Суп з фрикадельками є улюбленим першою стравою мільйонів людей. І це не дивно, готується такий суп дуже швидко і завжди виходить смачним і апетитним.
Готувати його можна з будь-якого фаршу — м’ясного, курячого або рибного. Дуже смачними виходять супи з мішаного фаршу. Змішуються або різні види м’ясного фаршу, або курячий фарш додається в м’ясний.
Є безліч рецептів приготування супу з фрикадельками. Готується він з різними овочами, це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, стручкова квасоля. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками готуються навіть щі і борщі, і на сторінках мого блогу подібні рецепти є.
Але з-за того, що цей суп відноситься до категорії тих, які швидко готуються, бобові і перловка додаються рідше, ніж вермішель і рис. Але, якщо Ви маєте час, то, грунтуючись на сьогоднішніх рецептах, Ви можете приготувати смачний суп з фрикадельками з червоної або білої квасолі, чи гороху нут. До речі якщо готувати суп із сочевиці, приготувати його можна також швидко, як і з рисом, а в результаті вийде незвичайний і дуже смачний обід!
Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що у фарш крім цибулі, солі і перцю, іноді яйця, більше нічого не додається. В цьому їх відмінність від тюфтельок, де у фарш додається рис. Фрикадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі.
В сьогоднішній підбірці рецептів мені б хотілося поділитися різними варіантами приготування супів. Знаючи ці рецепти, Ви зможете з легкістю замінювати інгредієнти і готувати безліч інших варіантів. Якщо ж представлених рецептів достатньо, то готуйте з ним, і їжте супи на здоров’я. Всі рецепти перевірені багато разів і виходять дуже смачними. Вам сподобаються!
Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото
Нам знадобиться:
- фарш свинина + яловичина — 400 гр
- цибуля — 0,5 шт + 1 шт
- яйце — 1 шт
- манна крупа — 1 ч. ложка
- бульйон м’ясний або овочевий — 2 л
- морква — 1 шт
- картопля — 2 шт
- кріп — 3 гілочки
- олія оливкова — для смаження
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
Приготування:
1. У першу чергу займемося приготуванням фрикадельок. Для цього очистити і дрібно порубати половинку цибулини.
При приготуванні фаршу використовуйте свинину і яловичину. Додана до яловичині свинина дозволить зробити фрикадельки більш ніжними і соковитими, і суп вийде набагато смачніше.
Фарш перекручуємо на м’ясорубці самостійно або беремо готовий.
2. Змішати фарш з цибулею, яйцем, сіллю і перцем. Ретельно перемішати до однорідного стану. Сформувати фрикадельки, прикрити їх харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
3. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Смажити до зарум’янювання на середньому вогні 5 — 7 хвилин.
4. Моркву потерти на крупній тертці, можна на тертці для корейської моркви, так суп буде виглядати більш позитивно. Додати її до смаженій цибулі і смажити 2 хвилини.
5. Картопля очистити і порізати не дуже великими брусочками.
6. Бульйон довести до кипіння і викласти в нього картоплю. Як закипить, посолити за смаком. Варити 5 хвилин.
7. Після чого додати охолоджені фрикадельки, які дістанемо з холодильника. Варити ще 10 хвилин. Посипати зеленню.
8. Додати обсмажену цибулю з морквою, лавровий лист, дати закипіти і тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин. За бажанням можна додати чорний мелений перець.
9. Після чого прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.
10. Подавати з січеною зеленню. Їсти з задоволенням!
Суп з м’ясними фрикадельками і овочами
Нам знадобиться:
- фарш м’ясний — 350 гр
- бульйон — 1 , 5 — 2 літри
- картопля — 3 шт
- морква — 1 шт
- цибуля — 1 — 2 шт
- зелена стручкова квасоля — 100 гр
- капуста брокколі або цвітна — 100 гр
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- петрушка — 3 — 4 гілочки
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Такий суп можна готувати не тільки з окремо взятими свіжими овочами, але, наприклад, у зимовий час можна використовувати і заморожену овочеву суміш з подібним складом інгредієнтів.
1. Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі фрикадельки. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
2. Залишилася цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії 5 — 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору.
3. Моркву очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або порізати невеликими брусочками. Додати до цибулі і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.
4. Картопля очистити і порізати невеликими брусочками.
5. Бульйон довести до кипіння і додати в нього охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю і обсмажені овочі, посолити бульйон за смаком. Варити ще 10 хвилин.
