Легке, з солодкими нотками, дурманне і таке різне. І найголовніше, домашнє. Це все воно – яблучне вино. Можливо, у вас і в думках не було приготувати його. Але якщо все ж хоч одна з них вас відвідала, значить настав час набратися сміливості і зробити це! Тим більше, що ми вже накопичили досвід і приготували вишневе!
Якщо у вас свій будинок, для початку, визирніть у вікно. Скільки стиглих плодів яскравими гирями звисає з «рук» дерев. А ще більше їх на землі. Прийшов момент зібрати цей щедрий урожай і зародити в красивих упаковках ароматний напій.
А якщо у вас немає дачі і ви читець квартирного проживання?! І для вас сготовлен сезонний врожай. Він чекає вас в найближчому магазині. Гріх не купити ароматні фрукти і на власних квадратних метрах не виготовити смачне, без шкідливих барвників та добавок, чудовий фруктовий напій. За нього вас будуть носити на руках!
З чого ж почати? А ось вам кілька рецептів: створіть нектар по самому простому рецептом, з водою або без додавання цукру. Обов’язково зробіть сидр. Ще скористайтеся рецептом, де застосовується гумова рукавичка для створення напівсолодкого.
Так створіть плодовий напій з черноплодкой, грушами та російським ” південним виноградом. Ще є простий спосіб приготування сонячної смакоти. І в кінці нашого солодкого подорожі зустрінуть вас слушні поради для уникнення помилок у захоплюючому процесі.
В путь, друзі. За збором соковитого врожаю, з якого ви претворите в життя фруктове чари. Зберемо кожен плід вчасно і не допустимо, щоб хоч один з них у нас виявився незатребуваним на випав раптово снігу. Це пригода вам запам’ятається надовго. Обіцяю.
Яблучне вино в домашніх умовах — простий рецепт без додавання цукру та дріжджів
Все геніальне 0 просто. У цьому напої тільки фрукти і нічого більше. З любов’ю приготуйте його і через пару місяців ви будете з насолодою пити свій натуральний сидр.
Запасіться часом, так терпінням і ваші келихи блиснуть чудовим кольором і красою стародавнього напою.
Інгредієнти:
- будь-яку кількість яблук.
Приготування:
1. Почнемо з фруктів. Складіть їх в миску і дістаньте ще одну ємність, куди ви будете складати нарізані плоди.
Мити фрукти не потрібно. На плодах містяться дикі дріжджі. Вони допоможуть напою дозріти природним способом. Єдине, ви можете їх протерти чистою сухою ганчірочкою від налиплого бруду.
2. Підготуйте блендер або м’ясорубку. Скоро нам стане в нагоді один з цих помічників.
3. А поки візьміть спеціальний ніж для відділення серединки фруктів, розташуйте його в центрі плоду і натисніть на неї. Таким чином ви видалите не тільки центральну частину яблук, але і їх зерна, що надають гіркоту майбутнього напою. Потім, за допомогою звичайного ножа розділіть фрукти на кілька часточок і відправте їх в миску.
Якщо ж ні ножа для фруктів, то нічого страшного. Відокремлюйте серединку звичайним кухонним ножем. Обов’язково забирайте прогнилі і запліснявілі частини фруктів. Інакше алкоголь може зіпсується.
4. Згадуємо про техніку, в якій будуть подрібнені фрукти. Складіть в неї нарізані плоди і перетворити на пюре.
5. Дістаньте емальовану каструлю або скляну тару, в яку необхідно скласти фруктову масу, тобто мезгу.
6. Можете прикрити суміш марлею і поставити в тепле темне місце. Приблизно на 3-5 днів. Змішуйте мезгу кожен день по 4-5 разів за добу.
В одній тарі фруктова маса повинна займати не більше 2/3 місця, так як для процесу бродіння необхідно буде простір.
7. Пройде час, настає момент відділення забродженого соку від решти фруктової маси. Для цього підготуйте бутель з-під води або візьміть звичайні 3-літрові банки. А також нам знадобиться воронка, ситечко і марля, складена в кілька шарів.
