Сирне тісто для пиріжків рідко використовується в домашній кулінарії. З сиру ми готуємо сирники, запіканки, ну, в крайньому випадку, чізкейк. І дуже даремно, запевняють професійні кухарі, так як таке тісто неймовірно легка в приготуванні і дуже смачне при вживанні!
В арсеналі кожної господині має бути кілька рецептів швидкого тесту. Адже якщо ваші рідні люблять випічку, в будь-який день може знадобитися зробити щось смачненьке. Для цього можна запастися варіантами приготування тіста для пиріжків без дріжджів. На відміну від дріжджових видів маси, на роботу з цією йде приблизно годину. А готувати з неї можна буквально відразу після замісу.
Популярні типи бездріжджового тіста
Розмежувати існуючі рецепти тіста для пиріжків за типами досить складно, так як зміна буквально пари інгредієнтів повністю змінює його смакові якості. Але загалом, плануючи приготування випічки, слід враховувати наступне.
- Якщо будете готувати солодкі пиріжечки, скористайтеся рецептом тіста для пиріжків на сметані. Воно виходить ніжним і легким, і прекрасно «відчуває себе» після запікання в духовці.
- Якщо плануєте свіжу випічку, готуйте тісто для пиріжків на кефірі. Воно ідеально поєднується з м’ясними, ливерными начинками, яйцем з зеленню, картоплею. У процесі приготування пиріжечки набувають хрустку скоринку. Такий варіант ідеальний для замісу смажених страв. До того ж приготувати тісто для пиріжків смажених на кефірі можна з мінімуму інгредієнтів, які обов’язково знайдуться в холодильнику.
- Якщо робите дієтичне блюдо, а також хочете почастувати дітей, використовуйте тісто для пиріжків з сиру. Про нього ми розповімо детальніше.
Секрети сирного тіста
- Для приготування слід використовувати свіжий некислий сир, так як кислинка збережеться в тесті.
- Маса виходить м’якою, прилипає до рук. Для зручності роботи з нею добре припыляйте борошном обробну поверхню, а руки можете змащувати олією.
- Розкочується маса досить складно, вона рветься і прилипає до качалці. Але в цьому є і перевага: щоб ліпити пиріжки не потрібно особливих старань. Досить розділити всю масу на кілька однакових частин і розминати їх руками в овальні коржики. Щоб зрозуміти, як ліпити красиві пиріжки, потрібно трохи практики. Швидше за інших виходять звичайні круглі і овальні форми.
- При виборі солодкої начинки, наприклад, ягідної, цукор слід додавати саме в неї, а не в тісто. А якщо це свіжі ягоди або фрукти, які можуть дати сік, бажано перед приготуванням припылить їх крохмалем.
- Перед відправкою в духовку, пиріжечки потрібно змастити яєчним жовтком, тоді на них утворюється апетитна скориночка. Можна також смажити, причому робити це відразу після ліплення.
- Температура випікання страви становить 180-200°, середня тривалість 30-40 хвилин. Перевагою приготування саме в духовці є властивість сирного тіста підніматися під час запікання, а після остигання зберігати пишні форми.
3 рецепта сирного тіста для пиріжків
Пропонуємо вам 3 швидких і простих рецепти, які допоможуть легко освоїти трохи примхлива, але дуже смачне сирне тісто для пиріжків.
Рецепт з сиру
Вам будуть потрібні:
- некислий сир — 200 г;
- цукор — столова ложка;
- яйця — 2 шт.;
- сода — половина чайної ложки;
- борошно — півтори склянки.
Приготування
- Сир розімніть або збийте блендером, щоб маса вийшла пишною.
- Додайте цукор, трохи солі, розмішайте.
- Вбийте яйце, добре перемішайте, потім друге, і знову перемішайте.
- Додайте в масу соду, а потім просіяне борошно. Всипайте її поступово, перемішуючи масу.
- При досягненні м’якою, але не рідкої консистенції маса готова для роботи.
З такого тіста вийдуть прекрасні смажені пиріжки. Обсмажуйте їх в розпеченому маслі на середньому вогні з двох сторін.
Рецепт з сиру і вершкового масла
Вам будуть потрібні:
- сир — 200 г;
- розм’якшене вершкове масло — 100 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно пшеничне — 2 склянки;
- сода — 2/3 чайної ложки;
- цукор — половина склянки;
- сіль — половина чайної ложки.
Приготування
- Борошно просіяти, змішати з содою і сіллю.
- В іншій мисці збийте масло з цукром, додайте яйце, перемішайте.
- Вилийте масу в миску з борошном, замісити тісто.
- Працювати з ним можна негайно.
Рецепт хороший для легких десертів, запечених в духовці. З ним будуть гарні солодкі пиріжки, будь-ягідні пироги, печиво і навіть пряники. Після приготування консистенція основи буде ніжною і делікатною.
Рецепт з сиру і маргарину
Вам будуть потрібні:
- сир нежирний — 200 г;
- маргарин вершковий — 200 г;
- борошно — 2 склянки;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- сіль — щіпка;
- жовток 1 яйця.
Приготування
- Маргарин заморозьте, натріть на крупній тертці.
- Борошно просійте, додайте до неї розпушувач і сіль.
- Маргарин змішайте з сиром, додайте борошно.
- Швидко вимісити масу.
- Приберіть тісто в холодильник хвилин на 30. Коли воно охолодитися, можна приступати до ліплення пиріжків.
Готову страву за таким рецептом вийде ніжним і злегка шаруватим, довго зберігає м’якість.
Спробуйте приготувати пиріжки з сирного тіста за нашими рецептами. І переконайтеся, наскільки швидко і просто можна їх зробити!
