Швидка піца приготовлена на кефірі
Буває в холодильнику залишається трохи незатребуваного кефіру. А також є сир і помідори. Чудово! Можна готувати швидку піцу.
Тісто замісити 1,5 хвилини, помідори порізати і натерти сир ще 1,5 хвилини, і запекти смачну страву в сковороді займе хвилин 8.
Нам знадобиться для тіста:
- борошно – 1 склянка ( 160 гр)
- кефір – 1 склянка ( 250 мл)
- яйце – 1 шт
- сода – 1/4 ч. ложки
- оцет для гасіння
- сіль – за смаком
Стакан використовується 250-грамовий.
Для начинки:
- помідори – 1 — 2 шт (невеликі)
- сир «Пармезан» – 20 гр
- сир «Моцарелла» – 50 гр
- томатний соус – 5 ст. ложок
- зелень – петрушка або базилік
Для смаження нам знадобиться рослинне масло, приблизно 1 ст. ложка, і навіть трохи менше.
Якщо немає томатного соусу, то можна використовувати томатну пасту, не більше 2 ст. ложок, або кетчуп.
З даної кількості інгредієнтів виходить одна досить велика за розміром піца. Запікати її я буду на сковороді діаметром 28 див Щоб нагодувати сім’ю з трьох осіб, я зазвичай печу дві штуки. Тобто тісто замішую двічі, хоча можна відразу замісити і подвійний пропорції.
Приготування:
1. Кефір влити в миску для замішування тіста. Його жирність особливої ролі не грає, використовуйте той, який є. Причому можна брати, як свіжий, так і 4 — 5 денної давності. Це також суттєво не позначиться на смаку, хіба що основа вийде трохи більше кислуватою.
2. Соду набрати чайною ложкою і додати в неї кілька крапель оцту. Можна брати його будь-якої концентрації, навіть і есенцію. Або ж можна погасити соду соком лимона.
Якщо кефір старий, то соду можна і не використовувати.
Відразу ж влити запузырившуюся суміш у кефір, перемішати, щоб продукти вступили у взаємодію. Можна в цей момент і посолити за смаком. Достатньо додати лише невелику щіпку солоних кристалів.
3. А щоб тісто вийшло м’якше і основа вийшла однорідною і щільною, додамо яйце. Після всіх додатків потрібно буде все добре перемішати до стану, поки всі інгредієнти не з’єднаються в одне загальне ціле.
4. І залишилося всипати борошно. Її бажано попередньо просіяти. Хоча, якщо чесно, в даному вигляді тесту це не дуже й потрібно. Тим більше, що піца у нас сьогодні швидка. Тому вирішуйте самі, будете просіяти, чи ні. Всыпанную борошно гарненько перемішуємо. Щоб було швидше, можна скористатися віночком або міксером.
Тісто виходить рідке, приблизно схожа за консистенцією на середньо-густу сметану.
5. Відставляємо його вбік, щоб борошно трохи розійшлася і стала клейкої. Ставимо велику сковороду на плиту на маленький вогонь, хай поки нагрівається.
6. А тим часом підготуємо начинку. Вона у нас сьогодні нехитра, страва ми будемо готувати за принципом найпопулярнішою «Маргарити».
Першим ділом ріжемо помідори круглешками, розміром 0,5 див. Я не дуже люблю, коли на основі дуже багато начинки, тому все буду розкладати досить вільно. Щоб не відчувати якийсь один компонент, а всі, які будемо використовувати.
7. В будь-якому блюді такого роду важливий сир, тому раджу на ньому не економити. На основу ми будемо розкладати Моцарелу, а поверх начинки посипаючи Пармезаном. І одного сиру, і іншого знадобиться зовсім небагато. А результат вийде просто чудовим.
Моцарелу я не ріжу, а рву невеликими шматочками. Вона розплавиться і дасть нашої основі прекрасну тягнеться консистенцію.
А пармезан можна потерти на дрібній тертці. А можна просто заздалегідь приготувати тертку і вже потім потерти його вже відразу над сковорідкою. Я саме так і буду робити. В цьому випадку, можна буде відразу ж побачити скільки сиру буде достатньо.
8. Тим часом у нас зігрілася сковорідка. Її необхідно змастити маслом, причому не тільки денце, але ще й захопити бічні стінки на висоту до 2 див.
9. Вилити тісто і розрівняти його при необхідності ложкою. Вогонь під сковорідкою повинен бути маленьким.
10. Низ відразу ж прихватится, а от верх ще рідкий. Саме час додати томатний соус. Я сама його готую по осені, і потім цілий рік він мене виручає при приготуванні різних страв. Ось і сьогодні він буде як не можна до речі. Соус за смаком такий, як ніби помідори тільки що перекрутили через м’ясорубку, як свіжі.
Додати його можна спочатку точково, виклавши рівномірно по всьому периметру. А потім просто провести ложкою зигзаг, або легенько перемішати по поверхні тіста. Намагатися при цьому не заглиблюватися, щоб не розрізати ложкою денце.
Далі постараємося не баритися. Робимо все швиденько і акуратно.
11. Приступимо до викладання начинки. Першою у нас піде Моцарелла, розкладаємо її також по периметру, і в серединку не забудьте її викласти, коли буде растапливаться, щоб вийшов рівномірний шар.
12. Потім викладаємо кружечки помідорів. Щоб блюдо вийшло красивим, їх краще брати не дуже великими.
13. І зверху натираємо пармезан. Саме він дасть готовому блюду ту саму смачну і тягнеться скоринку. Солити не обов’язково, солоні сири, і тісто ми також солили. А ось якщо поважаєте перчик, то можна присипати їм.
Зелень додаємо за бажанням ту, яка більше подобається. Можна її дрібно порізати і посипати поверх помідорів, а потім викласти тертий пармезан. А можна посипати нею і після готовності. Смачно в будь-якому разі/
14. Тепер закрийте сковороду кришкою і на маленькому вогні смажте вміст 8 хвилин. За цей час тісто має «схопитися», і якщо натиснути пальчиком з одного з країв, то воно не повинно бути рідким.
При цьому низ злегка підсмажиться, а верх тіста залишиться білим. Ще одним способом перевірки є те, що сир розплавився. Тобто, коли тісто стане щільним, а на заготівлі утворюється сирна шапочка, значить все готово.
Якщо раптом з якоїсь причини при відкритті кришки через 8 хвилин тісто ще рідкувате, закрийте сковороду знову кришкою і потримайте в такому положенні ще пару хвилин.
15. Відразу ж подавайте до столу. Це дуже смачно! Вам сподобається! Звичайно тісто не таке, як ми готуємо його на дріжджах, воно зовсім інше і за зовнішнім виглядом та консистенцією, але це смачно! А головне ще й швидко.
Що-то рецепт вийшов не маленький. Швидше напевно буде приготувати. Зате все ясно і зрозуміло, сподіваюся… І кожен вже точно впорається. Навіть той, хто готує в перший раз.
До речі, щодо начинки: вона може бути абсолютно будь-яка. У сьогоднішній статті ми ще встигнемо розглянути і інші варіанти.