Лійку можна зробити самим. Для цього візьміть 5 л бутель і розріжте її навпіл. Використовуйте частина тари з шийкою.
8. Процідіть в посудину фруктову мезгу. Тепер налийте сік в кухоль і знову пропустіть його через марлю. Так зробите кілька разів. Ви наситите напій необхідним повітрям. Це допоможе йому швидше дозріти.
9. Настроміть на тару гідрозатвор і знову сховайте ємність в тепле місце. Тепер вже на місяць.
10. Пройде час, стерилізуйте пляшки або банки для вашого напою. Прокип’ятіть воду. Потім розташуйте тару та кришки до них в чистий таз. Обдайте їх окропом. Розставте чистий посуд біля напою.
11. Підготуйте тонкий і бажано прозорий шланг. Зніміть гідрозатвор з бутля. Розмістіть один кінець трубки в нього, а через другий його кінець злегка потягніть повітря. Швидким рухом відправте полившееся питво в стерильну тару. Таким чином розлийте напій по пляшках. Наповнюйте їх, практично, до самих країв.
Повітря в пляшках ні до чого! Від нього слабоалкогольний сидр може зіпсуватися. І ще важливо: шланг не повинен торкатися дна посуду, де зберігалося питво. На ньому є осад, який також може зіпсувати його смак.
12. Закупорьте кожну пляшку кришечками. Зберігайте її тепер в прохолодному місці, наприклад, у погребі чи холодильнику, не менше місяця. І можна насолоджуватися.
Ви будете з нетерпінням чекати того моменту, коли раскупорите першу пляшечку своєї гордості. Вона спокусливо наповнить ваші келихи і ви в колі сім’ї зробите перший хвилюючий ковток домашнього і чудового напою. Це варто того, щоб почекати його дозрівання.
Сидр — домашнє вино з яблучного соку через соковижималку
Сидр з’явився в історії людства ще до нашої ери. І з тих пір він міцно засів в житті людей. Веселий і до того ж корисний напій може оселитися і на вашому столі.
Сидр насичений приємним та легким смаком, що нагадує шампанське. 5-7 градусне питво внесе у ваші свята смачне настрій і легкий запал. Претворите його в життя і ваші смакові рецептори з вдячністю насолодяться шипучим напоєм.
Компоненти:
- будь-кількість фруктів;
- 75-130 гр. цукрового піску на 1 літр соку (в залежності від солодощі плодів).
Спосіб приготування
1. Почнемо знову з фруктів. Не помиті плоди очистіть від середини, поділивши їх на кілька частин і видаливши все гниле і темне, що може бути в шматочках.
2. Звертаємося до соковижималці. Заздалегідь підготуйте її і поставте на стіл. Підставте під неї банку і відправте в техніку нарізані фрукти.
Плоди можуть бути різних сортів, кольорів та смаків.
3. Накопичений сік відправляємо в бутель з скла або пластику.
4. Якщо у вас кисло-солодкі фрукти, то додаємо до соку 50 гр. цукру на літр нектару. Якщо ж тільки солодкі, то пісок в цій партії в бутель не закладаємо.
5. У нас сьогодні кислі плоди, тому заміряємо потрібну кількість піску (50 гр) і вносимо його в тару з напоєм. Гарненько все змішуємо.
6. Надійно закорковуємо бутель з вмістом, встановивши на ньому гідрозатвор. Прибираємо його в темне місце кімнатної температури на 7 днів.
7. Через час дістаньте настій і поставте його на стіл. Зніміть з посудини гідрозатвор. Помістіть над чистою банкою ситечко з марлею. Пропустіть через неї питво. Якщо у пляшці щось залишиться, то процідіть це у другу банку.
Напій повинен зайняти в тарі тільки 70-80% місця.
8. Внесемо другу частину цукру в сидр і ретельно змішаємо його дерев’яною ложкою. Тепер піску повинно бути в співвідношенні 80 гр. на літр пиття.
