Риба — дуже смачний і корисний продукт. До того ж необхідний для людини : вона багата корисними жирами і білками, фосфором, цинком, кальцієм і залізом, вітамінами. Тому рибні страви неодмінно повинні бути присутніми в нашому раціоні.
Асортимент таких страв досить великий. Пропоную сьогодні кілька рецептів для приготування котлет . Готувати їх досить легко і швидко. Тому у яких тільки видах і поєднаннях їх не готують. Буває, що поєднують деколи здавалося б непоєднувані продукти, а в результаті виходить дуже і дуже смачно.
Таким і є наш перший рецепт. Здавалось, що спільного може бути між філе морського окуня і сиром. А виявляється, що з цих продуктів можна приготувати смачне кулінарне блюдо.
Котлети з філе морського окуня і сиру
Нам знадобиться:
- філе морського окуня — 300 гр.
- сир — 300 гр.
- яйце — 1 шт.
- борошно — 4-5 ст. ложок
- сіль, перець — за смаком
- рослинна олія
Приготування
1. Філе морського окуня ( а можна використовувати і інше філе риби) пропустити через м’ясорубку.
2. Змішати з сиром, яйцем. Посолити і поперчити за смаком.
3. З отриманого фаршу сформувати котлети. Обваляти їх у борошні.
4. На сковорідці нагріти рослинне масло, обсмажити на ньому котлети з двох сторін.
5. Прогріти духовку до 180 градусів, запекти котлети 15 хвилин.
6. Подавати з овочами, вареної або запеченою картоплею.
Приготування котлет з консервованого тунця
Нам знадобиться:
- тунець консервований — 1 банка
- відварений рис — 0,5 склянки
- яйце — 2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- манка — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- рослинна олія
Приготування
1. Білки відокремити від жовтків. На першому етапі нам знадобляться жовтки. Їх треба змішати з манкою, і залишити для набухання.
2. Цибулю подрібнити як можна дрібніше.
3. Із консерви злити рідину, вміст розім’яти виделкою.
4. Змішати тунця з цибулею, рисом, набряклою манкою. Додати перець і трохи солі. Перемішати.
5. Додати білки, ще раз ретельно перемішати.
6. Змочити руки, сформувати котлети.
7. Обсмажити з двох сторін на рослинній олії до рум’яної скоринки.
8. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
9. Подавати з картоплею або овочами.
А ось ще один смачний рецепт з рибної консерви.
Котлети з консервованої сайри
Нам знадобиться:
- сайра консервована — 1 банку
- цибуля — 1 шт.
- картопля відварна — 3 шт.
- відварений рис — 0,5 склянки
- яйце — 2 шт.
- манка — 5 ст. ложок
- сіль, перець — за смаком
- борошно
Приготування
1. Заздалегідь відварити і остудити картопля і рис.
2. Жовтки відокремити від білка. Змішати з манкою, і залишити для набухання.
3. З консервованої сайри злити половину рідини. Розім’яти її виделкою.
4. Цибулину, краще взяти велику, подрібнити як можна дрібніше.
5. Картоплю натерти на крупній тертці.
6. Змішати сайру з цибулею. Додати натертий картоплю, остиглий рис. Посолити, поперчити.
7. Додати набряклу манку, ще раз перемішати.
8. Додати білки від яєць, ще раз перемішати. За необхідності додати решту від риби рідина. Дати постояти 10 хвилин.
9. Змочити руки водою і сформувати котлети.
10. Обваляти їх у борошні і обсмажити на розігрітій олії з двох боків до рум’яної скоринки.
11. Подавати зі сметаною і овочевим салатом. Гарнір вже не потрібен, так як в котлетах вже є і рис, картопля.
Рибні котлети можна не тільки обсмажувати або запікати в духовці, але також їх можна приготувати в пароварці.
Рибні котлети з морської риби з сюрпризом в пароварці
Нам знадобиться:
- будь-яка морська риба — 600 гр
- цибуля — 2 шт.
- сухарі — 4 ст. ложки
- вершки — 100 мл
- яйце — 2 шт.
