Пам’ятаєте казку про Попелюшку? Нещодавно була в гостях у родичів в селі і, після прочитання цієї чарівної історії племінникам, на ранок спостерігала просто уморительную картину. Малюки стояли над величезною гарбузом і старанно махали «чарівною паличкою» над нею. Їм дуже хотілося, щоб помаранчевий гігант перетворився в гарну карету.
На жаль, ми не наділені магією перетворення предметів в бажані об’єкти. Але ніщо не заважає нам посидіти на кухні. Адже з овочів не тільки рагу і овочеві гарніри можна готувати, але і пекти чудові пироги.
Так, не тільки фрукти і ягоди можуть бути начинкою для солодкої здоби. Крім булочок і каш з цим овочем можна насолодитися чудовими суфле, пиріжками, щербетами, варенням і навіть домашнім морозивом. Але захотілося чогось такого, щоб було незвично і смачно одночасно.
На допомогу прийшла стара кулінарна зошит з виписаними колись рецептами. А оскільки «помаранчевої красуні» почистили предостатньо, то відразу ж вирішили випробувати кілька варіантів чудовою випічки.
Пиріг з гарбузом та яблуками, приготований за простим рецептом в духовці
Немає нічого простіше, ніж спекти бісквіт. Але адже він швидко приїдається і в нього хочеться додати якихось смачних компонентів: горіхи, родзинки, мак або цукати.
Якщо покласти терту моркву, то вийде приголомшлива «морквяна бабка». А чим гарбуз гірше? Так, вона набагато соковитіше, ніж яблука в шарлотці, але все ж, якщо буде трохи більше борошна, то неймовірний пиріг нам буде забезпечений.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 300 гр.
- Борошно – 250 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Олія соняшникова, мед – по 1 ч. л.
- Розпушувач для тіста, мелена кориця – по 1 ч. л.
Приготування:
1. Щоб наш рудий овоч не дав багато води в тісто, краще всього його подрібнити за допомогою терки. У цьому випадку готовий виріб не вийде у вигляді комкообразной плоскої коржі, а також добре пропечеться і не буде сирим всередині.
Після того, як натертий овоч трохи постоїть і пустить сік, його слід віджати. Однак не зовсім, а лише трохи, інакше ми позбавимо вологи всю нашу випічку.
Аналогічним чином робимо і з яблуком. Воно трохи відтінятиме смак і додасть фруктову нотку. Також варто приправити корицею і медом.
Всипати третину цукру і все добре перемішати. А щоб вийшла єдина композиція, отриману яскраву суміш буквально на хвилиночку варто відправити на середню потужність мікрохвильової печі.
Це дозволить кориці насититися яблучно-гарбузовим соком і розкритися її аромату, а цукрового піску розчинитися.
2. Вершкове масло не варто брати цільним твердим шматком. Краще його трохи розтопити на паровій бані, або ж дати йому можливість полежати на кухонному столі і розтанути в теплі кухні природним чином. Потім додати до нього той цукор, який у нас залишився і потім збити віночком або просто виделкою до отримання однорідної маси.
У процесі збивання, туди ж по одному ввести і обидва приготованих яйця. Вийде консистенція густого крему.
3. Викласти білу суміш в помаранчеву масу і добре перемішати. Тут необхідно домогтися такого стану маси, до якої всі інгредієнти з’єднуватися. Порціями просіяти борошно і розпушувач. Робити це краще відразу в чашу до ароматної кашки і відразу ж розмішувати, щоб бачити досить густе тісто виходить.
Воно буде готове, коли буде здаватися схожим на рідку заготовку для лепешняку, але ложка насилу зможе перевертати масу. Майже як густа сметана домашня.
4. Для випічки нам потрібна буде прогріта до 180 градусів духовка. Поки вона буде на розігріві, не забути в цей час змастити підготовлену форму для випічки маслом. І можна виливати в неї отримане тісто.
