Вишня користь і шкода — чим корисна кисло-солодка ягода дітям і дорослим. Вишня: корисні властивості і протипоказання
Майже кожен з нас з дитинства любить ласувати вишнею.
Але про її користь і можливо шкоду ми замислюємося у більш старшому віці.
А, дійсно, так чи корисна вишня і всім її можна їсти?
Вишня: користь і шкода. Вітамінний і мінеральний склад плодів
Досі вчені не прийшли до єдиної думки: вишня — це ягода або фрукт? Одні відносять її до ягід, другі стверджують, що це косточковый фрукт. Однак, розбіжності не роблять смак вишні гірше, а склад менш цінним.
Вишня багата вітамінами B, C, PP і B12 (фолієва кислота). Також у ній містяться такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, марганець і залізо. Завдяки органічним кислотам, рослинної клітковини, фруктози і глюкози в плодах вишні, її застосовують для лікування безлічі захворювань.
Вишня багата такою речовиною, як інозит. Воно сприяє нормалізації метаболізму.
До складу входять антоціани сприятливо впливають на капіляри, а саме — зміцнюють їх стінки.
Кумарини та оксикумарини у вишні роблять її плоди незамінними для людей з ішемічними хворобами серця, тромбофлебітом і флеботромбозами.
Хлорогенова кислота нормалізує роботу нирок і печінки.
Пектин і клітковина виводять токсини і надають сприятливий вплив на роботу кишечника.
Залізо і мідь підвищують рівень гемоглобіну.
Чим корисна вишня
Вишня вже давно відома як продукт вічної молодості. Завдяки високому вмісту в ній антиоксидантів, її вживання гальмує старіння організму. Вона надає зміцнюючу дію на всі життєво важливі системи організму: серце, нервову систему, кишечник, печінка і нирки. Також плоди вишні покращують зір і знижують холестерин в крові.
Якими корисними властивостями ще має цей продукт?
1. Підвищує гемоглобін і знижує тиск, зміцнює капіляри.
2. Запобігає розвитку інфаркту, інсульту, тромбозу, ускладнень атеросклерозу і знижує ризик появи нападом стенокардії.
3. Знімає запалення суглобів, знижує рівень сечової кислоти в організмі, що сприяє кращому лікування подагри і артриту.
4. Завдяки високому вмісту міді у складі, вишня здатна лікувати психічні відхилення (природно, разом з медикаментозним лікуванням), в тому числі і епілепсію.
5. Вишню можна вживати для прискорення лікування дизентерії, а також позбавлення від стафілококів і стрептококів.
6. Високий вміст пектинів позитивно позначається на кишечнику: виводяться шлаки і токсини, запобігають запорам.
7. Також вишню використовують для лікування кашлю (як відхаркувальний засіб) і зниження температури тіла.
8. У жінок плоди вишні полегшують перебіг менопаузи.
Варто відзначити, що це ласощі використовується не тільки за його прямим призначенням, але і в косметичних цілях. Так, м’якоть і сік вишні входять до складу багатьох масок і кремів, спрямованих на зміцнення шкіри і волосся.
Багато представниць прекрасної статі використовують вишню в якості основного інгредієнти дієти для схуднення. Калорійність плодів складає всього 52 ккал на 100 г продукту.
Вишня — один із небагатьох продуктів, який дозволений людям, страждаючим цукровим діабетом, так як має низький глікемічний індекс. Вхідні до складу м’якоті антоціани уповільнюють поглинання сахарози, що теж дуже важливо для діабетиків.
Вагітним жінкам вишня дуже корисна для профілактики анемії, яка часто з’являється при виношуванні дитини. Також у плодах міститься фолієва кислота, яка дуже важлива для правильного формування і подальшого розвитку малюка в утробі.
Отримувати цінні речовини від вишневих плодів можна не тільки в період їх дозрівання. Ягода відмінно переносить заморозку і зберігає практично всі свої корисні властивості.
Листя вишні
Неоціненну користь для організму можуть принести не тільки плоди, а й листя вишневого дерева. Їх заварюють для зупинки кровотечі і полегшення стану при гіпертонії.
Не менш популярні і настої з листя. Їх п’ють при частих носових кровотечах і рясної менструації. А людям, що страждають захворюваннями печінки, рекомендують час від часу пити відвар вишневих листя на молоці.
Вишня: користь і шкоду від надмірного вживання
Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей вишня може бути шкідливою. У першу чергу це стосується вишневих кісточок. У них містяться такі речовини, як і глікозид амігдалін. При попаданні в кишечник вони взаємодіють з гнильними бактеріями, розкладаються й утворюють отруйна речовина — синильну кислоту. Вона небезпечна для людини тим, що викликає сильні отруєння.
