Пекінська капуста – простий салат, а чого в ньому більше користі чи шкоди? Все про корисні властивості і можливу шкоду пекінської капусти
Здавна пекінську (або салатну) капусту культивували в Китаї, Японії і Кореї.
Колись екзотичний і не завжди доступний овоч тепер навчилися вирощувати і в Росії.
Не тільки за насичений смак салатів, супів і рагу полюбилася пекінська капуста, корисні властивості продукту стали застосовувати і в народній медицині.
Застосування пекінської капусти, калорійність продукту і склад
Багатьом кухарям овоч симпатичний своєю універсальністю і ненав’язливістю капустяного відтінків у поєднанні з іншими продуктами. Іншим характерною перевагою вважається порівняно тривалий для овоча строк зберігання – до 3-х тижнів. Загорнутий в харчову плівку китайський салат зберігає свій первісний вигляд надовго. При цьому він абсолютно не вимагає довгої обробки. Досить додати продукт страву за 5 хвилин до готовності.
Вишуканий смак молодих ніжних листків одного з найбільш соковитих видів капусти дозволяє готувати з них:
• салати;
• зелені бутерброди;
• супи;
• рагу;
• голубці.
У всьому світі популярно корейське блюдо «кімчхі», основу якого становить китайський салат в квашеному вигляді і гострий перець. Делікатес недешевий, але незамінний в щоденному раціоні корейців.
Самої соковитою частиною вважається біла щільна частина пекінської капусти, користь якої набагато вища, ніж у листя. Ось чому знавці ніколи її не викидають, а вживають у квашеному, маринованому і солоному вигляді.
Крім того, що смакові якості, дієтичні властивості пекінкі набагато перевершують своїх капустяних родичів, вміст корисних речовин у ній також набагато вище:
1. Вітаміну С в салатною капусті в 2 рази більше, ніж у кочанном салаті і білокачанній капусті.
2. Білка, що міститься в листках пекінської капусти, вдвічі більше, ніж у листках білокачанної.
3. Петсай (пекинка) багатий на вітаміни: А, В1, В2, В6, Е, Р, РР, К, U. Це значний набір для одного продукту, який підтверджує, що вживають пекінську капусту з користю для здоров’я. При цьому вітаміни зберігаються в цьому овочі набагато довше (наприклад, протягом зими), ніж в салаті або білоголової капусти.
4. До складу китайського салату також входять мінеральні солі і 16 амінокислот, серед яких – лізин, підтримує рівень енергії і зберігає в порядку серце.
5. Вміст цукрів, алкалоїду лактуцина, органічних кислот у складному біохімічному складі продукту на тлі перерахованого вище говорять про цілющі властивості пекінської капусти, користі для організму від її вживання, як про очевидний факт.
Будь-які види капусти є низькокалорійними продуктами і тому рекомендуються як елемент дієти для зниження ваги. Вживають пекінську капусту калорійність в 16 ккал/100 г вважають ідеальною і визнають овоч цінним продуктом для схуднення, що підтримує рівень мінералів і вітамінів в організмі, що гальмують процес переробки вуглеводів в жир.
Пекінська капуста: про користь для організму
На думку більшості лікарів-дієтологів, пекінська капуста по корисним властивостям перевершує багато популярні в народній медицині продукти. Овоч корисний при:
• синдром втоми і підвищеної стомлюваності;
• погіршення апетиту;
• поганий стресостійкості і депресивних станах;
• ослаблених коренях волосся;
• проблеми з боку серця;
• атеросклерозі;
• виразкової хвороби шлунка;
• хронічному гастриті;
• лікуванні закрепів;
• підвищеному артеріальному тиску;
• цукровому діабеті;
• зміцнення імунітету;
• виведення надлишків рідини з організму і позбавленні від набряклості;
• анемії;
• очищення крові;
• токсичних атаках печінки;
• авітамінозах;
• алергічних станах;
• профілактики онкозахворювань.
При цьому, щоб отримати від пекінської капусти користь для здоров’я, немає необхідності піддавати її спеціальній обробці. Навіть просте вживання продукту в їжу надає оздоровлюючу дію. Залежно від смакових уподобань свіжа, варена або печена капуста буде корисна.
Причини довголіття багатьох жителів Піднебесної вчені вбачають саме у постійному вживанні пекінської капусти, користь продукту, чудово очищає кров і зміцнює імунітет.
Пекінська капуста: шкода можливий?
Овоч не можна назвати абсолютно нешкідливим і свої протипоказання.
Щоб не відчути від пекінської капусти шкоду на своєму організмі, важливо знати:
1. Підвищений вміст у ній лимонної кислоти може негативно позначитися на стані пацієнтів з:
• підвищеною кислотністю шлунка;
• загостреннями виразки або гастритів;
• колітом;
• гострий панкреатит;
• шлунковими кровотечами;
• харчовими отруєннями;
• діареєю.