Бульйон можна використовувати як м’ясну, так і овочевий. Але також можна варити суп і на воді. М’ясо і овочі наситять бульйон своїми смаками, і суп вийде не тільки ситним та смачним, але і ароматним.
6. Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що сполучає дві половинки. Брокколі або цвітну капусту і квасолю гарненько промити. Додати овочі в бульйон і варити все разом ще 10 хвилин.
Картоплю можна замінити кабачком.
7. Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати в суп. За бажанням додати перець і лавровий лист.
8. Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.
9. Їсти з задоволенням!
Такий же суп можна приготувати і без квасолі, додавши лише капусту брокколі.
Рисовий суп з фрикадельками і томатною пастою
Як готувати звичайний рисовий суп з фрикадельками, я вже розповідала в одній зі своїх статей, а сьогодні хочу запропонувати інший, не менш смачний рецепт.
Нам знадобиться:
- фарш — 350 гр
- цибуля — 2 шт
- білий і коричневий рис суміш — 3 ст. ложки
- картопля — 2 — 3 шт
- морква — 1 шт
- болгарський перець — 1 шт
- томатна паста — 1 ст. ложка
- рослинне масло — 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- зелень — для подачі
Приготування:
1. Одну невелику цибулину подрібнити і змішати з фаршем. Фарш можна використовувати будь-який. Посолити і поперчити. Сформувати невеликі фрикадельки.
2. У сковороду налити трохи води, довести її до кипіння, після чого викласти в неї фрикадельки і варити під кришкою до напівготовності, тобто 5 — 7 хвилин.
3. Решту цибулі порізати дрібними кубиками і обсмажити його в окремій сковороді на середньому вогні до злегка золотистого кольору, приблизно хвилин 5 — 7. При цьому періодично помішуємо його для рівномірного обсмажування.
4. Моркву і болгарський перець почистити і порізати дрібними кубиками. Я використовую заморожений і вже нарізаний перець. Додати до цибулі і обсмажити все разом ще 3 хвилини.
5. Ввести томатну пасту. Якщо використовуєте магазинну пасту, то вона сильно концентрована, і її знадобиться тільки 1 столова ложка. Якщо ж використовуєте домашню томатну пасту, то її можна додати 4 столові ложки. Перемішати і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.
6. Картоплю порізати кубиками.
6. У каструлю налити два літри води або якщо є, м’ясного або овочевого бульйону і довести до кипіння.
7. Додати в киплячу воду нарізану картоплю і промитий рис. Перешкодити, щоб рис не пристав до дна, дати закипіти і посолити за смаком. Варити 5 — 7 хвилин.
8. Додати відварені до напівготовності фрикадельки разом з цим бульйоном.
9. Через 5 хвилин після закипання додати в каструлю обсмажені цибулю з морквою і томатною пастою.
10. Додати лавровий лист, варити ще 7 хвилин. Після чого, за бажанням, додати мелений чорний перець. Прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.
11. Подавати з січеною зеленню, або зі сметаною.
Суп з курячими фрикадельками і вермішеллю
Нам знадобиться:
- курячий фарш — 350 -400 гр
- курячий бульйон — 1,5 літра
- дрібна вермішель — 0,5 склянки
- морква — 1 шт
- кабачок середній — 1 шт
- цибуля — 1 — 2 штуки
- хліб білий — 2 скибочки
- молоко -100 мл
- кріп — 3 — 4 гілочки
- цибуля зелена — для подачі
- олія оливкова
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Спочатку приготуємо фрикадельки. Для цього з хліба потрібно зрізати скоринки і залити його молоком хвилин на 5, щоб він гарненько набух. Потім віджати зайве молоко.
2. Невелику цибулину або половинку порізати невеликими кубиками.
3. Змішати розмочений хлібний м’якуш, курячий фарш і цибулю, посолити і поперчити. Масу можна перемішати за допомогою блендера. А можна залишити фарш і в такому вигляді.
4. Накрити фарш мискою або харчовою плівкою, поставити в холодильник і дати полежати 30 хвилин.
5. Тим часом цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді, або у товстостінній каструлі, в якій і будемо готувати згодом суп. Смажити цибулю до злегка золотистого кольору на середньому вогні протягом 5 — 7 хвилин. При цьому не забуваємо його помішувати, щоб він обжарился рівномірно.
6. А поки смажиться цибуля очистити і порізати дрібними кубиками моркву і невеликий кабачок. Краще використовувати молодий кабачок, суп з ним вийде більш ніжним і смачним.
7. Додати овочі до цибулі і періодично помішуючи, обсмажити все разом протягом 5 — 6 хвилин.