9. Знову встановлюємо (тепер уже банку) гідрозатвор і прибираємо її в темне місце на тиждень.
10. По закінченні часу, процідіть сидр через марлю у металеві або емальовану каструлю.
11. Перельем напій з пластикових стерильним пляшках, не забувши зробити його шипучим. Для цього встановіть над тарою воронку і додайте в неї 1 ст. л. з гіркою цукрового піску. Перелийте в неї і алкоголь, але не повністю. У посуді повинно залишитися десь 10-15% місця.
Воно необхідно для подальшого бродіння, та насичення пузыриками сидру і щоб тара від тиску не вибухнула.
12. Закручуємо пляшечки чистими кришками і ховаємо в темне місце кімнатної температури. Спостерігаємо за ними. Як тільки вони стануть досить пружними, приспустимо з них гази, відкрутивши кришку. Далі прибираємо сидр в льох або холодильник. Він готовий до вживання.
Сонячні деньки, звичайно, вже будуть позаду, але про літо вам нагадає напій у вашому склянці. Пригощайте їм себе і тих, кому є 18. Подавайте сидр з будь-яким м’ясом, сиром і навіть десертами. Це буде справжнє свято смаку!
Як приготувати вино з використанням рукавички
Є така річ в процесі приготування фруктового напою. Гумова рукавичка. Вона з легкістю замінить гідрозатвор. А клопоту з нею ніяких, і знайдеться вона, напевно, в кожному будинку.
У плодовий напій підуть ті ж фрукти та цукор. Тому вперед за чудовим ласощами, друзі!
Вам знадобиться:
- 10 кг фруктів;
- 1,2 кг цукрового піску.
Приготування:
1. З нарізаних фруктів виймаємо серединку з зернятками і зрізаємо зіпсовані місця.
2. Встановіть м’ясорубку, а під неї поставте каструлю. Пропустіть через техніку шматочки плодів.
3. Складіть отриману масу в металеву ємність. Підійдуть горщики для запікання, або пляшки зі скла, а можна і з пластику.
4. Накрийте мезгу марлею і поставте її на три доби в темне і не холодне місце.
5. Пройде час, процідіть заграв напій через марлю в глибоку і широку ємність. У вас залишиться частина фруктової маси, яка називається макуха. Він нам більше не потрібен, і його можна викинути. Потім перелийте настій в бутель обсягом не менше 15 літрів, додавши до неї весь обсяг цукру.
6. Підготуйте гумову рукавичку і за допомогою голочки обережно зробіть на одному з її пальців малесеньку дірочку. Надіньте її на шийку тари. Вона буде оберігати напій від мікробів і в той же час через маленький отвір буде виходити утворюється газ.
Якщо під час бродіння напою відчуєте, що рукавичка ось-ось вибухне, то зробіть на її пальцях ще кілька дірочок.
7. Приберіть алкоголь в темне місце кімнатної температури на один місяць. Рукавичка в процесі дозрівання напою надуется, а потім впаде. Це буде говорити про те, що пиття майже готове.
8. По закінченні часу перевіряємо напій. На його дні повинен утворитися осад. За допомогою шланга, злийте прозорий нектар. Потім розлийте алкоголь по стерильним пляшках скориставшись лійкою . І гарненько закупорьте напій. Тепер його можна прибирати в темне і обов’язково прохолодне місце мінімум на 2-3 місяці. Скоро можна буде знімати пробу!
Ахх… які дурманні аромати. Протягом декількох тижнів вони наситять ваш напій корисними речовинами, природними властивостями і якимсь чарівництвом, яким ви вдосталь насолодитися в знаменний день чи випадок.
Яблучне вино з чорноплідної горобини і виноградом
Сполучуваність дуже важлива якість. А чим ви доповнюєте, скажімо, прекрасний наряд, або блюдо? Чи вечір? Щоб він ще більше сяяв фарбами миттєвостей… І, можливо, поєднувався цікавими розмовами під незвичайне вино.
