Магія. Ви відчували коли-небудь це відчуття? Вас заворожує, притягує і мимоволі привертає той чи інший предмет, людина або аромат. Воно огорнене тут особливим шармом і навіть чарами.
Те ж саме станеться з вами, коли ви завидите на скатертини чарівну і спокусливу солону рибу. Це може бути оселедець або скумбрія, або ж горбуша. Вона, ніби маг, загипнотизирует вас своєю аппетитностью. У вас прокинеться негайне бажання розчинитися у смаку аж закуски.
Сьогодні ви приємно здивуєтеся способів створення червоної рибки. Як за помахом чарівної палички, її можна зробити схожою на сьомгу. І навіть приготувати сухим способом за допомогою лимона. Вас полонить ласощі в маринаді з насіння кропу і спецій. Спробуйте створити закуску з коріандром по швидкому способу.
А яким смачним і магічно незвичайним вийде червона рибка, замаринована в пергаменті. Ще підкорять вас шматочки м’яса, оповиті рослинним маслом і цибулею.
Вам і причаровувати нікого не доведеться таким дивовижним морським стравою. Ваші дорогі гості та домочадці самі по собі очаруются його привабливістю. Пропоную швидше «поворожити» над створенням незвичайною закуски.
Як посолити горбушу під сьомгу — дуже смачний рецепт
Використовуйте всі свої чари, здібності та таланти і засолите яскраву, соковиту горбушу, перетворивши її на сьомгу. Багато гостей не одразу відрізнять одну рибку від іншої.
На приготування і дозрівання закуски у вас піде всього лише день. Так перетворимо ж швидше мрії про таку страву в реальність.
Інгредієнти:
- 1 кг філе риби
- 4 ч. л. кухонної солі
- 2 ч. л. цукрового піску
Спосіб приготування:
1. Вимийте рибку в прохолодній воді. Укладіть її на паперовий рушник і промокніть їм тушку з усіх сторін.
Для приготування закуски бралася заморожена риба, але ви можете використовувати охолоджену.
2. Зніміть ножем голову від тулуба. Також поступите і з хвостом. Потім очистіть продукт від луски.
3. Ще раз всполосните головну героїню в холодній воді і просушіть її серветками.
4. Видаліть на спинці рибини плавці. Зробіть розріз на її черевці і розділіть його на 2 частини. Відокремте філе від кістки.
5. Змішайте в окремій мисці цукор і сіль. Викладіть в неї шматки м’яса і обваляйте їх в приправах.
6. Залиште рибку в цій же посуді, закривши її кришкою. Приберіть майбутнє ласощі в холодильник до наступного дня.
З голови і хвоста ви можете приготувати смачну юшку.
7. На наступний день діставайте ласощі з холодильника. Ви побачите, що м’ясо дало жирний сік. Промокніть його серветкою. Наріжте філе на шматочки.
Ммм… Ця смачная закуска вже манить швидше встромитися устами її м’ясо. А щоб вона була ще смачніше, подавайте страву з макаронами, картопляним пюре або посмажте в клярі. Це буде гастрономічний рай!
Простий рецепт посолу риби шматочками сухим способом за допомогою лимона
Якщо ви не лінивець, рыболюб і любите різноманітність в горбуші, тоді сухий спосіб засолювання червоної рибки як раз для вас.
Додайте до неї крім спецій і кисленький лимон. З таким страв, ви будете, як з чарівною паличкою. Яка ощасливить будь-якого!
Компоненти:
- 1 кг риби
- 2 ст. л. кухонної солі
- 1 ст. л. цукру
- сік 1 лимона
- 100 гр. рослинного масла без запаху
Спосіб приготування:
1. Для початку підготуйте всі інгредієнти.
2. Обробити рибу, відокремивши її від голови, хвоста, кісток і луски.
3. У глибоку чашу покладіть сіль, цукровий пісок і все ретельно перемішайте.
4. Підготуйте широку глибоку ємність і засипте її частиною пряної суміші.
