Склад, калорійність, застосування
Хрін – справжня скарбниця корисних речовин, вітамінів (С, В, Е, РР), мінералів (калій, магній, натрій, фосфор, залізо, магній), і антиоксидантів. Крім цього в його склад входять харчові волокна, органічні кислоти, крохмаль, насичені і ненасичені жирні кислоти, вуглеводи.
Унікальні компоненти, якими багатий овоч, є природним стимулятором внутрішніх органів і відповідають за обмін речовин в організмі. Однак головна сила хрону фітонцидах – ефірних маслах.
На замітку! По концентрації вітаміну С, який є одним з найпотужніших природних антиоксидантів, корінь хрону у багато разів перевершує цитрусові, чорну смородину та шипшина. У 100 грамах – 29 мг, що становить 41 % від добової норми.
А ось калорійність хрону невисока, тому його можна сміливо використовувати навіть особам, контролюючим вагу. У 100 грамах кореня хрону міститься всього 60 калорій.
Овоч використовується наступним чином. Коріння потрібно вимити, висушити і видалити пошкоджені ділянки. З дрібно порізаного або натертого хрону роблять заправки для салатів. Потрібно врахувати, що овоч викликає сильне сльозотеча і печіння. Для нейтралізації цього ефекту слід змішати його з невеликою кількістю солі або оцту. Краще всього скористатися блендером, щоб ефірні масла не потрапили в повітря.
Користь хрону дуже швидко випаровуються, тому додавати його в салат безпосередньо перед подачею на стіл.
Якщо приправа заготовляють про запас, зберігають її в банку з щільно закритою кришкою, інакше вона втратить аромат і гостроту.
Лікування, що включає в себе хрін, буде ефективним тільки в тому випадку, якщо використовується свіжоприготований продукт.