Випікати виріб слід 45 хвилин, але краще стежити за станом випічки і раніше цього часу. Особливості духової шафи у всіх різні.
Перевірити готовність завжди можна за допомогою зубочистки. Якщо вона при протыкании буде з мокроватыми шматочками, то виріб треба залишити допекаться ще на 15 хвилин.
5. Остудити і подавати зі свежезаваренним чаєм.
До речі, аналогічним чином можна приготувати і пиріг з хурми. Вийде не менш смачно!
Дуже смачний гарбузовий пиріг з сиром і імбиром
Деяким здається, що у гарбузового пирога неодмінно повинен бути присутнім настирливий присмак свіжого овоча. Однак це зовсім не так. У готовому вигляді залишається тільки красивий колір, а сама соковита м’якоть насичується спокусливою палітрою спецій або інших насичених ароматів.
Хочете м’якого, але одночасно щільного, соковитого, але злегка пряного тесту? Тоді варто звернути увагу на чудове поєднання сиру з нашої рудої «красунею» і спеціями.
Нам знадобиться:
- Борошно – 350 гр.
- Гарбуз, сир, цукор – 200 гр.
- Соняшникова олія – 150 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Цукор ванільний – 15 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Розпушувач для тіста – 2 ч. л.
- Імбир, кориця – по 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх – ½ ч. л.
Приготування:
1. Найкраще підійде не свіжий гарбуз, а варене пюре з неї. Зробити це дуже просто.
Нарізані кубики залити водою так, щоб вона на палець покривала яскраві шматочки і поставити варитися до стану м’якості. Відвар злити, я готову м’якоть за допомогою блендера або звичайною товкачика розтерти до пюреобразного стану.
Дати можливість пюре охолонути, щоб не «заварилися» інші інгредієнти.
2. Поки варилися шматочки, можна було цей час витратити на розм’якшення перебраного, очищеного і промитих родзинок.
Це можна зробити дуже швидко, якщо залити сухофрукт киплячою водою і дати насититися вологою протягом чверті години. Потім рідину злити і відкинути солодкі розм’яклі виноградинки обсушиваться в друшляку або ж на звичайному паперовому полотенчике, складеному в два-три шари.
3. Остигле помаранчеве пюре з’єднати з сирною масою. Для цього краще використовувати ручний блендер, або ж старий добрий віночок. Добре розтерти, щоб в результаті вийшла однорідна кашка.
4. Під час збивання поступово додати масло, ввести яйця по одному і всипати цукровий пісок. Домогтися такої консистенції, щоб цукор повністю розчинився.
5. Для отримання пишного повітряного тіста обов’язково просіяти борошно. Краще просіяти її в глибоку чашу. У неї ж розпушувач просіяти і цукрову пудру. Усі ці компоненти можуть містити невеликі грудочки, тому краще витратити трохи часу на просіювання, ніж потім відчувати їх у роті.
Обсохлі родзинки також відправити до борошні, і знову перемішати отриману сипку суміш. Завдяки цієї нехитрої процедури сухофрукт обваляется в борошні і це не дозволить випустити йому сік під час випікання.
6. Наступним кроком по закладу солодкого тесту буде з’єднання рідкої і сухої маси. Тут все просто – сирну складову просто вилити в борошняну, і все з’єднати шляхом помішування. Під час цієї дії повинна вийти густа однорідна маса.
7. В улюблену форму, в якій будете піч виріб, укласти пекарський пергамент. Не забути змастити його стінки і дно маслом, щоб у нас нічого до них не пристало.
І тепер можна спокійно викладати тісто, розподіливши його рівній масоой по всій площі. Дати постояти близько 10 хвилин, щоб тісто розподілилося ще краще, і можна ставити в гарячу піч. Температуру для випікання будемо використовувати 180 градусів. Час випічки складе при цьому приблизно одну годину.
Після закінчення випікання перевірити за допомогою сірника або зубочистки чи готова наша випічка.