Родзинкою напою може стати чорноплідна горобина терпка з інтригуючою темним виноградом. Воно заграє новими барвами і відтінками в послевкусии. Подарує багато незабутніх моментів. А самий головний бонус, що алкоголь буде домашнім.
Інгредієнти:
- 2 кг чорноплідної горобини;
- 1 кг яблук;
- 3 кг цукрового піску;
- 2 л гарячої води;
- 500 гр. чорного російського винограду.
Технологія приготування:
1. Почнемо з черноплодки. Виберіть для напою чисті плоди, без гнилі і плісняви. Мити їх не потрібно.
2. Дістаньте блендер і включіть його в мережу. Перемістіть в чашу техніки ягоди і подрібніть їх в пюре. Перекладіть масу у велику ємність.
Якщо немає блендера використовуйте маточка, або толкушку для приготування картопляного пюре.
3. А ось і яблучка. Промийте їх у проточній воді і за допомогою ножа очистіть плоди від шкірки, якщо вона занадто груба, поріжте і видаліть їх середину.
4. Надішліть фрукти в блендер і перетворіть їх в однорідну масу. Покладіть її до чорноплідної горобині.
5. Займемося виноградом. Промиті ягоди подавіть за допомогою маточки і викладіть слідом за фруктами в посуд. Потім засипаємо в масу 1 кг цукрового піску і ретельно все перемішуємо.
6. Кип’ятимо воду і відправляємо її до соковитої суміші.
У тарі не повинно залишитися 30-40 % вільного місця, необхідне для бродіння.
7. Додайте в посуд ще 1/3 від цукру, що залишився і гарненько все перемішайте. Накрийте ємність марлею. Сховайте її в темне місце кімнатної температури на 7 днів. Збовтуйте суміш лопаткою, або довгою паличкою кожен день по 2-3 рази.
8. По закінченні відпущених днів, підготуйте широку і глибоку посуд, наприклад, каструлю. Процідіть через кілька шарів марлі в неї вийшло сусло. Макуха необхідно викинути.
9. Візьміть новий посудину. Залийте в нього сусло, а на горловину тари встановіть гідрозатвор. Витримуємо його ще 7 днів.
10. Як пройде тиждень, всипте в настій 1/3 від залишків піску. Протримаєте його ще тиждень.
Як закладається пісок? За допомогою шланга злийте невелику кількість напою в каструлю і змішуйте його з потрібною кількістю цукру. Грунтовно все перемішуємо і так само шлангом відправляємо складу назад у тару.
11. По закінченні часу, відправте в напій залишився пісочок. І витримайте питво ще 8-10 тижнів для його доброджування під гідрозатворів. За цей час на дні ємності почне з’являтися осад.
12. Через пару місяців занурюємо в бутель шланг так, щоб він не торкався дна. Інший його кінець «прикуриваем». Як піде напій, відразу опускаємо його в ще одну підготовлену чисту велику сулію. Встановлюємо на ньому гідрозатвор і ховаємо питво в холодне темне місце на 3-5 місяців.
Готовність напою визначається по тому, як перестане виділятися газ через водяний затвор.
13. Готовий напій розливається по стерильним пляшках за допомогою шланга і закупорюють чистими кришками. Ховайте його в льох або холодильник
Зберігайте ароматний напій не більше 5 років. Подавати його можна з кубиками льоду.
Пляшечки з цінних напоєм заграють красивим кольором на ваших полицях. Дбайливо зберегти його для особливих моментів. Чи не чекайте. Як тільки вміст тари дозріє, сміливо відкривайте її і насолоджуйтеся тим, що дали вам ваші труди!
Відео про те, як готувати ігристе вино з яблук і груш без віджимання соку
Тим, хто робить вино добре знають, що якщо використовувати груші в процесі приготування, то процеси бродіння йдуть дуже і дуже повільно, і практично непомітно. Тому, якщо в садах росте багато груш, навіть дички, то їх з’єднують з яблуками і готують смачний хмільний сидр, або шампанське.