- вершкове масло — 50 гр.
- сіль, перець — за смаком
- оливки
Приготування
1. Рибу обробити на філе, видалити шкіру і кістки. Нарізати шматочками.
2. Сухарі залити вершками і залишити для їх набухання.
3. Цибулю порізати дрібними кубиками, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Налити 1/4 частина води і тушкувати до прозорості.
4. Пропустити через м’ясорубку нарізану рибу, набряклі сухарики і обсмажену цибулю. Краще навіть пропустити два рази.
5. Яйця змішати з сіллю і перцем і збити в піну. Додати суміш в рибний фарш. Гарненько перемішати.
6. Змочити руки у воді. Сформувати котлети середнього розміру. У середину кожного покласти по 2-3 оливки — це сюрприз!
7. Змастити чашу пароварки вершковим маслом і розмістити в ній котлети. Готувати 25-30 хвилин.
8. Подавати гарячими з соусом або сметаною.
Приготування котлет з хека
Нам знадобиться:
- філе хека — 500 гр
- морква — 1 середня
- цибуля — 1 середня
- яйце — 1 шт.
- батон — 1 шматочок
- молоко — 70 мл
- біле сухе вино — 50 мл
- сіль, перець за смаком
- панірувальні сухарі
- вершкове масло — 50 гр
- рослинна олія
Приготування
1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці.
2. Батон замочити в молоці.
3. Цибулю обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Додати моркву і біле сухе вино. Трохи загасити її, поки вона не стане м’якше.
5. Філе хека і батон пропустити через м’ясорубку.
6. Додати до них обсмажені цибулю з морквою, яйце, сіль, перець.
7. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану.
8. Сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до золотистої скоринки.
9. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
Деякі нюанси приготування рибних котлет
- котлети можна приготувати абсолютно з будь-якої риби. У морській — менше кісток, з неї готувати легше. З річкової — на погляд багатьох, котлети виходять смачніші . Але процес приготування більш трудомісткий, необхідно ретельно очищати її від кісток.
- для приготування смачних і корисних котлет необхідно вибирати тільки свіжу рибу. Швидше за все всі знають, як її вибрати, але я все ж таки нагадаю. Необхідно звернути увагу на очі, вони не повинні бути каламутними. Потім дивимося на зябра, вони повинні бути червоними, без всяких ознак слизу.
- будинки свіжість продукту можна перевірити таким способом. Наберіть в таз води, помістіть в неї рибу. Свіжа — потоне в воді, а стара спливе.
- для приготування фаршу рибу можна пропустити через м’ясорубку, бажано двічі
- або подрібнити її в блендері
- а можна нарізати дрібними шматочками
- для того, щоб котлети вийшли більш ніжними, в кінці смаження у сковорідку можна додати трохи води, закрити кришкою і згасити котлети на повільному вогні 5-7 хвилин.
- якщо котлети запікаються в духовці, то їх слід запікати при температурі 180-200 градусів. І не більше 20 хвилин.
- при більш тривалій тепловій обробці котлети стануть сухими і жорсткими
- для того, щоб котлети вийшли більш ніжними, у фарш потрібно додати шматочок вершкового масла або обсмажити на ньому цибулю, а потім додати його у фарш разом з маслом.
- деяка риба має специфічний запах твані. Її можна обсипати спеціями і дати полежати. Для цього можна використовувати орегано, коріандр, чебрець, базилік. Ці ж спеції можна додати у фарш.
- додати у фарш можна і подрібнений часник для усунення запаху.
- а при обсмажуванні котлет на сковорідці можна прямо в масло покласти гілочку розмарину. Досить потримати в олії 2-3-4 хвилини. Потім прибрати.
- для легкості формування котлет, руки потрібно змочувати водою.
- також для цієї мети фарш можна попередньо охолодити в холодильнику.
Ось лише кілька рецептів приготування рибних котлет. Скориставшись одним з рецептів, і знаючи деякі особливості їх приготування, можна самостійно придумувати рецепти. І тоді, кожен раз Ви будете радувати своїх близьких новим оригінальним стравою.
Приємного апетиту!