5. Залишилася суміш смакових добавок добре і рясно розподіліть по рибці. Укладіть її в посуд зі спеціями.
6. Тепер лимон. Прокатайте вимитий цитрус по поверхні столу. Так він краще віддасть свій нектар. Розріжте його навпіл і вичавити сік руками, відразу розбризкуючи його з філе.
7. Налийте в миску невелику кількість рослинного масла. Занурте в неї кулінарну кисть і змастіть нею пласти м’яса.
8. Накрийте ласощі чим-небудь щільним, наприклад картоном, загорнутий у пакет. І поставте на нього гніт. Надішліть страва в холодильник на 24 години.
https://youtu.be/Y5JdRlMhLg4.
Перед вживанням промийте шматочки в питній воді, просушіть і наріжте.
Ось і готово! Залишилося лише попросити час йти швидше і віддавшись чарам, що йдуть від ласощів, потонути в ньому. Особливо гарна рибка в ролах або закуски з лавашем. Спробуйте ці ідеї, вони припадуть вам до смаку!
Смачна горбуша, засолена в пряному розсолі
Як же смачны, апетитні і прекрасні шматочки водного м’яса в лимонно-кроповим маринаді. Він просочить філе смакоти приємними лимонними нотками.
Магія ласощі умовить голод залишити вас. А насолоди в повній мірі долучитися до поїдання яскравого, ніжно-солоного і протеїнового наїдки.
Вам знадобиться:
- 1 кг риби
- 1 л чистої води
- 4 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукрового піску
- 10 шт. запашного перцю горошкового
- 20 шт. чорного перцю горошком
- 1 щіпка насіння кропу
- 1 лимон
Приготування:
1. Першим ділом, зробіть маринад. Залийте в каструлю воду. Додайте в неї сіль, цукровий пісок і перець горошком. Поставте суміш на середній вогонь і прокип’ятіть її протягом декількох хвилин. Дайте маринаду охолонути до кімнатної температури.
2. Поки стигне маринад, обробіть рибку. У вас повинно залишитися очищена від нутрощів, голови, хвоста і плавників тушка.
Варіант самостійного засалювання рибки заощадить ваш бюджет. Адже за 100 гр. готової смакоти ви віддасте в магазині від 200 рублів. А кілограм свіжомороженого продукту вам обійдеться приблизно в 250 рублів. При тому, з зрізаних голови і хвоста ви можете зварити наваристий суп.
3. Від тушки зріжте краю з того місця, де починаються ребра. Складіть їх в глибокий посуд.
4. Саме тулуб рибки, не відокремлюючи від кісток, порізати на брусочки шириною приблизно 4-5 див.
5. Потім складіть в охолоджений маринад нарізане м’ясо. Засипте його насінням кропу і все змішайте.
6. Розділіть на кружечки чистий лимон і викладіть його до риби, попутно вичавлюючи з цитруса весь сік в каструлю з ласощами.
У страві необхідна не кислота лимона, а його смак і аромат від яких закуска стане тільки краще.
7. Накрийте страва тарілкою. І встановіть на нього гніт. Наприклад, банку з водою. Тримайте майбутню закуску добу при кімнатній температурі. Потім приберіть його в холодильник ще на 24 години.
Маринад околдует вашу м’ясну заготівлю і зробить її тільки смачніше, звабливіше і більш привабливим. А всі, хто її спробує, ніби під гіпнозом, з’їдять ласощі до останнього шматочка. Заздалегідь попередьте про улюблених такому чарівному ефекті.
Швидкий і ефективний спосіб посолу риби за добу
І ще один містичний метод приготування багатої Омега-3 рибки. Вона зачарує вас і околдует. Не тільки швидкістю дозрівання в холодильнику, але і багатим смаком, сплетений з приправами коріандру і перцю.
Запасіться продуктами, друзі. До завтрашнього дня вони віддадуть вам всі свої містичні корисності.
