Страви з яловичини в мультиварці: 3 дуже смачні рецепти!

Які страви з яловичини в мультиварці варто приготувати до святкового столу, а які прикрасять вечері в будні? Як вибрати м’ясо, які інгредієнти і спеції використовувати? Які рецепти стануть безпрограшними у вашій кулінарній скарбничці?

Готувати яловичину в мультиварці дуже просто. Саме завдяки цій кулінарній помічниці м’ясо готується швидко, і виходить ніжним, соковитим. Плюс скорочується час його приготування: так в мультиварці яловичину можна приготувати хвилин за 40, тоді як у казані або каструлі гасити її доводиться значно довше.

Техніки і секрети приготування

Існує декілька технік приготування яловичини в мультиварці. Рецепти можуть включати готування на парі — в цьому випадку блюдо виходить найменш калорійним, обсмажування та гасіння в соусі (так готують класичний бефстроганов). Але найсмачнішою буде яловичина, тушкована з овочами в мультиварці! Варіантів тут безліч: картопля, морква, цукіні, баклажани, помідори… В кожному разі ви отримаєте повноцінне блюдо з гарніром.
Жоден рецепт приготування яловичини в мультиварці не обходиться без попередньої підготовки м’яса. Його потрібно позбавити від прожилок і гарненько відбити. Бажано використовувати вирізку, тазостегнову або ниркову частину.
Щоб зробити смак будь-якої страви більш пікантним, додайте до нього вино або коньяк. Наприклад, для яловичини з чорносливом в мультиварці, рецепти пропонують використовувати червоне сухе вино, а страву з овочами збагатить десертна мадера.

Використання спецій

Правильно підібраний букет спецій зробить блюдо дивовижним. Навіть якщо в рецепті вони не вказані. Ви завжди можете поекспериментувати і наситити блюдо тими, що прекрасно комбінуються з даним сортом м’яса. До них відносяться орегано і базилік, перці, в тому числі пекучий, розмарин і тархун, кмин і чебрець, куркума і зерна гірчиці, коріандр і гвоздика, майоран.

Додавайте спеції акуратно, виважено. Їх ідеальні пропорції (ви вгадаєте, якщо додасте по половині чайної ложки вибраних приправ) додадуть страві вишуканий аромат, особливий смак. Перенасичення спеціями ж здатне повністю вбити смак м’яса.

Рецепти яловичини в мультиварці

А тепер розглянемо, як приготувати яловичину в мультиварці просто і швидко. Пропонуємо вам на вибір 3 рецепта: тушкованої яловичини з картоплею в мультиварці, з овочами і чорносливом.

З картоплею

Для ситного страви яловичини з картоплею в мультиварці використовуйте:

м’якоть яловичини — 300 г;
картопля — 5 коренеплодів;
моркву і цибулю — по 1 коренеплоду;
часник — 2 зубки;
лавровий лист — 2 шт.;
чорний і запашний перець — по половині ч. ложки;
петрушку або кріп — можна взяти свіжі або сушені;
рослинне масло — 2 ст. ложки;
воду — 1,5 мультистакана;
сіль.

Приготування

Підготовлене м’ясо наріжте кубиками.
Очистіть овочі. Картоплю наріжте аналогічно м’яса, цибулю — кубиками, моркву потріть.
У чашу викладіть м’ясо. 10 хвилин обсмажуйте його в режимі «Випічка», всипте моркву і цибулю, перемішайте, смажте 5 хвилин.
Після закінчення режиму викладіть в чашу картоплю, додайте часник і спеції, сіль. Влийте воду, увімкніть режим «гасіння». У ньому готуйте страву 1 годину.

З овочами

Відмовившись на час від картоплі, можна гідно оцінити смак інших овочів. Для яловичини
з овочами в мультиварці використовуйте:

яловичину — 600 г;
цибуля — 1 головку;
баклажан, болгарський перець і моркву — по 1 овочу;
кабачок — 3 овоча;
помідори — 5 середнього розміру;
часник — 2 зубки;
хмелі-сунелі і чорний мелений перець, сіль;
лавровий лист — 2 шт.

Приготування

М’ясо наріжте шматочками.
Обсмажте в режимі «випічка» (включіть його на 40 хвилин). Спочатку 20 хвилин смажте м’ясо в рослинному маслі, потім додайте до нього очищені і нарізані цибулю з морквою. Обсмажуйте ще 20 хвилин.
Додайте часник (дрібно нарізаний), перець, хмелі-сунелі, посоліть.
Підготуйте кабачки, баклажани, помідори і перець: очистіть їх і наріжте.
Викладіть шарами, злегка присаливая кожен: баклажан, перець, потім покладіть кабачки і помідори, зверху покладіть лаврові листочки.
Влийте 150 мл води, в режимі «гасіння» готуйте 2 години.

З чорносливом

Для розкішного страви з оригінальним смаком яловичини з чорносливом в мультиварці використовуйте:

яловичину — 800 г;
цибуля — 5 головок (багато цибулі надають м’ясу соковитість);
томати у власному соку — 7 ст. ложок;
чорнослив — 200 г без кісточок;
бульйон — 250 мл (можна овочевий або курячий);
рослинне масло — 3 ст. ложки;
лавровий лист — 2 шт.;
сіль і чорний перець.

Приготування

Вимийте, обсушіть і зачистіть від плівок м’ясо. Наріжте великими скибочками (на 1 порцію буде достатньо 2 шматочків).
Цибуля нарубайте соломкою.
Мультиварку включіть режим «смаження» (час — 15 хвилин). Якщо є можливість вибрати продукт, встановіть «овочі», додайте олію для смаження.
Обсмажте м’ясо 7 хвилин, викладіть до нього цибулю на 5 хвилин обсмажування.
Томати розімніть вилкою, викладіть в чашу, тушкуйте до кінця програми.
Переключення в режим «гасіння» на годину, влийте бульйон. При закритій кришці готуйте 40 хвилин, після додайте промитий чорнослив. Через 10 хвилин посоліть блюдо, додайте лаврушки і перець.