Торт «Катерина» зі сметанним кремом в домашніх умовах
Нам знадобиться для тіста:
- борошно — 300 гр (2 неповних склянки)
- цукор — 250 гр ( 1 і 1/4 частину склянки)
- сметана — 300 гр
- яйця — 3 шт
- розпушувач — 1 ч. ложка
- какао порошок — 4 ч. ложки
- мак — 1 – 2 ч. ложки
- горіхи волоські або фундук — жменя (1/4 частину склянки)
Для крему:
- сметана густа — 600 гр
- цукор — 150 гр
- шоколад гіркий — 100 гр ( плитка)
Приготування:
1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Холодні яйця дістати з холодильника і збити з цукром за допомогою міксера.
3. Продовжуючи збивати додати холодну сметану. Змішати до однорідного стану.
4. Поступово ввести муку в суміш яєць, цукру і сметани. Змішати дві суміші за допомогою ложки. Збивати міксером вже не треба, інакше коржі не піднімуться.
Тісто вийде досить рідким, нехай Вас це не лякає.
5. Розділити тісто приблизно на три рівні частини, три різні ємності.
6. В одну з частин додати мак. У нас всі люблять страви з маком, і тому я додаю його не 1, як за рецептом, а 2 чайних ложки. Суміш перемішуємо до однорідного стану.
7. У другу частину додаємо 2 чайні ложки какао і ретельно перемішуємо.
8. Горіхи подрібнюємо за допомогою качалки, але до такого стану, щоб були відчутні шматочки. Висипаємо горіхи в третю частину, куди також додаємо ще 2 ч. ложки какао. Вміст перемішуємо до однорідності.
9. Силіконову форму не дуже великого діаметру змащуємо маслом і виливаємо в неї суміш з маком. Велику форму не беріть. Корж вийде навіть у невеликій формі зовсім не високим, приблизно 1 — 1,5 см. заввишки.
10. Заздалегідь гріємо духовку до 180 градусів. Випікаємо перший корж 15 хвилин. Дістаємо, протикаємо зубочисткою на всякий випадок. Дивимося, що на ній не залишилося рідкого тіста. Як правило, 15 хвилин випічки буває цілком достатньо! Знімаємо корж і викладаємо його на тарілку остуджуватися.
11. Таким же чином випікаємо ще два коржі. Змащувати маслом форму вже не обов’язково. За умови, звичайно, якщо користуєтеся силіконовій. Остуджуємо всі коржі повністю.
12. Готуємо крем. Холодну густу, бажано жирну сметану збиваємо з цукром.
13. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Беріть гіркий чорний шоколад, з ним торт буде смачніше і красивіше.
14. На блюдо викладаємо перший корж з какао і горіхами. Протикаємо його в кількох місцях виделкою або зубочисткою, щоб він просочився кремом і не був сухим. Викладаємо на нього шар сметанного крему.
15. На тарілці наколюємо виделкою або зубочисткою корж з маком і викладаємо його другим шаром. Зверху кладемо шар крему.
16. Корж з какао ріжемо кубиками зі стороною 2-2,5 см. Викладаємо всі кубики залишився крем. Акуратно, щоб не поламати все, перемішуємо. І викладаємо зверху в хаотичному порядку, як ляже, але щоб лягло красиво!
17. Поливаємо залишками крему весь торт, бажано, щоб він стек і на бічні стінки.
18. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом. За бажанням можна прикрасити шматочками шоколаду, горіхами, фруктами або ягодами.
19. Ставимо в холодильник на 3-4 години. За цей час тортик охолоне, просочиться кремом і стане дуже смачним.
20. Дістаємо, ріжемо на шматочки. Пригощаємо гостей і їмо самі з великим задоволенням!
Ну, а тепер наступний рецепт.
