Омлет з брокколі на сковороді: 5 рецептів

Омлет з брокколі — легке поживне і смачне блюдо. Низькокалорійний овоч містить велику кількість мікроелементів, вітамінів і відмінно підходить для дієтичного харчування. Як приготувати омлет з брокколі на сковороді, в мультиварці або духовці правильно?

Броколі в кулінарії

Брокколі — різновид капусти, яка прийшла до нас із Стародавнього Риму. Капуста насиченого зеленого кольору у формі парасольки з м’ясистим стеблом, на якому розташоване кулясте суцвіття, володіє масою корисних властивостей. Життєво важливі мікроелементи, вітаміни групи В, РР, Е, А, бета-каротин, калій, кальцій, фосфор, селен, що містяться в ньому, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної і нервової систем. Капуста сприяє виведенню солей важких металів, а також захищає від радіації.

Невелика кількість калорій (близько 30 ккал) і відсутність протипоказань до застосування, за винятком індивідуальної непереносимості, перетворюють овоч в універсальне додаток будь-якої страви.

Для приготування їжі використовують виключно суцвіття. Їх смак ніжний і одночасно пікантний кілька схожий зі смаком цвітної капусти. Омлет або яєчня з брокколі — хороший варіант живильного і легкого сніданку!

Секрети вибору

У магазинах продають свіжу та заморожену брокколі. Як вибрати капусту правильно?

• Твердість. Віддавайте перевагу овочу з щільною ніжкою і суцвіттями. Бруньки на суцвіттях повинні бути щільно закриті.
• Колір. Свіжа капуста темно-зелено кольору. Легкий фіолетовий відтінок суцвіть говорить про вміст у них великої кількості бета-каротину (в процесі варіння капуста стає зеленою). Про те, що овоч перезріло, свідчать жовті бруньки на суцвіттях.
• Запах. Вибирайте капусту з приємним ароматом. Різкий запах і наявність темних плям свідчать про те, що овоч не першої свіжості.

Зберігають брокколі в холодильнику в щільно закритому харчовому контейнері не більше 10 днів. Перед заморожуванням капусту відварити необов’язково.

Класичні рецепти з брокколі

На сковороді

Найпростіший рецепт омлету з брокколі — на сковороді. Його калорійність складає 677,2 ккал. Для приготування їжі використовуйте тільки свіжі яйця. Переконатися в якості курячого яйця можна з допомогою простого тесту. Потрясіть його. Якщо ви відчули, що жовток бовтається, несвіже яйце, його краще не використовувати.

Вам знадобляться:

• яйця курячі — 6 штук;
• суцвіття брокколі — 180 г;
• оливкова олія — 20 мл;
• часник — 2 зубчики;
• сир — 100 г;
• спеції.

Приготування

• Обсмажте суцвіття на олії 3 хвилини.
• Налийте воду, щоб наполовину заповнила капусту, збільшіть вогонь, тушкуйте, поки рідина не википить.
• Перемішайте яйця виделкою, не збиваючи.
• Роздушіть часник, додайте його в суміш часник разом зі спеціями.
• Залийте отриманою сумішшю брокколі.
• Смажте під кришкою до готовності на невеликому вогні.
• Посипте готову страву тертим сиром.

Якщо ви хочете максимально зберегти вітаміни, мікроелементи і ніжний смак брокколі, не переварюйте її, а просто бланшируйте. Він залишиться дуже смачним, збереже мікроелементний склад і щільність структури.

В мультиварці

Спробуйте приготувати омлет з брокколі і помідорами в мультиварці. Капуста, оброблена паром, максимально збереже свої корисні властивості і структуру. Поєднання помідорів і спецій додасть нотки пікантності.

Вам знадобляться:

• яйця курячі — 5 штук;
• суцвіття брокколі — 200 г;
• помідор — 2 штуки;
• невелика цибулина — 1 жарт;
• вершки — 60 мл;
• майонез — 1 столова ложка;
• мускатний горіх, орегано, сіль, перець.

Приготування

• Проваріть капусту в підсоленому окропі 4 хвилини.
• Остудіть, розділіть на суцвіття кілька частин кожне.
• Наріжте помідори кубиками.
• Наріжте цибулю. Обсмажте його в мультиварці, вибравши функцію «Жарка — Овочі».
• Додайте капусту, помідор і орегано. Зніміть кришку, готуйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Збийте яйця з вершками, мускатним горіхом, спеціями, залийте цією сумішшю капусту.
• Готуйте в режимі «Випічка» півгодини. Розріжте готову страву на порційні шматки, посипте рубаною зеленню. Подавайте з майонезом або сметаною.

