Як готувати плов в мультиварці з яловичиною

А чому б не приготувати плов в мультиварці з яловичиною? Адже «класика жанру» з бараниною досить калорійна, а тут і смак відмінний, і дієтична цінність привабливіше. Яким рецептом скористатися, і які секрети важливо знати, ми розповімо в нашому огляді.

Називати плов типово узбецьким стравою в корені не вірно. Історики сходяться на тому, що це блюдо вперше було приготовлено ще в стародавній Індії, а потім поширилося по світу. Причиною його неймовірної популярності в кухнях всього азіатського регіону стала простота приготування. Не зовсім зрозуміло, чому страва не прижилося в Китаї і Японії, де рис є основним інгредієнтом абсолютної більшості страв. Але в кожній країні, де плов припав до смаку, до нього додали щось своє, тому сьогодні існують сотні варіацій на тему плову.

Справжній плов — який він?

Сьогодні поділяють 2 варіанти плову у світовій кулінарії.

• Середньоазіатський — такий готують узбеки, казахи, таджики, киргизи і туркмени. І саме він найбільш знайомий нам по смаку. Хоча ні, цілком імовірно, що ви ніколи не пробували справжній середньоазіатський плов, так як навіть не кожна українська господиня знає, як його готувати. Тому на свята (весілля, народження дітей) сім’я запрошує асса з приготування плову — ашпаза, який і чаклує над величезним казаном. Відмінності ж страви наступні: в нього включають цибулю і моркву, рис (його можна замінити зерновою сумішшю гороху, пшениці, кукурудзи), додаткові інгредієнти — часник, барбарис, горох. Солодкі види плову доповнюють курага, родзинки або айва. Маса, комбинируемая з м’яса, овочів і спецій іменується казан.
• Іранський — такий готують у Туреччині та Азербайджані. Основною відмінністю страви є роздільне приготування і роздільна подача зернової частини і гары (той же казан, тільки по-ирански). Склад гары куди більш різноманітний, він може включати не тільки м’ясо, а рибу (особливо цінується гара з лососем), яйця, фрукти та овочі. До речі, фрукти входять до складу будь-якого іранського плову, використовуються гранати, алича або сливи. Рис відварюється з жиром і заправляється куркумою.

Про що говорять настільки численні відмінності страви, яке в різних країнах іменується однаково — пловом? Що з сотень варіацій ви впевнено можете вибирати свою, і сміливо використовувати рецепт плову з яловичини в мультиварці. І ваше блюдо буде самим, що ні на є справжнім пловом.

Особливості приготування в мультиварці

• Страву не можна назвати дієтичним, тому балуйте себе їм по вихідних або свят (до речі, у багатьох країнах світу плов саме таким і вважається святковим блюдом). А в інші дні готуйте яловичину на пару або відварюйте.
• Обов’язково використовуйте спеції, без них плов немислимий. Класикою для нього є зіра (або кумін), барбарис, шафран. Останній, до речі, не дає стравам специфічного смаку, лише наділяє його характерною жовтизною.
• Спробуйте приготувати рис з яловичиною в мультиварці з гострим перцем. Цей інгредієнт — ще один шедевр з класичної рецептури. Але у нас класти його не прийнято, хоча в помірних кількостях він лише підкреслює багату палітру плову.
• Не скупіться класти часник. Візьміть 2-3 головки і лише злегка очистіть шкірку зверху, зберігши їх цілими. В такому «форматі» вталкивайте їх безпосередньо в сам рис, а перед подачею виймайте.
• Використовуйте довго-зернисті сорти рису, бажаного пропареного. Такий забезпечить страви розсипчасту консистенцію. При покупці зверніть увагу на сорти девзира або ошпар.
• Перед укладанням в чашу рис якісно промийте, для цього буде потрібно кілька разів заливати його водою і зливати, поки вона не стане прозорою.
• Після приготування не поспішайте відкривати мультиварку і розкладати плов по тарілках. Страви потрібно настоятися! Залиште його приблизно на 40 хвилин в режимі «Підігрів».

Рецепт плову в мультиварці

Отже, пропонуємо вам приготувати плов з яловичини в мультиварці, рецепт його включає класичні
інгредієнти:

• яловичина — досить 700 грамів вирізки або ниркової частини;
• рис — 2 склянки;
• морква — 3 коренеплоду;
• цибуля — 2 шт.;
• гострий перець — кладіть за бажанням або для експерименту. Почніть з невеликої кількості — половинки стручка.
• зіра — не менше 2 ч. ложок;
• шафран — ½ ч. ложки;
• барбарис — ч. ложку;
• часник — 3 головки;
• рослинна олія (пісне або суміш соняшникової і кукурудзяної) — 5 ст. ложок;
• перець, сіль.

Приготування

• Очистіть овочі, дрібно наріжте цибулю і моркву.
• М’ясо очистити від прожилок, наріжте брусочками або кубиками.
• Влийте рослинне масло, прогрійте, покладіть в чашу цибулю, злегка обсмажте в режимі «випічка», потім моркву, а потім м’ясо. Коли воно змінить колір, приправте усіма спеціями і посоліть.
• Засипте промитий рис, залийте гарячу воду. Вона повинна на 1 см покривати рис зверху.
• Злегка очищений часник укладіть в рис, туди ж покладіть пекучий перець.
• Увімкніть режим «плов». Мультиварка сама повідомить вам про готовність страви.
• Залиште на 40 хвилин «дійти» в режимі підігріву.
• Відкрийте кришку, вийміть і викиньте часник, подавайте плов до столу.

Як бачите, зовсім не складно приготувати плов з яловичини в мультиварці. Рецепти з фото в нашому огляді дозволять вам зробити це без зусиль і отримати смачний результат. Ну, хто тепер скаже, що ви — не справжній ашпаз? Спробуйте!