Уявіть рідну село… Майже у кожного є спогади, пов’язані з нею. Дитячі канікули, свіже повітря, запах сіна. А після активного дня ситний і натуральний обід. І тут з пам’яті спливає суп з галушками. Апетитний, такий ароматний і наваристий. Слинки потечуть.
Захочеться добавки, але відчуття ситості вас вже наздожене. Страва дуже ситна. А знаєте чому? Ніжні і тануть у роті шматочки тіста вгамують ваш голод на «раз, два». Не страва, а чари…
І якщо набридли класичні супи, то обов’язково приготуйте саме такий. Він буде, як свіжий кулінарний повітря, у вашому щоденному або святковому меню. Виконаєте його з курочкою, зі свининою або додайте легких фрикадельок. За допомогою цієї страви пориньте в українську кухню або поверніться назад у дитячий сад. І куди ж без класичного рецепту з ніжними сирними галушками?
Запалила вас на кулінарне настрій?І не даремно! У вас буде дуже наваристий і ситний день! Так претворим його в життя.
Суп з галушками на курячому бульйоні з шматочками курки
Всі ми знаємо про користь супів. А коли він ще й ситний: з ніжними шматочками тіста, курячим ароматним м’ясом в компанії апетитних овочів, то хочеться неодмінно його випробувати.
Пропоную виконати це бажання.
Інгредієнти:
- 500 гр. курки;
- 2 середніх картоплі;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 0,5 ст. л. солі;
- рослинне масло-на-віч;
- зелень за смаком.
Для тіста:
- 1 яйце;
- 20 гр. вершкового масла;
- 60 гр. борошна.
Приготування:
1. Для початку відваримо курочку. Це може бути будь-яка її частина: філе, стегенця або крильця. Промийте м’ясо під струменем води. Візьміть каструлю, покладіть в неї птицю. Наповніть посуд водою, закрийте кришку. І поставте на великий вогонь.
Як утворюється піна на поверхні бульйону, візьміть ложку і відразу видаліть її. Не забудьте посолити воду в каструлі. Як тільки вода закипить, зменшіть жар під посудом і готуйте філе до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. По закінченні часу, викладіть птицю з бульйону в миску і залиште її остигати.
2. Беремося за овочі. Візьміть картоплю, і почистіть від шкірки. Покладіть його на обробну дошку. Подрібніть на невеликі шматочки або кубики. І на деякий час покладіть їх у воду.
3. Прийшла черга моркви і цибулі. Очистіть їх від шкірки і лушпиння. Цибуля дрібно накришити на дошці і поки що відкладіть. Візьміть тертку і подрібніть на великому полотні морквину.
Тепер вийміть сковороду і налийте в неї соняшникової олії. Відправте в посуд нарізані овочі. Обсмажте їх приблизно 7 хвилин до м’якого стану.
4. Поки готуються моркву і цибулю, знову поставте на вогонь бульйон. Як тільки він закипить, відправте на нього овочеву зажарку і нарізану картоплю.
5. Під час готування овочів, зробимо головний компонент страви — галушки. Візьміть миску і столову ложку. Зачерпніть їй бульйон і відправте в посуд. Нам знадобиться 2 столові ложки холодної відвару.
6. Потім дістаньте вершкове масло і покладіть його в сотейник. Розчиніть жир на плиті. Скоро і він нам знадобиться.
7. Потім візьміть яйце і розбийте в миску з бульйоном. Все гарненько змішайте. Тепер влийте в масу вершкове масло. І ще раз все перемішайте.
8. Далі відміряйте потрібну кількість борошна і потроху просійте її в яєчну суміш. Все грунтовно перемішайте. Щоб не було грудочок. Місіть масу до тих пір, поки у вас не вийде тісто.
9. Пора додати спеку під каструлю і взяти маленьку ложку. За допомогою неї отсекайте від тіста шматочки. Надішліть їх в киплячий бульйон. Як тільки вийшли галушки повністю спливуть над поверхнею страви, воно готове!
10. Не забули про курочку? Візьміть ніж і кухонну дошку. Розташуйте на ній м’ясо. Відокремте м’якоть від кісток. Якщо ж у вас філе, наріжте його на невеликі шматки.
Починається найцікавіше. Розкладіть суп по тарілочках і відправте до нього ніжні шматочки курки.
Якщо є бажання, наріжте до яству свіжу зелень. І додайте її в тарілки з стравою.
Ммм… Який ароматний супчик народився на вашій кухні. Так і хочеться швидше пірнути в нього ложкою і розкуштувати кулінарну принадність. Нехай це страва міцно засіло в вашої кухонної книзі часто з’являтися на вашому столі. Смачного вам апетиту!