Цей спосіб відрізняється від запропонованих сьогодні тим, що плоди не перетираються в пюре і з них не віджимається сік. Фрукти просто ріжуться і ставляться на тривалий період часу для повільного бродіння. Потім вони віджимаються і напій проціджується. Після чого переливається в бутлі і ставиться для визрівання.
Виходить справжнє смачне шампанське з бульбашками газу, яке дуже люблять жінки.
Якщо груш нема, то звичайно ж, можна використовувати і одні яблука. Все вийде в найкращому вигляді, єдине, вийде швидше не шампанське, а справжній легкий ігристий сидр.
Простий і швидкий спосіб приготувати вино з яблук
Життя не чекає, вона підганяє, завалюючи нас терміновими справами. А адже хочеться, щоб кожен день проходив не тільки в суєті, але і під смачних настроях.
Для цього і існує рецепт ароматної напівсолодкого вина по швидкому рецептом. Часу піде зовсім небагато для його втілення в життя. А зате потім ви повною мірою насолодитеся його смаком та хвилини на мить захолонуть. Тут ви відчуєте з келихом у руці смачность справжнього життя.
Інгредієнти:
- 14 л фруктового соку;
- 2,8 кг цукрового піску.
Кроки по приготуванню:
1. Немиті плоди без середини і зіпсованих місць відправляємо в соковижималку. Отримуємо віджатий сік, який потрапляє в банку.
2. Переливаємо нектар у велику каструлю. Обов’язково приберіть піну з напою.
3. Вносимо в сік 1 кг цукру і гарненько все перемішуємо.
4. Накриваємо тару тканиною і зберігаємо її 72 години в темному приміщенні кімнатної температури. Пару раз в день збовтуйте пиття, щоб не утворювалася цвіль, і воно не скисло.
Якщо на поверхні напою буде плавати пінний шар – видаляйте його.
5. Як пройдуть зазначені години, процідіть склад у велику сулію, додавши в неї 1 кг цукрового піску. Гарненько змішайте напій і встановіть на шийці тари гідрозатвор.
6. Через тиждень відправляємо в посудину решта 800 гр. піску і розмішуємо. Ховаємо її в темне місце на 30 днів під гідрозатворів. Потім відціджуємо від осаду, розливаємо алкоголь по пляшках і продовжуємо зберігати його в прохолодному місці. Готово!
Правда, все було просто, друзі? Нехай пляшечки ще більше зарядяться смаком і чудностью. І зовсім скоро ви будете у мети. Не поспішаючи потягувати, насолоджуючись миттю, власний алкоголь.
Рецепт приготування вина з додаванням води
Вода – це життя! Все починалося з неї. Нехай її чари огорне і ваш напій. Смачно зв’яжеться з соком фруктів і перетвориться на свято в пляшці.
Достатньо води, цукру і солодких плодів, та часу. І готово, чудотворці, можна насолоджуватися домашньою казкою з скляної посудини!
Компоненти:
- 10 кг фруктів;
- 2240 гр. цукрового піску;
- 800 мл фільтрованої води.
Спосіб приготування:
1. Порізані і очищені від серединки і гнилі фрукти пропустіть через соковижималку. З’єднайте нектар і макуха плодів в одній ємності. Гарненько змішайте їх і накрийте марлею. Приберіть вміст в темну теплу кімнату на 3 дні.
2. Кожен день, поки сусло дозріває, справно 2-3 рази перемішуючи його дерев’яною ложкою.
3. Процідіть фруктовий сік від м’якоті через марлю у великі бутлі. Залиште в них приблизно 20-30% порожнього місця. Внесіть в напій воду в співвідношенні 100 мл рідини на літр нектару. Всі активно перемішайте.
4. Про цукор. Відразу додайте його після додавання води в співвідношенні 100 гр. піску на літр соку.