У духовці

Омлет в духовці готується трохи довше, ніж на сковороді. Приготоване таким способом блюдо зберігає пишність, ніжну, але щільну структуру. У ньому немає зайвої рідини і канцерогенів, які утворюються при смаженні. У духовці омлет пропікається більш рівномірно, ніж на сковороді.

Пропонуємо приготувати омлет з брокколі та сиром. В поєднанні з зеленню і твердим сиром яйця стануть гарним доповненням дієтичного раціону.

Вам знадобляться:

• курячі яйця — 4 штуки;
• сир — 130 г;
• молоко — 50 мл;
• суцвіття брокколі — 200 г;
• часник — 1 зубочек;
• зелень петрушки;
• спеції.

Приготування

• Капусту відваріть до напівготовності, розділіть на 2-3 частини кожне суцвіття.
• Розріжте часник навпіл. Натріть їм форму для запікання і викладіть капусту.
• Розділити жовтки і білки збийте білки з сіллю в піну, а жовтки змішайте з молоком.
• З’єднайте білки і жовтки, ретельно розмішайте.
• Натріть сир, розділіть отриману масу на дві частини. Додайте 2/3 маси сиру і зелень в яєчну суміш.
• Залийте овочі сумішшю, посипте сиром, що залишився.
• Закрийте форму фольгою. Випікайте півгодини при 160°. Подавайте, попередньо розрізавши на порційні шматки.

Якщо омлет призначений для дитячого меню, використовуйте сорти сиру з м’яким вершковим смаком. Для дорослих можна підібрати сорти з пікантними пряними смаками.

Рецепти з кольоровою капустою

Цвітна капуста — джерело вітамінів і мікроелементів. За хімічним складом, вмістом білка і поживним властивостям вона перевершує всі відомі види капусти. Приготований в духовці омлет з кольоровою капустою — чудовий варіант легкого і ситного сніданку. Страва має ніжну консистенцію і приємний смак.

Використовуйте виключно свіжий овоч. Про якість продукту свідчать:

• білі пружні суцвіття без плям і темних точок;
• щільні яскраво-зелене листя;
• легкий приємний запах.

Зберігати капусту в холодильнику слід в пакеті з отворами, попередньо обернувши його папером. Міняйте папір у міру вбирання нею вологи. Перед заморожуванням капусту краще попередньо відварити у воді 3-5 хвилин, потім остудити.

Традиційний рецепт

Спробуйте приготувати ніжний омлет з кольоровою капустою в духовці. Легке і поживне блюдо відмінно підійде для сніданку або вечері.

Вам знадобляться:

• курячі яйця — 5 штук;
• молоко — 110 мл;
• цвітна капуста — ½ середньої вилка;
• масло вершкове — 20 г;
• спеції.

Приготування

• Капусту розберіть на суцвіття, відваріть з сіллю до готовності.
• Розділіть білки і жовтки. Збийте білок в піну, з’єднайте з жовтками, продовжуйте збивати.
• Додайте молоко, спеції. Добре перемішайте.
• Викладіть суцвіття у форму для запікання, залити яєчною сумішшю.
• Розкладіть на поверхню шматочки вершкового масла.
• Запікайте 25 хвилин при 200°. Подавайте зі сметаною або майонезом.

Омлет, приготовлений традиційним способом в духовці — класичне дієтичне блюдо. Його калорійність — 586,8 ккал.

З брокколі в мультиварці

Омлет з брокколі і цвітною капустою в мультиварці виходить смачним і ніжним. Він добре поєднується зі сметаною або майонезом.

Вам знадобляться:

• яйця курячі — 3 штуки;
• молоко — 2/3 склянки;
• суцвіття брокколі -100 г;
• суцвіття цвітної капусти — 100 г;
• вода — 1 л;
• масло вершкове — 20 г;
• зелень, спеції.

Приготування

• Викладіть у форму для варіння на пару капусту, увімкніть режим Варіння на пару» на 10 хвилин. Потім капусту перекладіть в змащену маслом форму для випічки.
• Збийте яйця з молоком, рубаною зеленню і спеціями.
• Залийте капусту молочно-яєчною сумішшю.
• Готуйте, використовуючи функцію «Випічка» 20 хвилин.
• Подавайте, розрізаємо на порційні шматки.

Рецепт може використовуватися в харчуванні спортсменів. Легке блюдо, багате вітамінами, білком і мікроелементами, подарує заряд енергії перед інтенсивним тренуванням. Підходить для сніданку та вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати дуже смачний омлет з цвітною капустою брокколі швидко і правильно. Використовуйте ці рецепти, щоб приготувати оригінальні страви для ваших близьких.