Склад:
- 1 кг сирої риби
- 1 ст. л. цукрового піску
- 2 ст. л. кухонної солі
- 1 ст. л. приправи для риби
- 2 ст. л. коріандру
- перець горошком-на-віч
- 2 ст. л. рафінованої рослинної олії
Технологія приготування:
1. Першим ділом почистіть рибку. У вас повинно залишитися тільки філе. Перед приготуванням обов’язково промийте його в холодній воді.
М’ясо не потрібно різати на шматочки, залиште його у вигляді широких пластин.
2. Тепер змішаємо всі приправи. В окрему тарілку насипте сіль, цукор, приправу для риби. Все добре перемішайте.
Ви не переборщіть з прянощами. М’ясо вбере в себе рівно стільки приправи, скільки потрібно, а його смак залишиться збалансованим.
3. З усіх боків присипте філе набором приправ. І ретельно втирайте їх в шматки риби.
4. Викладіть майбутнє страва одним шаром в контейнер з кришкою. Зверху знову додайте трохи суміші з приправи для риби і цукру. Цей шар з філе засипте горошковым перцем, 1 ст. л. коріандру і залийте її 1 ст. л. рослинного масла.
Не бійтеся переборщити з круглим перцем. Додайте його до яству на свій розсуд.
6. Укладіть на прянощі другий шар з шматочків м’яса. Попередньо не забудьте обробити їх приправами.
7. Знову засипаємо закуску горошковым перцем, коріандром і 1 ст. л. рослинного масла. Закрийте контейнер кришкою і приберіть на 24 години в холодильник.
Доба – це мить. Через це час заготівля смачно потрапить на ваші тарілки, бутерброди, а, може, і в пироги. Вразить вас своєю магією смаку. Ваші смакові рецептори досить заликуют від того, що зробить з ними ласощі.
Відео про те, як посолити горбушу всього за 15 хвилин (виходить, як сьомга в ресторані)
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що з нього можна приготувати не тільки смачну горбушу, але і будь-яку іншу червону рибу, всього за 15 хвилин. В розсолі використовується не тільки стандартний набір смакових приправ і спецій, але і коньяк. Несподівано?! Так, коли дізналася про це вперше, то подумала, що нічого не вийде.
Поки не спробувала. А спробувавши, стала користуватися цим рецептом досить часто. Адже недорога в ціні червона риба може виходити, як найдорожча і вишукана, як сьомга наприклад.
Спосіб засолу дуже швидкий і ефектний, а ще універсальний. Оскільки рецепт один, а риба може бути різної. Приготуйте її до Нового Року, до дня народження, до іншим улюбленим свят, і вона стане справжньою прикрасою столу будь-якого рівня, навіть ресторанного!
Пробуйте, і діліться своїми враженнями в коментарях.
Як засолити горбушу цілком в пергаментному папері тільки за допомогою солі
Покажіть рідним ось такий фокус. Засолите рибку цілком. Вони приємно здивуються такому повороту кулінарного події.
Готувати рибу ми будемо тільки з сіллю. Таке частування буде ефектно виглядати на столі і зачарує будь-якого з самого першого шматочка.
Інгредієнти:
- 1 сира риба
- сіль крупна за смаком
- пергаментний папір
Як готувати:
1. Разделаем рибу. Якщо вона з ікрою, ріжте голову від тулуба якомога подалі від нього. Так ікринки залишаться цілими і послужать вам в іншому смачном справі.
Як зрозуміти, що рибка з ікрою? Натисніть на неї. Якщо з черева поллється вода, значить ікринки присутні. Обов’язково складіть їх в окрему банку і приберіть в холодильник.
2. Розпір черево риби і дістаньте всі її нутрощі. Так само зріжте плавники і хвіст. Будемо працювати з цільним тулубом ласощі.
3. Ретельно промиваємо тіло риби з зовнішніх і внутрішніх сторін. Тільки не робіть це довго. Інакше змиєте всі корисні властивості майбутньої закуски.
4. Зробіть розріз ножем уздовж хребта риби.
Кістки з м’яса прибирати не потрібно.