Щоб знизити ризик можливої шкоди від вживання вишні, потрібно обов’язково випльовувати кісточки.
Також не варто забувати і про те, що перед вживання вишні, її необхідно ретельно мити. Навіть якщо плоди були зірвані з дерева, це не означає, що вони ідеально чисті. Як мінімум, на них осідає придорожній пил. У кращому випадку це може призвести до розладу кишечника, в гіршому — призвести до серйозного отруєння.
Надмірне вживання вишні негативно відбиває на емалі зубів. Бажано після того, як ви з’їли плоди, добре почистити зуби або прополоскати рот.
Вишня: корисні властивості і протипоказання
Є вишню можна далеко не всім. Навіть якщо випльовувати кісточки і добре мити плоди, організму можна завдати шкоди вживанням ягоди. Це стосується тих, у кого є наступні захворювання:
● виразка шлунка;
● підвищена кислотність шлунка;
● ожиріння;
● хронічні легеневі захворювання;
● порушена робота травного тракту;
● гастрит в загостреній стадії.
Користь і шкода вишні: в якому вигляді можна їсти
Найцінніші по корисності вважаються свіжі плоди. Однак, вишню можна заготовити і на зиму. Зробити це можна декількома способами.
Чим корисна вишня і як заморожувати
Заморожувати можна плоди з кісточками або без них. Відмінність буде в тому, що в першому випадку вишня буде більш насиченим. Як заморожувати вишню:
1. Плоди повинні вибиратися тільки цілі, без пошкоджень, не перестиглі. Також слід пам’ятати, що чим менше часу пройде від збору вишні до заморожування, тим краще.
2. Перед заморожуванням вишні мити не потрібно.
3. Зберігати можна в пластикових пакетах або контейнерах з кришкою. У першому випадку краще спочатку заморозити вишні на деку, щоб плоди були цілими один до одного. При виборі тари для заморозки, важливо пам’ятати про те, що вишня добре вбирає сторонні запахи, тому варто подбати про її герметичності.
4. Оптимальна температура заморозки для вишні — в діапазоні від -18 до -23 градусів.
5. Зберігається ягода може до одного року.
Заморожені плоди зберігають практично всі властивості, що і свіжі. Їх можна використовувати у випічці, для варіння компоту або додавати у каші.
Чим корисна вишня і як правильно її сушити
Плоди сушаться без плодоніжок і кісточок. В герметичному контейнері при кімнатній температурі вишня в такому вигляді може зберігатися кілька місяців. Як засушити плоди:
1. Духовку необхідно нагрівати до 90 градусів.
2. Вишню добре вимити, видалити кісточки і плодоніжки, висушити на паперовому рушнику.
3. Деко вистилається папером для випічки, на яку викладаються вишні в один рівний шар.
4. Сушіння триває протягом 8 годин з відчиненими дверцятами духовки.
Засушені плоди стають розміром з ізюм і мають приємний фіолетовий відтінок. Сушеною вишнею можна ласувати в якості перекусу або додавати в різні страви і компоти. Єдиний мінус такої заготовки в тому, що плоди втрачають приблизно половину своїх корисних речовин.
В’ялена вишня: калорійність і як заготовлювати
Калорійність вишні в такому вигляді становить всього 290 ккал на 100 г продукту. Завдяки цьому її можна використовувати в якості перекусу або ласощі під час дієти.
В’ялена вишня відрізняється від сушений тим, що вона більш ароматна і ніжна. На відміну від сушеної, в’ялена заготовлюється без впливу високих температур.
Як готувати:
1. Вялена вишня готується в сиропі. З розрахунку на 3 кг свіжих плодів, береться 1 л води і 800 г цукру.
2. Стигла, неушкоджена вишня добре миється, очищується від насіння і плодоніжок.
3. У каструлю заливається вода і засипається цукру. Коли сироп закипів і цукор повністю розчинився, в нього додається вишня.
4. Через 8 хвилин варіння, вишня видаляється з каструлі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Остиглі і висохлі плоди розкладають на деко, выстиланный папером для випічки, і забираються в сухе темне місце на 3 дня.
6. Через це кожна вишня перевертається і забирається назад ще на півтора тижні.
Готову в’ялену вишню зберігають в закритій тарі кілька місяців. Її можна їсти як самостійне блюдо, так і додавати у випічку, каші, напої і десерти. Такий процес заготівлі плодів дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей.
Вишня — смачний і дуже корисний продукт. Головне, пам’ятати, що перед вживанням навіть зірвані з дерева плоди, потрібно обов’язково мити. Не варто забувати і про міру, адже безконтрольне вживання вишні може не лише не принести користі, але і нашкодити організму.
