Омлет з борошном і молоком: рецепти і секрети страви

Омлет — смачна і поживна страва, що готується швидко і часто виручає при дефіциті часу вранці. Як приготувати омлет з борошном і молоком правильно? Особливості приготування на сковороді в духовці і мультиварці. Пропонуємо приготувати омлет з борошном і молоком з класичного та оригінальними рецептами.

Ніжне смачне блюдо під назвою омлет прийшло до нас із французької кухні. Однак історики говорять про більш давнє походження. Стародавні римляни вживали бовтанку із збитих обсмажених яєць вранці. Сучасна кулінарія пропонує багато рецептів страви — від класичного омлету з борошном і молоком на сковороді до складних варіантів в мультиварці та духовці з різними інгредієнтами.

Особливості приготування

Здавалося б, омлет — що буває простіше? Незважаючи на простоту приготування, домогтися бажаного результату, змішавши яйця з молоком і виливши їх на сковороду, не завжди виходить. У омлету є свої секрети.

Збивайте правильно. Щоб отримати пишний омлет, збивайте білки і жовтки окремо. Для утворення міцної піни використовуйте охолоджені яйця.
Менше рідини. Маса використаного молока або іншої рідини повинна відповідати масі яєць. На 1 яйце — 1,5 столових ложки молока. Зайва вода буде виділятися з готового блюда, псуючи його смак і зовнішній вигляд.
Використовуйте борошно. Вона зробить структуру страви більш пишною. Але якщо борошна буде багато, омлет перетвориться в плоску корж. Для приготування млинцевих обметов, які фаршируються різною начинкою, борошно додається для щільності, інакше омлет просто не згорнеться, а розірветься.
Додайте сметану. Вона додасть страві приємний вершковий смак.
Обсмажуйте овочі. Сирі овочі в процесі приготування виділяють сік, з-за чого омлет може втратити пишність. Якщо ви готуєте омлет з цибулею, злегка припустіть його на маслі, не доводячи до золотистого кольору. Горілий цибулю смаку не поліпшить.
Готуйте начинку окремо. Не смажте омлет на сковороді, де обсмажувалися овочі. Смак страви буде зіпсований.
Дотримуйтесь послідовність. Перед тим як приготувати омлет з борошном з будь-якого рецепту на сковороді, правильно буде спочатку обсмажити овочі, потім збити яйця, додавши борошно, і залити ними начинку. Слід посипати зеленню після того, як схопиться верхня скоринка.
Використовуйте кришку. Високий омлет на сковороді вийде, якщо накрити його кришкою і не відкривати її до повної готовності. Використовуйте кришку з отвором для відводу пари.

Приготувати страву можна з будь-якою начинкою — з ковбасою, овочами, зеленню, молоком, грибами, вершками, сиром. Навіть якщо в наявності мінімальний набір продуктів, омлет все одно вийде смачним.

Класичні рецепти

Якщо ви обмежені в часі, традиційний рецепт приготування омлету з борошном і молоком на сковороді підійде як не можна краще. Використовуйте його на сніданок.

З молоком і борошном

Вам знадобляться:

яйця курячі — 5 штук;
молоко — півсклянки;
борошно — 1 чайна ложка;
оливкова олія — 2-3 ст. ложки;
спеції.

Приготування

Розділити жовтки і білки, спіньте білки, з’єднайте їх з жовтками.
Додайте молоко, борошно, сіль. Збийте до щільної піни.
Нагрійте сковороду. Додайте масло. Налийте яєчну масу, накрийте кришкою. Готуйте на невеликому вогні до готовності 7 хвилин.
Готові яйця викладіть на тарілку. Подавайте зі сметаною і зеленню.

Калорійність омлету з борошном і молоком становить 520 ккал. Ви можете сміливо використовувати його в дієтичному раціоні.

Омлет, приготовлений на пару, менш калорійний. Легко засвоюваний і дієтичний, він містить ідеальний білок з оптимальним співвідношенням амінокислот і фосфоліпідів. Залізо, вітаміни А, В2 і В12, холін і біотин, що містяться в білку, назаменимы для росту і розвитку дитячого організму, а також нормального функціонування нервової та серцево-судинної системи.

Омлет-суфле

Спробуйте приготувати ніжний омлет з молоком і борошном за запропонованим рецептом в духовці. Ви отримаєте легке суфле з чіткою формою і м’яким вершковим смаком. Секрет суфле в тому, що спочатку готуємо його на сковороді, після запікаємо в духовці. У процесі приготування обов’язково використовується міксер.

Вам знадобляться:

яйця курячі — 5 штук;
борошно — 1 столова ложка без гірки;
молоко — 6 столових ложок;
спеції.