У наступні дні вносите цукор на 1 літр напою за таким графіком:
на 4 день після внесення води – 30 гр. цукру;
на 7 добу так само 30 гр. піску;
на 20 день– 20 гр. цукрового піску.
5. Закупорьте тару кришками, встановивши на них гідрозатвор. Продовжуйте зберігати їх 1,5 місяця в темному місці при температурі 20-25 градусів, не забуваючи вносити пісок за розкладом.
6. Після 6 тижнів чарівне питво має вже дозріти. Зіллємо його з осаду. Для цього злийте напій через шланг у стерильні пляшечки. Гарненько їх закупорьте і зберігайте вже в прохолодному темному місці ще 30 днів. Всі!
Вода зробить свою корисну справу і внесе в слабкий алкоголь все найкраще, чим наділила її природа. Тому, не сумнівайтеся, ваш напій наповниться не тільки настрою, але і корисними властивостями, які є у фруктах і воді. Залишилося лише дочекатися заповітного години і відкрити пляшку з незвичайним ласощами!
Поради щодо приготування смачного домашнього вина з яблук
Ви пам’ятаєте, як фокусник в дитинстві показував свої чудеса. І ми ніяк не могли зрозуміти, в чому ж секрет? Так і з вашим напоєм. Засвойте його таємниці й тонкощі приготування. І ви, як той маг, здивуйте друзів і рідних чудовими властивостями смачного яблучного вина.
1. Якщо ви любите алкоголь міцніше, ви можете зробити його кріплених. Для цього внесіть в пляшки з майбутнім напоєм горілку. Зміст 1% спиртового напою в ньому додасть йому 1 градус. Міцне питво зберігається довше.
2. І ще про зберігання. Готові напої тримайте при температурі не вище 10-14 градусів. А краще ужити його протягом 1 – 1,5 року.
3. Плодове ласощі в середньому досягає 10-12 % фортеці. Цукор може збільшити цей показник. 50 гр. піску на 100 гр. соку – співвідношення для легкого напою, а при внесенні 400 гр. цукру на той же літр нектару ви отримаєте вже кріплений алкоголь.
4. Велика кількість води зробить питво менш багатим на смак і аромат. Тому виконуйте рецептуру, друзі.
Домашній яблучний алкоголь в міру дуже корисний: у ньому багато вітамінів і необхідних для організму мікроелементів. Напій надає благотворний вплив на імунну систему і шлунково-кишковий тракт, рівень цукру в крові і стабілізує тиск.
5. Ємності, в яких буде бродити майбутній алкоголь заздалегідь вимийте чайної содою і обполосніть водою. Для більшої чистоти можете обдати таку посуд окропом і дати їй обсохнути.
6. Замість гідрозатвори можна використовувати стерильну крапельницю. Купіть її у будь-якій аптеці. Розкрийте її безпосередньо перед початком бродіння ласощі та вставте голкою в добре закупорену кришку. Вона повинна стирчати з іншого боку кришечки. Другий кінець шланга опускають в пляшечку з водою на кілька сантиметрів.
Не забудьте ролик системи повернути так, щоб гази вільно виходили з ємності, у якій буде настоюватися напій.
7. Для чого перші 3 доби мезгу перемішують по кілька разів? Так природні дріжджі краще розподіляться за фруктової маси і алкоголь краще заграє. До того ж зверху не буде з’являтися пліснява і суміш не закисне.
Скільки вин існує в цьому світі. Достаток компонентів, смаків і кольорів приводять в один неймовірний захват! Зайдеш в маркет і очі розбігаються. Одна справа магазин.
А скільки ягід і фруктів можна приготувати справжній домашній алкоголь?! І в цьому вам допоможуть смачні і запашні яблучка. Вони радують нас своєю сезонністю і сонячним смаком. Бо плоди вдосталь накопичили його в собі.
Головне, знайте міру, друзі. А так нехай напій радує вас своєю смачностью, натуральністю і чудовими смаковими нотками. Чин-чин!