8. Злегка остигнула випічку звільнити від пекарської папери, витягнувши її з форми і викласти на велике плоске блюдо. Можна подавати і просто так, а можна посипати верхівку цукровою пудрою. Або ж збити вершки, приготувати крем і прикрасити виріб ними.
Частування смачно їсти і в гарячому, і в охолодженому вигляді.
Пиріг з гарбузом і пшоном на топленому молоці з сухофруктами
Мені дуже подобається пшоняна каша з гарбузом. Але ось дітлахи іноді з невдоволенням відсувають тарілку і не хочуть її навіть спробувати. Їх легко можна перехитрити, якщо подати страву у вигляді пирога.
Якщо продумати для цього ще і відповідне прикраса, то випічку зметуть зі столу в два рахунки, навіть не здогадавшись з чого вона виготовлена.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 0,8 кг.
- Борошно – 0,5 кг.
- Пшоно – 250 гр.
- Родзинки, курага – 100 гр.
- Топлене і вершкове масло – 150 гр.
- Молоко – ¾ склянки.
- Цукор – 2 ч. л. + 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, вода – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом займемося приготуванням тіста, щоб у нього було трохи часу підійти, поки будемо готувати начинку.
Для цього слід з’єднати яйце з 2 ч. л. цукрового піску і збити до появи піни. Можна додати половину щіпки солі. Хоча випічка у нас і солодка, але сіль тільки підкреслить її загальний смак.
Потім топлене масло кімнатної температури і злегка тепле молоко тонкою цівкою влити в пінисту суміш і знову попрацювати віночком.
Невеликими порціями ввести заздалегідь просіяне борошно. І замісити тісто. Готовим воно повинне добре відходити від рук і бути приємним і еластичним на дотик.
Прикрити його полотенчиком, щоб не подсыхало, і дати трохи постояти і відпочити. За цей час воно стане ще більш еластичним і податливим.
2. Перебрану і промиту пшонку відправити варитися на середньому вогні у великій кількості води (як мінімум в пропорції 1 до 4) до стану напівготовності. Злити рідину, що залишилася, і дати трохи охолонути.
3. Гарбуз покришити дрібними кубиками. Товщина шматочків має бути не більше 0,5-1 див.
4. Промиті родзинки і курагу, якщо вони досить м’які, не треба заливати водою. Оскільки сушені абрикоси зазвичай великі, то їх варто нарізати маленькими кубиками, щоб вони не вибивалися із загальної композиції.
5. З’єднати гарбузову нарізку з сухофруктами. Засипати цукром (2 ст. л.), злегка присолити (половинку щіпки достатньо) і залити розтопленим вершковим маслом.
Добре перемішати і дати постояти хоча б чверть години.
6. З’єднати солодку вершкову суміш з напівготової пшенкой і ще раз добре перемішати. Робити це акуратно, щоб крупа залишилася цілою, а не вийшла у формі розмазні.
7. З тіста розкачати коло, який зможе заповнити собою повністю підготовлену форму для випічки найбільш бортики. Денце трохи наколоти виделкою, щоб воно потім в духовці при великій температурі не вспучилось і не урвався.
8. Викласти гарбузову кашу з пшоном у підготовлену основу з тіста і відправити запікатися близько 40 хвилин в розігріту духовку. Температура для цього повинна бути 180 градусів.
Після приготування дістати і дати трохи постояти на кухонному столі прямо у формі, достатньо буде 5 хвилин. Потім можна вийняти і викласти нашу красу на блюдо, і швидше подавати на стіл.
Як приготувати гарбузовий маннік на кефірі в духовці
Краще лепешняку може бути тільки гарбузовий манник! Завдяки кефіру крупа дуже швидко насичується, тому таку ароматну і ніжну випічку легко приготувати і відразу подати до столу можна навіть вранці.
Якщо, звичайно, він до цього часу доби долежить. У нас його зазвичай з’їдають відразу ж. поки він ще теплий.
