Сироватка молочна: в чому її користь і чи може вона бути шкідливою для здоров’я. Можна сироватку давати дітям і в якому вигляді?
Корисні властивості сироватки молочної були відомі досить давно.
Продукт використовувався в лікуванні багатьох захворювань і як косметичний засіб ще древніми греками.
В наш час вона була незаслужено забута, а її корисні властивості відомі небагатьом.
Між тим, користь від її вживання не менше, ніж користь від молока та іншої кисломолочної продукції.
Сироватка молочна: склад, як застосовують
Сироватка – це рідина, яка завжди залишається в процесі виробництва сиру, при процеживании кислого молока.
Майже 94% її складу – вода. Але зате решта 6% – це корисні і цінні для організму людини речовини. У ній присутні більше 200 елементів, серед яких:
• Мінеральні речовини. Присутні мікроелементи: цинк (0,5 мг), залізо (0,06 мг), мідь (4мг), молібден (12мкг), кобальт (0,1 мкг), йод (8мг). Макроелементи: фосфор (78мг), хлор (67мг), калій (130мг), натрій (42мг).
• Вітаміни: РР (0,2 мг), Е (0,03 мг), А (14мг), С (0,5 мг), В12 (0,3 мкг), В9 (1мкг), В6 (0,1 мг), В5 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), В1 (0,03 мг).
• Холін.
• Біотин.
• Нікотинова кислота.
• Лактоза (молочний цукор).
Безцінним робить цей молочний продукт присутність лактози. Вона легко і повністю засвоюється в організмі, нормалізує функціонування органів шлунково – кишкової системи. Цей вуглевод можна назвати «бажаним», оскільки не провокує появу жирів в клітинах.
Біотин бере участь в синтезі багатьох біологічних речовин і жирних кислот, регулює рівень цукру, необхідний для підтримки краси волосся, нігтів, шкіри, необхідний нервовій системі.
Холін вважається незамінним регулятором злагодженої роботи нервової системи. Він необхідний для утворення захисної оболонки всіх нервів і запобігання їх руйнування. Здатний прискорювати відновлення пошкоджених впливом токсинів, алкоголем, вірусів, наркотиків клітин печінки. Впливає на концентрацію холестерину і жирних кислот, нормалізує ритм серця і синтез інсуліну.
Нікотинова кислота, той елемент, без якого неможливо перетворення в енергію надійшла їжі. Вона переробляє білки, жири і вуглеводи, знижує рівень «поганого» холестерину, сприяє видаленню скупчилися в організмі токсинів, прискорює всі обмінні процеси.
В 100г продукту міститься:
• білків – 0,85 гр;
• вуглеводів – 5,14 гр;
• жирів – 0, 35гр.
Той незначний відсоток жиру, присутній в сироватці, досить легко засвоюється, необхідний для посилення вироблення та діяльності багатьох ферментів.
В ній знаходяться тільки повноцінні білки, які не виробляються організмом. Єдиний шлях їх надходження – це продукти харчування. В цих білках міститься збалансований склад амінокислот, які формують червоні кров’яні тільця.
Сироватка відноситься до малокалорійним продуктів, в 100 гр присутній всього 18 Ккал.
Сфера використання обширна:
• у харчовій промисловості застосовується як добавка при виготовленні коричневого виду сиру, випіканні хліба, кондитерських виробів. Її додавання в тісто робить його більш ніжним і пишним.
• З білків створені харчові добавки, які сприяють побудові та збільшенню м’язової маси, відновленню працездатності.
• Випускається декілька видів газованих та вітамінізованих напоїв на основі сироватки.
• Використовується як головний компонент при виробництві дитячого харчування, оскільки її склад дуже схожий з грудним молоком.
• Широко застосовується в косметології при створенні засобів по догляду за шкірою, волоссям.
• Виділяється зі складу лактоза йде на виготовлення ряду медичних препаратів.
Випиваючи все склянку сироватки в день, людина забезпечує свій організм добовою потребою в усіх вітамінах і мінералах.
Сироватка молочна: у чому користь для організму
Збалансований мінеральний і вітамінний склад продукту здатний творити чудеса в людському організмі.
• Встановлено, що вона допомагає посилити імунітет, запобігти розвитку вірусних та інфекційних хвороб, значно поліпшити моральний і фізичний стан людини.
• Допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами, оскільки в її складі присутня «корисний» цукор. Він досить повільно всмоктується і не накопичується у вигляді жирових відкладень. Цей факт сприяє тому, що накопичилася жир поступово витрачається організмом, а вага тіла поступово знижується.
• Регулярне її вживання призводить до нормалізації мікрофлори кишечника, уповільнення процесів бродіння і газоутворення.
• Впливає на діяльність шлунка, кишечника, печінки, нирок. Здатна зупинити розвиток запалення в цих органах.
• Призводить до нормалізації кров’яного тиску у тих, хто страждає гіпертонією.
