Пиріг «Монастирська ізба»
Нам знадобиться:
- тісто філо — 22 аркуша
- м’ясний фарш -600-700 гр.
- свіжі гриби — 200 гр.
- цибуля — 3 шт.
- яйце — 4 шт.
- рослинна олія — 2 ст. л.
- сіль, перець за смаком
- спеції — базилік, розмарин, кардамон, паприку
Приготування:
1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити до золотистого кольору на підігрітому рослинному маслі. Сильно обсмажувати не треба, цибулю повинен залишитися м’яким.
2. Додати фарш, обсмажити його 5-6 хвилин разом з цибулею.
3. Подрібнити гриби і додати до смаженій фаршу з цибулею. Тушкувати все разом кілька хвилин, поки гриби злегка не зарум’яняться.
Гриби можна використовувати також консервовані та квашені. У мене сьогодні солоні рижики, вони і так і смачні, тому я їх не обсмажую.
4. Посолити, поперчити, додати спеції і добре перемішати.
5. В окремій чашці збити яйця за допомогою віночка
6. Змастити форму для запікання олією. Покласти на дно два листи тесту філо. Змастити їх збитим яйцем, для цього краще всього використовувати силіконову пензлик.
7. Потім взяти ще два листа, змастити їх яйцем, викласти на фарш. І загорнути трубочкою. Викласти у форму на змащені листи.
8. Те ж саме проробляємо з іншими листами, залишаємо невикористаними тільки два.
9. Формуємо пиріг: в першому ряду внизу викладаємо 4 трубочки, у другому — 3, у третьому — 2, і 4 — тільки одну трубочку. Повинна вийде довга пірамідка.
Кожен лист при складанні помазати яйцем, щоб тісто при випічці не склеювалося.
10. Останніми двома листами накриваємо нашу піраміду, і підгинаємо нижній край вниз. Також не забуваємо змастити шари яйцем.
11. Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
12. Готового пирога дати трохи постояти і настоятися. Потім розрізати його на поздовжні шматочки. На зрізі він виглядає дуже красиво. І коли готуєш його для гостей, вони завжди дивуються — як же він такий вийшов! Довго розглядають, а потім, здогадавшись, хитро тобі підморгують!
До речі, пиріг можна їсти і на другий день, і навіть холодним. Він залишається таким же смачним і ароматним.