2. Салатна капуста несумісна з будь-якими видами молочної продукції. Навіть використання м’якого сиру, твердих сирів або бринзи в поєднанні з нею провокує розвиток діареї.
Набувальна від невідомого виробника пекінська капуста шкоди може завдати, якщо містить нітрати, що потрапили в овоч при вирощуванні. Для профілактики рекомендується попередньо її замочити на 1 -1,5 години чистою кип’яченою воді, після чого ретельно струсити.
Вагітність і годування: пекінська капуста з користю для організму
Будучи джерелом йоду, кальцію, магнію, заліза і калію і джерелом вітамінів, дієтологи рекомендують вагітним жінкам і годуючим мамам включати в свій раціон пекінську капусту, користь якої полягатиме в:
• зняття набряклості;
• підтримки нормального артеріального тиску;
• зниження ваги;
• поліпшення роботи кишечника і позбавленні від запорів і здуттів;
• боротьби з млявістю і стомлюваністю.
200-300 г пекінкі можна з’їдати в тиждень вагітної або годуючої жінки, якщо її організм на такий продукт реагує адекватно.
Вибираючи тугі качани з яскраво-зеленим листям, добре готувати з них сирі салати. Перед вживанням рекомендується обдати капусту окропом і вживати після охолодження.
Дуже корисна вагітним і годуючим квашена капуста. При вживанні пекінської капусти про шкоду можна не переживати, якщо з урахуванням протипоказань кількість продукту підбирати в оптимальних кількостях. В іншому випадку вагітну або малюка може почати турбувати підвищене газоутворення.
Дитячий раціон з пекінською капустою: про користь для здоров’я
Будучи гіпоалергенним овочем, китайський салат не має протипоказань до вживання дітьми, може надати дієву допомогу при авітамінозах і зміцнення дитячого імунітету.
Давати його можна після 1,5 років. Вводити в дитячий раціон пекінську капусту, користь для організму дитини роблячи максимальної, важливо після знайомства з кабачком, морквою, картоплею, білокачанної і цвітної капусти.
Будучи зеленим овочем, китайський салат багатий антиоксидантами, які зміцнюють зір малюка, поновлюючими сили дитячого організму. Серце дитини буде зміцнюватися завдяки заліза і калію, що входить до складу продукту. З пекінської капусти користь отримують дуже часто в періоди зимових епідемій. Поєднання з селерою є потужним стимулом дитячого імунітету.
Враховуючи той факт, що цей овоч не поєднується з молочними продуктами, важливо дотримуватися обережності. Дискомфорт може виникнути у вигляді метеоризму, здуття, розлади.
Схуднення на пекінській капусті: про корисні властивості продукту
Чудовий дієтичний продукт має такі підстави вважатися таким:
1. З-за того, що пекінська капуста калорійністю великий не відрізняється, дієтологи вважають його ідеальним продуктом для схуднення. Максимум 16 ккал на 100 г продукту і дозволяють позбутися від ненависних кілограмів, і підтримувати чудову форму згодом. Китайський салат не дасть жодного шансу зайвої граму. Адже на його переробку організму необхідно витратити величезний запас енергії, набагато більше, ніж купується під час поглинання самого овоча.
2. Безперечні достоїнства пекінської капусти – корисні властивості цього овочу. Будучи цінним джерелом вітамінів і мінералів, він відповідає всім вимогам до їжі для схуднення.
3. Салатна капуста здатна викликати почуття насиченості, яке дає особливе поєднання мікроелементів і клітковини. Таблетки для зниження апетиту вже не знадобляться.
4. Завдяки бар’єрним властивостям китайського салату жири і вуглеводи всмоктуються в кишечнику з уповільненою швидкістю на тлі поліпшеної роботи останнього. Це працює, якщо підтримується правильний баланс у системі живлення.
Ті, хто віддає перевагу здоровий шлях схуднення, нехай і не самий швидкий, вибирають пекінську капусту, користь для здоров’я і довготривалий ефект.
Овоч рекомендується поєднувати з іншою зеленню, яблуками і огірками. Трохи оливок і консервованої кукурудзи можна додати для смаку.
Заправляють дієтичні салати нежирної сметаною, оцтом або лимонним соком. Відварне нежирне м’ясо (близько 300 г/день) до 18.00 в поєднанні з салатами з пекінської капусти дозволить попрощатися з 3 кг в тиждень.
Не варто додавати в салат з пекинкой майонез, рослинна олія або сир. Такі інгредієнти не тільки зіпсують дієтичні властивості продукту, але і знизять його користь для здоров’я.
З тих пір, як прихильники здорового харчування відкрили для себе пекінську капусту з калорійністю, корисної для здоров’я, прекрасним вітамінно-мінеральним складом і вишуканими смаковими якостями, їх меню поповнилося безліччю нових цікавих страв.
І навіть самі ледачі з них, сироїди, не напружуючись готуванні кулінарних шедеврів, отримують користь із чудового овочу, відкритого одного разу в Піднебесній і подарував людям простий секрет гарного настрою і здорового довголіття.
