Випічка з яблуками може бути напрочуд різною, це і штруделі, і пиріжки, і печиво. Але улюблений століттями рецепт пирога «Шарлотка з яблуками» знають у багатьох сім’ях. Варто гостям постукати в двері, як тут же аромат яблук наповнює дім, немає нічого простіше і смачніше, ніж яблучний пиріг. Його готують в духовці або мультиварці, подають з морозивом, баварським кремом, збитими вершками або просто посипавши корицею. Навіть самий вибагливий гість буде радий такій гостині.
Популярність випічки з яблуками зрозуміла, адже вона не вимагає особливих витрат, умінь, пристосувань, містить вітаміни і має сотні різних варіантів приготування. Для яблучного пирога підійдуть і не найкрасивіші, побиті і зеленуваті яблучка.
Знати, як спекти пиріг «Шарлотка з яблуками», повинна господиня, яка хоче бути завжди готова до несподіваного приходу гостей. А таке може трапитися в будь-який момент. Запасіться яблуками, звільніть місце в духовці, скоро ви навчитеся готувати свій улюблений десерт.
Рецепти шарлотки-пирога з яблуками в духовці
Простий
У народі шарлотку іменують пирогом-п’ятихвилинкою або «Гість на порозі» — дивовижно ніжне та пухке яблучне ласощі налаштує на приємну бесіду навіть самого вимогливого і примхливого гостя.
Вам знадобиться:
- пшеничне борошно — 200 г;
- яйця — 4 штуки;
- цукор — 150 г;
- розпушувач — чайна ложка;
- екстракт ванілі (ванільний цукор) — чайна ложка;
- масло — 3 столові ложки;
- молоко — 4 столові ложки;
- яблука — 5 штук;
- цукрова пудра для прикраси.
Приготування
- Очистіть, видаліть кісточки і розрізати на 4 частини кожне яблуко.
- Збийте яйця, додайте цукор і збовтайте віночком.
- Поступово всипте борошно через сито.
- Додайте розпушувач або гашену соду, перемішайте тісто.
- Додайте ваніль, молоко і масло, перемішайте. Тісто має бути схожим на сметану.
- Змастіть форму і переливайте тісто.
- Викладіть фрукти поверх нього.
- Підготуйте духовку, розігрів до 180 градусів Цельсія.
- Випікайте десерт 40 хвилин.
- Для краси пиріг посипте цукровою пудрою.
Якщо ви задумалися про те, як приготувати пиріг «Шарлотка» і при цьому здивувати гостей, то соковиті, ароматні груші теж можуть «напроситися» в таку випічку на радість ласунам. Якщо трохи відійти від класики, але використовувати цей спосіб приготування, складності до рецепту не додасться, а здивувати домашніх буде вже простіше. Вибирайте більш тверді, тверді плоди, які напевно будуть тримати форму, не перетворяться на пюре. Увіткніть під фрукти два зерна кардамону, потім покладіть кілька шматків пористого чорного шоколаду і присипте цукром, а потім заливайте тестом. Печений кардамон вийміть перед подачею. Важко уявити, як не проковтнути мова після такого чаювання.
Ускладнений
Шарлотка може бути підготовлена по-різному, незважаючи на однакові інгредієнти. Зовнішній вигляд, смак і консистенція залежать від дрібниць.
Вам знадобиться:
- яйця — 3 штуки;
- кислі яблука — 4 штуки;
- цукор — 200 г;
- борошно — 200 г;
- манна крупа — для присипки форми;
- вершкове масло.
Приготування
- Підготуйте роз’ємну форму.
- Візьміть папір для випічки, розстеліть на дно форми.
- Змастіть її по периметру вершковим маслом, присипте манкою.
- Очистіть яблука, видаліть насіння, наріжте досить тонко і викладіть у три шари у підготовлену форму.
- Хвилину збийте яйця, збільшуючи швидкість міксера.
- Продовжуючи збивати ще 1 хвилину, додайте до суміші цукор.
- Збивайте ще півхвилини, додаючи борошно.
- Вилийте на яблука тісто.
- Щоб воно рівномірно розподілилося, постукайте по формі.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг 20 хвилин при цій же температурі.
- Як тільки верх зарум’яниться шарлотки, зменшіть температуру до 100 градусів.
