Запіканка з макаронів з сиром — ситне блюдо, яке підходить і на сніданок, і на обід. Щоб вона вийшла смачною і не розвалилася потрібно знати деякі кулінарні хитрощі її приготування в духовці, мультиварці і мікрохвильовці. Які макарони вибрати і як отримати апетитну хрустку скоринку?
Запіканка з макаронів може бути різною на смак. Солодкою сирна запіканка з вермішеллю в духовці вийде, якщо додати в неї яблука. Якщо ж взяти рецепт приготування як у садку, блюдо вийде більш пишним і ніжним.
5 секретів ароматної запіканки з макаронів
- Не переварюйте макарони. У деяких рецептах господиням радять попередньо повністю зварити макарони. Не робіть цього — страва буде нудитися в духовці як мінімум півгодини — макарони перетворяться в липку масу. Для ідеальної запіканки вони повинні бути недоварені.
- Правильний сорт макаронних виробів. Краще всього підійдуть сорти з ребристою поверхнею — спіральки, черепашки, неідеальні ріжки. Така текстура дозволить соусу залишатися на поверхні і зробить страву більш соковитим. З гладких макаронів соус може стекти на дно.
- Золотава скоринка. Якщо готувати на одній і тій же температурі, скоринки у запіканки не вийде. Просте збільшення градусів призведе до пересихання готового страви. Щоб запіканка з сиру і вермішелі в духовці придбала хрустку скоринку, останні 5 хвилин потримайте її в режимі «Гриль».
- Найкраща форма. Підійдуть глибокі скляні або керамічні форми, в них страва вийде соковитим і ніжним. А тим, хто піклується про калорійності, варто придивитися до силіконовим — їх не потрібно змащувати перед готуванням.
- Ніжна і повітряна текстура. Якщо переборщити з яйцями і борошном, страва буде занадто щільна, «гумова». Для більшої легкості сир протріть через сито. Пам’ятайте, що фрукти і ягоди додадуть страві вологи, а, значить, час приготування може збільшитися.
Рецепти сирно-макаронних запіканок в духовці
Сирний локшинник
Вам будуть потрібні:
- локшина — 200 г;
- сир — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 100 г;
- йогурт без добавок — 2 ст. л.;
- масло вершкове — 1 ст. л.;
- сіль — щіпка;
- манка для посипання форми.
Приготування
- Локшину відваріть до напівготовності в підсоленій воді.
- Яйце збийте з цукром і маслом.
- Розітріть сир виделкою або через сито, щоб надати сирній запіканці з макаронами пишноти.
- Акуратно перемішайте сир і збите з маслом і цукром яйце.
- Додайте в отриману масу локшину і щіпку солі.
- Форму для випічки змастіть і присипте манкою або сухарями.
- Локшину з сиром викладіть у форму і змажте йогуртом.
- Випікайте сирний локшин ник в духовці 30 хвилин при 180 градусах.
- Дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте, нарізавши на порційні прямокутники. Додатково можна додати на тарілку варення або сметану.
З оливками і сиром
Сир у поєднанні з макаронами може скласти відмінну основу і в несолодкому блюді. Додавши сир в макаронну запіканку з сиром, отримаємо апетитну рум’яну скоринку. Спеції і оливки додадуть гостру нотку.
Вам знадобиться:
- сир — 400 г;
- макарони — 300 г;
- яйця — 3 шт.;
- оливки або маслини без кісточки;
- сир — 50 г;
- молоко — 3 ст. л.;
- сіль, приправи — за смаком.
Приготування
- Відваріть До напівготовності макаронні вироби, злийте воду.
- Додайте сир.
- Вбийте в суміш яйця.
- Додайте молоко, сіль і приправи, перемішайте.
- Викладіть отриману суміш у змащену форму для запікання.
- Зверху насипте порізані оливки.
- Випікайте страву в духовці при 200 градусах 20 хвилин. Потім посипте тертим сиром і залиште ще на 10 хвилин до одержання рум’яної скоринки.
- При подачі можна посипати зеленню.