8. Додати гарячий бульйон, або ж, якщо обсмажували овочі в сковороді, додати їх в киплячий бульйон. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
9. З охолодженого фаршу сформувати невеликі фрикадельки і викласти їх у бульйон з овочами. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.
10. Додати вермішель.Якщо використовуєте дрібну вермішель, то варіть її 5 хвилин. Потім приберіть з вогню. Якщо ж вермішель використовується більш велика, то враховуйте час її варіння.
11. Подавати, посипавши подрібненою зеленню і цибулею. Їсти з задоволенням!
Томатний суп з фрикадельками і рисом
Такий суп краще всього готувати зі свіжих осінніх томатів, коли вони наситилися літнім сонцем і теплими днями. Завдяки чому вони буквально переповнені корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Суп з таких помідорів виходить густим, ароматним, яскравим і дуже корисним.
Нам знадобиться ( на 5 порцій):
- яловичий фарш — 500 гр
- яловичий бульйон — 1 л
- помідори — 1 кг
- цибуля — 2 шт
- болгарський перець червоний — 2 шт
- болгарський перець жовтий — 2 шт
- морква — 1 шт
- часник — 2 зубчики
- петрушка — невеликий пучок
- рис довгозерний — 0,5 такана
- білий хліб — 2 скибочки
- базилік — 2 гілочки(або 0,5 ч. л. сушего)
- чебрець — 2 гілочки (або 0,5 ч. ложки сушеного)
- оливкова олія
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- свіжа зелень, сметана для подачі, за бажанням
Приготування:
1. Помідори помити, зробити у верхній частині хрестоподібні надрізи і залити окропом. Потримати 2 — 3 хвилини, потім окріп злити, помідори обдати холодною водою і очистити шкірку.
2. Нарізати помідори дрібними кубиками.
3. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння і нарізати невеликими кубиками або брусочками.
4. Часник подрібнити.
5. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Половину цибулі змішати з фаршем. Хліб розламати на дрібні крихти і додати у фарш. Також посолити, поперчити і додати подрібнений базилік. Все ретельно перемішати до однорідного стану.
6. Змочити руки холодною водою і сформувати невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.
7. У великій товстостінної каструлі, пристосованої для обсмажування, зігріти 1 столову ложку оливкової олії і обсмажити на ньому фрикадельки до легкої рум’яної скоринки.
8. Викласти їх на три шари паперових рушників, щоб вбралося зайве масло.
9. Якщо використовуєте занадто жирний фарш і в каструлі залишилися надлишки жиру, злийте їх, залишивши тільки 1 столову ложку.
10. Викласти в олію залишився цибулю і злегка обсмажити, потім додати подрібнений часник. Тушкувати все разом на середньому вогні 2 — 3 хвилини, потім додати нарізаний болгарський перець. Смажити 5 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
11. Додати помідори і зняті з гілочки, листочки чебрецю. Тушкувати все разом 20 хвилин. Періодично помішувати.
12. Додати гарячий бульйон і довести суп до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і варити все разом 10 хвилин.
13. Тим часом промити в декількох водах рис до прозорості води. Додати його в суп і варити 5 хвилин.
14. Через це час додати фрикадельки і продовжити варити ще протягом 10 хвилин.
15. Подрібнити петрушку і додати її в каструлю. Також додати лавровий лист і перець за смаком.
16. Прибрати каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин, щоб суп настоявся і відпочив.
17. Подати зі сметаною або свіжою зеленню за бажанням.
18. Їсти з задоволенням.
Суп з рибними фрикадельками — простий рецепт
Супи з фрикадельками можна варити не тільки з м’ясного або курячого фаршу, але також і з рибного фаршу. Для їх приготування можна брати філе практично будь-якої риби, тієї яку любите.
Це найпростіший рецепт, який можна використовувати у щоденному раціоні харчування. Суп виходить легким, практично дієтичним. Але одночасно ароматним, смачним і поживним.
Нам знадобиться:
- філе риби — 400 гр
- яйце — 1 шт
- бульйон — 1,5 — 2 літра
- цибуля — 2 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 — 3 шт
- масло рослинне — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- свіжа зелень, зелений лук — для подачі
Приготування:
1. Філе риби пропустити через м’ясорубку разом з однією невеликою цибулиною. Додати сіль, перець і яйце. Ретельно перемішати фарш до однорідного стану. Покласти в холодильник на 30 хвилин, щоб фарш охолодити. З охолодженого фаршу легше буде формувати фрикадельки.
2. Решту головку цибулі порізати дрібними кубиками. Морква середніми, а картоплю кубиками побільше.