Приготування

Розділити жовтки і білки. Збивайте білки, борошно і спеції в щільну піну міксером.
Додайте поступово жовтки і молоко. Продовжуйте збивати.
Викладіть на сковороду яєчно-молочну масу. Смажте 3 хвилини.
Перемістіть сковороду в духовку, випікайте 7 хвилин при 200°. Ніжний омлет-подавайте суфле з французьким соусом і житніми тостами.

Оригінальні рецепти

З начинкою

Що приготувати для чоловіка на сніданок? Традиційна яєшня швидко набридає. Пропонуємо приготувати поживний омлет з начинкою. За основу беремо рецепт яєчні з молоком і борошном і додаємо в нього апетитну начинку.

Вам знадобляться:

яйця курячі — 3 штуки;
бринза — 50 г;
сир твердий — 50 г;
печериці — 50 г;
середній помідор;
шинка — 50 г;
борошно — 1 чайна ложка;
вершкове масло — 1 чайна ложка;
петрушка — 4 гілочки;
спеції.

Приготування

Наріжте кубиками помідор, підсмажте.
Наріжте гриби, підсмажте на олії.
Натріть бринзу, сир, шинку наріжте кубиками.
Перемішайте борошно і яйця.
Додайте половину маси грибів, шинки, сиру і помідорів.
Викладіть масу на розігріту сковороду.
Готуйте, постійно перемішуючи на великому вогні.
Викладіть другу половину начинки, після того як середина омлету почне схоплюватися. Смажте до готовності. Готову страву полийте розтопленим маслом і присипте рубаною зеленню. Подавайте омлет, складеним навпіл, на теплій тарілці.

З овочами в мультиварці

Дієтичний, смачний і корисний омлет з борошном в мультиварці доповнить раціон дитини, а також припаде до смаку тим, хто дотримується основ правильного харчування. Солодкий перець, зелений горошок і твердий сир збільшать поживність страви і додадуть йому пікантності.

Вам знадобляться:

яйця курячі — 4 штуки;
молоко — 100 мл;
борошно — 50 р;
солодкий болгарський перець середньої величини;
сир — 100 г;
горошок — 2 ст. ложки;
масло вершкове — 50 г;
спеції.

Приготування

Збийте яйця з молоком, додати борошно, добре перемішайте.
Наріжте солодкий перець соломкою. Змішайте з яйцями.
Натріть сир, з’єднайте з отриманою масою.
Додайте спеції. Ще раз все перемішайте.
Змастіть чашу мультиварки маслом. Влийте в неї суміш. Заповнюйте чашу на 1/3. У процесі приготування омлет збільшується в обсязі.
Готуйте в режимі «Випічка» 20 хвилин.
Залиште в режимі «Підігрів» на 15 хвилин. Прикрасьте страву зеленню петрушки. Подавайте у великій тарілці з гарніром з горошку.

Солодкий омлет для дітей

Омлет готують не тільки на сніданок, але і в якості десерту. Омлет з фруктами, молоком і борошном в духовці — чудовий полуденок. Багатий вітамінами і мікроелементами, він сподобається в першу чергу дітям.

Вам знадобляться:

яйця курячі — 5 штук;
борошно — 4 чайні ложки;
вершки — 8 чайних ложок;
сметана — 8 чайних ложок;
масло вершкове — 10 г;
солодка груша;
ананас— 3 гуртка.

Приготування

Вимийте грушу, приберіть плодоніжку і насіння. Наріжте соломкою. Поріжте на дрібні кубики ананас. Підігрійте фрукти в розтопленому маслі.
Змішайте сметану і вершки з яйцями. Використовуйте міксер.
Налийте яєчно-молочну масу на розігріту сковороду. Витримайте 3 хвилини на маленькому вогні.
Викладіть отриманий корж поверх фруктів. Запікайте в духовці 15 хвилин при 190°.
Подавайте, розрізавши його на порційні шматки, з улюбленим варенням, збитими вершками або сметаною. Приємного апетиту!

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна велика порція, при необхідності її можна розділити на дві і більше. Ви можете вибрати начинку по своєму бажанню і урізноманітнити смак улюбленими фруктами або ягодами.

Страву можна приготувати, виключивши борошно. Без борошна омлет буде більш повітряним, але його структура не буде настільки щільною.

Омлет давно став незамінним блюдом на нашому столі. Спробуйте приготувати його, дотримуючись наших порад. Кожен наведений у статті рецепт омлету з мукою — на сковороді в духовці або мультиварці, стане основою для створення нових кулінарних шедеврів.