Курка, фарширована рисом в духовці, прикрасить кожен стіл. В ній ситна начинка поєднується з ніжним запеченим м’ясом. А смаки кожного разу новими, адже як гарнір можна використовувати не тільки крупу. Проста і ситна начинка з овочами, вишукана — з грибами, така солодка і приємна — з сухофруктами дозволять різноманітити ваше сімейне меню.
Смакові якості страви багато в чому перевершують інгредієнти, приготовлені окремо. Адже рис, як і куряче м’ясо, володіє нейтральним смаком. Але приправляючи його травами, комбінуючи з іншими продуктами, які можна отримати насичений ароматами гарнір, просочений м’ясним соком.
Тонкощі підготовки продуктів
Для випікання важливо ретельно підбирати м’ясо. Курочка повинна бути бройлерної, молодий, у міру жирної, обов’язково свіжою. У бройлера м’ясо відрізняється не тільки об’ємом (тільки у нього виростають такі апетитні стегенця), але і якістю. Воно м’яке і підходить для приготування в духовці.
- Вік птиці має значення. Краще купувати куру віком до року. Вага її становить 1,2-1,5 кг. Тушка не повинна бути синюшного, тільки з блідо-жовтою або рожевою шкірою.
- Багато жиру в птиці — погано. Рис активно вбирає рідину, тому вбере в себе весь розплавлений жир при запіканні. Можливо, хтось і любить, щоб було пожирніше, але для дітей така курка з рисом в духовці не підійде. До того ж вона стане більш калорійною. Якщо вам дісталася тушка з жировими прошарками, видаляйте їх повністю. Не переживайте, м’ясо не будемо сухим. Зберегти соковитість йому допоможуть кулінарний рукав, фольга.
- Швидко пропечеться тушка в рукаві. Час приготування птахи середнього розміру становитиме 1 годину, а м’ясо гарантовано вийде м’яким і ніжним. У фользі можна отримати тушку трохи суші. А випікаючи без оболонки«, ви вправі розраховувати на хрустку золотисту скориночку.
- Підготуйте куру для запікання без рукава. Зробіть надрізи на грудці і вставте в ці «кишеньки» крила. Відсуньте на шкіру грудей і прокладете під неї шматочки вершкового масла. Так ви врятуєте крила і біле м’ясо від пересушування, якщо будете випікати пташку на решітці.
- Перевіряйте готовність на бедрышке. М’ясо тут товщі і щільніше, ніж у грудної частини, тому готується довше. Тушка буде готова, коли сік, що випливає з стегна, стане прозорим.
- Доводьте рис до напівготовності. У такому стані він добре вбирає соки і аромати, тому ідеально змішається зі смаковою палітрою страви. Інші інгредієнти начинки повинні бути повністю готові.
Щоб відварити рис, промийте його в холодній воді. Зручно використовувати для цього сито, так крупа не вбере зайву рідину. Закладайте її в киплячу підсолену воду в об’ємі в 2 рази більше, ніж рису. Перемішувати його під час варіння не потрібно, а варити під кришкою. Коли вода випарується, буде готова і крупа. Надати їй колір дозволять приправи: каррі і куркума.
Класичний рецепт
Курка, начинена рисом в духовці, по цьому рецепту виходить особливо ароматною. Для неї ми використовуємо класичні італійські трави і часник. Розкішними запахами просочуються і начинка, і м’ясо. Чудовий вибір до вечері, і готується швидко.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка — 1 шт.;
- рис — ½ склянки;
- часник — 5 зубків;
- олія оливкова — 5 ст. ложок;
- ароматні трави (чебрець, базилік, орегано) — по 1 ч. ложці;
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- сіль, перець.
Приготування
- Відваріть рис.
- Очистіть часник, дрібно порубаєте.
- Змішайте масло, трави, часник, соєвий соус. Додайте перець, сіль.
- Натріть підготовлену тушку ароматною сумішшю. Викладіть на деко.
- Укладіть всередину рис.
- Закріпіть черевце і ніжки нитками.
- Закрийте фольгою. Запікайте 30 хвилин в духовці при 180°.
- Відкрийте фольгу, полийте тушку соком. Запікайте ще 30 хвилин.
Цей варіант, як запекти курку в духовці з рисом, може стати «відправною точкою» для ваших кулінарних експериментів. Соковите і ароматне м’ясо чудово комбінується з іншими начинками, а також рисовою крупою з фруктами, сухофруктами, грибами.