Як зварити суп з галушками, як у дитячому садку (покроковий рецепт)
Дитячий садок. Багато спогадів про це місце. І особливе в ньому займає кухня. Яких тільки страв не було випробувано в садку. І одне з них юшку з галушками. Тільки в якості кухаря тепер будете ви. Тільки не забудьте, що в цій страві потрібно дотримуватися технологію приготування.
Є великий сенс затіяти це страва, якщо у вас є дітки. У ньому збалансовані корисні речовини. А ще перше блюдо нормалізує травлення і привчить малюків правильно харчуватися. Так приступимо до створення чудового блюда.
Інгредієнти:
- 300 гр. картоплі;
- 60 гр. моркви;
- 60 гр. ріпчастої цибулі;
- 1 яйце;
- 18 гр. вершкового масла;
- 60 гр. борошна;
- 1 ст. л. солі;
- 1.2 л. бульйону;
- будь-яка свіжа зелень на око.
Приготування
1. Почнемо з бульйону. Це дитяче страву подають без м’яса. Але, в будь-якому випадку, його для бульйону потрібно буде відварити.
Тут підійде будь-нежирне м’ясо: філе яловичини або курки.
Промийте мяско і покладіть в каструлю. Заповніть її водою і варіть на великому вогні. Не забудьте зібрати піну з бульйону і посолити його. Потім зменшіть конфорку і варіть м’ясо до готовності. Після готовності викладіть його в миску. А поки бульйон вимкніть.
2. Далі очистіть картопля від шкірки і наріжте його на квадратики. Залийте овоч водою. Скоро він відправиться в каструлю.
3. Беремося за цибулю і моркву. Почистіть їх і дрібно наріжте. Розтопіть в сковороді невеликий шматочок вершкового масла і відправте овочі в посуд. Готуйте їх під закритою кришкою до м’якого стану.
Якщо ви будете пригощати супчиком діток, то можете урізноманітнити його. Наріжте моркву на тонкі пластини і зробіть з них фігури за допомогою формочок для печива.
4. Поки овочі тушатся, поставте закипати бульйон. А потім відправте до нього моркву, цибулю і картоплю. Якщо страва буде надмірно кипіти, зменшіть конфорку. Так бульйон буде прозорим, а страва збереже свої вітаміни.
5. Під час приготування овочів, зробимо борошняні кульки. У миску відправте 50 мл бульйону. Дочекайтеся його охолодження і розбийте в водицю яйце. Все добре перемішайте. Потім просіяти сюди ж борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийде не дуже пружним, а трохи текучим.
6. За допомогою ложки сформуйте з тіста кульки і відправте їх в каструлю. Як тільки вони випливуть над бульйоном — страва готова. Посоліть страва і вимкніть конфорку.
7. Якщо хочете, подайте перше блюдо з м’ясом. Дрібно наріжте його та відправте філе в тарілочки з стравою. Так само накришить для нього зелень. Як же аппетитен дитячий супчик!
Не чекайте. Швидше ударьтесь з дітками у спогади за тарілочкою смачного і корисного страви. Частіше заохочуйте їм ваших улюблених. Це один із способів показати їм свою любов!
Рецепт супу з галушками з гречаних пластівців зі свининою
Більшість з нас жити не можуть без м’яса. Чим різноманітніше воно в нашому раціоні, тим більше корисного задоволення від їжі ми отримуємо.
Пропоную відчути насолоду від супчика з гречаними галушками з найніжнішої свининою. Цей рецепт сподобається вами безповоротно. Чому? Готується просто, швидко і корисно. Претворим його у ваше меню.
Інгредієнти:
- 300 гр. філе свинини;
- 1 велика цибуля;
- 2 середніх моркви;
- 2 великих картоплі;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 2,5 л. кип’яченої води;
- чорний перець за смаком;
- сіль за смаком.
Для тіста:
- 70 гр. гречаних пластівців швидкого приготування;
- 100 мл. кип’ятку;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 яйця.
Приготування
1. В першу чергу, займемося м’ясом. Візьміть його і ретельно промийте під струменем води. На обробній дошці наріжте свинину на дрібні шматочки.
2. Тепер візьміть цибулю, очистіть і подрібніть. Покладіть в миску і поки залиште в стороні.
Щоб вам не довелося плакати при різанні цибулі, частіше занурюйте ніж в холодну воду.
