Сироватка молочна: в чому її користь і чи може вона бути шкідливою для здоров’я. Можна сироватку давати дітям і в якому вигляді?
Корисні властивості сироватки молочної були відомі досить давно.
Продукт використовувався в лікуванні багатьох захворювань і як косметичний засіб ще древніми греками.
В наш час вона була незаслужено забута, а її корисні властивості відомі небагатьом.
Між тим, користь від її вживання не менше, ніж користь від молока та іншої кисломолочної продукції.
Сироватка молочна: склад, як застосовують
Сироватка – це рідина, яка завжди залишається в процесі виробництва сиру, при процеживании кислого молока.
Майже 94% її складу – вода. Але зате решта 6% – це корисні і цінні для організму людини речовини. У ній присутні більше 200 елементів, серед яких:
• Мінеральні речовини. Присутні мікроелементи: цинк (0,5 мг), залізо (0,06 мг), мідь (4мг), молібден (12мкг), кобальт (0,1 мкг), йод (8мг). Макроелементи: фосфор (78мг), хлор (67мг), калій (130мг), натрій (42мг).
• Вітаміни: РР (0,2 мг), Е (0,03 мг), А (14мг), С (0,5 мг), В12 (0,3 мкг), В9 (1мкг), В6 (0,1 мг), В5 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), В1 (0,03 мг).
• Холін.
• Біотин.
• Нікотинова кислота.
• Лактоза (молочний цукор).
Безцінним робить цей молочний продукт присутність лактози. Вона легко і повністю засвоюється в організмі, нормалізує функціонування органів шлунково – кишкової системи. Цей вуглевод можна назвати «бажаним», оскільки не провокує появу жирів в клітинах.
Біотин бере участь в синтезі багатьох біологічних речовин і жирних кислот, регулює рівень цукру, необхідний для підтримки краси волосся, нігтів, шкіри, необхідний нервовій системі.
Холін вважається незамінним регулятором злагодженої роботи нервової системи. Він необхідний для утворення захисної оболонки всіх нервів і запобігання їх руйнування. Здатний прискорювати відновлення пошкоджених впливом токсинів, алкоголем, вірусів, наркотиків клітин печінки. Впливає на концентрацію холестерину і жирних кислот, нормалізує ритм серця і синтез інсуліну.
Нікотинова кислота, той елемент, без якого неможливо перетворення в енергію надійшла їжі. Вона переробляє білки, жири і вуглеводи, знижує рівень «поганого» холестерину, сприяє видаленню скупчилися в організмі токсинів, прискорює всі обмінні процеси.
В 100г продукту міститься:
• білків – 0,85 гр;
• вуглеводів – 5,14 гр;
• жирів – 0, 35гр.
Той незначний відсоток жиру, присутній в сироватці, досить легко засвоюється, необхідний для посилення вироблення та діяльності багатьох ферментів.
В ній знаходяться тільки повноцінні білки, які не виробляються організмом. Єдиний шлях їх надходження – це продукти харчування. В цих білках міститься збалансований склад амінокислот, які формують червоні кров’яні тільця.
Сироватка відноситься до малокалорійним продуктів, в 100 гр присутній всього 18 Ккал.
Сфера використання обширна:
• у харчовій промисловості застосовується як добавка при виготовленні коричневого виду сиру, випіканні хліба, кондитерських виробів. Її додавання в тісто робить його більш ніжним і пишним.
• З білків створені харчові добавки, які сприяють побудові та збільшенню м’язової маси, відновленню працездатності.
• Випускається декілька видів газованих та вітамінізованих напоїв на основі сироватки.
• Використовується як головний компонент при виробництві дитячого харчування, оскільки її склад дуже схожий з грудним молоком.
• Широко застосовується в косметології при створенні засобів по догляду за шкірою, волоссям.
• Виділяється зі складу лактоза йде на виготовлення ряду медичних препаратів.
Випиваючи все склянку сироватки в день, людина забезпечує свій організм добовою потребою в усіх вітамінах і мінералах.