Щоб м’ясо краще просочилося ароматом спецій, замаринуйте його заздалегідь. Оптимально для курочки середнього розміру промаринуватися всю ніч, але якщо часу в обріз, засипте тушку спеціями і залиште при кімнатній температурі на годину. Сіль в маринад не кладіть. Соліть безпосередньо перед приготуванням, щоб курка вийшла соковитою.
Оригінальні і прості страви
Рис прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, тому він так любимо в багатьох кухнях світу. Він може бути гострим, і солодким, а велика кількість його сортів дозволяє знаходити різні смаки найбільш схожих стравах. Ми скористаємося цими властивостями крупи в наших наступних рецептах курки з рисом в духовці.
З овочами
У цій страві використовується техніка часткового видалення скелета. Подавати таку птицю зручніше, так як її простіше розбирати за столом. А кості, що залишилися, можна використовувати для варіння бульйону.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка — 1 шт.;
- цибуля — 2 великі головки;
- морква — 1 крупний коренеплід;
- майонез домашній — 150 г;
- спеції (куркума, паприка, каррі, коріандр) — 1 ст. ложка;
- сіль.
Приготування
- Відваріть рис.
- Наріжте дрібно цибулю, моркву.
- Обсмажте овочі в олії, додайте спеції.
- Розріжте курку по хребту. Виріжте грудні кістки гострим ножем. Переломайте суглоби крил і стегон у кістяка.
- Зшийте розріз у шкірі нитками до горлечка.
- Нафаршируйте тушку начинкою через шийку.
- Зашийте шкуру повністю. Змастіть майонезом з сіллю і перцем.
- Запікайте 1 годину при 180°.
Кістки скелета кури можна і не видаляти, але в цьому випадку начинки в неї поміститься менше. При подачі присипте тушку зеленню.
З грибами і потрошками
Цей рецепт фаршированої курки з рисом в духовці може стати вашим улюбленим святковим рішенням. Прекрасний вигляд страви і оригінальна ситна начинка підходять до урочистого столу.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка — 1 шт.;
- рис — 2/3 склянки;
- бульйон (курячий або овочевий) — 1,5 склянки;
- гриби (печериці, гливи) — 250 г;
- потрошки (серце, печінка) — 100 г;
- цибуля — 2 головки;
- часник — 3 зубки;
- вершкове і рослинне масло;
- майонез — 2 ст. ложки;
- паприка — 1 ч. ложка;
- сіль, перець.
Приготування
- Очистіть і подрібніть часник. Змішайте з майонезом (або рослинною олією), перцем, паприкою.
- Натріть промиту і обсушену куру, залиште маринуватися в холодильнику на 3-12 годин.
- Очистіть, наріжте дрібно цибулю, гриби. Обсмажте до готовності, посоліть.
- Обсмажте окремо потрошки 5 хвилин, змішайте з грибною масою.
- Викладіть в сковороду рис, злегка обсмажте, влийте бульйон, посоліть, варіть до готовності.
- Змішайте рис з потрухами і грибами.
- Укладіть начинку в курочку, скріпіть шкуру.
- Запікайте 1,5 години при 180°.
Якщо після фарширування начинка залишилася, розкладіть її навколо тушки. Після приготування м’яса потрібно дати відпочити 10 хвилин під фольгою.
З сухофруктами
Дуже смачну страву, улюблене дітьми. Солодкий рис до вечері — що може бути краще! Але і дорослі його оцінять по достоїнству.
Вам будуть потрібні:
- куряча тушка — 1 шт.;
- рис — 100 г;
- мед — 2 ст. ложки;
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- курага, чорнослив, родзинки — 50 г кожного сухофрукта;
- волоський горіх — 50 г;
- кориця — 1 паличка;
- сіль, перець.
Приготування
- Відваріть рис.
- Замочіть сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. Злийте воду, обсушіть плоди паперовим рушником.
- Змішайте рис з горіхами, сухофруктами.
- Укладіть начинку в підготовлену тушку курки, всередину додайте паличку кориці.
- Змастіть тушку рослинним маслом, натріть сіллю, перцем. Поставте в розігріту духовку.
- Змішайте соєвий соус і мед. Змащуйте сумішшю тушку 4 рази під час приготування.
- Запікайте 1,5 години при 180°.
Завдяки суміші меду і соєвого соусу до кінця приготування на тушці утворюється розкішна золотиста скоринка. А м’ясо просочиться солодко-солоним соком, стане дивовижно м’яким.
Сподіваємося, наші поради, як приготувати курку в духовці з рисом, припадуть до речі, до вашого столу!