5. Обсипте майбутню закуску сіллю. Робіть це ретельно, просочуючи нею кожен фрагмент плоті. Спочатку обробіть приправою внутрішню порожнину риби. Потім засипте її в місцях розрізів. І обов’язково здобріть білої пряністю і зовнішню оболонку тулуба. Робіть це добре. Жаліти приправи не потрібно.
6. Розгорніть на столі пергаментний папір. І укладіть на неї тушку риби. Щільно і туго загорніть її в матеріал.
Всього через 6-8 годин подайте ласощі на дружний сімейний обід. Така рибка догодить всім! Вона околдует запахом, смачностью і нескінченно божественним смаком. Приємного апетиту, друзі!
Горбуша, солона без розсолу в рослинному маслі і цибулі
Ми готуємо багато в цьому універсальному компоненті. На цей раз замаринуйте червону рибку в рослинному маслечко з цибулею і улюбленими приправами.
Ви безповоротно і назавжди пленитесь соковитим, нескінченно корисним і пряним ласощами.
Склад:
- свіжоморожена риба – 500 гр.
- цибуля ріпчаста – 150 гр.
- лавровий лист – 2 шт.
- чиста вода – 0,8 л
- рафінована рослинна олія – 100 гр.
- чорний перець горошком – 4 шт.
- сіль – 3 ст. л.
- цукровий пісок – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Обробити рибу так, щоб від неї залишилося тільки чисте м’ясо без кістки. Шкірку знімати з філе не потрібно.
2. Налийте в каструлю воду. Додайте сіль, цукровий пісок, лаврове листя, горошковый перець. Все перемішайте і викладіть в склад вашу рибку. Залиште філе в маринаді на 2-3 години.
3. Діставайте його з маринаду і покладіть його на обробну дошку. Зріжте страва з шкірки. Потім розділіть його на смужки м’яса.
4. Очистіть цибулю від лушпиння. Розріжте овоч навпіл і накришити половинки лучка на півкільця. Зараз він з’єднатися з м’ясом.
5. Перенесіть філе в контейнер з кришкою. Засипте його півкільцями цибулі. Все ретельно перемішайте.
6. Залийте закуску рослинним маслом. Ще раз все змішайте. Закрийте філе кришкою. І відправте в холодильник на пару годин. Готово!
Як же красива рибка в прозоро маслечко. Вся переливається і манить. Протримаєте смакоту в посудині зовсім не довго. Вона причарує ваші уста унікальною веселкою рибного смаку. Горбуша буде незрівнянна з багатьма гарнірами і, звичайно, під улюблений алкоголь. Великого апетиту, друзі!
Як вибрати рибу в магазині і засолити її в домашніх умовах швидко і смачно (поради та секрети)
А тепер рибка повідає вам про фокуси, які допоможуть вам правильно її вибрати, її полезностях і правильному зберіганні.
Ви слухайте уважно і застосуйте на практиці кожен пункт.
1. Горбушу продають в декількох варіантах:
- свіжа або заморожена;
- в цілому і непотрошеном вигляді з головою, хвостом і плавниками;
Не дарма горбуша (друге ім’я – рожевий лосось) так схожа на сьомгу. Адже вони обидві належать до сімейства лососевих. Однак перша менш жирна, ніж друга і має трохи гіркуватий смак.
- без нутрощів, але з головою або без;
- риба розрізана на половини або великі шматки;
- у чистому філе.
2. Як правильно вибрати рибу?
- ідеальним варіантом буде свіжа риба, не піддається заморожуванню;
- якщо свіже м’ясо не дістати, тоді купуємо заморожений, або охолоджений продукт Страва від цього вийде не гірше;
- перед покупкою придивіться до тушки ласощі. Її зябра повинні бути без темно-зеленого кольору, який говорить про гнитті риби. Правильний відтінок цього органу зі світло-червоним кольором;
- середня довжина рибки 40 см, а середня вага 1200 гр.
У сирій рибі всього 116 кКал на 100 гр. У відвареному стані трохи більше – 168 кКал, а в смаженої цілих 281 кКал. У запечном м’ясі 184 кКал. Не занадто сильно захоплюйтеся таким страв, так як воно впливає на вагу.