• Допомагає у боротьбі з целюлітом, відновлює працездатність організму, бореться з втомою, неуважністю, неуважністю.
• Сприяє синтезу серотоніну, який успішно справляється з депресивним станом і стресами.
• Здатна знизити ризик появи, і зупинити розвиток атеросклерозу.
• Виводить солі скупчилися важких металів, токсини, шлаки.
• Є доступним і дешевим протигрибковим засобом. Її внутрішнє використання в поєднанні з зовнішнім впливом на вогнище хвороби дає хороший результат лікування.
Користь молочної сироватки полягає в здатності виведення з організму зайвої рідини, а це значить, для більшості людей вона є засобом порятунку від набряків. З цієї причини часто вагітним жінкам при набряклості рекомендується прийом цього продукту.
Присутність у сироватці низькомолекулярних білків дає право називати її «еліксиром молодості». Ці білки здатні уповільнити процес старіння. Доведено її генеративна та антиоксидантну властивості.
Для отримання всіх корисних речовин не обов’язково сироватку пити в чистому вигляді. Не менш корисний напій, якщо додати в неї соки фруктів. Підходить для приготування окрошки, тіста для млинців і оладок. Покращує смак соусів, борщу, солянки.
Всім, хто піклується про стан свого здоров’я, віддає перевагу профілактичних заходів, а при наявних захворюваннях вміло поєднує медикаментозне лікування зі засоби народної медицини, не варто забувати про користь молочної сироватки.
Сироватка молочна: у чому шкода для здоров’я
Знати негативний вплив сироватки на організм необхідно тим, хто зважився нею виправити проблеми у здоров’ї. Оскільки її головним компонентом є вода, а всі інші компоненти мають незначний відсоток змісту, то шкода продукту для здоров’я незначний. Вона протипоказана у разі,
• якщо у людини є непереносимість молочного білка – лактози. Відсоток людей, що мають лактозную непереносимість незначний.
• Продукт має легкий проносний ефект. Але в деяких випадках це дія сироватки можна сміливо віднести до її корисної властивості.
Шкоди організму сироватка може завдати при надмірному її вживанні. При недотриманні дозування можуть з’явитися проблеми з шлунково – кишковим трактом.
Молочна сироватка завдасть шкоди організму і в тому випадку, якщо були порушені технологічні етапи її виробництва, терміни та умови зберігання. При цих порушеннях сироватка буде каламутна, мати неприємний запах, гірко – кислий смак. В цьому випадку в ній активно будуть розвиватися патогенні бактерії та мікроби. При використанні такої сироватки можна легко отримати отруєння, ряд інфекційних захворювань.
Вивчивши всі негативні сторони цього молочного продукту, отримавши консультацію лікаря, можна сміливо включати сироватку в своє харчування.
Сироватка молочна для дітей: корисна або шкідлива
Багатий вітамінний і мінеральний склад робить її корисною для будь-якої дитини. Не випадково з неї виробляється кілька видів харчування для малюків.
На думку медиків, прийом сироватки допустимо поєднувати з медикаментозним лікуванням
• хвороб шлунка, кишечника, печінки і нирок;
• патологій серця та його судин;
• хвороб ендокринної системи;
• при запальних процесах у дихальних шляхах;
• шкірних захворювань.
Іноді малюкам не подобається смак сироватки в чистому вигляді. Батькам можна спробувати поекспериментувати з нею, і приготувати смачні і не менш корисні коктейлі, напої, желе, киселі:
• для коктейлю треба взяти 100-150гр улюблених ягід дитини, 250-300гр сироватки, 1ч л соку з лимона, 1 год л цукру, при бажанні можна додати трохи кориці. Всі інгредієнти добре змішати.
• для приготування желе: нагріти 2стакана сироватки до 80С, додати в неї 0,5 ст л замоченого желатину, будь-яке варення, все перемішати.
• для напою: змішати сироватку з соком з овочів або фруктів. Щоб посилити лікувальна дія такого напою, можна додати відвар трав.
• для киселю знадобиться всього склянку сироватки і 0,5 склянки соку. Все треба добре перемішати, додати 2ст л цукру. Отриману суміш закип’ятити, додати 2 год л крохмалю, розведених в холодній воді. Потім ще раз все закип’ятити.
Всі ці продукти дадуть дитині заряд бадьорості та енергії, збагатять організм необхідними і корисними речовинами.
Для дітей, як і для дорослих, існує лише одне обмеження, при якому вона може завдати шкоди організму. Необхідно повністю виключити сироватку з раціону малюків при виявленні алергії на неї.
Якщо батьки вирішать використовувати сироватку в якості профілактичного або лікувального засобу для дитини, важливо показати його педіатра. Тільки лікар може призначити курс і дозування прийому продукту або навпаки, заборонити вживання при наявних протипоказання.
Всього склянку сироватки в день протягом двох тижнів матиме благотворний вплив на весь організм. Немає вікового обмеження в її використанні. Вона допомагає всім поліпшити стан здоров’я.