3. Беремося за моркву. Очистіть її і натріть на крупній тертці. Надішліть моркву до цибулі.
4. Потім позбавте картоплю від шкірки і дрібно наріжте. І поки залиште осторонь.
5. Приступимо до готування нашого страви. Візьміть каструлю об’ємом в 3 літри і поставте її на середній вогонь. Налийте в неї 2 столові ложки рослинного масла, нехай воно розігріється. Далі відправте в каструлю нарізану свинину і тушкуйте її приблизно чверть години.
М’ясо періодично помішуйте, щоб воно не підгоріло.
6. По закінченні часу, додайте до м’яса моркву, цибулю і рослинне масло з чорним перцем. Все перемішайте і обсмажуйте вміст ще 7 хвилин.
7. Підійшла черга картоплі. Налийте в каструлю з м’ясом кип’яченої води. Відправте в неї шматочки овоча. Далі поставте конфорку на середній вогонь. І готуйте страву, поки не звариться картопелька.
8. Поки вирує страву в каструлі, створимо борошняні кульки. Візьміть гречані пластівці і насипте в миску. Зверху, на око, залийте їх гарячою водою і залиште набухати. Для цього досить 5 хвилин.
9. Потім розбийте яйце і додайте його до збільшився пластівців. Туди ж відправте борошно. Всі активно змішайте до єдиної консистенції.
Гречане тісто має бути рідкуватим і текучим. Якщо ж воно загусло, додайте в нього 2 столові ложки води.
10. Настав важливий момент. Після готовності картоплі, розташуйте над каструлею шумівку з великими отворами. Ложкою зачерпніть тісто. Покладіть його на шумівку і пропустіть через неї всю гречану масу. На іншій її стороні сформуються борошняні крапельки, які відразу потраплять в каструлю.
11. Тепер доведіть блюдо до кипіння, додайте в неї сіль і чекайте, коли тісто спливе. Потім вимкніть плиту і залиште страву «відпочити» приблизно на 5-10 хвилин.
Подайте ароматний супчик разом зі сметаною і нарізаною зеленою цибулькою.
Ваша сім’я ще раз зрозуміла, як ви її любите. Адже вона полягає ось у таких кулінарних звершення. Близькі оцінять їх і будуть берегти вас, як зіницю ока!
Супчик з м’ясними фрикадельками і галушками
Набридло незбиране м’ясо? Можемо перетворити його в фарш. І подати у вигляді фрикадельок в ніжному і смачном першому блюді з повітряними галушками.
Обов’язково повторіть рецепт!
Інгредієнти:
- 500 гр фаршу з свинини і яловичини;
- 2 маленьких лучка;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 100 гр. кореня селери;
- 2 яйця;
- 1 ст. борошна;
- на око соняшникова олія;
- 1-2 лаврушки;
- сіль і перець горошком на око.
Приготування
1. Першим ділом, приготуємо бульйон. Очистіть цибулю з морквою. Поділіть їх на половинки. Одну частину овочів залиште на потім, а іншу покладіть в каструлю. Залийте їх водою. До них відправте чистий корінь петрушки і селери.
Варіть овочі приблизно 1,5 години під кришкою на середньому вогні. Не забудьте посолити бульйон.
2. Настав час фаршу. Відправте його в миску, поперчіть і посоліть. Грунтовно все перемішайте. Потім скачайте з м’ясної маси невеликі кульки.
3. Пройде час, вийміть з каструлі всі овочі і викиньте їх. Вони вже віддали все найкраще, що у них було в бульйон, і по суті свою місію виконали. Тепер в ньому можна творити наше смачна страва.
4. Пора відправити фрикадельки в бульйон. Готуйте їх під закритою кришкою на середньому вогні.
5. Поки дозрівають м’ясні кульки, підготуємо для страви овочі. Дрібно накришити залишився цибулю на обробній дошці. Морквину пропустіть через крупну тертку.
6. Далі відправте подрібнені овочі на приправлену рослинною олією сковорідку. Додайте до них трохи бульйончик і тушкуйте масу на середньому вогні приблизно 7 хвилин.
7. Тепер заглядаємо в каструльку. Перевіряємо готовність фрикадельки. Викладаємо їх у миску. Скоро вони будуть красуватися у вашій тарілці з супчиком.
8. Приступаємо до створення борошняних колобків. Візьміть миску і розбийте в неї 2 яйця. Посоліть їх і розмішайте. Всипте туди ж борошно і замісіть тісто. Воно не буде щільним і тягнутися, як жуйка.
9. Потім візьміть чайну ложечку і відокремте від тіста шматочки по половині ложки. І відправте їх у бульйон.