- форма тулуба має правильну форму, а плавники і хвіст при цьому цілі. Якщо за цими ознаками риба не проходить, значить її багато разів заморожували і розморожували. Обходьте стороною такий продукт;
- зверніть увагу на колір черевця у випотрошеного ласощі. Його приємно рожевий відтінок говорить про свіжості ласощі. І ні в якому разі не купуйте рибу з жовтим кольором черева. Значить, зберігали її неправильно або страва давно лежить на прилавку;
Риба отримала своє ім’я з-за горба, який з’являється у самців під час ікрометання. Мешкає «рожевий лосось» не тільки в морях і океанах, але і в прісній воді холодних країн. Її не ловлять під час нересту, саме тоді страва приймає характерні гіркі нотки в м’ясі. А спіймана рибка поза цього часу має чудовий смак.
- живіт риби без ікри повинен бути рівним і плоским. При її присутності черево має бути однаково роздуте по всій її довжині;
- про лусці. Вона повинна бути гладенькою і блискучою, без пошкоджень.
- понюхайте страва. В її ароматі повинен геть відсутній запах аміаку і гнилі;
- якщо ви купуєте ласощі, порізане на шматочки і зі шкірою, то філе повинно щільно прилягати до зовнішньої оболонці. А правильне м’ясо буде красиво блищати і при натисканні повертатися в свою форму;
Червона риба багата Омега-3, що відповідає за нашу молодість, красу і відмінний настрій. А так же рідкісним вітаміном РР (нікотинова кислота), що допомагає роботі ШКТ і нервової системи. У страву багато корисного піридоксину, натрію і флуору, необхідні нашому здоров’ю. Ще воно містить водо – і жиророзчинні вітаміни В12.
- при купівлі страви в упаковці, зверніть увагу на її цілісність. Приберіть в бік рибу, яка зберігається в порваному пакеті;
- про очі. Майте на увазі, що не свіжої рибки вони каламутні і в пелені.
3. Якщо у м’яса є гіркуватий смак, то солити під сьомгу її можна з сумішшю для засолювання і рафінованим рослинним маслом. Воно додасть ласощів жирності, як у сьомги. І чим дрібніше ви його нарежете, тим швидше воно замаринується.
З обережністю їжте горбушу, якщо ви стикалися з харчовою алергією. А так само вона не рекомендована людям з проблемами з печінкою, нирок та схильністю до набряків.
4. Замороженого продукту дайте відтанути поступово в холодильній шафі, потім при кімнатній температурі. Її категорично заборонено розморожувати в мікрохвильовці або в теплій воді. Так страва втратить свою форму і корисність.
5. Про посуд. Маринуйте закуску в якісному пластиці або емальованому посуді. Такий матеріал не вступить в хімічну реакцію з стравою. Ні в якому разі не використовуйте в його готуванні алюмінієві ємності. Від них морепродукт придбає металевий смак.
6. Скільки зберігати солону закуску в холодильнику? З’їжте його протягом 2 тижнів. Так воно не розгубить свої вітаміни і корисні властивості.
7. Риба дуже популярна і універсальна в приготуванні різних страв: в фаршированих млинці, салати, в смаженої картоплі, різних закусках. І, як окрема страва, воно користується не меншим попитом.
М’ясо риби попереджає серцево-судинні захворювання, гіпертонію, і, отже, інсульти з інфарктами.
Так, з такими чарівними властивостями і різноманітністю рибки вона вам ніколи не набридне і стане супутником вашого здоров’я. Її магічний вплив на апетит і самопочуття, буде творити з вами чудеса, догоджати, тішити і дивувати.
Зачаруйте і обворожите ласощами не тільки домашніх, але і пригощайте їм дорогих гостей на особливому подію і святі. Адже закуска буде доречна на будь-якому торжестві.
Благо, вибір горбуші зараз великий. Закуповуйте найсвіжішу і смачний. І вперед на кухню смачно шаманити. У вас вийде чудова риба. Що магія насправді і не знадобиться!
Приємного апетиту!