Нам знадобиться:
- Крупа манна – 300 гр.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Кефір — 200 мл
- Гарбуз — 100 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соняшникова олія, цукрова пудра – за смаком.
Приготування:
1. В глибокій чаші з’єднати яйця з кефіром, цукровим піском і сухий манкою. За допомогою віночка або міксера ретельно збити отриману суміш, щоб вийшло злегка густувате тісто.
Щоб воно обов’язково піднялося і було пишним, в ході збивання обов’язково додати гашену соду. Не обов’язково використовувати оцет – можна просто до неї влити чайну ложку з окропом.
Гашене соду легко можна замінити розпушувачем тіста (1 ч. л.)
2. Оскільки манник дуже ніжне борошняний виріб, то додаткові компоненти у вигляді великих вкраплень гарбуза в ньому буде виглядати не дуже добре. Та й води в такому разі виділить вона дуже багато, і в результаті у нас може вийти незрозуміле печене місиво.
Тому кращим варіантом буде подрібнити її за допомогою терки з самими дрібними дірочками.
3. Готову помаранчеву «стружку» додати до маннику, добре змішати обидві консистенції у єдине ціле і дати постояти близько 20 хвилин.
4. Традиційно підготувати належним чином форму для випічки. Не забути змастити стінки і дно маслом, щоб манник до них не прилип під час випікання.
І можна розподіляти в неї тісто, виливши і розрівнявши його по всій поверхні. До цього моменту у нас вже повинна бути гарячою духовка. Потрібна температура – 180 градусів, традиційний у таких випадках.
Випікати потрібно приблизно півгодини, або трохи більше, якщо духовка трохи «повільна» ( у мене така).
Перевірити готовність тіста можна буде сірником або зубочисткою.
5. Пирогу дати злегка охолонути, потім можна діставати з форми для запікання. Можна подавати і так, а можна прикрасити по своєму смаку. Найпростіше – посипати верх цукровою пудрою – таким чином прикрашають практично всі манники.
Або ж придумайте прикраса по своєму смаку. І можна відразу ж подавати до столу, навіть теплим. Мені, до речі, такий навіть більше нарвится, ніж остиглий.
Ідеальним доповненням буде сметана або улюблений джем. Або просто подати манник з молоком, або гарячим чаєм. Хто з чим любить.
Солодкий пісочний гарбузовий пиріг (американський)
Шалено люблю чізкейки – ці чудові американські пироги. Ніколи б не подумала, що знайду їм чудову заміну з гарбуза. Готується він практично також. Робиться основа з пісочного тіста, а потім вона заповнюється повітряної овочевий масою.
До речі, ми вже готували схожий варіант американського різдвяного пісочного пирога. А сьогодні дещо інший спосіб приготування, і теж смачний.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 0,5 кг.
- Борошно – 200 гр.
- Молоко, вершки 30% — 70 мл
- Вершкове масло – 70 г.
- Цукрова пудра – 50 гр.
- Білок, яйце – 2 шт. по
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом потрібно приготувати смачне пісочне тісто.
У мисці за допомогою блендера збити 1 білок, додавши до нього цукрову пудру і розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Обов’язково додати половину щіпки солі, щоб білок дав максимальну піну.
Поступово висипати в повітряну масу борошно і замісити туге тісто. Охолодити його в харчовому пакеті хоча б півгодини в холодильнику.
Розкачати коло товщиною трохи менше сантиметра. Намагаючись його не прорвати, укласти у форму для випічки. Пісочна основа обов’язково повинна бути заввишки по самі борти, щоб потім її можна було легко наповнити повітряним суфле.
Денце наколоти виделкою і поставити запікати в духовій шафі чверть години при 180 градусах. Повинна вийти красива рум’яна кошик.
2. Гарбуз порізати шматочками, нарізаними у вигляді кубиків, і відправити гаситися в духовку при температурі 180 градусів до стану повної готовності. Зазвичай на це йде близько 25-40 хвилин (в залежності від посуду і самої духовки). У чавунному казанку вона спечеться дуже швидко.