Щоб тісто не липло до ложці, занурте її в соняшникову олію.
10. Як тільки борошняні кульки виглянуть на поверхню бульйону, згадуємо про фрикадельки. Відправляємо їх у каструлю. Сюди ж кладуть пасеровані овочі, перець горошком і лаврушку. Варимо страву ще 5 хвилин. Залишилося зовсім небагато для смачного застілля.
Як ніжно і спокусливо кружляють у бульйоні галушки з фрикадельками! А як вони смачні в єдиному дуеті, приправлені яскравими овочами і ароматною приправою. Швидше переконайтеся в цьому!
Покроковий рецепт приготування курячого супу з галушками по-українськи
Українська кухня дуже ситна, смачна і яскрава. Як і перше блюдо з галушками по їх народним рецептом. У ньому смачно сплітаються пишне тісто і ароматні м’які овочі. І все це під наваристим прозорим бульйоном соковитою курочки.
Якщо хочете здивувати цим блюдом родину, у вас це вийде!
Компоненти:
- 650 гр. курячого м’яса;
- 3 невеликих картоплини;
- корінь пастернаку або селери;
- 3 невеликих цибулі;
- 2 маленькі морквини;
- 1 пучок свіжої зелені;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 лавровий лист;
- 4 горошини перцю;
- мелений перець і сіль-на-віч;
- 2,5 л. води.
Для тіста:
- 8 ст. л. борошна;
- 150 мл молока;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- сіль-на-віч.
Приготування
1. Для початку, зваримо ароматний бульйон. Промийте м’ясо і відправте її в каструлю з водою. Готуйте його на великому вогні. Не забудьте зібрати пінку і посолити воду, збавивши конфорку.
2. Поки вариться м’ясо, почистіть цибулю і моркву. Дрібно накришити цибулю, моркву наріжте маленькими шматочками. Всі приберіть в миску.
3. Беремося за картоплю. Почистіть її і не крупно наріжте на дошці. І поки відправте в посуд з водою.
4. Тепер візьміть зелень. Грунтовно її промийте і не крупно поріжте. Скоро настане її черга.
5. Знову згадуємо про бульйон. Відправте в нього половину нарізаної цибулі, лавровий лист, перець горошком.
6. Далі промийте і почистіть корінь селери або пастернака. І теж покладіть до м’яса. Нехай віддасть свій смак і вітаміни страви. Тепер зменшіть конфорку до мінімуму і варіть страва приблизно 40 – 45 хвилин.
7. По закінченні часу вийміть з каструлі корінь і викиньте його. Так само дістаньте курку з бульйону, покладіть її в миску. Потім відправте в бульйон картоплю і варіть її ще чверть години.
8. Потім дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште його на столі розм’якшуватися. Воно нам незабаром знадобиться.
9. Поки доваривается наша страва, відправте в сковорідку рослинне масло. А потім залишилися моркву і цибулю. Обсмажте інгредієнти на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Промийте зелень і разом з пасерованими овочами покладіть у бульйон. Доведіть страву до кипіння.
10. Поки готуються компоненти в каструлі, зробимо борошняні кульки. Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Білочок приберіть в холодильник.
11. За допомогою великої терки розітріть вершкове масло і покладіть його до жовтка. Сюди ж влийте молоко, все гарненько перемішайте. Тепер поступово додайте борошно і замісіть тісто.
12. Далі дістаньте з холодильника білок і змішайте його з сіллю. У вас повинна вийде повітряна пінка. Солону масу відправте в тісто і замісіть його знову. По густоті воно повинно нагадувати ніжну сметанку.
13. Тепер відхопити від тесту шматочок на половину чайної ложки. Та відправте його в киплячу блюдо.
Галушки повинні бути не великими, так як під час варіння вони збільшаться.
14. Після того як тісто спливе, посоліть і поперчіть блюдо і вимкніть плиту. Не забудьте нарізати м’ясо на шматочки. Подавайте суп разом з курочкою в гарячому вигляді.
Вдихайте… вдихайте ці бульйонні аромати. Перед ними так складно встояти. І вже хочеться швидше залишити тарілку порожній. Швидше накривайте на стіл і вбивайте улюбленим клецочным супом. Приємного апетиту!
Суп з сирними галушками на курячому бульйоні
Що може бути простіше приготувати ось такий неординарний і цікавий супчик з галушками. І не звичайних, а з гострим сиром. Ще додамо в блюдо розсипчастий рис. Він вийде густим і ароматним. З нотками ніжних овочів і приправ.
