Багато людей влітку люблять збирати гриби. Інший раз виїжджаєш суботнім або недільним днем за межі міста, а в грибних місцях у лісу на узбіччях через кожні 10-15 метрів стоять машини, і справа, і зліва. І десь машини поки без хазяїв, а де-то вже задоволені господарі, клопочуться біля машини, укладаючи в багажник повні кошики грибів.
Лісу в наших місцях багаті грибами. Коли йде грибний сезон, гриби йдуть шарами. Я стежу по ринку пішли гриби, чи ні. Якщо на ринку з’являється багато грибів, значить і нам пора збиратися на грибне полювання. Дивишся, які гриби продають, і вже розумієш в яке місце їхати, адже різні сорти грибів ростуть в різних місцях.
Особливо ми любимо збирати білі гриби, підосичники з червоними головами і рижики. Намагаємося не пропускати час, коли вони активно ростуть. Збираємо грибів завжди багато. Гриби солимо в дубовій діжці, підосичники консервуємо, а білі -теж консервуємо, ну і ще морозим. Всю зиму з грибами!
Добре! Гриби у нас люблять всі. Ближче до сезону розповім рецепт, як смачно законсервувати і як засолити гриби. А сьогодні будемо варити суп із заморожених білих грибів.
Варити будемо тільки з грибів та овочів, без м’яса. Триває Великий Піст, багато людей не дотримуються його і кожен день вони задаються питанням, що ж приготувати. Такий суп буде як не можна до речі. Він смачний, корисний, багатий вуглеводами і білками. І незважаючи на практично повну відсутність жирів — ще і поживний.
Гарний такий супчик і для тих, хто тримає дієту. Адже вже зовсім скоро ми знімемо з себе куртки та пальто. І нам захочеться одягнути своє улюблене літнє плаття. І не просто одягнути, а щоб не було під ним зайвих, набраних за всю зиму кілограмів. Співаєш такий легкий суп протягом двох-трьох днів, дивись двох-трьох кілограмів — як не бувало!
Але якщо все-таки хочете зварити такий суп на м’ясному або курячому бульйоні, спочатку зваріть бульйон, як правильно зварити бульйон можна подивитися на іншій замітці, а потім вже доварюйте за цим рецептом.
Грибний суп з заморожених білих грибів і овочів
Нам знадобиться:
- гриби 200-250 гр (я використовую білі гриби)
- заморожені овочі — 400 гр.
- картопля — 2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- рослинне масло — 1 ст. ложка
- сіль — 0,5 ст. ложки
- перець чорний мелений, лавровий лист
- зелень для готового супу
- сметана
Приготування.
1. Порізати цибулю дрібними кубиками, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору. Додати половину склянки кип’яченої гарячої води. Через якийсь час вода випарується, після чого продовжувати обсмажувати цибулю ще 2-3 хвилини, потім вимкнути газ і накрити кришкою. Дати цибулі трохи постояти.
2. Картоплю почистити і порізати соломкою, дрібніші. Коли картоплю ріжеш таким чином, вона виходить набагато смачніше, ніж великими шматочками. Варитися суп буде зовсім недовго, всього 20 хвилин, тому тонко нарізана картопля швидше встигне скуштувати смак інших інгредієнтів.
3. Поставте нагріватися воду в каструлі. Води можна налити 2 літри, при цьому готового супу у Вас вийде 3 літри, це приблизно на 5-6 порцій.
4. Не чекаючи, поки вода закипить, покладіть картоплю в воду. А тепер чекаємо закипання води.
5. Як тільки закипить, додайте у воду заморожені овочі. У мене сьогодні суміш овочів з кольорового і брюссельської капусти, зеленого горошку, стручкової квасолі і моркви. В принципі овочі можуть бути абсолютно будь-якими. Готувати такий суп можна також і з свіжих овочів.
6. Після того як вода знову закипить, варимо овочі з картоплею 5 хвилин. Солимо за смаком.
7. Тепер прийшла черга грибів. Гриби у мене нарізані, і їм вистачить 15 хвилин, щоб зваритися і не розквасити, але якщо грибочки побільше, наприклад маслюки або лисички цілком, або шампіньйони, порізані великими шматочками, то їх краще варити відразу разом з овочами.
8. Варимо ще 10 хвилин, додаємо перець і лавровий лист. Пробуємо на сіль, і якщо потрібно, можна трохи підсолити. Потім варимо ще 5 хвилин і вимикаємо газ. Даємо можливість 10-15 хвилин супу настоятися і відпочити.
9. У готовий суп кладемо сметану, подрібнений кріп за бажанням. Можна кріп і не класти, щоб не втратити грибний аромат.
Нюанси.
Ось і весь рецепт смачного, ароматного грибного супу з заморожених грибів та овочів. Я сподіваюся, Вам сподобається!
Приємного апетиту!
