Якщо розглядати страви з грибів, то супи займають у них особливе місце. І це не дивно, ці лісові делікатеси смачні, корисні, і на думку багатьох, цілком можуть замінити м’ясо.
Вони чудово поєднуються практично з усіма овочами, крупами і бобовими, готуються з м’ясом, куркою, рибою. Однак смачні і без м’ясних продуктів. Додавши в будь-який суп всього жменьку, ми зробимо його ще більш ароматним, апетитним і смачним! Тому їх з задоволенням збирають в лісі, і з не меншим задоволенням готують і їдять страви з них.
У минулій статті ми готували супи із заморожених грибів, а от сьогодні приготуємо їх з сушених. І Ви будете приємно здивовані, дізнавшись, що їх досить багато, і всі вони на різний смак. Тому кожен зможе знайти для себе рецепт по душі.
З яких же представників лісового царства можна варити смачні супи? Звичайно ж, на першому місці — шляхетні білі, бульйон з них виходить світлим, а аромат просто не передати словами, і не варто напевно говорити, що смак його просто незрівнянний.
Але не варто забувати і про підберезники, підосичники, лисички — вони не менш шляхетні й смачні, ніж білі. Кожен з них по своєму гарний і смачний. Тому готуйте з тих, що запасли і не помилитеся!
Для супу їх треба зовсім трошки, в окремих рецептах від 30 до 100 грамів. Але коли вони полежать у воді і набухнуть, то збільшаться в розмірах у кілька разів.
Замочувати їх можна в холодній або теплій воді. У теплій воді достатньо буде їх потримати хвилин 30 — 40, а ось холодній, знадобиться витримати від 2 до 3 годин. На цій же воді гриби відварюють, чого добру пропадати.
А щоб смак сушених лісових делікатесів був, як свіжий, можна замочувати їх і в холодному молоці. Ось тільки не забудьте посолити його.
Втім, не будемо забігати вперед. Адже в кожному рецепті буде докладний покроковий опис. Тому займемося приготуванням.