Отже, поїхали. Вийде наваристо.
Інгредієнти:
- 2 картоплі;
- 1 морква;
- 100 гр. цвітної капусти;
- 100 гр. рису;
- 200 мл курячого бульйону;
- 2 лаврових листа;
- 1 пучок кропу;
- сіль за смаком;
- перець чорний-на-віч.
Для тіста:
- 70 гр. твердого сиру;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. л. кип’яченої води;
- 1 яєчко;
- 1 ст. борошна;
- чорний перець і сіль за смаком.
Приготування
1. Почнемо з приготування бульйону. Чистий курку помістіть в каструлю з водою. Поставте її на плиту, варіть м’ясо в солоному бульйоні до готовності. Як курка буде готова, вийміть її з води.
2. Тепер візьміть потрібну кількість рису і промийте його. Дайте бульйону закипіти і всипте в нього крупу. Все змішайте і варіть його приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
3. Поки готується рис, візьміть картоплю, очистіть і поріжте на дрібні брусочки. Поки відкладіть його вбік.
4. Беремося за цвітну капусту. Гарненько промийте її. І наріжте соломкою вздовж суцвіть. Тепер відправляємо її та картоплю до рису.
5. Настав час морквини. Почистіть її і натріть на крупній тертці. Потім покладіть соломку в бульйон. Посоліть і поперчіть його на свій смак. Варіть страву ще чверть години.
6. Зараз будемо готувати галушки. Візьміть сир і подрібніть його на дрібній тертці над глибокою мискою.
7. В іншу тарілку насипте борошно, сіль, перець і розбийте в неї яйце. Все добре перемішайте. В отриману масу відправте тертий сир, соняшникова олія і воду. Замісіть масу.
8. Сформуємо борошняні кульки. Занурте руки в воду. Так тісто не буде липнути до них. З тіста скачайте колобки діаметром 20 мм і відправте їх бульйон. Так само покладіть в каструлю лавровий лист. Все змішайте і варіть страву ще 15 хвилин.
Ароматне блюдо смачно доповнить рубаний і соковитий укропчик.
Близькі будуть без розуму від смачного супу з сирними галушками! Страва добре впишеться в повсякденне готування, так і на ваші свята! Адже незвичайні страви вносять різноманітність в наше життя і роблять її смачніше! Приємної вам трапези.
Відео про те, як приготувати швидкий супчик з манними галушками
Галушки можна готувати не тільки з борошном, але і з манкою. Такі вироби виходять дуже ніжними та смачними. Тому багато хто любить готувати своє улюблене перше блюдо саме з цією крупою.
Готувати такі страви виходить дуже швидко. А в даному варіанті цей процес стає ще більш швидким завдяки тому, що курячу м’якоть дуже дрібно ріжуть. І шматочки варяться за часом практично стільки ж, скільки і кубики картоплі.
Тому, якщо часу на готування у Вас є всього 30 хвилин, то можете сміливо брати цей рецепт собі на замітку. І можливо, він стане черговим у вашому меню.
Як приготувати суп з галушками, щоб він був найсмачнішим (поради)
Хочете дізнатися, як зробити блюдо з галушками ще смачніше? Дам кілька порад.
- Галушки можна зробити ще пишніше і ніжніше, якщо додати в тісто молоко і вершкове масло.
- Вершкове масло в рідкісних випадках кладеться в м’якому стані в тісто. Краще його додавати розтопленим.
- Перш ніж відправити в тісто яйце, розбийте його і приберіть в холодильник на 10-15 хвилин. Так воно краще зіб’ється з борошном і борошняні вироби будуть більш легким.
- Запам’ятайте: завжди просеивайте борошно в ваше тісто. Навіть очищену. Від цього дії галушки так само будуть більш пишними.
- Як зробити борошняні кульки більш м’якими? Замініть частину борошна манкою.
- Урізноманітнити їх можете улюбленими приправами, зеленню і часником.
- Галушки ви не переваріть. Навіть на другий день вони збережуть свою форму. І будуть такими ж смачними, як-ніби щойно з плити.
Користуйтеся цінними порадами і ваш смачний супчик буде незабутній і неповторний смачним!
В нашому житті багато значущих і затишних будинків: з дитинства в селі до нинішнього. В якому так хочеться створити затишок і відвести душу. І святая святих тут улюблена кухня, на якій ви творіть дивовижні страви. Обов’язково заплануйте приготувати на ній супи з галушок! І нехай кожному з вашої родини особливо полюбиться один з її рецептів.
Приємного апетиту!