При даних хитрощі шарлотка покривається крихкою і дуже тонкою скоринкою, будьте обережні, дістаючи її з форми. Якщо не знайдеться під рукою манки, використовуйте борошно або панірувальні сухарі.
Це дійсно дуже смачний рецепт яблучного пирога-шарлотки. Але ще краще він стане, якщо в якості добавки використовувати кулька ванільного морозива, посипаний подрібненим шоколадом, або ягідний соус.
На кефірі
Спробуйте приготувати пиріг з яблуками на кефірі, це додасть йому неймовірну ніжність. Неймовірно простий рецепт пирога «Шарлотка з яблуками» з використанням кефіру перевершить будь-які очікування, а страва пропаде зі столу, так і не встигнувши охолонути до кінця.
Вам знадобиться:
- кефір — 200 мл;
- цукор — 200 г;
- яйця — 1 штука;
- вершкове масло — 100 г;
- борошно — 300 г;
- кориця — 2 чайні ложки;
- сода — половина чайної ложки.
Приготування
- Розітріть в глибокій мисці цукор і масло.
- Додайте до суміші кефір, яйце, соду, перемішайте.
- Додайте борошно, використовуючи міксер, замішайте тісто.
- Видаліть серцевину яблук, очистіть їх, наріжте тонкими пластинками.
- Розігрійте у формі шматочок масла, змастіть її.
- Розділіть тісто на дві частини першої наповніть форму, викладіть яблука, посипте корицею, залийте другу частину тіста.
- Пиріг випікайте 50 хвилин, попередньо розігрів духовку до 200 градусів.
Перевірте, чи готовий пиріг, використовуйте дерев’яну зубочистку, після протикання тесту на ній не повинно залишитися слідів. Акуратно переверніть форму, тісто дуже ніжне, з ним потрібно бути обережніше.
Без яєць
Рецепт приготування яблучного пирога «Шарлотка» можна підлаштувати під будь-який смак і вимоги. Не біда, якщо ви не їсте яйця, а в кожному рецепті вони фігурують. Буде і на вашій вулиці шарлотка!
Вам знадобиться:
- кефір — 200 г;
- яблука — 400 г;
- борошно — 200 г;
- цукор — 150 г;
- манна крупа — 200 г;
- сіль — щіпка;
- соняшникова олія — 100 г;
- ванільний цукор — пакетик;
- сода — половина чайної ложки.
Приготування
- Вимийте і очистіть яблука, дрібно наріжте.
- Манку змішайте з цукром, ваніліном, сіллю, кефіром, маслом.
- Просійте борошно, перемішайте.
- Посипте манкою форму, змащену маслом.
- Змішайте фрукти з тестом.
- Вилийте масу у форму.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пиріг 35 хвилин.
При бажанні можна викласти яблука на низ або верх пирога, але рецепт яблучного пирога «Шарлотка» без яєць краще збереже форму саме при змішуванні фруктів з тестом.
В мультиварці з бананами і фруктовим йогуртом
Для тих, у кого на кухні немає духовки, теж є хороша новина — ви можете приготувати класичний пиріг з яблуками в мультиварці. Але навряд чи він сильно відрізнятиметься від рецептів для духовки. Набагато цікавіше дізнатися, як зробити пиріг-шарлотку незвичайним способом, з незвичними інгредієнтами.
Вам знадобиться:
- яйця — 4 штуки;
- яблука — 3 плоду;
- гранульований цукор — 100 г;
- банани — 2 плоду;
- фруктовий йогурт — 100 мл;
- борошно — 70 р.
Приготування
- Наріжте яблука і банани.
- Збийте яйця до пухирців, поступово додайте цукор і просійте борошно.
- Перемішайте і додайте йогурт.
- Змастіть чашу мультиварки маслом.
- Вилийте половину тіста в чашу, додайте фрукти, залийте тестом.
- Увімкніть режим «Випічка» на одну годину.
Тропічний, літній і привабливий смак такого пирога здивує навіть затятих шанувальників класики. Рецепт яблучного пирога «Шарлотка», пройшовши випробування роками і технологіями, все ще здатний викликати захоплення. Не зупиняйтеся на запропонованих рецептах, експериментуйте, додавайте ягоди, поливайте пиріг соусами, використовуйте сухофрукти. Немає межі досконалості, навіть коли мова йде про шарлотці.