З горішками і яблуком
Цей рецепт сирної запіканки з макаронами досить оригінальний — за своїм складом готове блюдо нагадує пиріг. Відмінно підійдуть яблука кислих сортів, наприклад, «Антонівка». Це блюдо цілком може замінити десерт.
Вам знадобиться:
- макарони чи локшину — 200 г;
- сир — 400 г;
- два середніх яблука або одне велике;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор — 100 г;
- сметана — 4 ст. л.;
- яйця — 4 шт.;
- склянка подрібнених волоських горіхів;
- цедра одного лимона.
Приготування
- До напівготовності відваріть макарони чи локшину, злийте воду.
- Відокремте білки від жовтків.
- Жовтки додайте до сиру і перемішайте.
- Яблука вимийте, обсушіть, почистіть і видалити серединки.
- Яблука натріть на тертці і змішайте з сиром.
- Вершкове масло розтопіть і влийте в суміш.
- Додайте цедру лимона і подрібнені горіхи. Добре перемішайте.
- Отриману суміш з’єднайте з макаронами.
- Збийте білки з цукром в міцну піну і обережно додайте їх до решти продуктів.
- Викладіть масу в змащену форму.
- Змастіть сметаною майбутню запіканку.
- Випікайте страву в духовці при 200 градусах півгодини.
Запіканка в мультиварці
За цим рецептом запіканки з сиром і макаронами готуються швидко і без клопоту. Результат порадує найвимогливішу господиню. Сирна запіканка в мультиварці з макаронами виходить соковитою і ніжною — ідеальний варіант для сімейного вечері.
Вам будуть потрібні:
- нежирний сир — 300 г;
- вермішель — 300 г;
- цукор — 100 г;
- яйце — 2 шт.;
- кориця, ванілін — по щіпці.
Приготування
- У підсоленій воді зваріть вермішель.
- Збийте яйця з цукром і спеціями.
- Додайте сир і вермішель в яєчну масу і ретельно перемішайте.
- Змастіть маслом мультиварочную чашу, викладіть в неї суміш і акуратно розрівняти лопаткою.
- Випікайте блюдо в режимі «Випічка» 40 хвилин.
- Після приготування дайте запіканці постояти кілька хвилин.
Подавати страву можна з ягідним джемом або солодким соусом. Якщо на ваш смак макаронна запіканка з сиром вийшла надто солодка, можна подавати зі сметаною. Приготована за цим рецептом страва нагадує запіканку як у дитячому садку, особливо якщо полити її розтопленим вершковим маслом при подачі.
Рецепт з родзинками в мікрохвильовці
Якщо при приготуванні сирно-макаронної запіканки рецепт здається занадто складним і трудомістким — не впадайте у відчай! Практично кожен з варіантів можна адаптувати під ваші умови. Для тих, у кого в розпорядженні тільки мікрохвильовка, є рецепт швидкого приготування.
Вам знадобиться:
- макаронні вироби — 200 г;
- сир — 200 г;
- попередньо розмочений родзинки — півсклянки;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — щіпка;
- вершкове масло — 2 ст. л.;
- кориця, мелені сухарі — по столовій ложці.
Приготування
- Макаронні вироби відваріть до напівготовності, злити воду.
- Яйця з цукром збийте.
- Додати в яєчну суміш сир.
- Викладіть до сиру родзинки, перемішайте.
- В отриману сирну суміш додайте макарони і викладіть її в скляну форму для запікання.
- Зверху посипте корицею і сухарями, полийте розтопленим маслом.
- Готуйте в мікрохвильовій печі на 100% потужності 10 хвилин.
Як ми переконалися, запіканка з макаронів і сиру в духовці може мати класичний або оригінальний смак. Рецепт можна доповнити різними інгредієнтами. Наприклад, солодкі запіканки покласти мед або сухофрукти. В несолодких варіантах експериментувати з сортами сиру, покласти в’ялені помідори замість оливок. Крім того, структура готового страви зміниться при зміні пропорцій макаронів і сиру. Чим більше сиру, тим більш ніжним і повітряним вийде блюдо. Експериментуйте і приємного апетиту!