3. В олії обсмажити цибулю до золотистого кольору протягом 5 — 7 хвилин на середньому вогні.
4. Додати моркву і обсмажити все разом ще 3 хвилини.
5. У каструлю налити воду, або ж можна використовувати овочевий бульйон. Довести його до кипіння.
6. Додати в каструлю картоплю і обсмажені цибулю з морквою. Посолити за смаком. Варити 5 хвилин.
7. Дістати з холодильника фарш, сформувати невеликі, розміром з волоський горіх, фрикадельки і відразу ж опустити їх в киплячу воду. Варити все разом 15 хвилин на невеликому вогні.
8. Покласти в каструлю лавровий лист і додати чорний мелений перець за смаком. Варити 5 хвилин. Після чого прибрати каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.
9. Подавати, посипавши свіжою зеленню і зеленим луком.
10. Їсти з задоволенням.
У цей рецепт для більшої ситності можна додавати рис, краще довгозерний. Він не так сильно розварюється, і суп виходить зі світлим бульйоном і з цілими зернами рису.
Суп з фрикадельками і капустою в мультиварці
В одній з моїх статей про те, як готувати смачний борщ, серед запропонованих рецептів є рецепт сибірського борщу з фрикадельками і квасолею.
Але з фрикадельками можна готувати не тільки борщ, але і смачні щі. Особливо гарні вони, коли з’являється свіжа молода капуста.
За цим рецептом можна приготувати суп в каструлі, так і в мультиварці. До цього всі супи ми готували в каструлі, тому за цим рецептом давайте приготуємо в мультиварці.
Нам знадобиться:
- фарш зі свинини — 300 -350 гр
- яйце — 1 шт
- свіжа капуста — 1/4 частину качана
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 шт
- заморожений зелений горошок — 3 ст. ложки
- борошно — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 3 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- зелень — для подачі
Приготування:
1. У фарш зі свинини додати яйце, сіль і перець і все ретельно перемішати до однорідності. З фаршу сформувати фрикадельки і обваляти їх у борошні.
2. У чашу мультиварки влити масло, включити режим «Смаження» і обсмажити фрикадельки протягом 5 — 7 хвилин.
3. Овочі очистити. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву середніми, а картоплю великими кубками.
4. Додати до фрикадельок цибулю і моркву і тушкувати 5 хвилин.
5. Потім покласти картоплю і зелений горошок, посолити і поперчити. Влити 1, 5 літра гарячої води.
6. Закрити кришкою. Встановити режим «Гасіння» на 1 годину.
7. За 10 хвилин до кінця приготування додати нарізану соломкою капусту і лавровий лист. За бажанням посолити і поперчити за смаком.
8. Подавати з порізаною зеленню. Їсти з задоволенням.
Як бачите, сьогодні представлені різні рецепти. Завдяки їм Ви зможете приготувати ще більше різних варіантів смачного супу з фрикадельками. Так картоплю можна замінити кабачків або цукіні. В овочевий сезон можна активно додавати болгарський перець, свіжі помідори, зелений горошок або стручкову квасолю.
Якщо хочемо отримати більш ситний суп, то можна самостійно додати в нього рис або вермішель, навіть якщо рецепт цього не передбачає.
Можна готувати гострий супчик, додавши побільше перцю, як чорного меленого, так і стручкового червоного. Пікантності додають різні спеції, це і базилік, орегано, чебрець, або інші улюблені спеції.
Так що з інгредієнтами і спеціями можна нескінченно експериментувати. Благо, що курячий, рибний або м’ясний фарш дозволяють це. Вони легко поєднуються з різними продуктами. А значить можна придумувати рецепти прямо на ходу, і готувати з тих продуктів, які є в наявності.
Так одним з варіантів супу з фрикадельками з копченостями, я ділилася вже на сторінках свого блогу. Теж придумувала його на ходу з того, що було. І вийшло дуже смачно!
Я сподіваюся, що сьогоднішні представлені рецепти Вам сподобалися, і Ви зможете вибрати який-небудь з них, або кілька на свій смак, і приготувати з них смачний суп з фрикадельками.
Якщо у Вас є свої смачні рецепти, діліться ними у коментарях, щоб кожен зміг приготувати за ним. Адже це здорово, коли люди смачно готують, і смачно їдять.
А якщо сьогоднішня стаття Вам сподобалася, діліться нею в соцмережах. Тим самим Ви дасте оцінку сьогоднішнім рецептами.
А хто вже приготував для своєї родини на обід смачний суп з фрикадельками, я хочу сказати…
Приємного апетиту!
