.
• Запікайте в чавунній або скляній формі. Вони нагріваються повільно, але рівномірно, блюдо в них рідко підгорає.
• Готуйте високою і невеликий по діаметру посуді. Пам’ятайте, що омлет після опадання залишиться на 1-2 см вище рівня, на якому він був залитий. Чим більше омлетною маси в посуді, тим вище запіканка, тому щоб приготувати омлет в духовці як у дитячому садку, добре заповнюйте форму.
• Запікайте на малому вогні або при невеликій потужності. Добре «протомившийся» омлет порадує господиню своєю пишністю і насиченим смаком.
• Не відкривайте дверцята духової шафи в процесі готування. Сильний перепад температур викликає передчасне опадання омлету. Також щоб страва не опустилося в тарілці, кулінари рекомендують не витягувати омлет з духовки відразу, а почекати 5-7 хвилин до його остигання.

Класичний рецепт

Як приготувати пишний омлет як у дитячому садку, щоб порадувати дитину? Для такого омлету потрібні яйця, незбиране (не знежирене) молоко і вершкове масло. Страва не потребує додавання соди і дріжджів — весь секрет його пишності полягає в правильному поєднанні інгредієнтів. У складі яєчного омлету як у дитячому садку в 1,5 рази більше молока, ніж у традиційному, тому консистенція страви стає більш легким і пористої.

Вам знадобляться:

• яйця — 6 штук;
• молоко — 1,5 склянки;
• вершкове масло — 30 г;
• сіль.

Приготування

• Розділіть яйця на жовтки і білки. Перші перемішайте з молоком до однорідності. Посоліть.
• В іншій ємності збийте білки до міцної піни. Порційно введіть білкову масу в загальну суміш і перемішайте.
• Змастіть форму тонким шаром вершкового масла, залийте її омлетною сумішшю і поставте в розігріту до 200° духовку.
• Запікайте, не відкриваючи духовки, близько півгодини. Страва готова!

При змащенні форми для запікання омлету вершковим маслом рекомендується дотримувати міру: його надлишки можуть перешкодити страви піднятися. Деякі кулінари обсипають дно і борти форми панірувальними сухарями — так запіканка стає ще смачніше і апетитніше.

Яєчна запіканка не терпить збивання міксером: щоб блюдо вийшло повітряним і пористим, перемішуйте омлетну масу вручну.

Оригінальні рецепти

З ковбасою і помідорами

Класичний омлет як в дитинстві не забороняється урізноманітнити начинкою: так буде ще корисніше і смачніше. Додавання в рецепт омлету з молоком і яйцем як у дитячому садку ковбаси, м’яса, овочів та інших продуктів, при дотриманні правильних пропорцій на пишність страви не вплине.

Вам знадобляться:

• яйця — 4 штуки;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• рослинне масло — 3 ст. л.;
• ковбаса варена — 60 г;
• ковбаса копчена — 60 г;
• шинка — 60 г;
• помідор — 1 штука;
• молоко — 1 стакан;
• цибуля — 1 штука;
• сіль.

Приготування

• Змішайте яйця до однорідності з молоком і сіллю.
• Наріжте кожен вид ковбаси, помідор невеликими кубиками, а цибулю півкільцями.
• Викладіть цибулю на сковороду і обсмажте на рослинному маслі до зміни кольору. Додайте помідор і дочекайтеся, поки він пустить сік, після чого висипте до овочів всі види ковбаси. Потушкуйте 7-10 хвилин.
• Форму для запікання змастіть вершковим маслом і, переклавши на неї овочі, залийте яєчної сумішшю. Виставте в духовку на півгодини при температурі 200-220°. Як тільки верх запіканки почне підрум’янюватися, вона готова.

Омлет як в дитинстві з ковбасою можна готувати не тільки на сніданок, але і на обід — як апетитного і ситного другої страви. Також рецепт пишного омлету як у дитячому садку можна урізноманітнити грибний, рибної, сирною начинкою, а також перетворити блюдо в десерт, додавши в омлетну масу солодкі компоненти: цукор, цедру апельсина, сухофрукти, ванілін.

Незважаючи на очевидну користь омлету, вчені не радять вживати страви з курячих яєць людям, страждаючим порушеннями вуглеводного обміну, гіпертонією і цукровим діабетом частіше разу на тиждень.

З морепродуктів в сковороді

Омлет з додаванням морепродуктів стане цінним джерелом йоду, білків, рідкісних мікроелементів (селену, таурину), незамінних амінокислот (лізину, аргініну), а також жирних кислот Омега-3, що дозволяє використовувати його в спортивному або дієтичному харчуванні. У м’ясі мідії міститься чверть добової норми вітаміну Е, що відповідає за зміцнення імунітету і відновлення обміну речовин, будучи відмінною профілактикою онкології.

Вам знадобляться:

• яйця — 3 штуки;
• молоко — ¾ склянки;
• мідії — 100 г;
• щупальця восьминога — 100 г;
• оливкова олія — 3 столові ложки;
• сіль.

Приготування

• Обсмажте морепродукти на сковороді з додаванням олії до готовності.
• Змішайте молоко, яйця і сіль в окремій ємності.
• Морепродукти залийте омлетною масою і, накривши кришкою, готуйте на невеликому вогні 4-5 хвилин. Готово!

Якщо морепродукти заморожені, їх необхідно розморозити на сухій сковороді і обсмажувати після того, як випарується зайва рідина. Рецепт омлету як у дитячому садку на сковороді адаптований до приготування на плиті, однак максимальної висоти страви краще домогтися запікання в духовці.

З сиром у мікрохвильовці

Омлет як в дитинстві в мікрохвильовці готувати нескладно і швидко, а завдяки відсутності в його складі масла страву можна назвати дієтичним. Враховуючи, що омлет при запіканні підніметься, не варто заповнювати форму яєчною масою більш ніж на 2/3. Якщо не відкривати дверцята НВЧ в процесі готування, запіканка не осяде.

Вам знадобляться:

• яйця — 3 штуки;
• сир твердий — 50 г;
• молоко — ½ склянки;
• зелень, сіль.

Приготування

• Змішайте яйця з молоком, посоліть.
• Поставте ємність з омлетною сумішшю в мікрохвильовку і запікайте, накривши кришкою, при потужності 200 Вт п’ятнадцять хвилин.
• Готову страву здобріть сиром (тертим) і зеленню.

Запіканка в мікрохвильовій печі — відмінний варіант для дитячого харчування, особливо якщо ввести до її складу овочі: варені кабачки, морква, брокколі, солодкий перець. Деякі господині додають у рецепт борошно і манку, вважаючи, що так страва стане більш високим, однак традиційний омлет як в дитинстві з борошном не поєднують. Для більшої щільності кулінари рекомендують замінити молоко в рецепті на майонез або сметану (3-4 ложки).

Щоб приготувати повітряний омлет як у дитячому садку, скористайтеся порадами радянських кулінарів. Подати на стіл — до загальної радості дітей і дорослих — рум’яну і повітряну запіканку з яєць можна на сніданок і обід: в будь-якому випадку вона буде корисною і смачною.