Вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах — рецепт з додаванням води
Всі ми любимо, коли нам добре. Сонце світить, настрій на висоті, хочеться жити. Хай щастя супутником стане домашнє вино. Звичайно, можна і без нього. Але куди солодша проживати смаки життя під домашній, справжній і приємний напій.
Зробивши перший ковток, ви відчуєте усі сонце, яке увібрала в себе Ізабелла. Її соковитість, терпкість і любов, яку вона віддала вам, перетворившись в неповторне вино. А приготуємо його на цей раз з водою. І ось, що з цього вийде!
Список компонентів (приблизно на 10-12 л напою):
- 15 кг ягід;
- 120 гр. цукрового піску на літр сусла;
- 250 мл джерельної води.
Спосіб виготовлення:
1. Підготуємо головний інгредієнт. Відокремте ягоди від гілочок, гнилих, плесневелых і зелених плодів. Складіть їх в глибокий посуд.
Якщо вам трапляться зовсім брудні ягоди, то протріть їх чистою тканиною, але ні в якому разі не мийте їх. Адже на плодах є дикі дріжджі, дають поштовх бродінню ласощі.
2. Ретельно продавіть ягоди, не пошкодивши їх зерна. Накрийте посуд багатошарової марлею і протримаєте 4 дні в теплому і темному місці.
Кожні 6-7 годин ретельно перемішуйте роздавлені ягоди для того, щоб воно не скисло і зверху не з’явилася цвіль.
3. Як пройдуть дні, підготуйте ємність, з якої можна буде визначити скільки сусла у вас вийшло. Накрийте посуд марлею і процідіть сік ягід від мезги. Останнім потрібно буде гарненько віджати.
Віддайте перевагу такому посуді, в якій залишиться місце і для води.
4. Настала черга води. Внесіть її з розрахунку 250 мл на 1 л соку. Все змішуємо.
5. І цукор не залишимо в стороні. Насипте в контейнер або пакет пісок з розрахунку 120 гр. на 1 л ягідного нектару. Солодке буде додаватися в сусло три рази і в різний час.
І зараз настав перший привід внести пісок сік. Відміряйте від піску половину від усієї кількості і відправте його в ягідний нектар. Активно все перемішуємо.
6. Підготуйте чистий бутель, в якому буде бродити сусло. Через воронку перелийте нектар у тару. Залиште в ній для піни і газу 25% порожнього місця. На посудині встановіть водяний затвор, або одягніть рукавички.
7. Переносимо майбутнє сусло в неосвітлене місце з температурою 17-22 градусів на 4 доби.
Якщо температура буде вище, то заповнюйте бутель соком тільки на 50%, інакше вона може лопнути.
8. Пройде час, зніміть гідрозатвор з посудини. Злийте через трубку приблизно 1,5 склянки сусла в миску і засипте в його 1/2 частиною залишився цукрового піску. Гарненько все змішайте. Вилийте складу назад в бутель і знову закрийте його водяним затвором. Залиште ємність ще на чотири дні.
9. Через 96 годин таким же чином відправте в сусло залишився цукровий пісок. Закупорьте пляшку і зберігайте її 45-70 днів в тому ж місці.
Сусло можна вважати готовим, коли воно стане світлим, у водяному затворі не буде бульбашок протягом 12 годин, а на дні утворюється осад.
10. Перелийте питво в іншу чисту ємність, використовуючи шланг. І спробувати його на смак. Якщо вам не буде вистачати в напої цукру, додайте його за своїм розсудом, так знову пробуйте питво на смак. Знову злийте його через шланг в колишнє, але чистий бутель і тримайте під водяним затвором ще 7 днів. І тільки потім відправляйте пиття по чистим пляшках.
11. Якщо ж цукру достатньо, відразу розлийте ароматне ласощі по стерильним судинах до самого верху, щоб у нього не було контакту з киснем. Добре закрийте пляшечки кришечками або пробками. Зберігайте їх у приміщенні при температурі 5-16 градусів.
Раскупорьте напій не раніше ніж через 3-6 місяців, стежачи за відсутністю осаду на дні тари. Якщо раптом він виникне, злийте ласощі в іншу чисту пляшку і знову закрийте кришкою.
Частину вашого гарного настрою побуде кілька тижнів в прохолоді. Починайте закреслювати числа в календарі до дня Х, зняття проби і випробування напівсолодкого задоволення від смачного напою. Вода, як джерело життя, додасть в нього особливий смак і якість. Тому для вас буде заготовлено багато щирих посмішок, які подарує неповторне вино!