Коли шматочки стануть готові, охолодити при кімнатній температурі і всипати цукор. Нам потрібно буде отримати ніжне пюре, в цьому нам допоможе блендер або кухонний комбайн.
Продовжуючи збивати, ввести яйця і білок, що залишився. Після чого акуратно, тонкою цівкою влити в суміш молоко і вершки. При цьому продовжувати перемішування до отримання суфле, яке відмінно тримає форму і не звалюється ні вліво, ні вправо.
3. У остиглу пісочну основу викласти гарбузову начинку. Розігріти духовку, поставити в неї форму з заготівлею і випікати в ній виріб не менше 30 хвилин. Потрібна температура для цього 180 градусів.
4. Вийняти готову випічку з духовки і прикрасити на свій розсуд.
Щоб їдці не обпеклися на і пиріг щоб став максимально насиченого смаку, найкраще його повністю остудити. Подавайте з молоком або чаєм.
Швидкий і смачний рецепт пирога з гарбуза в мультиварці
Багато чудово знають, що в мультиварці вдається випікати максимально високі рівні бісквіти. Гарбузовий пиріг, з тонкою ноткою ароматною кориці і ванілі стане чудовою прикрасою будь-якого вечері.
До того ж таке приготування ще й досить швидке і не клопітна.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 250 гр.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
- Кориця, ванілін – по 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Помаранчеву «красуню» подрібнити дрібною стружкою за допомогою терки.
2. У глибоку миску розбити яйця, всипати до них цукор і збити за допомогою міксера в пишну стійку піну. Додати корицю і ваніль для смаку і аромату, і всипати розпушувач для пишності і ще раз збити.
3. Тонкою цівкою, акуратно влити розтоплене масло кімнатної температури. Якщо забули дістати його заздалегідь, і гріли в мікрохвильовці, то злегка охолодіть, важливо не зварити яйця.
В отриману суміш просіяти борошно і викласти гарбузову масу. Знову перемішати, в результаті у нас повинно вийти досить густе тісто, як на добрі густі оладки.
4. Мультиварочную чашу рівномірно змастити маслом і викласти в неї в’язку тістову заготовку.
Випікати півтори години при закритій кришці. Після відключення таймера не відкривати і не витягувати ще чверть години, щоб ласощі остаточно дійшла до потрібної кондиції.
5. Готовий виріб посипати цукровою пудрою і можна подавати на десерт з кулькою морозива на кожному порційному шматочку.
Я знаю багатьох людей, хто готує випічку в мультиварці і дуже це любить. Тому, думаю, що рецепт вони оцінять. Він простий і по ньому можна швидко її приготувати.
Відео про те, як приготувати смачний гарбузовий пиріг із дріжджового тіста
Для любителів дріжджовий випічки у нас також знайдеться смачний рецепт. Він зовсім не складний у приготуванні, і тому Ви можете взяти цей спосіб приготування і для інших пирогів, з будь-якою іншою начинкою.
Подивіться, яким високим вийшло готовий виріб. Це говорить про те, що воно пухке, ніжне, і з’ївши шматочок, рука мимоволі тягнеться за добавкою.
Думаю, що Ви оціните! Пробуйте, готуйте та смакуйте на здоров’я!
І на закінчення скажу декілька слів з подачі.
Тільки уявіть собі, яке буде здивування присутніх за столом, якщо ви подасте їм для чаювання гарбузовий тортик! Особливо нічого вигадувати не варто – розріжте на 2-3 коржа манник, який пекли 4 рецепті, або ж пиріг з мультиварки і промажте улюбленим кремом.
Верх буде здорово виглядати під тертої стружкою білого та чорного шоколаду.
Так що цей осінній овоч не тільки в запеченому вигляді смачний або ж у складі каші, але і у вигляді оригінального десерту.
Приємного апетиту і смачних пирогів у колі друзів – прекрасними різнокольоровими осінніми, і засніженими зимовими вечорами!
